Винний оцет: користь і шкода, особливості застосування і рецепт в домашніх умовах

1. Чим відрізняється винний оцет від виноградного, бальзамічного і яблучного?
2. Як зробити в домашніх умовах?
3. Як вибрати і зберігати?
4. Корисні властивості
5. Як пити для схуднення?
6. Винний оцет в косметології
7. Використання в кулінарії
8. Чим можна замінювати в рецептах?
9. Шкода Вінн оцту і протипоказання
10. Застосування винного оцту в побуті

Винний оцет був відомий світові ще в епоху Стародавнього Єгипту. Спочатку він виступав в ролі консерванту і знезаражувальною води субстанції. Сьогодні можна знайти білий і червоний винний оцет (див. Фото), що залежить від використаного в його виробництві винограду.

Чим відрізняється винний оцет від виноградного, бальзамічного і яблучного?

Винний оцет відрізняється від виноградного способом виробництва. Перший виготовляється шляхом окислення вина, тобто на стадії бродіння в вино запускають повітря і в результаті через шістдесят днів виходить винний оцет. А для приготування виноградного оцту використовується виноградну макуху, в який додають воду і цукровий пісок. Дана суміш відставляється в сторону для бродіння і окислення більше ніж на місяць.

Різниця між винним і бальзамічним оцтом полягає в наступному. Бальзамічний, як і винний оцет, роблять з вина. Однак технологія виробництва зовсім інша. Бальзамічний, на відміну від винного, після ферментації залишають в бочках для бродіння на довгі роки (близько дванадцяти років). Звідси і висока вартість. Також винний оцет вважається французьким продуктом, а бальзамічний - італійським. Крім того, бальзамічний в основному виготовляється з соку білого винограду, а винний оцет - з червоного або білого вина. За консистенцією бальзамічний оцет набагато густіше, ніж винний.

Що стосується відмінностей між яблучним і винним оцтом, то перший представлений в двох видах - в рідкому і в вигляді таблеток, тоді як останній тільки в рідкому. Винний оцет характеризується низькою кислотністю, на відміну від яблучного. Також слід згадати, що яблучний оцет виробляють шляхом окислення яблучного соку, а винний - за рахунок окислення вина. Ще оцет яблучний, на відміну від винного, вважається більш затребуваним продуктом не тільки в кулінарії, але і в індустрії краси та в нетрадиційній медицині.

Як зробити в домашніх умовах?

Зробити винний оцет своїми руками в домашніх умовах нескладно, але процес цей тривалий.

Існує кілька способів, як приготувати такий продукт. Найпоширеніший передбачає, що виноградні вичавки заливають водою, в пропорції: одна частина рідини на 5 частин вичавок, потім їх залишають приблизно на 7 годин. Після закінчення часу рідина зціджують і за допомогою дріжджів зброджують. Після все фільтрують і розливають в ємності, заповнюючи їх на 2/3. Тару закривають марлею і залишають на пару місяців. Після закінчення зазначеного часу домашній винний оцет буде готовий.

Як вибрати і зберігати?

Кожен продукт харчування має свої особливості, які важливо знати при виборі, щоб не купити фальсифікат:

• Подивіться на склад винного оцту. Перевірити натуральний продукт дуже просто: він складається виключно з ферментованого виноградного соку.
• Якісний винний оцет повинен неодмінно містити осад, в іншому випадку це може свідчити про підробку продукту.
• Вибираючи білий або червоний винний оцет, зверніть увагу на його ціну. Справжній натуральний продукт не може коштувати надто дешево.
• Важливий також виробник. Якщо ви бачите на етикетці назву країни, в якій немає виноградників, можете бути впевнені - перед вами підробка.
• Вибирайте винний оцет виключно в скляних ємностях.

Зберігати винний оцет потрібно в сухому місці, подалі від сонячних променів. У холодильник ставити пляшку не потрібно.

Корисні властивості

Користь винного оцту для організму людини обумовлена ​​його хімічним складом. Він багатий мікро-і макроелементами, вітамінами і кислотами. При вживанні в помірних кількостях такий оцет позитивно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту, а ще він веде активну боротьбу із зайвою жиром, не даючи йому можливість відкластися на тілі. Це корисна властивість винного оцту особливо має зацікавити людей, які хочуть схуднути.

Рекомендується регулярно використовувати винний оцет людям з подагрою і з великими відкладеннями солей. Для цього рідину використовують для проведення компресів.

До складу продукту входить велика кількість калію, який важливий для нервової і серцево-судинної системи, а також він необхідний для волосся і нігтів. Ще цей мінерал протистоїть розвитку патогенних бактерій. Є в такому оцті і магній, який необхідний для серцевого м'яза і надниркових залоз.

Люди, які страждають від хронічної втоми, повинні обов'язково внести винний оцет в свій раціон харчування. В такому випадку він в раціоні буде особливо корисний.

Продукт має здатність знижувати рівень холестерину в крові і нормалізувати тиск. Експериментально було доведено, що винний оцет знижує глікемічний індекс інших продуктів, що особливо важливо для людей з цукровим діабетом. Продукт зміцнює імунітет, що підвищує захисні функції організму перед негативною дією вірусів та інфекцій.

Використовують винний оцет навіть в приготуванні різної домашньої косметики, яка покращує стан шкіри і волосся (їм оцет додає блиск).

У рецептах народної медицини також використовують винний оцет. Наприклад, завдяки в'язкому властивості, його можна застосовувати при порізах і ударах. Оцет з винограду можна також використовувати при сонячних опіках.

Винний оцет дозволяється застосовувати при вагітності. Його не тільки можна додавати в їжу, але і використовувати в якості лікарського засобу.

Оскільки в даному продукті міститься достатня кількість вітамінів і мінералів, винний оцет знайшов застосування в нетрадиційній медицині у вигляді ефективного засобу для лікування різних захворювань.

Лікування винним оцтом

Спосіб застосування

ангіни

Для позбавлення від болю в горлі під час ангіни слід натерти в двохсотграмових чашку буряк, а потім додати дві чайні ложечки винного оцту і відставити убік для настоювання приблизно на шістдесят хвилин. Через годину настій слід зцідити. Отриманою рідиною необхідно полоскати запалене горло. Курс лікування триває до тих пір, поки не вщухне біль в горлі.

варикозу

Щодня на ніч необхідно змащувати ноги винним оцтом. Перед тим як йти спати, потрібно дочекатися, поки розчин висохне.

запалення носоглотки

Для цього рекомендується приготувати наступний розчин. Приблизно в двісті мілілітрів теплої води влити чотири чайні ложечки оцту і добре перешкодити. Полоскати рот даними розчином необхідно щодня, поки не спаде запалення.

грибка на ногах

Щоб позбутися від грибка на ногах, потрібно взяти глибокий таз, налити туди десять літрів теплої водички і близько п'ятисот мілілітрів дев'ятивідсотковий винного оцту. Потім слід опустити в таз ноги приблизно на двадцять хвилин. Після проведення процедури ноги потрібно витерти насухо. Дану терапію необхідно виконувати два рази в тиждень до повного зникнення хвороби.

грибка на нігтях

Для лікування ураженої нігтьової пластини потрібно зробити такий компрес: змішати в рівних пропорціях винний оцет з маслом соняшниковим. Готовим розчином змочити марлеву тканину і прикласти до ушкодженого нігтя приблизно на тридцять хвилин. Після ноги потрібно обполоснути прохолодною водою, витерти насухо і надіти шкарпетки з бавовни. Курс лікування триває не більше чотирнадцяти днів.

носової кровотечі

У двохстах мілілітрах води потрібно розвести чайну ложечку винного оцту, а потім акуратно втягнути в ніс трохи оцтової водички і протримати її там близько двох хвилин. Таку процедуру потрібно виконувати кілька разів на день. Курс лікування триває не більше семи днів. Якщо є в носі ранки, від даної процедури слід відмовитися.

алкогольного отруєння

Для цього необхідно змішати в неглибокій ємності близько тридцяти мілілітрів оцту винного, приблизно п'ятнадцять грамів цукрового піску і сто мілілітрів гарячої водички. Суміш добре перешкодити і випити.

мозолів, бородавок

Для лікування шкірних хвороб лікарі нетрадиційної медицини радять зробити такий засіб: у один літр винного оцту потрібно покласти п'ять подрібнених часникових зубчики, добре перешкодити і прибрати в темне місце для настоювання приблизно на десять днів. Після вказаного періоду часу настій необхідно нанести на пошкоджену ділянку шкіри. Курс лікування триває до повного зникнення бородавок або мозолів.

шпор на п'яті

Необхідно приготувати компрес. Для цього слід з'єднати в неглибокій ємності по чотири чайні ложечки оцту з маслом рослинним, а також дві чайні ложечки йоду. У готовому розчині змочити ватний спонжик, змастити хвору п'яту, зверху укутати пов'язкою і надіти шкарпетку. Процедуру рекомендується робити щодня і краще перед сном.

Як пити для схуднення?

Винний оцет можна пити для схуднення. Дієта на винному оцті має на увазі наступне. У двохстах мілілітрах води знадобиться розвести дві чайні ложечки оцту і добре розмішати. Приймати розчин з винним оцтом потрібно на голодний шлунок один раз на добу перед прийомом їжі.

Однак не варто забувати, що одного такого розчину мало, слід ще дотримуватися дієти, побудованої на низькокалорійних продуктах, щоб досягти видимого результату. Відповідно до думки жінок, які протягом трьох місяців дотримувалися дієти з винним оцтом, можна скинути до десяти кілограмів.

Також приймати винний оцет для схуднення можна і таким способом: на двісті мілілітрів води потрібно по одній чайній ложечці оцту і натурального меду. Всі інгредієнти добре перемішати. Пити такий оцтової розчин потрібно з ранку натщесерце.

Винний оцет в косметології

Винний оцет знайшов застосування в косметології, перш за все, в догляді за пошкодженими волоссям і проблемною шкірою обличчя.

Застосування винного оцту для волосся дозволяє зняти жирний блиск, позбавитися від лупи і зміцнити волосяні цибулини.

Винний оцет для волосся

спосіб нанесення

Для зміцнення і зростання

Для приготування оцтового розчину потрібно розвести в ста мілілітрах води чотири чайні ложечки винного оцту. Даним розчином необхідно обполоснути волосся, після того як помиєте голову шампунем. Процедуру рекомендується проводити не частіше двох разів на тиждень.

після фарбування

Щоб волосся після фарбування не були сильно пошкодженими, необхідно зробити такий розчин: розвести в одному літрі води дві чайні ложечки винного оцту і добре розмішати. На наступний день після фарбування голову потрібно помити шампунем, а після обполоснути волосся оцтовим розчином.

Проти жирного блиску

Щоб волосся не були жирними, необхідно розвести в прохолодній воді винний оцет в пропорції 1: 1. З вечора оцтовим розчином потрібно змочити волосся, а з ранку помити голову шампунем.

проти ламкості

У неглибокій ємності потрібно змішати по дві чайні ложечки винного оцту, кефіру і натурального меду. Отриману маску потрібно втерти в шкіру голови, зверху надягти кульок і замотати голову рушником. Через шістдесят хвилин волосся слід помити шампунем.

Проти лупи і грибка голови

Для лікування волосся необхідно змішати з п'ятдесятьма мілілітрами відвару з кропиви дводомної чайну ложечку винного оцту і три столові ложки гарячої водички. Готову суміш потрібно втерти в шкіру голови, потім зверху надіти пакет і укутати голову рушником. Процедуру слід виконувати ввечері перед сном, а на ранок вимити волосся водою.

Також винний оцет використовується для особи як засіб для зняття жирного блиску, позбавлення від вугрової висипки, очищення пір від бруду і пилу. Для цього фахівці народної медицини рекомендують хоча б три рази в сім днів протирати шкіру обличчя винним оцтом.

Крім того, для шкіри обличчя радять проводити пілінг винним оцтом, за допомогою якого можна позбутися від вугрової висипки, прищів і рубців. Отже, спочатку потрібно трохи підігріти винний оцет. Потім взяти марлеву тканину, зробити в ній дірки для очей і губ, добре промочити її оцтом і покласти зверху на обличчя. Через десять хвилин марлю потрібно зняти. Через шістдесят хвилин обличчя слід сполоснути прохолодною водою і протерти жорсткої серветкою, а потім - кубиком льоду. Пілінг рекомендують робити тільки один раз в місяць.

Обгортання з винним оцтом допомагають позбутися целюліту. Для цього потрібно буде змішати приблизно двісті мілілітрів води з восемьюстамі мілілітрах оцту. Потім добре змочити в оцтовому розчині будь-яку тканину і обгорнути нею проблемну ділянку шкіри, зверху замотати плівкою в кілька шарів, потім надіти теплі речі і укутати в теплу ковдру. Процедура триває близько шістдесяти хвилин. З плином часу рекомендується прийняти душ, а потім змастити тіло кремом для зволоження. Курс оцтового обгортання включає до десяти процедур з інтервалом один раз в три дні.

Використання в кулінарії

Виноградний оцет займає особливе місце в кулінарії. Його використовують для приготування різних маринадів, які допомагають поліпшити і різноманітити смак м'яса та інших продуктів. Такий оцет входить в рецепти численних соусів і заправок для салатів, риби, морепродуктів і т.п.

Є деякі особливості застосування винного оцту в кулінарних рецептах. Отже, з екрети застосування винного оцту такі:

Чим можна замінювати в рецептах?

Винний оцет можна замінювати в рецептах тільки декількома продуктами. Кращими замінниками вважаються:

• вино;
• дев'ятивідсотковий оцет столовий;
• лимонний сік;
• сік лайма;
• оцет натуральний (бальзамічний, яблучний, рисовий або хересовий).

Шкода Вінн оцту і протипоказання

Шкода винний оцет може принести людям, у яких була виявлена ​​індивідуальна непереносимість продукту. Не варто вживати продукт при наявності збільшеної кислотності шлункового соку, а також при виразці і гастриті. Також з огляду на кислоту оцту, протипоказано вживати його при гострому циститі.

При неправильному застосуванні винного оцту можливе отруєння. Тому, щоб не завдати шкоди організму і здоров'ю в цілому, лікарі забороняють пити оцет у великій кількості (зазвичай це роблять ті люди, які хочуть розлучитися з життям або маленькі діти, які через неуважність взяли не ту пляшку), оскільки це може привести не тільки до опіків внутрішніх органів (якщо випити малу дозу оцту), але і до летального результату.

Застосування винного оцту в побуті

Застосування винного оцту широко поширене в побуті. Щоб яскравий одяг не втрачала колір, досить вилити на річ перед пранням близько ста мілілітрів білого винного оцту, а потім завантажити одяг в пральну машину для прання.

Якщо хочеться надати речам м'якість, досить залити приблизно двісті мілілітрів оцту винного в відділ для кондиціонера. Таким способом можна також позбутися від катишков, прилип вовни або волосся на одязі.

Щоб позбутися від в'їдаються плям на одязі, необхідно взяти таз, налити туди гарячої води, додати приблизно сто мілілітрів винного оцту, а потім замочити в оцтовому розчині одяг. Дану процедуру краще робити ввечері, щоб одяг могла якомога довше пролежати у воді з оцтом. На ранок, якщо пляма не зникло, потрібно знову нанести винний оцет на пляму, добре потерти руками одяг, а потім відправити в машинку стиратися.

Щоб одяг не електризуватися, її слід замочити в тазі з водою приблизно на тридцять хвилин, додавши приблизно шість столових ложок винного оцту.

Як бачимо, винний оцет використовується не тільки в кулінарній сфері, але і в домашній косметології, медицині і в побуті, тому він, безперечно, є незамінним засобом у багатьох галузях нашого життя.