Висівки житні: користь, шкода, норми і правила вживання, лікувальні та косметичні властивості

1. Як виходять житні висівки
2. Хімічний склад
3. вітаміни
4. Мінеральні речовини
5. Калорійність і харчова цінність
6. Корисні властивості продукту
7. для дорослих
8. Для дітей
9. Чи можна висівки
10. Під час вагітності
11. Під час годування грудьми
12. Як вибрати корисний продукт
13. Правила зберігання
14. «Житні висівки прі»: вивчаємо цілющі властивості
15. при запорах
16. При хворобах горла
17. при гіповітамінозі
18. Висівки для бажаючих схуднути
19. Маски з додаванням житніх висівок
20. Для обличчя
21. Для волосся
22. Чи є користь від висівок в хлібі
23. Висівки в кулінарії: як правильно їсти житнє лушпиння
24. сирий
25. обробленої
26. Чи є шкода і протипоказання
27. Ще про вісівках: житні, пшеничні або вівсяні

Один із трендів сучасної кулінарії - це упор на здорові натуральні продукти. Якщо придивитися уважніше, то виявиться, що все більше людей відмовляються від традиційних інгредієнтів, віддаючи перевагу над ними більш корисні. Приблизно така ситуація склалася і з борошном, яку багато замінюють житніми висівками. Давайте дізнаємося, чим вони корисні і як правильно їх вживати.

Як виходять житні висівки

Цей побічний продукт борошномельного виробництва отримують при дробленні цільного зерна. В ході такої переробки від зернят відокремлюють борошнисті ядра, зародки і оболонку у вигляді волокна.

Якраз оболонка і стає основою для висівок, а основна маса зародків з ядрами йдуть на виготовлення борошна (хоча мала частина з них все ж потрапляє в лушпиння).

Готову сировину - це світло-коричнева сипуча лушпиння, яку потім ущільнюють на спеціальному обладнанні, гранулюють і обробляють паром, щоб видалити цвіль і грибок.

Фінальна стадія - повторна грануляція, після якої продукт відправляють на зберігання. Також лушпиння можуть пропускати через екструдер, що прискорює процес, але позначається на поживні властивості.

Хімічний склад

Даний продукт містить масу корисних речовин і з'єднань, які заслуговують окремого опису. Почнемо з вітамінів.

вітаміни

На 100 г ваги доводиться:

Важливо! У жирових частках житніх зерен відсутній холестерин, що дозволяє використовувати їх тим, у кого підвищений його вміст в крові.

Їх дія підкріплюється вітаміном А (16,6 мкг), якому відведена роль фонового компонента.

Мінеральні речовини

Перелік мінералів куди більші. Відкриває його «топовий» макроелемент у вигляді калію - в 100 г продукту його буде 1,2 м Другим йде магній (448 мг), а замикає чільну трійку фосфор в кількості 310 мг. вміст кальцію - 230 мг, тоді як натрію - порядку 60 мг.

Серед мікроелементів виділяються залізо (10 мг), марганець (6,9-7 мг) і цинк (4,3 мг). Вони посилені іншими мінералами, присутніми в набагато менших обсягах. це мідь (759 мкг), йод (60 мкг) і кобальт (4 мкг).

Калорійність і харчова цінність

Калорійність продукту складає 221 ккал / 100 г. Тріада «білки-жири-вуглеводи» має такий вигляд: 11,2 г білка, сумарні 3,2 г жирів і 32 г вуглеводів (головним чином, крохмалю та декстринів).

Вміст цінних харчових волокон, в тому числі і клітковини, залежить від технології обробки, і може коливатися в межах 43-47 м

Корисні властивості продукту

Наведені вище дані вказують на чималу користь, яку принесе вживання висівок людям різного віку. З'ясуємо, в чому вона проявляється.

для дорослих

Регулярне вживання такої добавки добре позначається на здоров'я:

• поліпшується робота серцево-судинної системи;
• стабілізується артеріальний тиск, в крові знижується рівень цукру і холестерину;
• активізується робота мозку;
• за рахунок м'якого впливу на ендокринну систему нормалізується гормональний баланс;
• налагоджується обмін речовин, в тому числі і на рівні метаболізму тканин і клітин;
• відновлюється перистальтика шлунково-кишкових шляхів;
• знижується ризик системного атеросклерозу і анемії, цукрового діабету та онкологічних захворювань. Те ж стосується і хвороб печінки і шлунково-кишкового тракту;
• виводяться токсини, солі важких металів і радіонукліди;
• приходить в норму робота нервової системи;
• зміцнюються шкіра, волосся і нігті.

Але це ще не все - впливаючи на процеси життєдіяльності клітин, лушпиння може навіть уповільнити старіння. Загалом, справжнє джерело здоров'я.

Для дітей

При розумному прийомі висівки дуже корисні і для підростаючого покоління:

• підсилюють імунітет;
• підтримують кислотну середу травної системи (це заслуга клітковини);
• ті ж волокна, адсорбуючи потрапили в дитячий організм алергени, допомагають позбутися від алергії;
• борються з дисбактеріозом і запорами;
• нормалізують роботу найважливіших органів, які часто не встигають за активним ростом організму.

Чи знаєте ви? Жито прийшла до нас з південно-західних районів Азії, де в дикому вигляді росли споріднені з нею види. Ще однією локацією первинного ареалу називають південну Європу.

Тут є один важливий нюанс, а саме вік дитини. Житні продукти заборонені малюкам до 1 року. Крихітці від 1 до 3 років в суп або кашу вже можна додати половину чайної ложки распаренного порошку (це добова норма, яку розбивають на 3 прийоми).

Для дітей від 3 до 10 років беруть 1-2 ч. Л., Розподіляють їх на три підходи за день і додають в будь-які страви на стадії їх приготування. 10 років і старше - від половини до цілої чайної ложки, тричі в день. У такому віці вже не принципово, варені висівки або сухі, додані в готові салати або суп.

Важливо! Мінімальна добова норма рідини під час прийому висівок становить 1,5-2 л для дітей і 2-3 л для дорослих.

Незалежно від віку, діти, які отримують таку добавку, повинні пити побільше води.

Чи можна висівки

Напередодні пологів майбутні мами переглядають своє меню, включаючи в нього більше корисних продуктів і добавок. Серед них важливе місце займають і злакові продукти.

Під час вагітності

Гінекологи та акушери прихильно ставляться до отрубям - вони допомагають організму переносити подвійне навантаження, заодно знімаючи багато неприємні симптоми, що турбують вагітних.

На цьому етапі висівки допомагають:

• продовжити відчуття ситості;
• запобігти запор і геморой, знизити ризик появи дисбактеріозу і атеросклерозу, а також панкреатиту і циститу;
• вивести продукти розпаду, тим самим очистивши кишечник.

Допустима норма - 2 ст. л. в день, розбиті на декілька прийомів. Додавати можна в кашу, суп, йогурти і випічку. Якщо під рукою виявився продукт у вигляді паличок, його запивають чаєм, кефіром або бульйоном.

Вживання починають зі зменшених доз: потрібно оцінити реакцію організму. Переконавшись, що негативних наслідків немає, норму збільшують до рекомендованої, обов'язково запиваючи добавку рідиною (інакше від неї не буде ефекту).

Майте на увазі, що є і протипоказання: захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій формі, системні кишкові розлади і тривала діарея. У таких випадках висівки потрапляють під заборону.

Чи знаєте ви? Найвищим серед злаків є бамбук - на болотистих ґрунтах Південної Азії він виростає до 40-50 м у висоту.

Під час годування грудьми

Годуючим мамам можна, і навіть потрібно приймати цей продукт (зрозуміло, якщо немає протипоказань). При грудному вигодовуванні вживання починають строго з другого місяця життя дитини. Перший прийом - 1 ч. Л. під час сніданку, після чого робиться перерва на добу. В цей час спостерігають за малюком. Не помітивши у нього висипу або розлади кишечника, переходять до нормального дозі. Вона зводиться до 25, максимум 30 г в день, в кілька підходів. Збільшувати норму не варто - це позначиться майже відразу (запором або здуттям живота).

Як вибрати корисний продукт

Твердо вирішивши придбати житні висівки, потрібно тримати в голові кілька моментів, які суттєво полегшать вибір:

Важливо! Уважно огляньте упаковку: навіть невеликий надріз, через який надходить повітря, може привести до втрати головних якостей продукту.

Нарешті, має значення і місце покупки. Подібні придбання зазвичай роблять в дієтичних відділах супермаркетів або в аптеках. А ось на ринку є великий ризик отримати залежаний товар, який втратив свої якості.

Правила зберігання

Висівки відмінно вбирають вологу, тому головне - помістити їх в герметичну ємність. Засипані в банку їх можна ставити на бічну поличку холодильника (де підтримується температура + 2 ... + 6 ° С).

Багато зберігають продукт в вакуумних контейнерах. Таку тару зазвичай тримають в кімнатних умовах (+ 16 ... + 22 ° С), помістивши в затемнений куточок. Оптимальний термін зберігання - до 6 місяців.

«Житні висівки прі»: вивчаємо цілющі властивості

Такі добавки використовуються не тільки в профілактичних цілях, але і для лікування ряду хвороб. Подивимося, де найповніше проявляється подібний ефект.

при запорах

Розпарені або ж просто розведені водою висівки м'яко знімають симптоми цього явища і усувають його причину - порушення нормальної перистальтики шлунка. Потрапивши в травний тракт, порошок швидко розщеплюється, і виділені таким чином волокна покращують кишковий транзит, заодно виводячи застарілі і огрубілі залишки їжі, а також токсини, які активізуються при запорах.

Чи знаєте ви? Першим серед злаків в культуру увійшла кукурудза - в древній Америці її почали вирощувати ще в VIII тисячолітті до н. е.

При хронічних закрепах остаточний ефект настає через 1-2 місяці після початку прийому, а результат закріплюється ще протягом 5-6 тижнів (при цьому строго дотримуються дозування).

При хворобах горла

Висівки відмінно справляються з вірусними захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Частинки продукту, потрапляючи в уражену область, починають пов'язувати осіли там токсини. Укупі з великою кількістю гарячих напоїв це забезпечує вихід вірусів і хвороботворних з'єднань з організму.

Пульмонологи відзначають, що головну роль в цьому відіграє той самий клітковина: потрапивши на проблемні тканини, вона як би счищает вірусне нашарування. Її дія посилюється мінералами, які проникають всередину слизового шару і нейтралізують бактерії.

У народній медицині популярний рецепт відвару: 400-500 г висівок заливають 1,5 л окропу, після чого проварюють 15 хвилин на малому вогні. Після півгодинного відстоювання все зціджують і додають трохи паленого цукру. Прийом: 4-5 разів на добу в теплому вигляді. Але є і зворотна сторона такого лікування - лікарі схвалюють такі дози далеко не завжди.

при гіповітамінозі

Боротьба з дефіцитом вітамінів - ще одна сфера застосування висівок. Навіть невеликої кількості вистачить, щоб заповнити потреби організму в корисних речовинах (недарма саме житнє різновид рекомендують приймати спортсменам).

Важливо! Надмірна запопадливість в прийомі загрожує перерости в іншу крайність - гіпервітаміноз. Тому знайте міру.

Отримані таким чином вітаміни підлягає залишаються в організмі (їх пов'язують харчові волокна і макроелементи). У народі на цей випадок є рецепт настою: 2 ст. л. висівок заливаються 2 склянками окропу і, довівши до кипіння, відразу відставляють убік. Під кришкою рідина тримають 1 годину. Прийом зводиться до 0,5 склянки 2 рази на день за півгодини до їди.

Висівки для бажаючих схуднути

Дієтологи давно примітили цей продукт.

На те є причини у вигляді:

• збалансованої вітамінно-мінеральної композиції з досить високим вмістом цінних амінокислот і білка;
• м'якою, але ефективного регулювання обміну речовин (в тому числі і жирового). Причому відбувається це без припливу холестерину;
• різкого скорочення числа перекусів протягом дня - у висівках містяться, в основному, повільні вуглеводи;
• тривалого відчуття ситості (клітковина, потрапивши в шлунок, швидко розбухає).

Курс прийому триває до тих пір, поки не буде відчутного результату. Для цього потрібно витримувати норму, утримуючись від збільшення дози: 2 ст. л. в день, запарених в воді або бульйоні, буде досить (за 25-30 хвилин до їди).

Маски з додаванням житніх висівок

Цей, здавалося б, непримітний продукт за своїми косметичним ефектів не поступається лосьонам і кремам. Не дивно, що існує безліч рецептів масок з його участю. Зупинимося на найбільш дієвих.

Для обличчя

Для очищення пір і зволоження сухої шкіри використовують 2 ст. л. висівок, залитих такою ж кількістю теплого жирного молока. Цю суміш трохи остуджують і наносять на обличчя масажними рухами. Приготуйтеся до того, що вона буде скочуватися. Витримавши 20 хвилин, змивають холодною водою.

Чи знаєте ви? Злаки можна побачити навіть в Антарктиді - там росте Луговик (він же щучка).

Поживна маска теж проста в приготуванні:

• спершу на водяній бані розтоплюють 2 ст. л. меду. Давши охолонути, підсипають така ж кількість висівок і дрібно нарізаних листя м'яти;
• пара крапель лимонного соку - і отриману в'язку масу остуджують повністю;
• потім наносять на всі ділянки особи, не забувши через 20 хвилин змити теплою водою.

Позбутися від висипу або запалення можна, спростивши даний рецепт. Залишаються тільки прогрітий тим же способом мед і висівки (по 2 ст. Л.). Після змішування масу наполягають протягом 10 хвилин, обробивши після цього проблемні ділянки. Змивають теплою водою, через 15 хвилин.

Для волосся

Зміцнюють полоскання комбінованих або жирного волосся проводять, використовуючи відвар:

• 200 г висівок заливається 400 мл окропу;
• тару на 15 хвилин накривають кришкою;
• процідивши, рідину наносять на волосся, які загортають на півгодини;
• змивають теплою водою, без шампуню.

З того ж відвару можна зробити і маску для блиску волосся: 70-75 мл готової рідини розбавляють з 50 г меду і 1 жовтком. 30 хвилин після нанесення - і все змивають водою, злегка підкисленою лимонним соком.

Важливо! Подібні аплікації роблять 1-2 рази в тиждень.

Проблема сальних волосся буде вирішена, якщо періодично застосовувати рідку кашку. Висівки в вигляді порошку заливають гарячою водою. Коли вони набрякли, додають 1 ч. Л. гірчиці і 1 білок. Збивши суміш до однорідної кашки, її наносять на коріння, а потім розподіляють по всій довжині локонів. Витримують 30 хвилин.

Чи є користь від висівок в хлібі

На прилавках в широкому асортименті представлений хліб з висівками. Виникає питання про те, чи є різниця між такими виробами, і якщо так, то в чому саме.

Дієтологи наголошують, що, в основній масі, це не більше ніж звичайний дріжджовий хліб з добавками пшеничних або житніх висівок. Він корисний для організму, але тим, хто всерйоз має намір зайнятися своїм здоров'ям, краще звернути увагу на інші сорти:

Чи знаєте ви? У середньовічних застіллях хліб був не тільки їжею, а й частиною сервірування - часто черстві шматки великого розміру грали роль ... тарілки.

У свою чергу, популярні хлібці з великим терміном зберігання вимагають ретельного вивчення складу - в них трапляються різні консерванти, підсилювачі смаку і сіль, що йде врозріз з нормами здорового харчування.

Висівки в кулінарії: як правильно їсти житнє лушпиння

Ця добавка давно і міцно увійшла в кухні різних народів світу. Головне - вдало скомбінувати з іншими інгредієнтами і не перебрати з дозою.

сирий

Дрібна лушпиння - це відмінна добавка до каші або салату. Якщо ви любите салати, то для різноманітності спробуйте досипати трохи дрібних висівок - і страви заграють новими смаковими нотками. Особливо це помітно по овочевим салатам і рецептами з морепродуктами (зокрема, крабовим м'ясом або звичайними паличками). Таким же чином підкреслюється смак молода відварна картоплі і домашньої локшини.

обробленої

Гранульовані висівки використовуються для «заправки» окрошки на кефірі, при варінні желейної маси або киселю. Їх же додають в домашню випічку, а деякі - і в свіжі ягоди. Застосовуються гранули і при готуванні десертів з сухофруктами.

При смаженні виробів з фаршу (чебуреків, котлет) їх часто беруть як заміну панірувальних сухарів - в результаті краще зберігається смак і форма готових виробів.

Важливо! Характерний присмак висівок комусь може здатися, м'яко кажучи, дивним. Тому при перших пробах в страви додають зовсім небагато (буквально щіпку).

Якщо говорити про норму споживання, то вона зведена до 2-3 столових ложок на добу (це для дорослої людини, дитяча норма вказана трохи вище).

Ніякої сухом'ятки - висівки заливаються йогуртом, соком або ж заварюються в окропі (30 хвилин). Зверніть увагу, що після 2-тижневого вживання потрібно робити такий же перерву - робити висівки постійним компонентом харчування лікарі все ж таки не радять.

Тим, хто береться за схуднення, потрібно знати одну хитрість: якщо за годину до їжі з'їсти 1 ч. Л. висівок і запити її склянкою негазованої води, то при прийомі їжі апетит буде більш помірним.

Чи є шкода і протипоказання

Для багатьох виявляється одкровенням той факт, що висівки офіційно зараховані до біологічно активним добавкам. І як будь-які подібні склади, вони здатні завдати шкоди при надмірному вживанні.

Так як це груба їжа, можливі побічні ефекти у вигляді роздратування слизових оболонок, здуття живота і метеоризму. Їх поява може бути викликано і нестачею рідини. Не виключені і блювотні позиви або діарея.

Прямими протипоказаннями є:

• алергія на продукт;
• хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту (різнотипні виразки, коліти, гастрити);
• системна діарея;
• спайки черевної порожнини;
• ерозія стінок кишечника і гастроентерит;
• інфекційні захворювання кишкових шляхів за типом сальмонельозу;
• порушення в роботі передміхурової залози.

Чи знаєте ви? За старих часів пора цвітіння жита вважалася досить небезпечним періодом - існувало повір'я, що саме в цей час заснув в поле людини могли залоскотати русалки.

Щоб віключіті можлівість з'явилися ускладнень, ще до качана прийому краще порадити з лікарем - все-таки це незвичне їжа.

Ще про вісівках: житні, пшеничні або вівсяні

Ми Вже Знайомі з особливими жітніх вісівок. Альо кроме них, Використовують и інші продукти переробки зернових культур. Окремо в цьом ряду стояти пшеничні и вівсяні висівки. Логічно Було б дізнатіся, Який вид краще. Найпопулярнішімі в наших краях залішаються, Звичайно ж, пшеничні. Впоратися не только в пошіреності цієї культури: отрімані после первинної ОБРОБКИ висівки зберігають 90% корисних Речовини. Шкоди від них ніякого (крім хіба що здуття живота і порушення мінерального балансу в разі передозування), а з протипоказань - один тільки гострий гастрит.

Зате користі з лишком: тут і відчуття ситості, і очищення стінок кишечника заодно з підтримкою роботи всіх органів і поліпшенням зору. Багато в чому якості пшеничного лушпиння дублюють користь від вживання житнього добавки, але у першій все ж є сильний аргумент на її користь. Йдеться про більш легкому засвоєнні шлунком (в цьому плані пшениця однозначно виграє).

Вівсяні висівки - продукт більш специфічний як за складом, так і за ефектом від прийому. Вітамінів в них побільше (крім групи В, є речовини з індексами С, К, D), є маса поліненасичених кислот, і навіть лютеїн з його похідними.

Важліво! Вживання будь-яких висівок намагаються максимально рознести в часі з прийомом ліків. Зазвичай, це 5-6 годин різниці.

Звідси і специфіка їх використання - висновок зайвого холестерину і цукру, а також токсинів. Вівсяну добавку включають в меню при розладах травлення, часткової дисфункції печінки і жовчного міхура. Більш того, 1-2 ч. Л. в день запобігають розвитку раку товстої кишки (це явний «козир» вівсяних висівок).

Як бачите, однозначно відповісти на питання, який продукт краще, проблематично. Все залежить від стану здоров'я людини і особливостей його організму. Та й смаки у всіх різні. Але в будь-якому випадку потрібна поміркованість і обережність.

Отже, ви дізналися, в чому сила житніх висівок, і як їх застосовують в різних цілях. Сподіваємося, ця інформація буде корисною, і ви тверезо підійдете до використання подібних продуктів. І нехай кожен день буде смачним!