Харчові добавки: шкідливі небезпечні корисні

1. Класифікація харчових добавок
2. Чи є корисні харчові добавки?
3. Найбільш шкідливі харчові добавки
4. Збережіть цю картинку !!!
5. Чи всі харчові добавки родом з XX століття?

Мармелад всіх кольорів веселки, довго зберігаються молочні продукти, красивий рожевий колір ковбаси і безліч смаків йогурту - все це можливо завдяки загадковим добавкам з кодом «Е». Чи варто лякатися цих добавок?

які харчові добавки дійсно небезпечні для здоров'я, а які - ні? У цьому допоможе розібратися жіночий сайт sympaty.net !

Будь-який з нас бачив на упаковках вітчизняних та імпортних продуктів харчування букву "Е" в сусідстві з нічого зазвичай нам не говорять тризначними цифрами: Е251, Е430 і т.д. Нерідко вони розташовуються в стовпчик - як таблиця множення. Що все це означає? шкідливі Чи харчові добавки?

Класифікація харчових добавок

Індексом «Е» (від Europe) в рамках Європейського співтовариства прийнято позначати наявність в продукті харчування будь-яких харчових добавок , Ідентифікованих згідно Міжнародній системі класифікації (INS). У кожній такій добавки є конкретно «обличчя», тобто свій хімічний, перевірений на безпеку, склад.

Інформативною для нас може бути їх класифікація.

• Речовини, що позначаються індексами з Е 100 до Е 182 включно є барвниками, що додають продуктам різне забарвлення.
• Починаючи з Е 200 і далі - є консерванти, які подовжують терміни зберігання продукту.
• Починаючи з Е 300 і далі - є антиоксидантами і антиокислювачами, регуляторами кислотності, що сповільнюють процеси окислення. Їх дія подібна з дією консерваторів.
• Індексами з Е 400 по Е 430 позначаються стабілізатори і загусники, що зберігають задану консистенцію продукту.
• Е 430 - Е 500 - емульгатори. Вони являють собою консерватори, які підтримують певну структуру продукту.
• Розпушувачі, що перешкоджають злежуванню і змішування продукту позначаються індексами Е 500 - Е 520.
• Е 620 і Е 642 представляють собою підсилювачі смаку і аромату продукту.
• Е 642 - Е 899 - запасні індекси.
• Індексами Е 900 - Е 1521 позначаються підсолоджувачі, а також знижуючі піноутворення (при розливі соку, наприклад) речовини.

Чи є корисні харчові добавки?

Не всі хімічні добавки шкідливі . Навпаки, багато добавки можуть бути дуже корисні .На Заході дуже велике поширення отримали вітамінізовані і мінералізовані продукти. Це може бути хліб, ковбаса, сосиски та інші продукти з добавками вітамінів, йоду, кальцію та інших мікроелементів.

Про це всі знають, і ніхто не засуджує, хоча кожен знає, що хліб неможливо збагатити йодом без хімії (що вже гріха таїти - його і приготувати без хімії беруться небагато).

Найбільш шкідливі харчові добавки

Отже - ми розібралися, що не всі штучні добавки шкідливі. Тепер давайте розбиратися з шкідливими харчовими добавками .

найбільш шкідливими можна вважати консерванти і антиокислювачі.

Консерванти порушують біохімічні реакції. Як наслідок, в середовищі, в якій присутній такий препарат, життя ставати неможлива - бактерії гинуть, що довше зберігає продукт від псування. Людина складається з величезного числа всіляких клітин і володіє великою масою (в порівнянні з одноклітинним організмом), тому, на відміну від одноклітинних організмів, не гине від вживання консерванту (в деяких випадках, ще й тому, що соляна кислота, що міститься в шлунку, руйнує консервант). Однак якщо в людський організм потрапить велика доза консервантів, то наслідки можуть бути дуже сумними.

Консерванти і стабілізатори діють на кшталт антибіотиків.

Багато шкідливих добавок серед барвників, бо самі барвники здебільшого є 100% синтетичними речовинами.

Тут потрібно бути уважним - деякі барвники небезпечні або просто шкідливі!
Зокрема, заборонені: Е121 і Е123.

Стабілізатори здебільшого є речовинами рослинного або тваринного походження, наприклад: Е406 - Агар-агар (продукт, одержуваний з морських водоростей і схожий за дією з желатином).

Але все ж велика частина стабілізаторів - це речовини, хоч і мають природну основу, але хімічно «допрацьовані».

Емульгатори найчастіше представлені мінеральними речовинами, наприклад: Е500 - сода (гідрокарбонат натрію); Е507 - соляна кислота; Е513 - сірчана кислота.

Мінеральні речовини - природні продукти, отже, вони звичні нашому організму, а в більшості випадків організм навіть потребує них (мінерали) і містить їх у своєму складі (наприклад, вельми концентрована соляна кислота в шлунку: pH 0,9 - 1,5) .

Не варто думати, що все емульгатори нешкідливі. У природі існує безліч природних, мінеральних речовин, які є отрутами або просто токсичні.

Збережіть цю картинку !!!

Чи всі харчові добавки родом з XX століття?

Добавки не завжди являють собою побічний продукт технології 20 століття і сучасного ноу-хау. Наші предки користувалися сіллю для консервування м'яса і риби; вони додавали трави і спеції для додання їжі більш тонкого смаку; вони також використовували цукор для консервування фруктів і маринували огірки в оцтовому розчині.

Однак з роками були зроблені істотні зміни, що призвели до підвищення ефективності і забезпечення безпеки всіх добавок. В даний час регулювання харчових добавок є як ніколи раніше суворим.

І тим не менше, виробники все одно знаходять лазівки для використання шкідливих харчових добавок. Тому дивіться в обидва, читайте етикетки і - бережіть своє здоров'я !

-
Автор - Сандра Арт , сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна

Для копіювання цієї статті Вам не потрібно отримувати особливий дозвіл,
проте активна, не закритим від пошукачів посилання на наш сайт ОБОВ'ЯЗКОВИЙ!
Будь ласка, дотримуйтесь наші авторські права.