Яку рибу можна мамі, що годує, морепродукти при грудному вигодовуванні в перший місяць і далі, рецепти приготування

1. Морепродукти в період лактації: користь і шкода
2. Заборонені при ГВ морепродукти і правила безпеки
3. Можливі негативні реакції
4. Дозволені види морепродуктів і рекомендації щодо вживання
5. Фотогалерея: риби і ікра для годуючих мам
6. Відгуки мам
7. Рецепти приготування риби для годуючих мам
8. Риба з овочами і сметаною
9. рибний розсольник
10. «Яблучна» тріска

Лікарі і дієтологи рекомендують регулярно вживати рибу - не рідше 1-2 разів на тиждень. Рибні страви низькокалорійні, при цьому поживні. Білок, що міститься в морепродуктах, легко засвоюється, а їх багатий мінеральний склад дозволяє підвищити якість грудного молока. Однак в період годування груддю їсти морські делікатеси потрібно з обережністю, через імовірність спровокувати алергію у немовляти.

Морепродукти в період лактації: користь і шкода

Годуючим мамам можна їсти червону рибу тільки після введення менш алергенних сортів в раціон

Риба і морепродукти вважаються продуктами з винятковою харчовою цінністю, адже в складі присутні не тільки легко засвоювані білки, а й унікальний комплекс вітамінів, жирних кислот, мінеральних речовин. Крім кальцію, вітаміну D, магнію, фосфору і інших життєво необхідних для мами і малюка мінералів, в м'ясі морських мешканців є йод, цинк і фтор, які в інших продуктах часто відсутні або містяться в мінімальній кількості. Присутня в раціоні мами, ці речовини проникають в грудне молоко і потрапляють в організм малюка з харчуванням.
До категорії морепродуктів відносяться:

• морська риба;
• креветки;
• водорості;
• мідії;
• гребінці;
• краби;
• восьминоги;
• лобстери;
• кальмари і інші.

Серед величезного різноманіття морських мешканців перше місце, з точки зору важливості для мами, що годує, займає риба. Фахівці з грудного вигодовування рекомендують регулярно включати рибу в меню, адже вона містить особливо цінні для мами і малюка компоненти:

• Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Ці нутрієнти в достатку присутні в жирних сортах риби. Підтримують еластичність шкіри і судин, нормалізують обмін речовин, беруть участь в синтезі жіночих гормонів, позитивно впливають на діяльність життєво важливих органів і систем.
• Мінеральні речовини. Серед найбільш значущих мінералів - кальцій, селен, фосфор. Ці компоненти необхідні для формування міцного скелета, підтримки здоров'я зубів, фортеці волосся і нігтів, краси шкіри і цілісності судин. Йод, також присутній в складі, необхідний для підтримки якісної роботи щитовидної залози.
• Вітаміни. Риба багата вітамінами групи В, важливими для правильного обміну речовин і підтримки здоров'я нервової системи, міцного імунітету, якісного кровотворення. Є в складі і інші вітаміни - Е, С, А та інші.

Проте користь риби морепродуктів в період грудного вигодовування може піддаватися сумніву з кількох причин:

• Імовірність алергічних реакцій у немовляти. Ці продукти відносяться до алергенним речовин, особливо екзотичні види, червона риба. При цьому реакція на певну рибу в раціоні мами у малюків індивідуальна.
• Зміст важких металів. Дослідження вчених показали, що велика морська риба з тривалим терміном життя (акула, риба-меч та інші) містить в м'ясі ртуть, в концентраціях, що перевищують існуючі норми. У нашій країні ці сорти не поширені. Зате популярністю користується тунець, також містить ртуть, але в допустимих кількостях. Можуть бути в м'ясі і інші важкі метали. Причина цього явища - несприятлива екологічна обстановка в світі, забруднення промислових морів. Особливо небезпечна така риба, виловлена ​​в прибережній зоні. Важкі метали пригнічують діяльність нервової системи, надають токсичну дію на весь організм.

За рекомендаціями багатьох сучасних фахівців і Всесвітньої Організації Охорони здоров'я, морепродукти можна і навіть потрібно включати в раціон в період грудного вигодовування, але з деякими обмеженнями. Особливу увагу необхідно приділити алергічного «статусу» риби і її екологічної безпеки.

Заборонені при ГВ морепродукти і правила безпеки

В період лактації рекомендується відмовитися від вживання сирої риби, в тому числі в складі суші та ролів

Мамі, що годує необхідно відмовитися від вживання екзотичних морепродуктів і певних видів риби. Морська риба, що пройшла попередню глибоку заморозку, вважається кращою, порівняно з свіжозловленої річковий, через менший ризик зараження гельмінтами. Якщо ви все ж бажаєте поласувати річковий рибкою, переконайтеся, що вона була виловлена ​​в екологічно чистому водоймі.

Чи не рекомендовані для мами, що годує наступні види морепродуктів:

• акула;
• риба меч;
• королівська макрель;
• раки;
• омари;
• устриці;
• мідії;
• анчоуси;
• червоний лосось.

Не слід зловживати екзотичними морськими гадами, які часто провокують алергію у дитини. Вирішивши ввести в меню м'ясо краба або лобстерів, наприклад, під час відпочинку на морському узбережжі, пробуйте новий сорт в мінімальній кількості і спостерігайте за реакцією малюка. Також заборонено їсти морепродукти сирими, без термічної обробки.

Можливі негативні реакції

Компоненти їжі мами проникають в організм малюка з харчуванням і можуть викликати алергію

Найчастіше алергія на рибу і морепродукти передається дитині у спадок від родичів. Навіть якщо мама і тато не страждають на алергію, введення морепродуктів в раціон годуючої жінки має бути поступовим. Їжте нові продукти невеликими порціями і спостерігайте за реакцією дитини протягом 1-2 діб. Бути пильними і виключити рибу або морепродукти з раціону необхідно при появі ознак алергії у немовляти:

• почервоніння шкіри (частіше - на обличчі);
• поява висипу по тілу;
• надмірна сухість шкіри;
• порушення травлення;
• утруднене дихання.

У рідкісних випадках трапляється гостра алергія на морепродукти, що виявляється важкими симптомами, аж до анафілактичного шоку або набряку Квінке. У цих випадках малюкові потрібна термінова медична допомога, а непереносимість до будь-яких морепродуктів, швидше за все, збережеться у нього на все життя.

Дозволені види морепродуктів і рекомендації щодо вживання

У перші місяці після пологів рибне меню вимагає дотримання особливих заходів безпеки. Годує мама може їсти двічі на тиждень дієтичні гіпоалергенні сорти риб. До них відносяться:

• тріска;
• минтай;
• хек;
• судак;
• крижана риба.

Більш жирні види дозволяється їсти не частіше 1 разу на тиждень і не раніше, ніж дитині виповниться хоча б 3 місяці, так як їх алергенний статус трохи вище представників з попереднього переліку. У цей список входять:

• оселедець;
• камбала;
• тілапія;
• морський язик;
• окунь;
• скумбрія.

Загальний обсяг порцій риби в тиждень не повинен перевищувати 350 м

Коли мама вже ввела в раціон рибу менш алергенних сортів, а у малюка не було виявлено ознаки алергії, можна пригоститися лососем, фореллю, світлим тунцем, креветками, кальмарами. При цьому також необхідно дотримуватися рекомендацій щодо поступового збільшення порції до досягнення тижневої норми в 350 р Пробувати інші, найбільш алергенні морепродукти рекомендується не раніше, ніж малюк досягне однорічного віку.

Цінним продуктом для годуючої мами є рибна ікра, що містить повноцінний білок, вітаміни, мінерали та жирні кислоти у високій концентрації. Рекомендується їсти пастеризоване солону ікру, необроблений продукт може бути заражений кишковими паличками, гельмінтами. Добова норма ікри не перевищує 30-50 м

Фотогалерея: риби і ікра для годуючих мам

Допустимі техніки приготування

Оптимальний спосіб приготування риби при ГВ - відварювання

Найбільш безпечною в період грудного вигодовування вважається риба, приготована наступними способами:

• відварна;
• тушкована;
• приготована на пару;
• запечена в духовці.

Такі техніки термічної обробки дозволяють мінімізувати ризики харчових отруєнь, зараження гельмінтами, зберігши більшу частину цінних поживних речовин. Рибу також можна очищати від кісток, подрібнювати в м'ясорубці і готувати фрикадельки, тефтелі, котлети. Припустимо готувати з риби юшку, але варити суп потрібно на вторинному бульйоні. Це дозволить видалити з першим бульйоном частина шкідливих речовин, можливо присутніх в м'ясі.

Щоб рибний бульйон вийшов прозорим, рекомендується відразу ж після закінчення варіння освітлити його - ввести білки яєць. Потім рідину проціджують. Бульйон в результаті виглядає апетитно, не містить кісток і дрібних частинок.

Ближче до року дитини дозволяється готувати рибу на сковороді, змащеній маслом, але засмаженою шкурку рекомендується знімати.

Не рекомендується в період грудного вигодовування вживати рибу в наступних видах:

• Сира і солона. Навіть якщо риба солона і з додаванням спецій (як в суші і ролах ) В м'ясі можуть бути паразити. Звичайно, вони не проникнуть в грудне молоко, але заподіють шкоди здоров'ю мами і можуть стати непрямою причиною зниження якості грудного молока. До того ж при неправильному зберіганні вони швидко псуються і ними легко отруїтися. Сира риба з надмірним вмістом солі несприятливо впливає на лактацію, сприяє затримці рідини в тканинах.
• Маринована, копчена, в'ялена. Ці техніки приготування вимагають додавання консервантів, підсилювачів смаку, великої кількості солі. При цьому сам продукт втрачає велику частину поживних речовин в ході приготування.
• Консерви і пресерви. Корисні властивості продукту майже повністю втрачаються в ході тривалої температурної обробки при виготовленні консервів. У пресерви часто додають хімікати для тривалості зберігання і неякісне масло для скорочення собівартості.

Молюсків, кальмарів, креветок та інші морепродукти рекомендується відварювати в підсоленій воді не більше 3-5 хвилин. Потім їх очищають і використовують як самостійну страву в невеликих кількостях.

Відгуки мам

Як вибрати морепродукти

Якщо у вашому регіоні перебування не виловлюють морську рибу, віддайте перевагу замороженим варіантів, а не охолодженим

При купівлі риби керуйтеся наступними рекомендаціями:

• шкурка риби не повинна бути пошкодженою або мати жовтого нальоту, бурих плям;
• очі риби прозорі, що не каламутні;
• при покупці живий або охолодженої річкової риби віддавайте перевагу продукції з вашого регіону, виловленої не більше 2 днів назад;
• не повинна мати підозрілого тухлого запаху.

При виборі морепродуктів врахуйте наступні поради:

• мідії варто купувати замороженими в мушлях;
• креветки повинні бути в крижаній «плівці», але не в шматку льоду;
• кальмари купуйте у вигляді заморожених тушок, очищайте від плівки і нутрощів після варіння.

Рецепти приготування риби для годуючих мам

При приготуванні багатокомпонентних страв з рибою важливо підбирати інгредієнти, безпечні для мами і малюка. Не рекомендується зловживати гострими соусами і спеціями.

Риба з овочами і сметаною

Овочі для приготування можна використовувати свіжі або заморожені

Складові:

• риба 300 г;
• брокколі 150 г;
• болгарський перець 150 г;
• морква 100 г;
• сметана низької жирності 100 г;
• сіль, лавровий лист за смаком.

Процес приготування

1. Очистити рибу, обробити на філе.
2. Посипати сіллю, загорнути у фольгу.
3. Запікати в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин.
4. Брокколі відварити в підсоленій воді до готовності.
5. Перець очистити від серцевини, порізати скибочками.
6. Рибу перекласти в блюдо для випічки, викласти овочі.
7. Полити сметаною і виділився при випічці рибним бульйоном.
8. Запікати в духовці протягом 10-15 хвилин.

рибний розсольник

Перловку можна замінити рисом або гречкою

Складові:

• філе тріски або хека 300 г;
• картопля 3 шт .;
• перлова крупа 100 г;
• цибуля-порей 100 г;
• морква 100 г;
• солоні огірки 150 г;
• свіжа зелень 20 г;
• сіль, лавровий лист за смаком.

Процес приготування

1. Перловку замочити на ніч.
2. Філе риби залити 2 л води і варити 30 хвилин.
3. Витягти рибу і розібрати на шматочки без кісток.
4. Всипати подрібнену рибу назад в каструлю.
5. Овочі почистити, порізати кубиками.
6. Додати овочі, крупу і спеції в бульйон.
7. Варити 10-15 хвилин.
8. Розлити по порційних тарілках, посипати зеленню.

«Яблучна» тріска

Тріска добре поєднується зі сметаною, вершками, натуральним йогуртом

Складові:

• філе тріски 500 г;
• яблука зелені 2 шт .;
• масло вершкове 50 г;
• цибуля ріпчаста 1 шт .;
• сметана низької жирності 50 г;
• сіль за смаком.

Процес приготування

1. Яблука очистити від шкірки і серцевини, порізати великими скибочками.
2. Цибулю почистити, порізати півкільцями.
3. На сковороді з вершковим маслом згасити яблука і цибулю.
4. Рибу порізати шматочками, покласти в сотейник з яблуками і цибулею.
5. Гасити 15 хвилин.
6. Додати сметану і сіль, томити ще 5-10 хвилин.

Риба і морепродукти можна вживати в період грудного вигодовування, дотримуючись певні обмеження. Важливо вибрати відповідні сорти риб і уникати деяких продуктів, які є сильними алергенами. При відсутності небажаних реакцій у немовляти на ці види їжі, асортимент можна поступово розширювати в міру дорослішання крихти, що позитивно вплине на склад грудного молока і розвиток малюка.

Вітаю! Мене звуть Людмила, мені 32 років, живу в Орлі. У мене двоє прекрасних дітей, за освітою я - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!