Брокколі при грудному вигодовуванні, корисні властивості

1. Склад брокколі і користь для організму
2. Харчова цінність брокколі
3. Таблиця вмісту вітамінів і мікроелементів в брокколі
4. У чому небезпека продукту?
5. Чи можна мамі, що годує вживати брокколі?
6. Введення в раціон і правила вживання для годуючої мами
7. Як вибрати брокколі?
8. Як правильно приготувати брокколі?
9. Рецепти з брокколі для годуючої мами
10. Крем-суп
11. Омлет на сніданок
12. Заморожені овочі, зварені на пару
13. овочеве пюре
14. Курячий рулет

Період лактації вимагає відмови від деяких звичних продуктів харчування, здатних нашкодити малюкові. При цьому є маса корисних, які не завжди дозволені або вводяться набагато пізніше за інших. При грудному вигодовуванні брокколі рекомендується вживати в їжу як один з найшкідливіших для дитини овочів, але є деякі нюанси, які необхідно враховувати.

Склад брокколі і користь для організму

Цей різновид з безпеки прирівнюється до вживання цвітної капусти при грудному вигодовуванні, а по цілющому впливу перевищує її. Завдяки біохімічним складом брокколі використовується в дієтичному і лікувальному харчуванні. Капуста для годуючих жінка корисна за рахунок:

• зниження ризику серцево-судинних захворювань;
• містяться холін і метіонін перешкоджають накопиченню поганого холестерину;
• низька калорійність і біологічно активні речовини допомагають схуднути при природному вигодовуванні;
• клітковина очищає кишечник, нормалізує стілець, сприяє підвищенню імунітету;
• стимулює вироблення жовчі;
• овоч допомагає відновитися годуючим після пологів і протистояти депресії;
• стабілізує нервову систему;
• виводить шлаки, токсичні речовини, відмерлі клітини, важкі метали, вільні радикали;
• виводить зайву рідину, зменшуючи набряклість;
• сульфорафан зупиняє ріст ракових клітин;
• каротиноїди лютеїн і зеаксантин служать для профілактики захворювань очей, відшарування сітківки.

Харчова цінність брокколі

Овоч містить рослинний білок, необхідний для будівництва клітин організму, в тому числі імунних. У період природного вигодовування брокколі допомагає жінці заповнити запаси даної речовини при фізичних навантаженнях, перевтомі. Протеїн сприяє схудненню, необхідний в багатьох життєво важливих процесах. Містить незамінні амінокислоти лізин і ізолейцин, що прирівнює його до білка курячого яйця.

Ліпідів мало, але вони необхідні для вироблення гормонів щитовидної залози, побудови кісткової тканини. Вміщені вуглеводи є корисними, особливо в період грудного вигодовування. Потреба в харчових волокнах 100 г продукту покривають на 5%. Енергетична цінність становить всього 30-34 ккал, глікемічний індекс 12.

Таблиця вмісту вітамінів і мікроелементів в брокколі

Корисні властивості овоча багато в чому залежать від наявних у ньому біологічно активних речовин. За деякими показниками перевершує багато відомих продукти, що особливо корисно при природному вигодовуванні.

Таблиця 1. Біохімічний склад брокколі на 100 г

Речовина Зміст Відсоток від норми,% Вітаміни A, мкг 386,0 42,9 B1, мг 0,071 4,7 B2, мг 0,117 6,5 B5, мг 0,573 11,5 B6, мг 0,175 8,8 B9, мкг 63, 0 15,8 C, мг 89,2 99,0 E, мг 0,78 5,2 K, мкг 101,6 84,7 PP, мг 1,11 5,5 Макроелементи Калій, мг 316,0 12,6 кальцій, мг 47,0 4,7 Магній, мг 21,0 5,3 Натрій, мг 33,0 2,5 Фосфор, мг 66,0 8,3 Мікроелементи Залізо, мг 0,73 4,1 Марганець, мг 0 , 21 10,5 Мідь, мкг 49,0 4,9 Селен, мкг 2,5 4,5 Цинк, мг 0,41 3,4

На замітку! Вітаміну C в свіжої брокколі більше, ніж в цитрусових фруктах. Всього 100 г майже повністю покривають добову потребу дорослої людини в аскорбінової кислоти.

У чому небезпека продукту?

У період природного вигодовування необхідно враховувати можливу шкоду для здоров'я мами і немовляти. Зловживання брокколі небезпечно при варикозному розширенні вен, мігрені, в'язкості крові, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. З обережністю дозволяється при підвищеній кислотності шлункового соку. Сирий овоч здатний викликати метеоризм, розлад травлення, тому в період лактації використовується тільки після теплової обробки. Необхідно враховувати можливі протипоказання у малюка. Брокколі відноситься до безпечних продуктів, але в рідкісних випадках можливі індивідуальна непереносимість або алергічна реакція, які проявляються у дитини підвищеним газоутворенням і здуттям живота.

На замітку! Відвар з брокколі небезпечний при грудному вигодовуванні, оскільки при варінні в рідину переходять шкідливі речовини, здатні нашкодити грудничку.

Чи можна мамі, що годує вживати брокколі?

Гіпоалергенність і низька здатність викликати метеоризм дозволяють вводити в раціон брокколі при ГВ. В період новонародженості харчуватися овочем небажано, особливо, якщо до цього жінка даний різновид капусти не пробувала. Після допускається вводити брокколі в меню годуючої мами із загальних вимог.

Важливо пам'ятати про можливі протипоказання і знати міру. У сирому вигляді при природному вигодовуванні краще не вживати, рекомендується піддавати тепловій обробці. Для приготування страв використовувати тільки свіжу капусту без ознак псування.

Завдяки численним корисним властивостям брокколі рекомендується вживати в період грудного вигодовування

Введення в раціон і правила вживання для годуючої мами

При дотриманні основних рекомендацій побічні дії в період грудного вигодовування проявляються вкрай рідко. Ніжна травна система малюка поки не здатна переварювати агресивні компоненти, тому в перший місяць для годуючої мами брокколі небажано. Важливо стежити за сполучуваністю продуктів, дотримуватися правил розширення харчового раціону.

Як вводити в раціон годуючої жінки:

• пробувати не раніше 1-2 місяців після пологів;
• перший раз обсяг продукту не повинен перевищувати 50 г, при відсутності побічних дій з боку немовляти поступово довести до 200-250 г за добу;
• уважно спостерігати за станом немовляти кілька днів;
• при введенні брокколі в меню годуючої мами необхідно також вести харчовий щоденник;
• дотримуватися питного режиму;
• за тиждень достатньо 3-4 днів з використанням цієї страви;
• овоч варити у воді або на пару, гасити;
• купувати тільки свіжі екземпляри, не зберігати довго.

Як вибрати брокколі?

Принести користь і не нашкодити при природному вигодовуванні може тільки свіжа капуста. Ідеальний розмір суцвіття 11-16 см колір яскравий, сизувато-зелений, зустрічаються екземпляри з бузковим відтінком. Чим темніше овоч, тим більше вітамінів і мінералів містить. Не можна купувати мляву, покриту цвіллю, чорними точками, жовтими листочками, оскільки вона не дуже смачна і шкідлива для здоров'я.

Качанчик щільний, на дотик твердий. Бутони закриті, стебло міцний, але не кам'яний. На розломі повинен чітко чутися характерний хрускіт. Аромат свіжий, з відсутністю запаху цвілі, затхлості. Перезріла капуста втрачає корисні властивості і смакові якості, тому не варто купувати екземпляри з напіврозкритими бутонами або розпустилися квіточками.

Як правильно приготувати брокколі?

У період грудного вигодовування небажано вживати в їжу сирої овоч, щоб уникнути проблем з травленням у себе і малюка. Капусту потрібно спочатку приготувати. Найбільше корисних нутрієнтів зберігається при варінні на пару, при цьому не варто сильно розварювати продукт. Жарка у великій кількості масла під час лактації заборонена. Можна використовувати брокколі для виготовлення тушкованих страв, супів-пюре, гарнірів, несолодкої випічки.

Продукт помити, замочити в підсоленій воді на 20 хвилин, щоб при наявності черв'ячків і комах, видалити їх з качанчики. Суцвіття варити в попередньо закипілої підсоленій воді під відкритою кришкою. Час термічної обробки залежить від розміру і зрілості капусти. Рекомендується попередньо ділити на суцвіття, щоб скоротити період варіння і зберегти максимум корисних речовин.

Свіжу брокколі зберігати в холодильнику, загорнувши у вологу тканину не більше 2 діб. Припустимо заморозити промиту і розділену на шматочки капусту. Відварну рекомендується складати в скляний контейнер з кришкою. При лактації тривале зберігання небажано.

Рецепти з брокколі для годуючої мами

Під час грудного вигодовування продукт вводиться в відварному вигляді як гарнір або самостійне блюдо. Переконавшись за відсутності негативної реакції з боку немовляти, дозволяється додавати капусту в інші страви. Існує безліч смачних і корисних рецептів з брокколі для годуючих мам. Небажано використовувати мікрохвильову піч. Між приготуванням і прийомом їжі не повинно проходити багато часу, щоб збереглося якомога більше лікувальних властивостей.

Крем-суп

Складові:

• брокколі - 150 г;
• морква - 30 г;
• ріпчаста цибуля - 40 г;
• рис - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• бульйон або вода - 500 мл.

Технологія приготування:

Овочі помити, очистити. Лук і моркву дрібно нашаткувати, додати в гарячий бульйон, засипати рисову крупу, посолити. Варити на середньому вогні до готовності рису близько 15 хвилин. Брокколі розібрати на суцвіття, додати в суп, проварити 10 хвилин. Готову суміш подрібнити блендером, при подачі можна покласти шматочок вершкового масла.

Омлет на сніданок

Складові:

• брокколі - 1 качан;
• яйця - 4 шт .;
• молоко - 400 мл;
• масло вершкове - 20 г;
• сіль за смаком.

Технологія приготування:

Брокколі ретельно промити, розібрати на суцвіття. Духова шафа прогріти до 200 ° C. Форму змастити вершковим маслом, розкласти капусту. Збити яйця з молоком і сіллю, залити отриманою сумішшю овоч. Випікати близько 20-30 хвилин до повної готовності компонентів страви.

Заморожені овочі, зварені на пару

Складові:

• брокколі - 200 г;
• кольорова капуста - 200 г;
• брюссельська капуста - 200 г;
• квасоля стручкова зелена - 200 г;
• морква - 100 г;
• сіль за смаком;
• оливкова олія - ​​1 ч. л.

Технологія приготування:

Розморожувати овочі не треба, слід відразу закласти в пароварку або мультиварку. Обробити парою 15-20 хвилин, перекласти в салатник, посолити. Перемішати з рослинним маслом. Отримана овочева суміш використовується як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса або риби.

овочеве пюре

Складові:

• брокколі - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• сіль за смаком.

Технологія приготування:

Капусту розділити на суцвіття, відварити до готовності на пару. Лук пасерувати на маслі, перемішати з брокколі, посолити. Масу подрібнити в блендері, подавати як самостійне блюдо або гарнір.

Курячий рулет

Складові:

• брокколі - 150 г;
• куряче філе - 300 г;
• сир - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Технологія приготування:

Філе перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером, перемішати з сиром, яйцями, цибулею, сіллю і спеціями. Половину отриманої маси перекласти в змащену маслом форму, зробити поглиблення для начинки. Очищену брокколі розділити на суцвіття, при необхідності порізати, викласти на фарш, засипати тертим сиром. Останній компонент можна не використовувати. Зверху розподілити решту м'ясну масу, надати форму рулету. Випікати в духовці при 220 ° C близько 35-50 хвилин.

На замітку! За даним рецептом рекомендується зверху посипати кунжутним і гарбузовим насінням, додавати будь-які спеції для курки. При природному вигодовуванні подібні компоненти небажані, оскільки можуть викликати розлад травлення або алергію в малюка.

Брокколі - корисний овоч, який надає сприятливу дію на організм. Важливо правильно вибрати, зберігати і готувати капусту. При грудному вигодовуванні використовувати у відварному, тушкованому або запеченому вигляді. Продукт дієтичний, рідко викликає непереносимість або алергію.