Бульйон мамі, що годує: чи можна, яловичий, курячий супи

1. У чому користь такого блюда?
2. можлива шкода
3. Протипоказання
4. Чи можна бульйон і суп мамі, що годує?
5. Як приготувати курячий і яловичий бульйон і суп на його основі?

Корисний інстаграм для вагітних про продукти харчування та їх вплив на організм - переходьте і підписуйтесь!

Смачний нежирний бульйон можна приготувати як з м'яса (телятини, яловичини, свинини, курки), так і з субпродуктів або кісток - від використовуваних інгредієнтів буде прямо залежати склад готової страви і його користь для мами, що годує. Варто відразу зазначити, що в перший місяць життя малюка лікарі рекомендують вживати саме яловичий бульйон і супи на його основі, також можна використовувати нежирну свинину, а ось від курки в основі такого блюда варто утриматися, якщо тільки в наявності немає домашньої птиці.

У чому користь такого блюда?

Курячий бульйон

Якісно приготований бульйон - це не тільки смачне і поживне блюдо, але і джерело наступних речовин:

• • білки,
  • амінокислоти,
  • залізо,
  • мікроелементи (селен, кремній, калій, фосфор).

Що стосується жирів, то на 100 г готового бульйону припадає лише 0,2 г жиру і 0,6 г білка - це в тому випадку, якщо використовується пісне якісне м'ясо. Енергетична цінність яловичого бульйону становить 4 ккал, а в курячому міститься 15 ккал. М'ясо-кісткового бульйон жирніший, але від його вживання варто відмовитися хоча б перші кілька місяців після пологів.

Бульйон з яловичини

Користь бульйону для нормалізації травлення людини - досить спірне питання, оскільки на даний момент учені не прийшли до єдиної думки на цей рахунок. Проте, якщо молода мама не уявляє свій раціон без перших страв, то м'ясної дієтичний суп буде прекрасним блюдом на обід, а заодно і джерелом потрібної для нормального протікання лактації води і корисних речовин. Любителі цієї страви можуть замінити легким бульйоном чай або морс - дотримуючись питний режим, жінка повинна випивати достатню кількість рідини протягом дня.

Про користь курячого бульйону

можлива шкода

Харчова цінність бульйону

Бульйон може завдати шкоди організму годуючої матері і дитини тільки в тому випадку, якщо він зварений з неякісного м'яса, кісток тварин, які вживали корми з солями важких металів. Такі солі, до речі, накопичуються в кістках, що обумовлює поради дієтологів відмовитися або мінімізувати в раціон кількість супів на кісточці.

З аналогічних причин в перші місяці життя дитини курячий бульйон з птиці, вирощеної на птахофабриці не підходить. Для прискорення зростання в раціон курей вводяться спеціальні добавки і гормони, які навіть з білого м'яса потрапляють в бульйон і викликають алергію у немовлят.

В ідеалі молодій мамі підійде бульйон з нежирної телятини або м'яса, білого м'яса домашньої курки - таке блюдо годувальниці можна вживати з перших днів життя немовляти. При цьому варто знати міру - концентрований продукт навіть з самого якісного м'яса небажаний і також може викликати негативну реакцію у делікатного ШКТ немовляти.

Варто відзначити, що багато хто сумнівається в користі перших страв взагалі, представляючи такі страви джерелом канцерогенів, важких металів, антибіотиків, консервантів та інших шкідливих речовин. Також існує думка про те, що рідка їжа розбавляє шлунковий сік, сповільнюючи переварювання їжі.

Проте, культура харчування в Росії включає величезну кількість супів, які популярні на протязі не одного століття. Так що таке твердження дуже суперечливе - коли мамі, що годує подобається бульйон і суп, то варто їх їсти, враховуючи при приготуванні загальні рекомендації для молодих мам відповідно до віку малюка.

Як приготувати курячий бульйон

Протипоказання

Від бульйону в кубиках краще утриматися

Протипоказань до вживання якісно приготовленого бульйону практично немає. Єдиний виняток щодо тих випадків, коли у жінки є такі захворювання як подагра, остеохондроз, артрит або будь-які інші захворювання кісткових тканин.

Це обмеження пов'язано з наявністю в бульйоні пуринових підстав, які підвищують кількість сечової кислоти в крові і сечі, що посилює захворювання суглобів. Чи можна у таких випадках мамі, що годує є таке блюдо? Можна, але в невеликих кількостях.

Окремо варто сказати про сухі і консервованих бульйонах і всіляких «кубиках» - користі такий продукт не принесе. Які це може викликати проблеми? У дитини може розвинутися алергія на консерванти, барвники, ароматизатори. Такі добавки роблять із м'ясо-кісткового муки з додаванням різних смакових і ароматних компонентів, так що про наявність корисних речовин годі й казати.

Чи можна бульйон і суп мамі, що годує?

Як вибрати м'ясо

М'ясний бульйон і суп на його основі молодій мамі рекомендується вносити в своє меню відразу після пологів - це буде корисно як мами, так і малюкові, якщо блюдо приготовлено на свіжому, нежирному, екологічно чистому м'ясі. Маленькі діти дуже гостро реагують на присутність в м'ясі гормонів, антибіотиків та інших препаратів, які використовуються при промисловому вирощуванні тварин. Так що варто знайти можливість придбати екологічно чисту пісну яловичину або телятину для харчування годуючої жінки після пологів.

Як приготувати м'ясний бульйон

Як приготувати курячий і яловичий бульйон і суп на його основі?

Інгредієнти для курячого бульйону

Будь бульйон вариться по одному і тому ж рецепту. Головне - врахувати властивості м'яса, яке повинно бути доведено до готовності:

• • М'ясо необхідно порізати на невеличкі шматочки, кістки також поділяються на дрібні шматки.
  • При приготуванні м'ясо-кісткового бульйону спочатку в воду викладаються кістки - їх варять їх протягом 1,5-2 годин, для бульйону з птиці кістки і м'ясо закладаються одночасно.
  • Потім в каструлю закладається м'ясо і вариться 5-15 хвилин - після цього воду потрібно злити і залити вміст каструлі новою водою.
  • Бульйон вариться до готовності м'яса від 45 хвилин до декількох годин і проціджують через марлю.
  • Щоб приготувати суп, потрібно в каструлю додати вермішель, крупи, овочі за 15-20 хвилин до готовності.

У суп можуть входити різні овочі в нашаткувати вигляді - відразу після пологів в раціон можна вводити суп з цибулею, морквою, трохи пізніше - з корінням, брокколі, шпинатом, спаржею в залежності від віку малюка.

У процесі приготування страви бульйон потрібно тримати під закритою кришкою - так блюдо буде смачнішим. Суп з засмажкою (харчо, борщ) або кислими, гострими інгредієнтами (розсольник, щавель, солянка) можна їсти мамі, що годує тільки після того, як малюк звикне до різноманітності продуктів в раціоні жінки.

Відео: Суп з вермішеллю і яйцем на м'ясному бульйоні

Цікаві статті: