Ізюм: користь і шкода, калорійність, властивості

1. Ізюм: користь і шкода
2. Відео

Ізюм відомий з давніх часів.

Ще печерні люди могли використовувати його в їжу, помітивши сухі ягоди винограду на лозах.

Стародавні ізраїльтяни застосовували родзинки для оплати податків і боргів, підкреслюючи, тим самим, цінність сухофрукти.

Ізюм: користь і шкода

Незважаючи на те, що висушений виноград виглядає непримітно через зморшкуватою поверхні, хімічний склад родзинок забезпечує його цінні властивості, які останнім часом підтвердилися науковими доказами.

Чи відомо Вам як правильно вживати ягоди годжі ? Вони мають як корисними властивостями так і протипоказаннями.

Про користь і шкоду сушеного кизилу, читайте ось тут .

Розглянемо, чим корисний родзинки.

1. Боротьба з підвищеним вмістом холестерину:
   Родзинки містять до 4 гр розчинної клітковини на склянку продукту. Вона перешкоджає всмоктуванню холестерину в кишечнику і його реабсорбції в печінці. Також в родзинках містяться поліфеноли, які пригнічують ферменти, що беруть участь у всмоктуванні холестерину.
2. Профілактика захворювань нервової системи:
   У цьому сухофрукти виявлено велику кількість бору (до 2200 мкг на 100 гр). Він покращує координацію, зміцнює пам'ять і концентрацію уваги.
3. Нормальний артеріальний тиск:
   У ньому присутня значна кількість калію (749 мг / 100 гр), що сприяє профілактиці порушень серцевого ритму, а також нормалізації тонусу судин. Цей елемент також сприяє виведенню надлишків натрію з сечею.
4. Профілактика остеопорозу:
   Містить велику кількість кальцію і фосфору, що забезпечують нормальну мінералізацію кісткової тканини і її високу міцність.
5. П рофілактіка запорів:
   Через високий вміст клітковини, він сприяє регулярному випорожненню кишечника, що дозволяє звільнити його від токсинів. Це сприятливо позначається на профілактиці раку кишечника, а також на підтримці в хорошому стані шкіри.
6. Здоров'я зубів:
   Незважаючи на велику кількість цукру, клітковина в родзинках сприяє механічному очищенню зубної поверхні, зміцненню ясен, а бактерицидні сполуки борються з ростом мікроорганізмів.
7. Профілактика і лікування анемії:
   Ізюм, особливо чорний, дуже багатий залізом, нестача якого в організмі є основною причиною анемії. Півсклянки родзинок містить 2 мг заліза (5% добової норми споживання дорослого). Також в ньому міститься мідь, цинк і вітаміни групи В, також активно беруть участь в кровотворенні.
8. Поліпшення зору:
   Корисні властивості чорного родзинок також полягають в утриманні великої кількості антиоксидантів, що запобігають дегенерацію макулярної області з віком.
9. Набір ваги.

   Сухофрукт містить в 100 гр:
   66 гр вуглеводів,
   2,9 гр. білків,
   0,6 гр. жирів, що забезпечує 264 ккал.

   Калорійність родзинок дозволяє використовувати його в лікувальному харчуванні у виснажених пацієнтів та у спортсменів при інтенсивних навантаженнях.

10. Профілактика новоутворень:
    Антиоксидантна сила (значення ORAC) родзинок в 3 рази більше, ніж у свіжого винограду (3037ТЕ і 1118ТЕ / 100 гр відповідно), знаменитого своїми антиоксидантними властивостями. Сушений виноград містить ресвеартрол, катехін-поліфенольні антиоксиданти, які сприяють інактивації вільних радикалів.
11. І зюм при вагітності.
    Корисні властивості родзинок (висока поживна цінність і багатий зміст вітамінів, профілактика анемії, запорів, участь в обміні кальцію), дуже корисні для нормального внутрішньоутробного розвитку ембріона і підтримки сил вагітною.
12. Ізюм при грудному вигодовуванні.
    При лактації на організм жінки лягає велике навантаження, впоратися з якою допомагають високопоживні продукти, в тому числі і родзинки. Але вводити його в харчування годуючої мами необхідно дуже обережно, так як це може викликати метеоризм і коліки у малюка. Але якщо при введенні в раціон мами у дитини не відбулося змін стільця, то можна приготувати для немовляти відвар родзинок. Він корисний для маловагих дітей, немовлят з жовтяницею новонароджених, тому що містить велику кількість моносахаров, що сприяють набору ваги і детоксикації.
13. Профілактика сексуальної дисфункції.
    Для чоловіків, як і для жінок користь родзинок неоціненна, тому що він стимулює лібідо за допомогою аргініну (амінокислоти, використовуваної при лікуванні еректильної дисфункції). Аргінін також збільшує рухливість сперматозоїдів.

Шкода родзинок, в основному, пов'язаний з особливостями його виробництва.

1. Ізюм, особливо жовтий, при виробництві часто обробляють діоксидом сірки, що може спровокувати астму, алергічні реакції при вживанні.
2. Багато виробників додають при сушінні цукор для поліпшення смакових властивостей. Це підвищує глікемічний індекс і калорійність продукту.

Знаючи про такі особливості виробництва, багато хто задається питанням: як зробити родзинки самостійно? Нічого складного в приготуванні його зі свіжого винограду немає, але варто пам'ятати, що на поверхні ягід міститься багато бактерій і пліснявих грибків, тому перед сушінням необхідно ретельно промити кожну ягоду і регулярно проводити вибракування загнили плодів.

Лікувальні властивості родзинок, а також високі смакові характеристики забезпечили його постійне застосування в харчуванні.

Сухофрукт можна використовувати самостійно і додавати в салати (капуста з родзинками), десерти, найбільш популярні з яких сирники з родзинками і запіканка сирна з родзинками, рецепт якої знайомий багатьом господиням:

• на 1 кг сиру необхідно: 4 яйця, по 250 гр .;
• цукру і сметани;
• 4-5 ст.л борошна;
• 100 гр родзинок;
• 0,5 ч. Ложки соди.

Інгредієнти з'єднати, викласти у форму, змащену маслом і присипану манкою і запікати при 180 ° С 30-40 хв.

Рецепт сирників з родзинками також дуже простий. необхідно:

• змішати пачку сиру з яйцем;
• додати пів склянкою борошна;
• додати 2 ст. ложки цукру;
• всипати жменю розмоченого родзинок;
• по дрібці солі і соди.

З тіста сформувати коржі і обсмажити їх до золотистої скоринки. Готові сирники викласти на серветку, для зменшення їх жирності.

На додаток можна зварити компот з кураги та родзинок, і тоді обід вийде і смачним і корисним одночасно.
Для компоту необхідно:

1. 200-300 грам родзинок;
2. 200-300 грам кураги;
3. 10 л. води;
4. цукор - за смаком.

Чи відомо Вам яка калорійність кураги ? У цього продукту багато достоїнств.

Чим корисний сушений інжир, читайте тут .

Про застосування базиліка в кулінарії, читайте за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/bazilik-polza-i-vred.html

приготування:

• промиваємо сухофрукти;
• засипаємо в посуд, додаємо воду і ставимо на вогонь;
• доводимо до закипання і проварюємо протягом 20 хв;
• охолоджуємо, заодно і наполягаємо.

Відео

Ось і відео по темі.