67 гостей
Користь і шкода куркуми
Куркума, або гургемей, жовтий корінь, зарчава, турмерік - це пряна спеція, яку отримують з кореня тропічного чагарника, що нагадує імбир. На наші прилавки продукт потрапляє в подрібненому вигляді і має помаранчевий окрас. Смак куркуми слабожгучій, а якщо в великих кількостях, то дуже гострий. Аромат також схожий з імбиром, тільки він більш тонкий і приємний.
За допомогою спеції можна вигідно підкреслити смак м'ясних і рибних страв, плову, каші, випічки. Крім того, жовтий корінь продовжує термін зберігання продуктів харчування.
Трішки історії
Традиційно місцем «народження» куркуми вважається південно-східна Індія, де спеція була відома в 2500 році до н. е.
В основному турмерік використовували для проведення релігійних ритуалів, згодом відкрили його лікувальні властивості і гастрономічні можливості.
Ще пізніше пряність стали використовувати в якості барвника. Згодом куркума поширилася по всьому світу - спочатку перекочувала до Стародавньої Греції, потім до Європи.
Сьогодні популярність приправи дуже велика. Її часом ототожнюють з шафраном , Але це різні продукти. Постачальниками куркуми є такі країни: Японія, острів Ява, Філіппіни, Китай, Індія. Ціна її порівняно невисока, зате користь величезна.
Хімічний склад куркуми 
Продукт має досить насичений мінерально-вітамінний склад. У ньому значаться вітаміни В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, К, холін. З мікроелементів слід зазначити кальцій, натрій, магній, калій, залізо, фосфор, мідь, марганець, селен.
Великий перелік, чи не так? Однак варто врахувати, що приправу використовують в невеликих кількостях, тому загальний баланс речовин в організмі через неї практично не змінюється.
Та й калорійність - 354 ккал на 100 г - зовсім незначна в співвідношенні з доступною порцією для вживання.
Але не варто нівелювати значення інших компонентів куркуми. Численні ефірні масла - борнеол, цінгіберен, куркумін, фелландрен і інші - навіть в мікродозах кращим чином впливають на організм (якщо немає протипоказань). Частка ефірного масла в кореневище - 1,5-5%, жовтих пігментів - 2,5-4,5%.
Особливу увагу слід приділити куркумін, адже саме ця речовина визначає багато корисних властивостей турмерика. У цьому рослина унікально, адже є єдиним джерелом зазначеного компонента.
користь куркуми
Ми підійшли до найцікавішої частини нашої статті. Приготуйтеся до того, що ви захочете обов'язково включити цю спецію в своє меню.
1) Згаданий вище куркумін всіляко перешкоджає розвитку злоякісних новоутворень. Він гальмує ріст меланоми, не дає розповсюджуватися метастази, знижує ризик виникнення лейкемії у дітей.
Речовина згубно впливає на ракові клітини, не травмуючи при цьому здорові тканини.
2) Під час хіміотерапії куркума - незамінний продукт харчування, оскільки допомагає легше переносити сеанси, підсилює їх ефект.
3) Жовтий корінь є природним антисептиком, який ефективно бореться з бактеріями. Завдяки цьому його застосовують для знезараження опіків і ран шкіри різного походження.
4) Також спеція допомагає лікувати різні захворювання дерми - свербіж, псоріаз, екзему, фурункули і вугри.
5) турмерика використовують для придушення запальних процесів верхніх дихальних шляхів і ротової порожнини.
6) Сприяє відходженню мокротиння, усуває болі в горлі. З цією метою готують настій для полоскання: на одну склянку теплої води по 1/2 ч. Л. солі і куркуми.
7) Прянощі - природний антиоксидант, який захищає всі органи і системи від згубного впливу вільних радикалів.
Результатом тривалого вживання куркуми є молодий і здоровий вигляд. Процеси старіння на порядок сповільнюються.
8) Спеція відмінно справляється з очищенням організму. Вона видаляє шлаки і токсини, які накопичувалися в кишечнику, крові і деяких системах роками.
Через якийсь час людина відчуває легкість, бадьорість і поліпшення загального стану, оскільки отруйні речовини більше не отруюють організм зсередини.
9) Окремо варто відзначити здатність куркуми очищати печінку і покращувати її функціонування. Продукт рекомендують вживати пацієнтам з цирозом печінки. 
10) Прянощі дає жовчогінний ефект, стимулюючи діяльність жовчного міхура.
11) турмерика допомагає швидше прийти в себе після операції або затяжної хвороби. Він має протизапальну дію, тонізує і додає сил.
12) Куркума кращим чином впливає на наш шлунково-кишковий тракт, зокрема на слизові оболонки. Також вона підвищує апетит і прискорює процес перетравлення їжі. Пряність вбиває хвороботворні мікроорганізми і підтримує здорову флору.
13) Відмінно бореться з підвищеним газоутворенням в кишечнику, здуттям живота і діареєю.
14) турмерика прискорює метаболізм. Це сприяє більш інтенсивному схудненню. Також речовина бере участь в обміні жирів, що дозволяє контролювати вагу.
15) Не дає розвинутися хвороби Альцгеймера або призупиняє її.
16) Покращує згортання крові, кровообіг і живлення тканин. Зміцнює стінки капілярів, вен і артерій, виводить з них «поганий» холестерин.
17) Допомагає швидше вилікувати артрит і артроз. Сьогодні фармакологи навіть створюють препарати на основі куркуми. А все завдяки здатності спеції знімати запалення в суглобах.
18) Нормалізує рівень цукру в крові. Ми рекомендуємо додавати куркуму в страви для профілактики цукрового діабету. Ті, хто контролює рівень глюкози, теж вважатимуть турмерік корисним.
19) Прянощі покращує настрій і виступає в ролі антидепресанту.
20) Лікує анемію, астму, запалення органів зору. Також на основі куркуми роблять маски проти зморшок і для жирної шкіри. Ці косметологічні засоби дарують молодість і красу.
21) Для схуднення куркуму застосовують на сході вже багато століть. Як це робити? - читайте статтю « Куркума для схуднення »
Ось таке чудо-засіб від 1000 і 1 хвороби. Але воно принесе користь лише тоді, коли для його вживання немає протипоказань.
шкода куркуми
У деяких випадках золотиста приправа може заподіяти організму шкоди. Ось вони:
- Жовчнокам'яна хвороба, інші патології жовчного міхура.
- Гастрит з підвищеною кислотністю, панкреатит.
- Гепатит.
- Тромбоз, підвищене згортання крові.
- Вагітність (підвищує тонус матки) і грудне вигодовування (є причиною сильної алергії у малюка).
- Хронічні недуги на етапі загострення. Кожен окремий випадок вимагає консультації лікаря.
У добу можна вживати не більше 5 г куркуми. Не забувайте про золоту середину і будьте здорові!
Великий перелік, чи не так?Як це робити?
