Отруєння печерицями: допомога лікування і симптоми.

1. Основні види печериць: магазинні і лісові
2. Збираючи їх необхідно пам'ятати:
3. У печерицях міститься:
4. Небезпека отруєння грибами для дітей і вагітних
5. Що викликає інтоксикацію печерицями
6. Як уникнути отруєння грибом «печериця»
7. Поради щодо купівлі грибів:
8. Причини, ознаки та симптоми отруєння грибами
9. 3 етапи отруєння грибами:
10. Перша допомога при отруєнні і профілактика
11. Профілактика передбачає:

Незвичайним і неперевершеним смаком славляться печериці. Вони володіють високим попитом.

Особливо якщо зібрані і закриті непросто грибниками, а фахівцями, що знають толк в тому як правильно їх приготувати, щоб уникнути - отруєння печерицями.

Основні види печериць: магазинні і лісові

Види печериць:

• Зібрані на просторах лісу.
• Вирощені самостійно.

Навіть власноруч зібрані гриби можуть викликати інтоксикацію, якщо їх неправильно приготувати або переплутати.

Збираючи їх необхідно пам'ятати:

• отруїтися можна не лише поганкою;
• печериці можна сплутати з іншим грибом, схожим на нього, але є отруйним.

Збирати можна тільки свіжі і молоді гриби, в них менше токсичних речовин, що викликають отруєння. Якщо сумніваєтеся в свіжості гриба, зріжте шматочок шапки і натисніть на м'якоть. Коли свіжий, на зрізі з'являються яскраві плями.

У печерицях міститься:

• Кислоти.
• Хітин.
• Фосфор.
• Синильна кислота.

Дані речовини підходять не всім, у деяких просто виникає алергія на них. Також не рекомендується вживати печериці особистостям, які мають виразку шлунка, проблеми з нирками.

Небезпека отруєння грибами для дітей і вагітних

Діти і вагітні жінки входять до групи ризику отруєння. Дітям можна починати давати гриби не раніше трирічного віку, з граничною обережністю.

Лікарі стверджують, що дитині можна давати не більше ніж 200 м консервованих грибів в день. При вагітності категорично заборонено вживати в їжу грибні продукти в будь-якому вигляді. Винятком є, якщо гриби приготовлені в домашніх умовах і не несуть загрозу життю ні матері, ні ще не народженого маляти.

Гриби небажано вживати дітям і вагітним, тому що їх організм слабкий і не в змозі впоратися навіть з маленькою дозою токсинів, що містяться в них. Також токсини можуть проникнути через плаценту до малюка, що дуже погано вплине на малюка.

Під час вигодовування грудьми печериці вживати не рекомендується. Отруєння грибами дітей і вагітних схоже на просте харчове отруєння, але якщо з'являються такі симптоми, як жовтяниця, потрібна негайна госпіталізація.

Що викликає інтоксикацію печерицями

Печериці не роблять негативного впливу на особистість, що вживає їх. Згубний вплив на організм надають токсини, які зібралися в продукті. Токсини можуть привести не тільки до найсильнішої інтоксикації, але і до летального результату.

Отруєння грибами печерицями викликають анатоксини. Це речовини, що блокують вироблення дезоксирибонуклеїнової кислоти, що призводять до загибелі здорових клітин. В основному впливають на печінку, кишечник і нирки. Якщо грибів було з'їдено надто багато, життєво важливі органи піддаються сильних пошкоджень, що призводить до смерті.

Ще одна група отрут, що міститься в печерицях, чинить негативний вплив на білки. Білки необхідні організму для скорочення м'язових волокон, особливо серцевих м'язів.

Як уникнути отруєння грибом «печериця»

Щоб уникнути отруєння печерицями можна:

• збирати близько підприємств, що викидають отруйні речовини в повітря;
• збирати старі гриби через накопичення в них токсичних речовин;
• є пожовклі і з цвіллю;
• не слід вживати, якщо сумніваєтеся в їх вигляді.

Поради щодо купівлі грибів:

1. Зверніть увагу на термін придатності.
2. Кришка не повинна бути роздутою.
3. Розсіл в банку не повинен бути мутний.

Також не слід купувати свіжі або консервовані гриби з рук у чужу людину. Вони могли бути зібрані близько підприємств або траси, де суцільні шкідливі і токсичні гази, що в підсумку може призвести до отруєння печерицями.

Перш ніж готувати шампіньйони їх слід добре вимити і тричі проварити в підсоленій воді. Тільки потім можна приступати до обсмажування.

Причини, ознаки та симптоми отруєння грибами

Перші симптоми при інтоксикації грибами дітей з'являються через 4-6 годин, після їх вживання. Діти скаржаться на сильний біль в шлунково-кишковому тракті, з'являються блювотні позиви.

Дитина стає слабким, блідим. Змінюється дихання, діарея в рідкісних випадках турбує дітей.

3 етапи отруєння грибами:

1. Спочатку спостерігаються спастичний біль в черевній порожнині, підвищена температура тіла, відкривається блювота. Діарея з'являється трохи пізніше, вона водяниста і гостра. Перші ознаки отруєння у дорослого проявляються протягом 6-24 годин. Якщо їх виявили відразу або відчули нездужання потрібно відразу звернутися за медичною допомогою.
2. На другому етапі хворий відчуває невелике полегшення, але в цей час токсини продовжують чинити негативний вплив на організм. Взяті аналізи можуть показати ураження печінки і нирок. Період ремісії триває від 1 до 2 діб.
3. Третього етапу характерно сильне пошкодження внутрішніх органів (печінка, нирки, кишечник, шлунок). Розвивається ниркова і печінкова недостатність.

Симптоми при отруєнні грибами печерицями:

• втрата свідомості;
• висипання на різних ділянках тіла;
• кровотечі;
• м'язова слабкість;
• м'язові спазми (судоми);
• погіршення зору;
• головний біль і мігрень;
• розвиток паралічу.

Причина отруєння печерицями - токсичні речовини, що містяться в печерицях, негативно вплинули на організм.

Перша допомога при отруєнні і профілактика

Перша допомога при інтоксикації грибами полягає у виведенні токсинів з організму пацієнта. Спеціального засобу в цьому випадку не існує.

Тут необхідно промити шлунок, викликаючи блювоту. Промити шлунок можна і в домашніх умовах, викликаючи блювоту.

Для цього необхідно, потерпілому дати будь-абсорбент і напоїти великою кількістю води.

Очистити організм від залишку грибів необхідно протягом 6 годин, поки токсини не вбереться в кров, і почали згубно впливати на життєво важливі органи. Після того як шлунок очистили, в тонку кишку поставляють активоване вугілля.

Активоване вугілля запобігає всмоктуванню токсичних речовин, якщо вони ще знаходяться в організмі після промивання. (Також тут повний список по очищенню організму )

Профілактика передбачає:

1. Не можна вживати червиві печериці.
2. Уважно оглянути гриб і його колір при зрізі капелюшки.
3. Не зберігати тривалий час. (Готують відразу після збору)
4. Правильно готувати шампіньйони.

З метою профілактики, слід пам'ятати, що консервовані гриби не можна вживати в їжу раніше 50 днів після засолювання. Отруєння печерицями також небезпечно для здоров'я як і іншими грибами.

Відео: як чистити гриби для приготування