Рукола салат: користь і шкода, корисні властивості, рецепти салатів

1. Що таке рукола?
2. Чому рукола гірчить?
3. Чим корисна рукола і що вона містить?
4. Чим корисна рукола для жінок?
5. Чи можна рукколу мамі, що годує?
6. Як їдять?
7. Салат з руколою і креветками
8. Салат з руколою помідорами чері та моцарелою
9. Салат з руколою і курячими грудками
10. Салат з руколи з кедровими горішками

Безсумнівно, кожен з нас замислюється про те, що він їсть. Всі ми хочемо отримувати максимальну користь від вживаних продуктів.

А чи знаєте ви, що таке рукола і як її їдять?

Рукола дуже корисна для організму

Давайте розберемося у всіх питаннях і з'ясуємо, чим для нас може бути корисна ця зелень.

Що таке рукола?

Рукола або рукола - це італійський кульбаба, корисний своїми властивостями і швидкому почуттям насичення. Ця рослина користувалося популярністю ще в Стародавньому Римі.

Греки додавали її для гостроти смаку і отримання вітамінів в багато блюд.

Корисні властивості руколи:

• при регулярному вживанні в їжу рукола покращує обмін речовин і нервову систему;
• зміцнює імунітет, допомагаючи організму боротися зі шкідливими мікробами;
• допомагає запобігти подальшому розвитку онкологічних захворювань;
• для чоловіків є потужним афродизіаком;
• ця рослина використовують для лікування гематом, мозолів, ластовиння і поліпів в носі;
• допомагає зміцнити нігті і волосся;
• покращує стан шкіри;
• допомагає в лікуванні виразок і гастритів;
• допомагає діабетикам знижувати рівень цукру в крові;
• зміцнює стінки кровоносних судин;
• нормалізує тиск;
• допомагає лікуванню ран і порізів, швидко затягує садна.

Більше про руколою ви дізнаєтеся з відео:

Який смак у руколи? Для кожного ця рослина володіє своїм смаком, але в основному для всіх у неї приємне горіхове післясмак, з гірчицею, злегка гостра, з приємним ароматом.

Вам також може бути цікаво що таке спаржа і чим вона корисна для здоров'я? Яким набором вітамінів володіє Червона цибуля і яку користь приносить організму?

Чому рукола гірчить?

Основною причиною гірчить листя, є її сорт. Так само гірчити вона може через вік або перезрілість.

Молоде листя салату володіють м'яким приємним смаком.

Пора року так само впливає на гіркоту. Влітку в жаркі дні листя накопичують в собі гіркоту. Навесні не залежно від сорту все листя салату мають приємний смак.

Чим корисна рукола і що вона містить?

Головна користь руколи складається в великому вмісті вітамінів:

• Вітамін А;
• Вітамін С, який є антиоксидантом (допомагає виробити імунітет);
• Вітамін К;
• У рослині містяться фітохімічні речовини, що допомагають знизити ризик виникнення ракових пухлин, призупиняє розвиток раку;
• Мідь, кальцій, марганець, залізо, калій і фосфор;
• Є великим джерелом йоду;
• Заряджає організм енергією, підвищує працездатність, зрівнює баланс води і солі в організмі.

Більше про корисні властивості руколи ви дізнаєтеся з відео:

Рукола містить в собі мікроелементи:

• Калій 220 мг;
• Кальцій 77 мг;
• Магній 40 мг;
• Йод 8 мг;
• Залізо 0,6 мг.

Салат руколи - це суцільна користь для організму людини.

Калорійність руколи на 100 грам становить 26 кал.
Середня ціна руколи становить 50 рублів.

Чим корисна рукола для жінок?

Рослина має ряд корисних властивостей для організму жінки:

Шкода даного салату мізерно малий, в порівнянні з його користю.

Однак варто звернути увагу на наступні факти:

• через великий вміст йоду вживати руколу потрібно з розумом і не переборщувати;
• важливо звертати увагу на екологію, в якій вирощена руколла;
• у деяких рослина може викликати алергію, пов'язано це з великим вмістом фітонцидів;
• людям у яких є проблеми з нирками і печінкою рукола не рекомендується до вживання;
• не рекомендується вживати рукколу при вагітності, так як вона справляє негативний вплив на розвиток плода (наприклад, може викликати у дитини алергічні реакції).

Чи можна рукколу мамі, що годує?

Лікарі не рекомендує жінкам вживати руккі при грудному вигодовуванні, так як вона може викликати зміни складу молока.

Негайно потрібно відмовитися від вживання, якщо у малюка з'явилося здуття живота і коліки.

Доведеться відмовити від прийому даної зелені на час годування.

Як їдять?

Тепер, коли ми з'ясували, чим корисна рукола давайте розберемося в наступному питанні: «Як їдять руколу?»
Ця рослина стало відмінним доповненням до різних салатів, складним і важким страв. Зелень завжди освіжає смак салату і надає прекрасний аромат. Рукола досить часто подається з рибою і морепродуктами.

Рукола відмінно підходить для салатів

Наведемо кілька рецептів смачних і корисних салатів з руколою.

Салат з руколою і креветками

Вам знадобляться:

• рукола невеликий пучок;
• креветки 400 грам;
• помідори черрі 15 шт .;
• пармезан 50 грам;
• оливкова олія 2 столові ложки;
• бальзамічний оцет 2 столові ложки.

Рецепт приготування:

• Рекомендую купити відварні і почищені креветки для швидкості готування. Якщо ви придбали відварні креветки, то вам достатньо їх ошпарити окропом для готовності. Якщо ж заморожені, то висипаючи креветки на розпечену сковороду з додаванням олії. Кілька хвилин обсмажте і готово;
• Перекладіть креветки на паперові серветки, щоб позбавити їх від масла (масло вбереться в серветки миттю);
• Помити помідори і розрізати навпіл;
• Тонко нарізати пармезан;
• Тепер будемо готувати заправку для салату. Бальзамик і оливкове масло виливаємо в невелику ємність і перемішуємо їх до отримання однорідної маси, додаємо сіль за смаком;
• Тепер на тарілку для подачі салату викладаємо інгредієнти в строгому порядку: мита зелень салату, креветки і помідори, поливаємо все заправкою, посипаємо пармезаном.

Салат готовий!

Докладний відеорецепт допоможе в приготуванні салату:

Салат з руколою помідорами чері та моцарелою

Вам знадобиться:

• пол лимона;
• чорний мелений перець;
• оливкова олія 3 столових ложі;
• помідори черрі 15 шт .;
• рукола 1 пучок;
• соус соєвий 1 столова ложка;
• сир моцарелла.

Спосіб приготування:

• Рукколу промити і обсушити;
• Помідори черрі промити і нарізати по полам;
• Сир моцарела розрізати кубиками;
• Готуємо заправку: змішуємо оливкову олію з соєвим соусом і соком лимона (солимо, перечити за смаком);
• Прибираємо у руколи тверді стебла;
• Викладаємо листя салату на посуд і додаємо помідори, моцарелу, заправляємо, перемішуємо.

Салат готовий!

Дивіться детальний відеорецепт:

Салат з руколою і курячими грудками

Вам знадобиться:

• Куряча грудка 300 грам;
• Пучок руколи 100 грам;
• Помідори 5 шт .;
• Болгарський перець 1 шт .;
• Червоний цибулю 1 шт .;
• Лимон 1 шт .;
• Часник-2-3 зубчики;
• Пару гілочок м'яти (за бажанням);
• оливкова олія;
• кунжутне насіння 2 столові ложки;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

• Промиваємо куряче філе і сушимо. Чистимо часник і розчавлює його за допомогою ножа. Викладаємо куряче філе додаємо солі, перцю, часнику і лимонного соку, розтираємо. Теж саме робимо з іншого боку філе і залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин;
• Загортаємо філе в фольгу і відправляємо в розпечений духова шафа до 200 градусів на півгодини;
• Після готовності філе, дістаємо його з духовки і чекаємо, коли охолоне. Після розрізаємо його брусочками;
• Чистимо і моєму цибулю, режим тонкими півкільцями;
• Червоний перець миємо, режим навпіл, очищаємо від насіння, нарізаємо брусочками;
• Моєму помідори і ріжемо шматочками;
• На сковороду без додавання масла висипаємо кунжутне насіння і обсмажуємо до золотистого кольору;
• Моєму рукколу рвемо і викладаємо листя на тарілку;
• Зверху додаємо приготовані раніше інгредієнти, лимонний сік і оливкову олію. Перемішуємо і посипаємо кунжутом.

Салат готовий!

Цей салат можна приготувати трохи інакше, подробиці ви дізнаєтеся з відео:

Салат з руколи з кедровими горішками

Вам знадобляться:

• креветки 150 грам;
• рукола 100 грам або один невеликий пучок;
• помідори черрі 200 грам;
• моцарелла 125 грам;
• кедрові горіхи 40 грам;
• оливкова олія 3 столові ложки;
• лимон 1 шт .;
• гірчиця.

Спосіб приготування:

• Моєму помідори черрі, розрізаємо навпіл;
• Моєму рукколу і струшуємо її від води;
• Розрізаємо моцарелу кубиками;
• Робимо заправку: змішуємо оливкову олію і сік лимона, перемішуємо, додаємо трохи гірчиці і знову перемішуємо;
• На тарілку викладаємо листя руколи, помідори черрі, креветки (заздалегідь відварені);
• Посипаємо чорним перцем;
• Викладаємо зверху кедрові горішки.

Кедрові горішки чудово відтіняють смак руколи

Салат готовий!

Рукола - це не тільки джерело корисних речовин для організму людини, але і чудова основа для смачних салатів!