Соєвий соус шкоду

1. Соєвий соус - користь і шкода Соєвий соус - базовий в азіатській кухні, продукт бродіння соєвих бобів....
2. Протипоказання і шкоду соєвого соусу
3. Соєвий соус при схудненні
4. Соєвий соус: користь і шкода
5. Що таке соєвий соус
6. Користь соєвого соусу
7. Склад соєвого соусу
8. Соєвий соус, його користь і шкода
9. Корисні властивості соєвого соусу
10. З чого роблять соєвий соус і як його приготувати в домашніх умовах
11. Який соєвий соус найкращий

Соєвий соус - користь і шкода

Соєвий соус - базовий в азіатській кухні, продукт бродіння соєвих бобів. Виготовляти соус почали в Китаї в VIII столітті до н. е., звідки він поширився в країни Азії, а з XVIII століття і до Європи. За класичною технологією приготування, боби і товчене зерно змішують грибами цвілі і піддають легкому нагрівання. До технологічної революції, соус в чанах днем ​​виставляли на сонце, виробництво займало багато місяців. Після соус кип'ятять, щоб убити мікроорганізми і цвіль, фільтрують і розливають в ємності для подальшого зберігання. Користь соєвого соусу залежить від проходження технологічним нормам виробництва. Якісний продукт зберігається без додавання консервантів до двох років. Існують китайський, японський, індонезійська, м'янмського, філіппінський, сінгапурський, тайванський і в'єтнамський рецепти, всі вони схожі між собою, але відрізняються смаковими добавками на різних стадіях виготовлення.

Корисні властивості соєвого соусу

Соєвий соус здобуде безліч амінокислот, мінералів, вітаміни А, С, Е, К, велика кількість вітамінів групи В, марганцю, магнію, фосфору, калію. Харчова цінність 100 грамів соусу: білки - 10 г, вуглеводи - 8,1 г, калорійність - 73 ккал. Соєвий соус не містить насичені жири і холестерин. Уповільнює старіння, знижує кількість вільних радикалів, профілактичний засіб проти розвитку ракових пухлин. Соєві продукти, в тому числі соус, слід вживати людям з непереносимістю тваринного білка, надмірною вагою і ожирінням, холециститом, запором, артритами і артрозами, порушенням артеріального тиску і кровообігу.

Протипоказання і шкоду соєвого соусу

Часте вживання дітьми сої веде до збоїв в ендокринній системі, підвищує ризик захворювання щитовидної залози, у дітей у віці до трьох років може викликати алергічну реакцію. Високий вміст натрію (соус досить солоний), може призвести до порушення виділень, затримці води, підвищеної збудливості і гіперактивності, відчуття частою сильної спраги, надмірної пітливості і частого сечовипускання. Чим корисний соєвий соус жінкам. Соєві ізофлавони, подібні відношення до жіночих статевих гормонів - естрогенів, корисні для жінок, але вживання вагітними сої може нашкодити розвитку нервової системи плоду.

Соєвий соус при схудненні

Як вибрати соєвий соус з користю для організму?

WomanAdvice.ru >

Соєвий соус: користь і шкода

За останні 10-15 років популярність японської та китайської кухні надзвичайно зросла. Легкі, смачні, вважаються надзвичайно корисними страви тепер все частіше замовляють в закладах громадського харчування - і навіть вчаться готувати вдома. Однак особливо високо гурманами усього світу цінуються приправи, серед яких пальму першості міцно втримує соєвий соус.

Мабуть, важко знайти іншу ароматну смакову добавку, яка завоювала б таке високе визнання. Багато кулінари і дієтологи стверджують: соєвий соус служить ідеальною заміною традиційному майонезу, кетчупу, солі і більш того - він навіть корисніше улюбленого багатьма оливкового масла.

Соєвий соус став вельми поширеною приправою в усьому світі

Однак знаходяться і противники цієї приправи, впевнені, що продукт, виготовлений на основі не користуються повагою у деяких фахівців соєвих бобів, може швидше нашкодити. Втім, соус є натуральним продуктом, тому його навряд чи можна вважати однозначно шкідливим або безсумнівно корисним - щоб зробити певні висновки, достатньо вивчити його особливості, склад і спосіб приготування.

Що таке соєвий соус

Чи шкідливий соєвий соус

Найчастіше шкоду соєвого соусу обумовлений недобросовісністю виробника: виготовлений методом дешевого гідролізу, з додаванням генетично модифікованих організмів або консервантів продукт може містити величезну кількість вкрай небезпечних речовин, які можуть вкрай несприятливо вплинути на здоров'я.

У тому випадку, коли соєвий соус виготовлений з якісної сировини, методом природної ферментації і не містить ніяких синтетичних добавок, його можна вважати скоріше корисним. Однак і для його застосування є деякі протипоказання:

• Непомірне споживання. Виробники, які стверджують, що соєвий соус - краща приправа хоча б тому, що не містить солі, нещадно лукавлять. Ферментація запускається за рахунок кухонної солі, і в результаті рідина містить певну кількість її сполук. Саме тому при зловживанні соєвого соусу можна зіткнутися з тими ж проблемами, що і у випадку з хлоридом натрію: камені в нирках або в сечовому міхурі, відкладення солей в суглобах, підвищений тиск.
• Вміщені в соєвому соусі натрієві солі і деякі антиоксиданти мають дратівливим впливом на слизову. Тому приправа виявляється під забороною для людей з гастритами, виразковою хворобою та іншими шлунковими недугами.
• Соєвий соус в великих кількостях містить білок, тому його потенційна алергенність висока, і включення його в раціон для дітей до 5 років педіатри не допускають.
• Вважається, що певний зміст фітоестрогенів в соусі може спровокувати викидень. Офіційно це поки не підтвердилося, але лікарі наказують вагітним любителькам азіатської кухні корекцію режиму харчування.

Черезмерное кількість солі, яка є невід'ємним елементом соєвого соусу, несприятливо позначається на здоров'ї його споживача при слишко частому, або ж надмірному вживанні

Для здорових людей помірне вживання якісного соєвого соусу не має ніяких негативних наслідків, навпаки - скоріше він благотворно вплине на організм.

Користь соєвого соусу

Сьогодні дієтологи оскаржують популярне переконання, що соєві боби можуть спровокувати ожиріння, і навіть більше того - що фітоестрогени сої можуть навіть призвести до безпліддя. На даний момент теорія піддана різкій критиці, а от користь продуктів, в тому числі і соусу, на основі цієї рослини відома народам Азії протягом тисячоліть.

Насправді вчені довели, що соєвий білок за своїм складом дуже близький до людського, і тому служить чудовим матеріалом для зміцнення і підтримки нормальної роботи м'язів. Що ж стосується безпосередньо соєвого соусу, то крім цього він має наступні сприятливими властивостями:

• Підтримка оптимального гормонального балансу у жінок;
• Захист від вільних радикалів і виникнення злоякісних пухлин;
• Поліпшення роботи судин і підвищення їх еластичності;
• Зниження ризику нервових захворювань;
• Допомога при головних болях, мігрені, безсонні;
• Підтримка нормальної роботи імунної системи;
• Сприяє зняттю набряків і м'язових спазмів

Соєвий соус малокалорійний через відсутність в ньому жирів Важливо!

Глаукома - необоротне захворювання. Тому дуже важливо вчасно почати лікування. Лікарі-офтальмологи звертають увагу на те, що при глаукомі можлива і раптова втрата зору в результаті гострого нападу глаукоми. Щоб уникнути цього лікарі радять ... Читати далі >>>

І, нарешті, найприємніше для тих, хто пильно стежить за своєю вагою - вкрай низька калорійність соєвого соусу. У ньому повністю відсутні жири, а енергетична цінність становить всього лише 50-70 калорій. Так що для тих, хто схильний до повноти або ретельно дбає про красу своєї фігури, такий спосіб урізноманітнити смак їжі просто ідеальний.

Склад соєвого соусу

Як вибирати соєвий соус

VredPolza.ru >

Соєвий соус, його користь і шкода

Соєвий соус є продукт бродіння бобів сої, користь і шкода яких детально описані в окремому випуску. Процес бродіння відбувається під впливом грибків роду аспергилл. Продукт має вигляд рідини темного кольору, відрізняється різким специфічним запахом.Соевий соус традиційно використовувався в багатьох азіатських країнах, а в сучасному світі він став досить популярним по всій земній кулі. Чи шкідливий соєвий соус і як його зробити в домашніх умовах?

Корисні властивості соєвого соусу

1. Антиоксиданти, що удосталь містяться в продукті, перешкоджають ранньому старінню, а також виступають профілактикою онкологічних патологій.
2. Соус має седативний (заспокійливий) впливом на організм людини, позбавляє від головного болю, безсоння, сприяє м'язовому розслабленню.
3. Корисний у разі набряків, розтягнень і шкірних дерматитів.
4. Завдяки присутнім в складі фітоестрогенів цей продукт дуже підходить для жінок в клімактеричному періоді (жінки, які регулярно вживають соєвий соус, довше залишаються молодими, не страждають від хворобливих критичних днів і проявів менопаузи).
5. Соус перешкоджає розвитку артрозу, артритів і остеопорозу.
6. Знижує ризик виникнення онкології молочних залоз.
7. Білка в ньому міститься не менше, ніж в м'ясі, тому його можна сміливо включати в раціон тим людям, чий організм не переносить білків тваринного походження.
8. Варто звернути увагу на соєвий соус хворим на серцево-судинними захворюваннями, а також атеросклероз, ішемічну хворобу серця. Добре допомагає продукт відновитися після інфаркту.

Хімічний склад і харчова цінність

Застосування в кулінарії

Чи можна соєвий соус вживати при дієті і схудненні

Щоб дати об'єктивну відповідь на це питання, потрібно розглянути незаперечні плюси цього продукту:

• У соєвому соусі міститься зовсім мало калорій, що робить його відмінною заправкою до страв і салатів в раціоні худне людини.
• Прибуток, присутні в продукті, нормалізують роботу травної системи.
• Якщо замінити сіль на соєвий соус - можна позбутися зайвої рідини.
• Соус продовжує молодість клітин, що безумовно не може не позначитися на здоров'ї і загальному самопочутті людини.

Можна зробити висновок, що в цілому соєвий соус можна вживати людям, які борються із зайвою вагою, але робити це також потрібно в міру, адже, по-перше, в ньому міститься велика кількість солі, а по-друге, зловживання чим-небудь ще ніколи не приводило ні до чого хорошого.

З чого роблять соєвий соус і як його приготувати в домашніх умовах

Соєвий соус отримують з суміші соєвих бобів, солі, різних злаків і води, яка пройшла ферментацію під впливом грибів аспергиллов, а потім була відтиснуті для відділення рідкої складової.

Необхідний інгредієнт для бродіння в наших широтах відшукати практично неможливо, тому найбільш реалістичним варіантом є хіба що адаптований рецепт, для якого знадобляться:

• 120 грамів соєвих бобів;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 столова ложка пшеничного борошна;
• 50 мл. овочевого бульйону;
• морська сіль - за смаком.

Процес приготування:

1. Відваріть соєві боби.
2. Варену сою потрібно подрібнити до отримання однорідної маси.
3. У соєве пюре додайте поступово і помішуючи допоміжні речовини: вершкове масло, борошно, овочевий бульйон, сіль.
4. Далі треба поставити суміш поставити на вогонь і закип'ятити.
5. Відразу після закипання соус потрібно зняти з вогню. Після того як соєвий соус охолоне, він цілком готовий до вживання.

Який соєвий соус найкращий

Шкода і протипоказання

В першу чергу шкода полягає в зловживанні цим продуктом, яке, також як і надлишок солі, може привести до появи каменів у нирках і до гіпертонії.

Ненатуральні аналоги продукту, які виробляються за допомогою варіння в соляній і сірчаній кислоті, а потім гасяться лугом, становлять небезпеку для здоров'я. У соусі, зробленому з сої низької якості, можуть бути присутніми токсичні речовини, солі важких металів і фітоестрогени (аналоги жіночих статевих гормонів), вживання яких негативно впливає на репродуктивну функцію у чоловіків і навіть може призвести до безпліддя.

Чи можна вживати соєвий соус вагітним жінкам і годуючим мамам при грудному вигодовуванні? Фітоестрогени (а саме соєві ізофлавони) корисні жінкам, адже за своїм складом вони дуже нагадують естроген, але все ж вагітним жінкам варто утриматися від вживання продуктів з сої, так як вони можуть спровокувати передчасні пологи, викидень і негативно впливають на розвиток мозку плоду. З цієї ж причини краще не використовувати соус і в період лактації.

Також надто велике споживання цього продукту може призвести до порушень роботи щитовидної залози, особливо це стосується дітей. До трирічного віку не слід давати малюкові соєвий соус, так як можлива поява різних алергічних реакцій.

Соєвий соус вживати можна, але тільки якісний і тільки в міру, тоді він піде на користь і не завдасть вам ніяких неприємних наслідків.

Чи не знайшли в цій статті якоїсь важливої ​​і цікавої інформації про цей продукт, але дуже хочете поділитися нею з читачами? Зробити це простіше простого - необхідно залишити свій коментар в спеціальному полі після статті. Діліться своїм досвідом і порадами!

davajpohudeem.com >

Соєвий соус - користь чи шкода?

Схожі статті