Спаржа при вагітності і грудному вигодовуванні: користь і шкода

1. Чим корисна спаржа
2. Протипоказання і шкода
3. Як правильно вибрати при покупці
4. Як зберігати в домашніх умовах
5. Що можна приготувати і з чим поєднується

Довгий час незаслужено забута спаржа (зелена, біла, фіолетова) сьогодні знову набуває колишню популярність. Але чи варто включати цю рослину в раціон вагітним і годуючим мамам , Адже, як відомо, дуже багато звичні продукти харчування в цей період часу лікарі рекомендують або виключити зовсім, або, по крайней мере, серйозно обмежити. Виявляється, не тільки можна, а й потрібно, якщо знати міру і мати на увазі нечисленні протипоказання. Отже, розкриваємо всю правду про те, як діє спаржа (вона ж - аспарагус) на малюка під час його внутрішньоутробного розвитку і грудного вигодовування .

Чим корисна спаржа

Рослинна їжа є обов'язковою частиною нашого раціону, оскільки вона багата вітамінами, мінеральними речовинами і клітковиною, виключно плідно діє на наш шлунково-кишковий тракт. У період виношування малюка і його подальшого грудного вигодовування жінці особливо важливо стежити за своїм здоров'ям і намагатися вживати в першу чергу ті продукти, які необхідні для його підтримки.

Для відповіді на питання, що ж корисного можна отримати з спаржі, звернемося до хімічного складу продукту. Крім згаданої клітковини (1,5%), аспарагус багатий, перш за все, такими важливими мінеральними речовинами , Як калій, фосфор, кальцій і магній .

Багато рослина також вітамінами . В ньому є вітамін А (Причому як в «чистому вигляді», так і бета-каротин, який є провітаміном А), вітамін Е , велика кількість аскорбінової кислоти , А також тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), ніацин (вітамін В3, або РР), фолієва кислота (Вітамін В9), филлохинон (вітамін К).

Такий хімічний склад робить спаржу виключно цінним продуктом для молодої мами. Досить, наприклад, сказати, що добова норма калію під час вагітності становить близько півтора-двох грамів, під час лактації - до двох з половиною грамів. У 100 г аспарагуса майже 200 мг цього елемента. Таким чином, вагітним жінкам для повного поповнення запасів калію в день потрібно з'їсти близько 750 г спаржі, а годуючим мамам - більше кілограма. Звичайно, такі порції абсолютно нереальні, але ж ми отримуємо калій і з інших продуктів харчування . А ось недолік даного елемента під час вагітності може привести до дистрофії, проблемам з серцем, запаморочення і сильного пониження артеріального тиску . Фосфор, кальцій і магній обов'язково повинні надходити в організм вагітної і годуючої жінки, оскільки ці елементи відіграють важливу роль у формуванні кісткових і сполучних тканин малюка, необхідні для правильного кровотворення. Через порушення обміну кальцію і фосфору в організмі у дитини може розвиватися таке небезпечне захворювання, як рахіт.

фолієву кислоту часто називають вітаміном вагітних жінок, її нестача призводить до важких патологій плода і навіть передчасного переривання вагітності (Причому мова йде не тільки про викидень , Але і за медичними показаннями до такого страшного кроку). В післяпологовий період вітамін В9 є хорошою профілактикою для розвитку патологій шийки матки і молочних залоз , Крім того, ця речовина допомагає жінці відновити порушений вагітністю гормональний баланс.

Важливо!Аспарагин - речовина, що міститься в спаржі і навіть отримало назву від цієї рослини, надає благотворну дію на серцево-судинну систему, володіючи властивістю розширювати судини і, відповідно, знижувати артеріальний тиск і захищати серцевий м'яз.оскільки вагітність передбачає серйозне навантаження на всі органи і системи організму матері, в тому числі і серце, таку властивість аспарагуса робить його бажаним продуктом в раціоні в цей період.

Відзначено позитивний вплив, який чиниться аспарагусом на сечостатеву систему, яка також під час вагітності та післяпологовий період працює, так би мовити, в екстремальних умовах. Завдяки наявності природних антиоксидантів в своєму складі аспарагус допомагає організму справлятися з бактеріями і вірусами, крім того, рослина має протигрибкову дію.

Серйозна проблема, з якою часто стикаються майбутні мами, - набряклість . Часте вживання спаржі може зменшити прояв цього неприємного симптому. Також рослина має жовчогінну дію і позитивно впливає на печінку.

Радимо почитати про користь і шкоду помідорів , огірків , кабачків , баклажанів , болгарського перцю , буряка , цвітної капусти , хрону , лука , часнику , оливок , шпинату , петрушки , ревеню , ламінарії для здоров'я вагітних.

Важливо знати, що аспарагус виводить з організму солі важких металів, токсини та інші шкідливі речовини, а отже, жінкам, які живуть в промислових районах і великих містах, в період виношування і вигодовування малюка такий продукт в раціон додавати потрібно обов'язково.

Важко переоцінити властивість аспарагуса вгамовувати біль, адже більшість знеболюючих препаратів і під час вагітності, і в період лактації жінці протипоказані, а життя йде своєю чергою, і від больових симптомів застрахувати себе неможливо. А ще спаржа здатна поліпшити настрій і допомогти позбутися від стресу. Гормональні зміни, що відбуваються в організмі жінки, яка готується стати матір'ю або недавно народила малюка, часто виявляються в скачках настрою, тривожності, дратівливості, так що природні антидепресанти в такому стані просто необхідні.

Нарешті, відомі і косметичні властивості аспарагуса. Його сік очищає шкіру і має пом'якшувальну дію, а відвари можна використовувати в якості ополаскивателей для зміцнення волосся . Така косметика для молодої мами набагато безпечніше, ніж засоби, що продаються в магазинах, оскільки до складу останніх можуть включатися різні добавки, небезпечні для здоров'я малюка.

Як вже було сказано, спаржа буває трьох основних видів - зелена, біла і фіолетова. Відрізняються вони один від одного технологією вирощування: якщо зелена росте, як все «поважають себе» овочі, на сонце, то у фіолетовою над землею підносяться тільки кінчики, а біла і зовсім «світу білого не бачить», оскільки зростає під землею. Біла спаржа традиційно цінується вище, ніж зелена, оскільки вона володіє більш ніжним і вишуканим смаком. При цьому її вирощування - процес дуже трудомісткий, відповідно, коштує такий продукт набагато дорожче, та й придбати його можна далеко не скрізь. Однак молодим мамам корисніше якраз зелена спаржа, оскільки в ній більше вітамінів і при цьому вона менш калорійна. Але ось клітковини більше у білій спаржі. Аспарагус - продукт низькокалорійний: у 100 г сирої спаржі міститься всього 21 ккал, так що для вагітних жінок і матерів, що годують, в чиєму стані ожиріння є вкрай небезпечним, супи, салати і гарніри з такого продукту можна включати в свій раціон без побоювань.

Чи знаєте ви? Спаржа - натуральний афродизіак. У ній містяться вітаміни і мінерали, які сприяють злагодженій роботі гормонів. У Стародавній Греції вінками з цієї рослини прикрашали наречених, а у Франції була традиція подавати молодятам три страви зі спаржею.

Протипоказання і шкода

Завжди, говорячи про можливі протипоказання щодо харчових продуктів, починати прийнято з алергії . Спаржа не є винятком. Хоча в список по-справжньому алергенних продуктів (таких як, наприклад, мед , горіхи або цитрусові ) Ця рослина точно не входить, іноді все ж зустрічаються люди, які мають індивідуальну непереносимість щодо певних компонентів аспарагуса. Особливо це стосується фіолетових і зелених сортів рослини, оскільки саме вони багаті вітаміном А, часто викликає алергічну реакцію. Що міститься в спаржі калій необхідний організму вагітної жінки і матері-годувальниці мами, але у нього є і одна неприємна особливість: він має властивість згущувати кров. Густа кров - це, як відомо, підвищений ризик тромбоутворення, а значить - інфаркту та інсульту. При вагітності згущення крові, на жаль, виникає нерідко, оскільки серце не завжди здатне впоратися з додатковим навантаженням.

Така патологія небезпечна не тільки для майбутньої мами, але і для плода. Зокрема, у малюка може виникнути гіпоксія (киснева недостатність), сповільнитися розвиток, а в особливо важких випадках не виключено навіть завмирання плода і викидень.

Важливо! При прийомі препаратів для розрідження крові вагітній жінці слід обмежити вживання продуктів, багатих таким елементом, як калій.

При всій своїй корисності аспарагус здатний викликати загострення цілого ряду захворювань , Причому це стосується як раз тих органів, на які в їх здоровому стані рослина діє виключно благотворно. Правило «в ложці ліки, в чашці - отрута» в даному випадку спрацьовує в дещо іншій формі. Зокрема, не варто зловживати стравами, що включають в свій склад аспарагус, жінкам, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок (включаючи цистит в стадії загострення), суглобів. при цукровому діабеті можливість вживання спаржі слід обговорити зі своїм лікуючим лікарем, але в цьому випадку краще віддавати перевагу зеленим, а не білою спаржі, оскільки в останній вміст цукру вище.

Крім того, мамі, що годує спаржу потрібно вживати з певною обережністю, аж надто багато хімічно активних речовин міститься в цій рослині. Медики рекомендують спочатку з'їдати невелику кількість продукту і спостерігати, чи не зміниться стан і апетит малюка. Тільки при відсутності будь-яких побічних явищ можна збільшити дозу, але все одно є аспарагус частіше ніж раз на тиждень в період лактації небажано, оскільки в іншому випадку це може призвести до того, що у малюка:

• може розвинутися харчова алергія;
• може початися здуття животика і почастішати відрижка;
• може виникнути шлунковий розлад;
• може пропасти апетит.

Остання обставина викликано тим, що в спаржі міститься речовина, що називається тиол або меркаптан. Це сірчистий аналог спирту з яскраво вираженим неприємним запахом. Потрапляючи в молоко, тиол може змінити його смак, і ця новація, цілком ймовірно, не викличе захват у вашого крихти. Чи знаєте ви? якщо сеча новонародженого дитини набула неприємних запах сірки, це може бути пов'язано з тим, що мама напередодні поїла спаржу. Так що не лякайтеся, а просто трохи подкорректируйте свій раціон.

Як правильно вибрати при покупці

Головний критерій якості будь спаржі - це її свіжість. Перевірити, скільки часу пройшло з тих пір, як стебла аспарагуса були зібрані, дуже легко. Для цього потрібно уважно оглянути зріз. Якщо він вологий - продукт був зрізаний недавно, якщо сухий - встиг полежати в «засіках». На жаль, зберегти вологий зріз до моменту доставки аспарагуса в магазин не завжди виявляється реальним завданням, але, по крайней мере, переконайтеся в тому, що він твердий і не має темних плям, оскільки в цьому випадку спаржа не просто полежала, а, можна сказати , залежалася.

Для перестраховки спробуйте натиснути на стебло в нижній частині, недалеко від місця зрізу. Ви повинні побачити, як з стебла почав витікати сік. Якщо є можливість, спробуйте зігнути стебло аспарагуса. Якщо він тріснув навпіл з бризками соку, цей продукт можна купувати. Якщо спаржа гнеться, повертайте її на прилавок, оскільки стебло встигли зів'янути, брати її не варто. Свіжа спаржа блищить, її стебла гладкі, а головка зібрана в акуратний пучок, де пелюстки не розсипаються і не розповзаються в різні боки. При стисканні «букета» з спаржевих стебел ви повинні не стільки почути, скільки відчути дзвінкий звук від зіткнення соковитих, щільних і твердих пагонів.

Зрозуміло, що колір стебла має відповідати вигляду спаржі - він може бути, відповідно, білим, фіолетовим або зеленим. Коричневого кольору у стебла свіжої спаржі не буває! Неприпустимі також тріщини на стовбурі.

Вибираючи товар, важливо пам'ятати ще про один момент. Спаржу можна придбати в супермаркетах в будь-який час року. Але бажано все ж ласувати цим продуктом в сезон (втім, це стосується не тільки аспарагуса, але і будь-яких інших овочів і фруктів ).

Чи знаєте ви? Сезон спаржі в Німеччині, де ця рослина дуже популярно і любимо, навіть має свою власну назву - «Spargelzeit». Він триває близько семи тижнів з середини квітня по червень. В цей час спаржу можна зустріти мало не в кожній страві, включаючи десерти. Німці з цього приводу кажуть: «Bis Johanni - nicht vergessen - sieben Wochen Spargel essen» або «Stich den Spargel nie nach Johanni». Обидві ці приказки говорять про те, що закінчується сезон спаржі 24 червня, в день Іоанна Хрестителя (святого Йоханна).

Наостанок кілька слів про розміри стебел. Намагайтеся орієнтуватися на «золоту середину»: ні занадто товстими, ні дуже тонкими стебла бути не повинні. Білий відтінок у стебел зеленої спаржі свідчить про те, що вона перезріла, такий продукт на смак «дерев'яний», брати його не варто. Також про те, що виробник запізнився зі збором врожаю, свідчить розвалена головка спаржі. Як би рідко подібний продукт не з'являвся на прилавках ваших магазинів, не варто кидатися на нього з закритими очима, адже для молодої мами, відповідальної не тільки за своє здоров'я, але і за здоров'я малюка, краще не з'їсти спаржу взагалі, ніж покуштувати неякісну!

Як зберігати в домашніх умовах

Якщо бути відвертим, то краще за все ніяк. Тобто ідеальний варіант для молодої мами, яка піклується про здорове харчування, приготувати продукт відразу після його придбання. На жаль, в ритмі, в якому ми живемо, це завдання часто виявляється нереальною, тому, якщо ви купуєте овоч «про запас», обов'язково зберігайте його в холодильнику, на полиці, призначеної для овочів, але бажано окремо від інших сусідів. Перед тим як сховати спаржу в холодильник, оберніть стебла рушником, можна паперовим.

Важливо! Термін зберігання стебел спаржі дуже короткий, не більше декількох днів. При цьому майте на увазі, що на полиці супермаркету білі або зелені стебла теж виявилися не в ту ж хвилину, як були зрізані, так що обов'язково зробіть для себе відповідну поправку!

Якщо ви фанат спаржі, якщо хочете порадувати себе протягом декількох тижнів або навіть місяців, а в ваших магазинах такого товару кожен день не зустріти, спаржу, як і більшість інших овочів, можна піддати швидкій заморожування і вже в такому вигляді зберегти. Правда, для кращого результату фахівці рекомендують заморожувати не сирий, а попередньо відварений аспарагус. Напрями його подальшого використання, звичайно, кілька обмежуються, і з розмороженої спаржі ви вже не отримаєте того набору страв, які дозволяє приготувати свіжа.

Чи знаєте ви? Стародавні греки були добре знайомі зі спаржею, але вживати її в їжу не можна було. Відповідно до античної міфології, красуня Перігона, тікаючи від переслідував її в пориві неприборканої пристрасті Тесея (відомого більше як «позитивний герой», який убив Мінотавра завдяки нитки покохала його Аріадни), попросила у спаржі укрити її в своїх стеблах і пообіцяла, що в разі порятунку ніколи більше не буде завдавати рослині шкоди. Оскільки Тесей дійсно не зміг знайти предмет свого жадання в заростях аспарагуса, ця рослина з тих пір вважалося в Стародавній Греції священним.

Що можна приготувати і з чим поєднується

З спаржі можна приготувати безліч страв, згадані вище німці навіть примудряються класти її в морозиво . Але при цьому важливо вміти поводитися з цим продуктом, оскільки на наших столах він як і раніше - велика рідкість, і багато господинь побоюються купувати корисні і модні стебла просто тому, що не знають, з якого боку до них підійти. Отже, перш за все у аспарагуса відламується нижній кінчик, він занадто жорсткий (втім, багато хто використовує в їжу навіть цю частину, просто варити її потрібно буде довше). При наявності певного досвіду рослина в ваших руках саме зламається в потрібному місці. Якщо немає впевненості, відріжте приблизно 3-4 см знизу.

Тепер потрібно прийняти рішення про те, чи будемо ми чистити продукт. Тут ситуація приблизно така ж, як, скажімо, з морквою або картоплею: ​​молоденькі овочі цілком можна вживати нечищеними, але доросла рослина почистити потрібно обов'язково, інакше жорстка шкірка зіпсує все задоволення від смачної страви.

Спаржа чиститься так само, як згадані вище коренеплоди: найкраще орудувати так званої «економкою» - спеціальним ножем для чищення картоплі. Коли спаржа очищена і вимита, залишається її відварити. Для цього найкраще зв'язати підготовлений пучок ниткою (стебла необхідно привести до одного загального обсягу по довжині) і опустити його в киплячу підсолену воду так само, як ми починаємо варити спагетті. Головки при цьому повинні залишатися не просто вгорі, а підніматися над водою: ця частина спаржі найніжніша, вона приготується за рахунок пара, без занурення в воду.

Якщо ви збираєтеся готувати суп з спаржі, можна варити її простіше, просто порізавши на порційні шматочки, але навіть в цьому випадку головки краще «пощадити» і відправити в воду пізніше, ніж основну частину стебла.

Важливо! Переварена спаржа - зіпсований продукт. Тому обов'язково постійно перевіряти її готовність. Біла вариться трохи довше, ніж зелена (десять-п'ятнадцять хвилин проти трьох-восьми). Готовність аспарагуса визначається так само, як готовність інших овочів (він повинен легко протикати ножем або зубочисткою).

По завершенні варіння зелену спаржу рекомендують облити холодною водою, так вона збереже свій первозданний колір. Крім того, подібна процедура зупинить дію на продукт високої температури і дозволить максимально зберегти корисні властивості аспарагуса. Тепер можна використовувати спаржу як інгредієнт для будь-якої страви, яке ви задумали приготувати. Наприклад, це може бути банальна яєчня або улюблений салат - овочевий, м'ясний або рибний.

Для використання в якості гарніру аспарагус можна просто залити улюбленим соусом (включаючи соєвий або звичайне рослинне масло) і подавати з м'ясом, птицею, рибою або морепродуктами , З якими він відмінно поєднується, а можна загасити самостійно або з іншими овочами, а також запекти, наприклад, під хрусткою сирною скоринкою. Головне дотримуватися основне правило: спаржу потрібно готувати максимально швидко і вживати по можливості відразу. Варто також сказати, що спаржу, як і печериці, можна їсти і сирою. Можливо, для вагітної жінки або мами, що годує це видасться дещо екстремально, але в такому вигляді в рослині зберігаються абсолютно всі корисні речовини, в той час як теплова обробка багато з них вбиває. Навряд чи варто говорити про те, що в цьому випадку вимоги до якості і свіжості продукту підвищуються багаторазово.

В цілому спаржа будь-якого кольору є чудовою альтернативою злегка обридлої квасолі і іншим традиційним овочам, присутнім на нашому столі. У період вагітності і лактації вживати цей продукт можна, більш того, це не тільки смачно, але й дуже корисно. Але все ж годуючим жінкам варто проявити певну стриманість в любові до аспарагус, адже в певних випадках він може негативно позначитися на стані малюка.