Вершкове масло при грудному вигодовуванні: чи можна мамі, що годує в перший місяць

1. Інформація про продукт
2. користь
3. Жирні кислоти
4. вітаміни
5. холестерин
6. Шкода масла для молодої мами
7. Правила вживання олії при лактації
8. Способи введення в раціон
9. Як вибрати?

Механізм лактації заснований на складних біохімічних процесах. При мізерному раціоні жінки грудні залози можуть виробляти достатній обсяг молока з ідеальним для новонародженого складом, але це буде відбуватися за рахунок ресурсів її організму. Харчування матері повинне бути збалансованим за кількістю білків, жирів і вуглеводів. Крім того, з нього слід виключити деякі продукти, здатні проникнути в молоко і нашкодити малюкові. Розберемося, чи належить до них вершкове масло.

Інформація про продукт

Вершкове масло - продукт, одержуваний шляхом переробки вершків коров'ячого молока. Існує два основних способи його виробництва - сепарування і збивання вихідної сировини. Для отримання 1 кг якісного продукту потрібно 25 л молока.

Ласощі ділиться на кілька видів виходячи з різних критеріїв:

• тип вершків - солодковершкове (з пастеризованих свіжих вершків), солодковершкове (з пастеризованих поквашених вершків);
• наявність солі - солоне і несолоне;
• частка жиру - традиційне (82,5%), аматорське (80%), селянське (72,5%), бутербродне (61%), чайне (50%).

Крім вершків і солі, при виробництві можуть використовуватися каротин (харчовий барвник), бактеріальні закваски, вітаміни, консерванти, ароматизатори, стабілізатори, емульгатори. Крім того, випускаються продукти з цукром, какао, ваніліном та іншими додатковими компонентами.

Масло не прийнято вживати в їжу як саме по собі. Як правило, його використовують для обсмажування, приготування бутербродів і випічки, а також додають в готові гарніри - каші, макарони, картопля (докладніше в статті: чи можна їсти макарони матері при грудному вигодовуванні? ).

користь

Натуральне вершкове масло без синтетичних добавок є цінним продуктом для жінок, що годують. Його користь визначається властивостями вхідних в нього речовин:

• жирних кислот;
• вітамінів;
• холестерину.

При годуванні перераховані групи речовин впливають і на організм матері, і на дитину. Всі вони в тій чи іншій мірі проникають в грудне молоко.

Жирні кислоти

Багато мам вважають, що їм краще повністю замінити вершкове масло рослинним, але це помилка. Молочний жир перетравлюється швидше, ніж рослинний, причому засвоєння відбувається на 98,5%. Жирні кислоти, що входять до його складу, вкрай важливі для функціонування і регенерації клітин.

У ласощах присутні насичені і ненасичені кислоти приблизно в рівній пропорції. Частина з них відноситься до незамінних, тобто до таких, що не виробляються в організмі людини, але беруть участь у метаболічних процесах. Функції ненасичених жирних кислот (олеїнової, арахідонової, лауриновой, ліноленової та інших):

• синтез гормонів, в тому числі тиреоїдних (щитовидної залози) і статевих;
• регулювання рівня холестерину в крові;
• оновлення нервових волокон;
• синтез жовчних кислот;
• блокування зростання атипових клітин;
• участь у формуванні мікрофлори кишечника;
• підвищення опірності організму.

Продукт легко засвоюється і забезпечує організм енергією. Його вживання надає сили, яких часто не вистачає мамі в період грудного вигодовування.

вітаміни

До складу масла входять вітаміни А, E, D, K. Вони присутні і в інших продуктах, але повноцінно розчиняються і засвоюються тільки в ліпідної середовищі. Отже, молочний жир можна назвати їх оптимальним джерелом. Ці вітаміни необхідні для:

• забезпечення нормального стану шкірних покривів, волосся і нігтів;
• здоров'я кісткової тканини і зубів за рахунок засвоєння кальцію і фосфору;
• зміцнення імунітету;
• забезпечення цілісності та регенерації слизових оболонок;
• підтримки гостроти зору.

холестерин

Холестерин - речовина з «поганою репутацією». Насправді існує два типи холестерину - ліпопротеїди високої і низької щільності. Перші корисні для організму, другі - шкідливі. У маслі присутні обидва види. Загальна кількість холестерину в продукті - 200 мг на 100 г. Для порівняння: в молоці його - 5-20 мг на 100 г.

80% ліпопротеїдів високої щільності синтезується в людському організмі, 20% надходить з їжею. Їх функції:

• руйнування склеротичних бляшок на стінках судин;
• захоплення і перенесення ліпопротеїдів низької щільності в печінку, де вони піддаються переробці;
• участь в ліпідному обміні;
• синтез гормонів;
• вироблення вітаміну D;
• підтримка серотонінових реакцій, що впливають на емоційний стан;
• забезпечення стабільної роботи клітин і їх мембран;
• поліпшення функціонування імунної та нервової систем.

Шкода масла для молодої мами

Високий відсоток жиру і наявність холестерину в ласощах з вершків обумовлюють той факт, що його вживання у великих кількостях здатне зашкодити мамі, що годує і малюкові. Можливі негативні наслідки:

• надмірна вага, ожиріння;
• збільшення рівня цукру в крові;
• порушення роботи кровоносної системи і серця - ліпопротеїди низької щільності сприяють формуванню атеросклеротичних бляшок на стінках судин, що з часом призводить до запального процесу і уповільнення циркуляції крові.

Крім того, у деяких дітей, масло викликає алергію. У ньому міститься дуже мало білка (0,9 г в 100 г), тому негативні реакції розвиваються вкрай рідко. Найчастіше це трапляється, якщо у малюка є виражена непереносимість коров'ячого молока. Можливі симптоми алергії - висип на шкірі, здуття живота, кольки, порушення стільця.

Як правило, негативна реакція характерна для дітей в перші місяці життя. У міру дорослішання проникність стінок кишечника знижується, а кількість ферментів збільшується, і проблема з засвоєнням молочних продуктів зникає.

Правила вживання олії при лактації

норми

Вершкове масло можна їсти жінкам в період грудного вигодовування, оскільки воно є джерелом корисних речовин, які допомагають мамі зберегти красу, гарний настрій і енергію. Воно не впливає безпосередньо на жирність молока, але деяку взаємозв'язок вловити можна. Вчені довели, що відсоток ліпідів в грудному молоці залежить від емоційного стану жінки, стабілізації якого сприяють ненасичені жирні кислоти.

Однак у вжитку ласощі необхідно знати міру. Середня норма для дорослої людини на добу - 10 г, максимально допустима кількість - 30 м Під час годування краще дотримуватися нижньої межі. Кількість продукту в раціоні бажано збільшувати поступово, стежачи за реакцією дитини. У перший день можна з'їсти 3 г в ранковий час, на наступний день - 6 г і так далі.

Важливо пам'ятати, що основна частка жирів повинна припадати на рослинні олії (соняшникова і оливкова). Зловживанням молочним жиром створює підвищене навантаження на шлунково-кишкового тракту, призводить до набору зайвої ваги і розвитку проблем з серцево-судинною системою.

Способи введення в раціон

В якому вигляді можна їсти масло мамі, що годує? Найбільш переважні наступні варіанти:

Не рекомендується обсмажувати на ньому м'ясо, рибу або овочі. Це збільшує жирність блюд і знижує корисні властивості продукту. Крім того, воно починає горіти при невисокій температурі, що призводить до появи неприємного запаху і утворення шкідливих для здоров'я канцерогенів.

Якщо у мами або у дитини є виражена алергія на білок коров'ячого молока, звичайне масло можна замінити топленим. У ньому немає молочних білків і цукру. Оскільки продукт на 98% складається з жиру, в день не варто вживати більше 10 м

Як вибрати?

Масло може завдати шкоди організму не тільки через високу жирності, а й з-за низької якості. Сьогодні випускається безліч продуктів-замінників, що містять консерванти, барвники, рослинні жири, регулятори, підсилювачі смаку і так далі. До них відносяться спреди, маргарин і так далі.

У складі ласощі зобов'язані бути присутніми вершки, також в нього можуть входити сіль, каротин і бактеріальні концентрати. Не повинно бути рослинних масел (пальмової, арахісової) і синтетичних добавок. Оптимальний вміст тваринного жиру - 85,2%. Чим менше жирність, тим більше в продукті додаткових речовин.

Ознаки натурального масла:

• колір - від біло-жовтого до жовтого;
• смак і аромат - вершкові;
• консистенція - щільна, пластична, однорідна;
• упаковка - непрозора із зазначенням складу, терміну придатності, виробника, ГОСТу або СТР та інших характеристик.

Тести для перевірки автентичності:

• при натисканні пальцем якісний продукт не кришиться;
• при опусканні в воду він тане рівномірно, розшарування - ознака присутності рослинних жирів;
• якщо ласощі знаходиться деякий час в теплі, на його поверхні не повинні виступати крапельки вологи;
• заморожене масло розколюється на шматки при розрізанні;
• продукт з вершків розтоплюється на сковороді без піни і води.

Вершкове масло дозволено вживати годуючим мамам. Воно містить жирні кислоти, вітаміни і «хороший» холестерин, необхідні для підтримки здоров'я жінки. Проте надмірне захоплення цими ласощами сприяє набору зайвих кілограмів і розвитку проблем з серцево-судинною системою. Крім того, важливо вибирати якісний продукт, в якому немає рослинних жирів і синтетичних речовин.

Поділіться з друьямі!