Харчування на пляжах і ринках Бердянська

1. Все тихо, значить все добре?
2. Найбільше страждають діти
3. Санстанція кожен день бере участь в перевірках
4. На Центральному ринку все під контролем
5. Як вибирати овочі та фрукти в Бердянську
6. Як вибрати м'ясо, рибу і молоко
7. Доброякісне м'ясо повинно мати:
8. При купівлі риби потрібно враховувати наступне:

Варто зазначити, якщо ви хочете адекватно оцінити майбутні витрати на харчування в Бердянську, то варто відвідати сторінку " Ціни на продукти в Бердянську ", На якій відображаються актуальні ціни на сьогоднішній день. У цьому матеріалі ми в черговий раз хочемо нагадати вам, що і як можна їсти влітку, а що категорично забороняється навіть близько до рота підносити.« Людина є те, що він їсть », - сказав німецький філософ Людвіг Фейєрбах і мав цілковиту рацію. Подивимося, з чого складаються бердянці і гості міста в курортний сезон.

Все тихо, значить все добре?

Приступаючи до підготовки цього матеріалу, ми думали, що дізнаємося про досить велику кількість скарг на якість товарів. Однак, за інформацією відділу по захисту прав споживачів, з травня по червень надійшло всього десять звернень. Для нашого міста, та ще й з кількістю приїжджих - це крапля в морі. Але чи все так добре? Після цього питання дехто може сказати, що ми вишукуємо негатив і надумався проблеми. Запевняємо вас - це не так. Відповідь тут проста, наші люди не звикли скаржитися. В аптеках повно препаратів, які допомагають впоратися з болями в животі і розладом шлунка. Випив пігулку - і, якщо нічого серйозного, на наступний день як «огірок». Народ наш терплячий, подібні випадки вважає уроком, вчиться на помилках і робить висновки. Хоча іноді, розгулявшись, їдять люди відверту гидоту, і навіть знаючи, що буде їм недобре, все одно їдять.

За вже сформованою традицією пройшлися «Бердянські відомості» по місту і пляжу і подивилися, чим годують. Відразу хочемо уточнити, що говорити будемо про швидке перекус, адже саме їм зловживає велика частина любителів погуляти по місту і полежати на сонечку.

В основні блюда міського меню входять: шаурма, хот-доги, гофри, солодка вата, морозиво, молочні коктейлі і інша дрібнота. На море торгують креветками, бичками, рапанами, домашнім вином, кукурудзою, льодяниками на поличках, пиріжками та солодощами.

Не будемо говорити, що якість більшості продуктів з цього списку далеко від ідеалу. Але народ думає: може, пронесе, і саме мені попадеться свіжа, а не переморожена вкотре креветка, пиріжки та чебуреки будуть приготовлені на непережаренний олії, солодка вата буде зроблена в стерильних умовах і в неї додадуть нормальні барвники. А для розливного фрізерного морозива куплять гарну суху суміш і розведуть її не водою, а якісним молоком. Що можна сказати про шаурми - цей продукт непереможний. Чорняві і чорноокі хлопці зазивають бажаючих спробувати традиційне східне блюдо. Згадайте, скільки разів ви його їли? Чимало, і кожен раз обіцяли собі, що наступного разу ніякої шаурми. Більш докладно про пляжах Бердянська читайте тут .

Зараз частіше вважають за краще не говорити про проблему, щоб не викликати негативну реакцію у тих, хто ще не доїхав до Бердянська на літній відпочинок. Тому офіційні особи не прагнуть розгорнуто відповідати на наші запитання, аргументуючи це тим, що все одно ви, журналісти, все перекрутити. Крутити не будемо, а будемо намагатися, слідуючи коментарям офіційних осіб, розповісти про ситуацію в місті і дати корисні поради.

Найбільше страждають діти

Що робити, якщо розболівся живіт, куди звертатися і чи багато зараз випадків отруєння, ми дізнавалися у начальника служби швидкої допомоги Світлани Хлёсткіной.

- Збільшення числа інфекційних захворювань з початку літа не зареєстровано, - розповіла Світлана Борисівна, - але є випадки харчових отруєнь, частіше у дітей. Їх госпіталізують в інфекційне відділення, де проводять планове лікування. Спалахів захворювання не було ні в санаторних установах, ні в дитячих оздоровчих таборах.

Начальник служби швидкої допомоги також зазначила, що одне з головних правил літа - стежити за власною гігієною. Все як на старих радянських плакатах - «Мийте руки перед їжею». Не забувайте мити овочі і фрукти, непогано це робити за допомогою щітки. Пам'ятайте про швидкопсувні продукти, в таку спеку термін їх зберігання ще зменшується, тому всі вони повинні перебувати в холодильнику.

- Не вживайте рибу, куплену на стихійних ринках, наслідки можуть бути дуже важкі, аж до захворювання на ботулізм, - підкреслила Світлана Хлёсткіна, - в цьому році, на щастя, таких хворих ще не було.

Взагалі, Світлана Борисівна порадила не купувати їжу без документів, так як подібним чином ви добровільно піддаєте себе і свою сім'ю небезпеки зараження різними захворюваннями.

Підтримує її і заступник головлікаря бердянської міськлікарні Тамара Олейникова. За її інформацією? аномального росту кількості пацієнтів, які страждають на інфекційні захворювання, не спостерігається. Серед основних симптомів більшості пацієнтів нудота, блювота, пронос та інші ознаки харчового отруєння.

- Зазвичай люди, які до нас надходять, страждають від власної ж безпечності, - розповідає Тамара Олександрівна. - Вони просто забувають про елементарні правила гігієни. До нас зараз надходить багато дітей, яких батьки то сушеною рибою нагодують, то ще чимось. Дуже складно лікувати п'яних людей. Мало того, що це складніше чисто в медичному плані, так адже вони ще й поводяться неадекватно, грублять медперсоналу, чинять опір.

Тамара Олейникова звертає увагу на те, що під час літнього сезону слід з особливою увагою ставитися до їжі, стежити за тим, щоб всі продукти були свіжими і якісними.

- Завжди дивуюся, коли бачу, як люди купують на ринку фрукти або овочі і прямо там же починають їх є, навіть не помивши, - зізнається Тамара Олександрівна.

Ну, а якщо у вас з'явилися симптоми отруєння, то в першу чергу промийте шлунок і викликайте лікарів. Харчові інфекції можуть бути небезпечні ускладненнями, тут також найбільше страждають діти.

Санстанція кожен день бере участь в перевірках

Розповісти про ситуацію в місті ми попросили і завідуючу відділенням гігієни харчування Бердянської санепідстанції Ольгу Рубець. Коротенько санлікар повідомила нам в письмовій формі, що робота йде і ситуація в місті нормальна.

За перше півріччя провели 200 перевірок підприємств харчової промисловості, громадського харчування, торгівлі, в тому числі і дрібнороздрібної. Склали 221 протокол про санітарні порушення на 21 тисячу гривень, застосували 11 фінансових санкцій на суму 624 гривні, зняли з реалізації 72 кілограми продуктів харчування, тимчасово припинили роботу 2 підприємств торгівлі, на 11 підприємствах скоротили асортимент продукції, що реалізовується, відсторонили від роботи 32 співробітника до проходження медичного огляду.

Згідно з розпорядженням міського голови Бердянська, санітарно-епідеміологічна станція щодня бере участь в комплексних перевірках тимчасових споруд для торгівлі, розміщених на проспекті Леніна, вулицях Мазіна, Горького, на Приморській площі, в інших районах міста.

За період проведення рейдових комплексних перевірок, з 19 червня по 9 липня, виявлено 22 порушення санітарних правил при реалізації продуктів харчування на лотках і в наметах, складено 22 протоколи, відсторонено від роботи 16 осіб до проходження медичного огляду, винесено три заборони на реалізацію продуктів харчування .

На Центральному ринку все під контролем

У лабораторії Центрального ринку запевняють: швидкопсувні продукти, такі як риба, продають тільки в першій половині дня

Вся продукція, якою торгують на Центральному ринку, перевіряється лабораторією ветеринарно-санітарної служби. Вона складається з двох відділів: харчового і м'ясного. У першому з них контролюють готову харчову і молочну продукцію, а також овочі і фрукти. У м'ясному ж відділі стежать за продуктами тваринного походження, м'ясом і рибою. Аналізи в лабораторії проводяться щодня, без вихідних.

- Нітратна або зникла продукція нам практично не трапляється, - розповідає завідуюча лабораторією ветеринарно-санітарної медицини Центрального ринку Надія Носівец. - Люди намагаються привозити на ринок все якісне, стежать за своїм товаром, тому в основному вибраковуємо продукцію ранньою весною, коли часто надходять овочі та фрукти з підвищеним вмістом нітратів.

За словами Надії Федорівни, в цьому році проблеми з нітратними овочами і фруктами на Центральному ринку практично немає. Навіть в кавунах і динях, незважаючи на ранній термін, вміст нітратів нижче гранично допустимої норми. На доказ цього експерт харчового відділу лабораторії Іван Самойленко прямо у нас на очах провів всі необхідні аналізи дині, які показали, що її можна сміливо вживати в їжу.

У разі ж виявлення неякісної продукції складають спеціальний акт, продукцію вибраковують і знімають з реалізації. Потім неякісну продукцію віддають приватним підприємцям, які використовує її в якості корму для тварин.

- Для того щоб м'ясо і риба не зіпсувалися в процесі зберігання і торгівлі, були поставлені холодильники, - пояснює Надія Носівец. - Крім того, що швидко псується продукцією, зокрема рибою, у нас намагаються торгувати тільки в першій половині дня. М'ясо до нас надходить охолодженим, після чого разрубается на окремі шматки, частина з яких йде на прилавок, а частина - в холодильники.

На всі овочі, які продаються на Центральному ринку, видають спеціальне експертний висновок, в якому написано, що вони відповідає всім нормам за вмістом нітратів. Подібне експертний висновок про якість видають не тільки на фрукти та овочі, а на всю без винятку продукцію, яку продають на ринку.

Як вибирати овочі та фрукти в Бердянську

Влітку ринки традиційно сповнені овочами і фруктами, ми всі вважаємо, що саме в цей період організм повинен поповнити запас вітамінів та інших корисних речовин. Тому люди намагаються поїдати якомога більше всіх цих фруктів і овочів, незважаючи на ціни, які не такі вже й низькі. Фахівці ж дають поради, які повинні допомогти простим людям візуально визначити якість цих продуктів.

Морква. Вибираючи моркву, зверніть увагу на те, щоб коренеплоди були гладкими і твердими. Колір повинен бути помаранчевим, без жовтих або зелених вкраплень. Морква, потовщену в діаметрі, краще уникати, тому що у такої моркви жорстка серцевина і смак у неї, швидше за все, неприємний. Якщо ж ви купуєте свіжу моркву з грядки, у якій ще не відрізані зелені хвости, то обов'язково видаліть їх до закладки на зберігання, нехай навіть не на довгий період, тому що зелень буде витягати з моркви вологу, і вона стане в'ялою. Морква гарантовано буде хорошою в період з серпня по жовтень.

Буряк. Намагайтеся вибирати тверду буряк, щоб біля основи, де починаються листя, були маленькі зелені пагони - це гарантує те, що буряк молода. Зберігати буряк, як і морква, краще без пагонів, які витягають з неї вологу.

Огірки. Огірки бувають двох типів: гладкі темно-зеленого кольору і з пухирцями - вони світліші. Вибір огірків того чи іншого типу - це лише ваші власні переваги. Головне, на що варто звернути увагу при виборі, - це щоб огірки не були млявими і занадто великими. У великих огірках зазвичай великі насіння і товста шкірка. Огірки краще зберігати в поліетиленовому пакеті, щоб не випаровувалася волога.

Капуста. Качани капусти повинні бути пружними. Крім того, капуста повинна бути не «жилава», щоб листя було однорідними і ніжними. Корінь капусти повинен бути обрізаний як можна ближче до листя, щоб максимально довго зберігати вологу і соковитість качана.

Цибуля. При виборі ріпчастої цибулі приділіть увагу тому, щоб головки були м'якими. Лук повинен бути сухим, без плям, з цільної золотистої лушпинням.

Що ж стосується зеленої цибулі пір'ям, то зверніть увагу на те, щоб пір'я були рівними, без білого нальоту і без слизу.

Картопля. Хороший картопля відрізняється відсутністю тріщин, плям і цілісністю шкірки. Залежно від сорту, вибирайте рівний картопля, з найменшою кількістю очок - це заощадить масу часу при чищенні. Картопля не повинен бути в'ялим.

Томати (помідори). Вибирайте помідори яскраво-червоного кольору, без зовнішніх пошкоджень. Хороші томати мають приємний аромат, властивий тільки свіжим помідорам. Оскільки свіжі томати не особливо добре зберігаються, необхідно це враховувати при покупці. Помідори з хвостиками зберігаються довше.

Болгарський перець. Плоди перцю повинні бути цілими, яскравих кольорів, щільними на дотик, з м'ясистою і м'якою шкіркою. Якщо перець цілий - він буде зберігатися довше.

Баклажани. При виборі баклажанів візьміть до уваги наступне: шкурка повинна бути однорідною, темно-фіолетового кольору, без ушкоджень.

Яблука. Існує безліч сортів яблук, але до всіх з них відносяться поради з правильного вибору. Яблука повинні бути твердими, без плям і вм'ятин. Для кожного з сортів яблук, будь то червоні, жовті або зелені, вибирайте ті, колір яких переважає в даному сорті.

Груші. Вибираючи грушу, подивіться, щоб її шкірка не була ушкоджена, і не було саден і темних плям. Зріла груша завжди ароматна.

Виноград. Вибираючи виноград, зверніть увагу на те, що виноградники повинні легко відриватися від гілочок. Це вказує на те, що виноград стиглий. На плодах не повинно бути білого нальоту. Найкраще спробувати виноград, щоб не шкодувати про вибір.

Дині. Основний момент при виборі дині - це її аромат. Стигла диня будь-якого сорту завжди ароматна. Яскраво-жовтий колір і м'якість на дотик - теж вірні ознаки того, що диня дозріла.

Персики та абрикоси. Стиглі персики і абрикоси повинні бути м'якими при натисканні, ніби з них ось-ось потече сік. Гарні плоди абрикосів і персиків відрізняються бархатистою шкіркою. Вони повинні бути злегка «волосатенькая», як оксамит. Червоний бочок плода вказує на стиглість.

Кавуни. Як вибирати кавун без нітратів, ми покажемо вам наочно на інфографіку.

Як вибрати м'ясо, рибу і молоко

Але не тільки овочами і фруктами живе людина. Звичайно ж, ми повинні вживати в їжу м'ясо і рибу.

Основний критерій при покупці м'яса - ступінь його свіжості.

Доброякісне м'ясо повинно мати:

• характерний колір (яловичина - червона, свинина - біло-рожева, баранина - коричнево-червона, телятина - рожева з сіруватим відтінком);
• запах приємний, без сторонніх відтінків (найкраще проткнути м'ясо розпеченим ножем, тоді ви зможете переконатися, що всередині ще не почався процес розкладання);
• жир білого або кремового кольору (яловичий - твердий, що не мажеться, а кришиться, свинячий - м'який з рожевим відтінком, баранячий - щільний);
• консистенцію щільну (при натисканні ямка швидко вирівнюється);
• тонку скоринку зверху блідо-рожевого або блідо-червоного кольору.

Доброякісне заморожене м'ясо при постукуванні видає ясний звук, а на дотик тверде. На поверхні зрізів м'ясо червоного кольору з сіруватим нальотом, який йому надають кристали льоду. Якщо до поверхні прикласти палець, має утворитися яскраво-червона пляма.

Після вторинного заморожування м'ясо за якістю набагато гірше. Забарвлення його стає вишнево-червона, а при зігріванні пальцем колір не змінюється.

При купівлі риби потрібно враховувати наступне:

Свіжа риба має чистий і несильний, злегка солодкуватий запах, специфічно властивий тому чи іншому виду і, зрозуміло, різний у морської риби і риби з прісних водойм. Не слід купувати ту, яка видає неприємний або сильний «рибний» запах. Про небезпеку сигналізує також аміачний душок і запах згірклого жиру.

Риба повинна бути блискучою, вологою і пружною на дотик.

Прозорий слиз покриває шкіру тушки свіжої риби тонким рівномірним шаром.

На свіжій рибі майже не повинно бути слідів крові. На рибі не повинно бути ніяких плям - ні темних, ні білих. Будь-які плями - ознака, що риба хвора.

Очі риби повинні бути наповненими, вологими, яскравими і опуклими. Не слід купувати рибу з тьмяними, сухими, зморщеними або запалими очима. Каламутні запалі очі - ознака старості.

Зябра повинні бути чистими, червоними і яскравими, що не посірілими; на них не повинно бути білого слизу. Але якщо кров з риби випущена, колір зябер буде більш світлим, рожевим. Виняток становлять осетрові риби, у яких зябра темні, з червонуватим відтінком.

Луска - трудноотделимая; гладка, щільно прилегла до тушки; волога, без ознак висихання або зміни забарвлення. Забарвлення луски яскрава, але ступінь яскравості багато в чому залежить від термінів зберігання риби і від того, зберігалася вона сирої або сухої.

Тулуб має бути щільним, гладким і пружним. У свіжої риби після натискання пальцем в області спинки утворилася ямка швидко повертається в початковий стан.

Хвіст не повинен бути загнутий вгору або здаватися висохлим. Якщо покласти свіжу рибу на долоню, вона повинна залишатися в горизонтальному положенні, а не понуро звисати з долоні.

Черевце - плоске, які не роздуте.

Занурена в посуд з водою, свіжа риба відразу ж йде на дно.

автор: Олексій Калінін, Микола Черкун