Черствий хліб. Як «оживити» і що з нього приготувати

1. Як оживити черствий хліб?

До хліба наші предки завжди ставилися з благоговінням і повагою, і нікому не спало б на думку викидати засохлу буханку. «Хліб всьому голова», - говорили вони, з'їдаючи весь хліб до останньої крихти.

Цікаво, що в Древній Греції хліб спеціально підсушували, оскільки страви з черствого хліба використовувалися для лікування шлунково-кишкових захворювань, та й сучасні дієтологи рекомендують вживати в їжу тільки ту випічку, яка приготовлена ​​як мінімум вісім годин тому.

Кожен житель землі в середньому викидає за своє життя майже 30 кілограмів хлібобулочних виробів, оскільки нас не вчать, що робити з черствим хлібом.

Як оживити черствий хліб?

Засохлий хліб необов'язково зіпсувався - просто з нього вийшла волога, як це трапляється з хлібом, приготованим в тостері. Існують ефективні способи, як повернути черствою буханці свіжість і м'якість:

• Потримати нарізаний на шматки хліб в пароварці або на водяній бані протягом 5-15 хвилин.
• Загорнути хліб у вологий рушник і помістити в розігріту до 150 градусів духовку.
• Черству випічку покласти в мікрохвильовку в целофановому пакеті на 10-30 секунд.
• Змочити шматки хліба водою або молоком, покласти на прогріту суху сковорідку і закрити кришкою.

Що приготувати з черствого хліба?

Черствий хліб не втрачає ні вітамінів, ні поживної цінності, тому з нього можна готувати найрізноманітніші страви - супи, гарніри, десерти і напої, багато з яких здивують вас простотою приготування і оригінальним смаком.

• Найпростіший спосіб, як використовувати черствий хліб, це зробити сухарики - звичайні, солоні і часникові, які прийнято додавати в супи і салати.
• З підсушеного і змеленого хліба можна приготувати панірувальні сухарі, збагативши їх морською сіллю і пряними травами. Якщо додавати сухарі в м'ясні і рибні котлети, можна отримати нові відтінки смаку і заощадити на фарші.
• З нарізаного на шматочки черствого батона виходять смачні грінки до сніданку, які готуються за п'ять хвилин: хліб потрібно вмочити в суміш зі збитих з молоком яєць і підсмажити на вершковому маслі.
• З засохлих хлібних кірок роблять дивовижний домашній квас, рецепти якого в достатку представлені на просторах інтернету.

Вишукані страви з хліба

• Оладки з черствого хліба з яблуками - простий і оригінальний десерт, який можна приготувати мимохідь. Для цього нарізаний на кубики білий хліб розмочується в молоці, змішується з яйцями, борошном і тертими яблуками, а потім з тіста печуться оладки і подаються зі сметаною.
• Шарлотка з черствою булки готується так само, як звичайний варіант шарлотки, але з додаванням розмочених в молоці скибочок хліба. За цим принципом готуються будь-які пироги і запіканки з хлібом, в які можна додавати фрукти, ягоди, морква, гарбуз і інші овочі.
• Хлібний суп відрізняється яскравим незабутнім смаком, і багато гурмани не чекають, коли хліб зачерствіє, а підсушують його самі, щоб поласувати делікатесом. Хлібні сухарики заливаються окропом, настоюють півгодини, протираються через сито і варяться з цукром, курагою, родзинками, чорносливом з додаванням кориці, а подається суп в холодному вигляді з збитими вершками.
• Піца з хліба відрізняється приємним смаком, якщо хліб попередньо змочити водою або молоком, а потім використовувати в якості основи.
• Серед страв з чорного черствого хліба найпопулярнішим є м'ясний хліб, який представляє собою яловичий фарш, змішаний з житніми крихтами, яйцями, цибулею, чебрецем і томатною пастою.

Якщо вас не приваблює ідея приготування страв з черствого хліба, можна періодично згодовувати його птахам або покласти шматочки хліба в холодильник до овочів і фруктів, щоб зберегти їх свіжість. Багато господині змішують хлібні крихти з землею при посадці рослин для підживлення та утримання вологи, а хтось робить з розмоченого м'якушки маски для волосся.

Можна придумати свій рецепт використання черствого хліба, щоб не викидати цей цінний продукт і не поповнювати сумну статистику, адже, як стверджували наші прадіди, «калач приїсться, а хліб ніколи» ...