Чи можна замінити цукор медом: співвідношення в випічці, еквівалент солодощі в пряники і Медовик

1. Глікемічний індекс
2. «Безпечні» продукти для випічки
3. Рецепти випічок з медом

Зміст статті:

При цукровому діабеті першого і другого типу вкрай важливо стежити за раціоном харчування, щоб не спровокувати підйом рівня цукру в крові. Всі продукти повинні вибиратися згідно глікемічного індексу (ГІ) і враховуватися хлібні одиниці (ХО). Одна хлібна одиниця еквівалентна 10 грамам вуглеводів. При діабеті будь-якого типу рекомендована добова доза не повинна перевищувати 2,5 ХО.

ГІ має пряме відношення до кількості хлібних одиниць в продукті, чим менше індекс, тим нижче ХЕ. При вживанні підвищеної кількості вуглеводів, діабетик обов'язково повинен перерахувати обсяг інсуліну, тобто додати ін'єкцію коротким інсуліном перед їжею, виходячи з спожитих ХО.

Помилково вважати, що діабетичне меню не містить випічки. Її можна включати в щоденний раціон, бажано на сніданок, тільки замінювати цукор, на мед і дотримуватися ще кількох правил приготування.

Нижче буде описано поняття ГІ і вже, виходячи з даних, підібрані «безпечні» продукти для випічки, так само представлені різноманітні рецепти і загальні рекомендації дієтотерапії.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс - це цифровий показник швидкості, з якою засвоюється глюкоза після вживання певного продукту, чим менше цифра, тим безпечніше їжа. Варто відзначити, що деякі продукти при різній термічній обробці мають різні показники.

Таким винятком є ​​морква, в свіжому вигляді її ГІ дорівнює 35 ОД, а ось у вареному все 85 ОД. так само діє виняток і на фрукти. З них, навіть тих, які дозволені діабетикові, заборонено робити соки, так як їх показник зростає до небезпечного. Все це обумовлено тим, що фрукт «втрачає» клітковину, яка допомагає глюкозі більш рівномірно надходити в кров.

Якщо все-таки сік був вжитий в харчуванні, то необхідно зробити перерахунок дози короткого інсуліну, що вводиться перед їжею, щоб не спровокувати гипергликемию. Але які ж показники ГІ вважати нормальними? Для цього приведена наступна інформація:

• До 50 ОД - продукти абсолютно безпечні для діабетика і не впливають на рівень цукру в крові.
• До 70 ОД - можна лише зрідка включати таку їжу в раціон. Вона може завдати шкоди хворому.
• Від 70 ОД і вище - під суворою забороною.

Варто уважно підбирати продукти харчування при діабеті будь-якого типу і спиратися на дані глікемічного індексу.

«Безпечні» продукти для випічки

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Часто хвилююче питання багатьох діабетиків - чи можна замінити цукор медом і не спровокувати стрибок цукру в крові. Однозначну відповідь - так, тільки слід знати кілька нехитрих правил у виборі продукту бджільництва.

ГІ меду безпосередньо залежить від його сорту, наприклад, мінімальні показники у каштанового, акацієвого та липового, які складуть до 55 ОД. так що діабетикам дозволені тільки дані сорти. Так само не слід вживати мед, сіли він засахарілся.

У традиційних випічках використовується пшеничне борошно, яка під повною забороною при захворюваннях на цукровий діабет. Її можна замінити житній або вівсяної борошном. Якщо в рецепті вказано велику кількість яєць, то тут потрібно внести корективи - залишити одне яйце, а решта замінити тільки білком.

Діабетикам допускається готувати випічки без цукру з таких продуктів:

1. Житнє борошно;
2. Вівсяне борошно;
3. кефір;
4. Молоко незбиране;
5. Молоко знежирене;
6. Вершки до 10% жирності;
7. мед;
8. ванілін;
9. Фрукти - яблука, груші, сливи, малина, полуниця, абрикоси, всі види цитрусових і т.д.

З даного переліку продуктів можна приготувати шарлотку, медовик і тістечка.

Рецепти випічок з медом

Борошняні вироби для діабетиків можуть готуватися як в мультиварці, так і в духовій шафі. При їх приготуванні форму для випічки не варто змащувати вершковим маслом, краще використовувати рослинне, злегка притрусивши його борошном. Це допоможе уникнути додаткової калорійності страви.

Так само, будь-яку солодкість рекомендовано вживати в першій половині дня, коли людина найбільш активний. Все це допоможе більш «легкому» засвоєнню глюкози.

Можна готувати не тільки випічки, але і солодощі без цукру з додаванням меду. Наприклад, желе або мармелад, рецепти якого включають в себе тільки мед, фрукти і желатин. Такий десерт абсолютно нешкідливий для діабетика, але порція повинна бути не більше 200 грам в день.

Для медової шарлотки з яблуками потрібні такі інгредієнти:

• 250 грам яблук;
• 250 грам груш;
• Мед - 3 столові ложки;
• Вівсяне борошно - 300 грам;
• Сіль - 0,5 чайної ложки;
• Ванілін - 1 пакетик;
• Розпушувач - 0,5 пакетика;
• Одне яйце і два білка.

Яйця збити до утворення пишної піни, додати мед, ванілін, сіль, розпушувач і просіяне борошно. Все ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Консистенція повинна вийти сметанообразной.

Фрукти очистити від шкірки і серцевини, порізати дрібними кубиками і з'єднати з тістом. На дно змащеної олією форми укласти порізане на часточки яблуко і залити їх тестом. Випікати при температурі 180 С, протягом 35 хвилин. По закінченню приготування дати Шарлотці постояти в формочке п'ять хвилин і тільки після цього діставати. Прикрасити блюдо за допомогою гілочок меліси або корицею.

Для додання більш пікантною нотки сніданку з шарлоткою, можна приготувати корисний мандариновий відвар. такий відвар з мандаринових корок при цукровому діабеті не тільки смачний, але ще і надає ряд позитивних дій на організм хворого.

Даний напій:

1. Заспокоює нервову систему;
2. Підвищує опірність організму до інфекцій різної етіології;
3. Знижує рівень цукру в крові.

Для приготування однієї порції буде потрібно шкірка одне мандарина. Її необхідно порізати на невеликі шматочки і залити 200 мл окропу. Дати настоятися не менше трьох хвилин.

У відео в цій статті представлені рецепти пирогів, дозволених при діабеті.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

422 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

872 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

499 перегл. 1 відповідь. 0 голос.