Гречка посівна

1. отримання меду [ правити | правити код ]
2. Вживання в їжу [ правити | правити код ]
3. Біологічна боротьба зі шкідниками [ правити | правити код ]
4. Застосування в медицині [ правити | правити код ]

Гречка посівна, гречка їстівна або гречка звичайна ( лат. Fagopýrum esculéntum) - вид трав'янистих рослин роду Гречка (Fagopyrum) сімейства гречані (Polygonaceae), хлібне і медоносна рослина . круп'яна хлібна культура , Що відноситься до псевдозерновим ( англ. Pseudocereal ), насіння йдуть в їжу людини і частково на корм тварин. Насіння охоче поїдають співочі птахи .

Батьківщиною гречки є Північна Індія і Непал , Де її називають «чорним рисом ». [ Джерело не вказано 837 днів ] На західних відрогах Гімалаїв зосереджені дикі форми рослини. Гречка введена в культуру понад 5 тисяч років тому.

В XV столітті до н. е. вона проникла в Китай , Корею і Японію , Потім в країни середній Азії , Близького Сходу , на Кавказ і тільки потім в Європу (Мабуть, при татаро-монгольську навалу , Тому її ще називають татарським рослиною, татаркою). під Франції , Бельгії , Іспанії і Португалії її колись величали «арабським зерном», в Італії і самої Греції - турецьким, а в Німеччині - просто язичницьким зерном. Гречаної її стали називати слов'яни тому, що до них її завезли з Візантії в VII столітті [4] . За іншою версією, її обробляли переважно грецькі ченці при монастирях [5] .

У багатьох європейських країнах її називають «букової пшеницею »( ньому. Buchweizen) через схожість насіння з горішками бука . Звідси латинська назва роду Fagopyrum - «горішок букоподобний».

В народному календарі східних слов'ян є день, званий Килина-гречішніци , Який припадає на 13 червня (26 червня) . Назва пов'язана з святий Акиліни . Вона вважалася покровителькою і пособниця врожаю гречки [6] , А день Килини 13/26 червня - останнім терміном сівби цієї культури.

квітки , Зібрані в пухкі суцвіття , Мають білу або рожеве забарвлення. Вони з'являються в липні і приваблюють бджіл.

Формула квітки : * P 5 A 5 + 3 G (3 _) {\ displaystyle \ ast P_ {5} \; A_ {5 + 3} \; G _ {({\ underline {3}})}} [7] .

Після того як рослини відцвітуть, на них зав'язуються дрібні трикутні насіння , Що дозрівають у вересні - жовтні. Вони мають тригранну форму, світло-зелений колір і розміри від 5 до 7 мм в довжину і 3 - 6 мм в товщину. Плід гречки - тригранний горішок. Плоди дозрівають дуже нерівномірно: нижні, дозрілі, легко обламуються і осипаються, тоді як верхівка буває ще покрита квітками.

Гречка - пізня культура. У Росії збір врожаю починається в кінці серпня - початку вересня.

грибок Phytophthora omnivora зрідка губить сходи.

З комах поїдають: стебла і листя - гусениця пшеничного совки ( Agrotis Tritici L. ), Листя - гусениця метелики Hadena atriplicis L. і коріння - травневий жук .

з нематод мікроскопічна житнє угрица ( Tylenchus devastator Kühn ), Проникаючи всередину стебла, затримує розвиток всього рослини, особливо суцвіть, і служить причиною хвороби .

Гречка містить багато заліза , а також кальцій , калій , фосфор , йод , цинк , фтор , молібден , кобальт , а також вітаміни В1, В2, В9 ( фолієву кислоту ), PP , вітамін Е . Квітуча надземна частина гречки містить рутин , фагопірін , Прокатехіновую, галловую, хлорогеновую і кавову кислоти; насіння - крохмаль , білок , цукор , жирне масло , органічні кислоти ( малеїнова , меноленовая , щавлева , яблучна і лимонна ), рибофлавін , тіамін , фосфор , залізо . За змістом лізину і метіоніну білки гречки перевершують всі круп'яні культури; для нього характерна висока засвоюваність - до 78%.

вуглеводів в гречці, як і в інших крупах (перлової, пшоні), близько 60% [8] ; наявні вуглеводи довго засвоюються організмом, завдяки чому після прийому їжі з гречки можна відчувати себе ситим тривалий час. При довгому зберіганні гречана крупа не згіркне, як інші крупи, і не пліснявіє при підвищеній вологості.

отримання меду [ правити | правити код ]

Гречка - найголовніший медонос для багатьох районів Росії з легкої супесчаной грунтом. Кормова база бджільництва і виробництво меду там багато в чому залежить від стану гречіхосеянія. У сприятливі роки з 1 гектара посівів в районах з нормальним зволоженням отримують до 80 кг меду (в посушливих районах медозбір з гречки вкрай нестійкий). Як перехресно запилюється, в основному ентомофільні рослина (запилюється комахами), гречка вимагає на 1 га не менше 2-2,5 бджолосімей [9] , Які до того ж забезпечують до 70% виробництва насіння.

Квітки гречки дають багато нектару і зеленувато-жовтої пилку . Рясне нектаровиделение спостерігається при теплій і вологій погоді в першій половині дня (в жарку і посушливу погоду хабарів нектару бджоли припиняють). Гречаний мед темний, коричневий з червонуватим відтінком, ароматний, пряний [9] .

Вживання в їжу [ правити | правити код ]

Плоди гречки - поширений харчовий продукт. Відомо кілька різновидів крупи : ядриця - цільне зерно , Велика і дрібна просунув - колоті зерна, смоленська крупа - дроблена ядриця. Крупа, яка надходить в продаж, що пройшла гідро- і термообробку (від чорного до світло-коричневого кольору), використовується для приготування гречаних каш , Запіканок, пудингів , Котлет, супів , Також на Сході популярний гречаний чай . Зерно гречки мелють на борошно, але через відсутність клейковини вона непридатна для випічки хліба без додавання звичайного борошна. Її використовують для млинців , Оладок, коржів, галушок.

З суміші гречаної і пшеничної (або інший) борошна отримують локшину, макаронні вироби, які є традиційними для японської ( соба ) І альпійської італійської ( піццокері ) Кухонь. У Франції традиційні бретонські млинці ( фр. galette bretonne) робляться з гречаного борошна. Традиційним блюдом східноєвропейських євреїв є «каша варнішкес» - гречана каша, змішана з вермішеллю. Широко використовується як гарнір в країнах колишнього СРСР (у вигляді каші) і вкрай мало в західноєвропейських країнах, за винятком вищезгаданих прикладів. В останні роки деяке збільшення споживання продуктів з гречаної крупи на Заході пов'язане з використанням її в дієтичних цілях.

Непрожареної крупа (зелено-трав'янистої кольору), відома як «зелена гречка», вважається дієтичним і «здоровим» продуктом, причому варто в два і більше разів дорожча за звичайну, обробленої гречки. З неї також роблять каші та інші страви. У Китаї нежарение зерна гречаної крупи використовуються для приготування чаю, який, як прийнято вважати, знижує артеріальний тиск [10] .

Гречана крупа і борошно довго зберігаються і вельми підходять для зберігання на армійських складах, оскільки входять до їх складу жири стійкі до окислення.

Біологічна боротьба зі шкідниками [ правити | правити код ]

Гречка зараз вивчається і використовується в якості джерела пилку і нектару, щоб збільшити число хижих комах заради біологічного контролю шкідників в Новій Зеландії [11] .

Застосування в медицині [ правити | правити код ]

Верхівки квітучих рослин служать сировиною для отримання рутина , Використовуваного в медичній практиці для лікування захворювань, що супроводжуються підвищеною проникністю і ламкістю кровоносних капілярів . рутина і фагопіріна багато в квітках і верхніх молодих листочках гречки, відвар або настій з яких показаний при геморагічному діатезі , гіпертонічної хвороби , кору , скарлатині , атеросклерозі , Променевої хвороби та інших серйозних порушеннях здоров'я. Гречка використовується при варикозному розширенні вен , геморої , Ревматичних захворюваннях, артритах і як профілактика склерозу . високий вміст лецитину обумовлює її застосування при захворюваннях печінки, судинної і нервової систем. Здатна піднімати рівень дофаміну (Нейрогормон, що впливає на рухову активність і мотивацію).

У народній медицині відвар рослини рекомендують при застуді, а також як відхаркувальний при сухому кашлі. Для лікувальних цілей використовують квітки і листя, заготовлюють в червні - липні, а також насіння гречки - у міру дозрівання. У старовинних посібниках гречану кашу рекомендували при великій втраті крові, застуді. Гречка багата фолієвою кислотою , Яка стимулює кровотворення , Підвищує стійкість організму до дії іонізуючого випромінювання та інших несприятливих факторів зовнішнього середовища. Вміщені в ній значні кількості калію і заліза перешкоджають засвоєнню їх радіоактивних ізотопів . для діабетиків ця крупа замінює споживання картоплі та хліба.

припарки і мазі з гречаного борошна застосовують при шкірних захворюваннях ( фурункулах , екземі ). Свіже листя прикладають до ранам і наривів . Борошно і подрібнені в порошок листя використовують як присипок у дітей.

гречаний мед використовується при недокрів'ї, атеросклерозі , Серцево-судинних, шлунково-кишкових та шкірних захворюваннях.

Найбільшим виробником гречки в світі є Росія , В 2016 році вона справила майже половину світового виробництва культури (1,186 млн тонн через 2,396 млн тонн).

Врожайність гречки в Росії близько 8 - 10 центнерів з гектара, що нижче, ніж, наприклад, пшениці, майже в два рази. Максимальна врожайність становить 30 ц / га (3 т / га або 300 т / км). Так, в базі FAO [12] приведена статистика для Росії:

Вихід (ц / га * 1000)

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2013 2016 Гречка 5424 5419 8188 7490 7265 8072 8417 9168 9250 10576 Пшениця 20576 20675 17047 19813 19324 19491 21007 24459 22288 26835

• Fagopyrum esculentum // Ботанічний словник / Уклад. Н. І. Анненков . - СПб. : Тип. Імп. АН , 1878. - XXI + 645 с.
• Гречка // Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 т. (82 т. І 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
• Гречка // Велика Радянська Енциклопедія : [В 30 т.] / Гл. ред. А. М. Прохоров . - 3-е изд. - М.: Радянська енциклопедія, 1969-1978.
• Губанов І. А. та ін. 448. Fagopyrum esculentum Moench (F. sagittatum Gilib.) - Гречка їстівна // Ілюстрований визначник рослин Середньої Росії. У 3 т . - М.: Т-во науч. изд. КМК, Ін-т технолог. досл., 2003. - Т. 2. Покритонасінні (дводольні: раздельнолепестний). - С. 46. - ISBN 9-87317-128-9 .
• Лозина-Лозинська А. С. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Гречка посівна // Флора СРСР : В 30 т. / Гл. ред. В. Л. Комаров . - М.; Л.: Вид-во АН СРСР , 1936. - Т. 5 / ред. томи В. Л. Комаров. - С. 702-703. - 762, XXVI с. - 5175 екз.
• Похльобкін В. В. Важка доля російської гречки // Історія найважливіших харчових продуктів. - М.: Центрполиграф , 2008. - 553 с. - ISBN 5-9524-1255-6 .
• Цвелёв Н. Н. Fagopyrum esculentum Moench - Гречка посівна // Флора Східної Європи / Відп. ред. і ред. томи Н. Н. Цвелёв . - СПб. : Світ і сім'я-95, 1996. - Т. IX. - С. 136. - 456 с. - 500 екз. - ISBN 5-90016-28-X.
• Копелькіевскій Г. В. Гречка . - М.: ОГІЗ- Сельхозгиз , 1938. - 36 с. - 15 000 прим.
• Круп'яні культури (просо, гречка, рис, чюміза) / Под ред. акад. П. М. Жуковського . - М.-Л .: Сельхозгиз , 1953. - 196 с.
• Кротов А. С. Гречка . - М .; Л .: Сельхозиздат . Ленингр. отд-ня, 1963. - 256 с. .
• Савицький К. А. Гречка: навч. посібник . - М.: Колос , 1970. - 312 с. - 12 000 прим.
• Якименко А. Ф. Гречка . - М.: Колос , 1982. - 196 с.
• Основи агротехніки гречки: навч. посібник / Упоряд .: В. М. Важов, А. В. Одинцов, В. Н. Козіл; відп. ред. В. М. Важов; Алтайська держ. акад. обр-я їм. В. М. Шукшина. - Бійськ: АГАО, 2014. - 182 с. - (Вузу - 75 років). - 100 екз. архівна копія від 7 серпня 2016 на Wayback Machine
• Гречка в Росії / В. А. Федотов , П. Т. Корольков, С. В. Кадиров; Воронезький держ. аграрний ун-т ім. К. Д. Глінки . - Воронеж: Витоки, 2009. - 316 с. - ISBN 978-5-88242-693-3 .
• Зіміна Т. А. Килина-гречішніци (неопр.). Російські свята та обряди. Російський Етнографічний музей.