Рукола (рукола) - корисні властивості і шкода. Як вибрати і зберігати?

1. Рукола - корисні властивості
2. Рукола - протипоказання і шкода

Рукола (рукола), або Гусенічнік посівної - рослина сімейства хрестоцвітних. Хрестоцвіті рослини завжди відрізнялися масою вітамінів і корисних властивостей. Їх ще називають сімейством «капустяних». Ця назва походить від слова «капа», що означає «голова». До цих рослин відносять редиску , Гірчицю, хрін, редьку і, звичайно, капусту. Капусту, чиїх видів налічується велика кількість. Це білокачанна капуста, брокколі , Кольрабі та багато інших. У наші дні ці овочі і інші рослини сімейства хрестоцвітних можна зустріти в будь-якому магазині. З огляду на їх смаку і корисних властивостей вони дуже поширені не тільки в наших країнах, а й за кордоном. До сімейства хрестоцвітних також відносять багато видів рослин і трав, які характеризуються як лікарські. Це сурепка, грицики і різні бур'яни і медоноси.

Рукола це салат, який має пряний смак. Практично всі його складові знайшли застосування в нашому житті. Листя і квітки застосовуються в кулінарії, з насіння руколи виготовляють корисне масло. Завдяки своєму специфічному смаку, рукола дуже популярна в таких кухнях, як італійська і середземноморська, страви яких славляться на весь світ. Всі чули про знаменитих італійських різотто, піцу, ароматних пастах і салатах.

Саме звідти пішла мода на руколу і страви з неї, через що її стали активно вирощувати як на городах, так і в домашніх умовах. Вирощувати руколу просто, вона не вимагає будь-якого особливого догляду і досить невибаглива.

Рукола - корисні властивості

До складу руколи входять наступні вітаміни і корисні речовини: вітамін Е, вітаміни групи В, вітамін С, вітамін А (бета - каротин), вітамін К. До речі, в 100г руколи міститься добова норма вітаміну К. Так само в складі руколи є: цинк , магній, селен, натрій, мідь, фосфор, марганець і залізо.

Рукола низькокалорійна. На 100 грам руколи припадає лише 25 ккал.

Рукола сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і процеси травлення завдяки біологічно активним речовинам, що входять до її складу. Рукола характерна своїм лактогонние, відхаркувальну і сечогінний ефект. Вона активно бореться з хвороботворними вірусами і бактеріями, підвищує рівень гемоглобіну в крові, надає зміцнювальний вплив на імунну систему, знижує кількість цукру що міститься в крові, регулює водно-сольовий обмін і є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Також руколу рекомендується вживати хворим венозної хворобою і людям з підвищеним тиском.

Вітамін К допомагає при загоєнні ран, тому що підвищує згортання крові.

Рукола є відмінним дієтичним засобом. Крім того що вона малокалорійні і робить позитивний вплив на обмін речовин організму, вона містить безліч речовин, які допомагають людям, що сидять на дієті і обмежують себе у багатьох необхідних організму продуктах, не втрачати свою енергію і працездатність. У руколи міститься багато клітковини, яка надає людині відчуття ситості.

Рукола має безліч лікувальних властивостей. Вона незамінна для тих, хто страждає на виразку шлунка або гастрит. Саме в Америці лікарі гастроентерологи винайшли цікавий і дієвий спосіб лікування виразкових захворювань, заснований на вживанні руколи. Адже вона захищає шлункові стінки і зміцнює їх.

Гірчичне масло, що отримується з руколи, крім того, що використовується в кулінарії для заправки салатів, надзвичайно корисно для волосся. Воно надає на них зміцнювальний дію і позитивно впливає на саму структуру волосся, запобігаючи їх випадання. Для цього потрібно приготувати маску. Вам знадобиться втерти в волосся дві чайних ложки масла і, замотавши голову чимось для тепла і гарантії того, що масло не розмаже по подушці, лягти спати.

Масло руколи є підмогою при наявності проблем з потенцією, досить регулярно приймати 3 чайних ложки в день.

Як ви переконалися, масло руколи дієво як всередині, так і зовні.

Рукола - протипоказання і шкода

Рукола, корисні властивості якої ми тільки що розібрали, на диво не має ніяких протипоказань, за винятком людей з алергією або індивідуальною непереносимістю.

Рукола - використання в кулінарії

Застосування руколи в кулінарії різноманітно. Її представляють як самостійну страву, так і в якості гарніру. Вона добре поєднується з рибою, м'ясом, морепродуктами і бобовими. Також її можна поєднувати з іншими листовими овочами. З руколою гасять овочі, її додають в бутерброди, використовують як інгредієнт при приготуванні холодних закусок, різних соусів, сиру, різотто, піци і деяких десертних страв.

Рукола - як вибрати?

Головне при виборі руколи - це звернути увагу на свіжість листя, вони повинні бути повністю зеленими і не млявими. Смак руколи безпосередньо залежить від розміру листа. Чим дрібніше лист, тим більше в ньому гіркоти, так що вибирайте з особистих смаковим уподобанням.

Рукола - як зберігати?

Зберігати руколу потрібно в холодильнику в ємності з водою. Так вона буде зберігати свою свіжість до 6 днів. Для більш тривалого зберігання її доведеться заморозити, тільки попередньо не забудьте вимити і висушити.

І ще раз повторимося, що руколу можна вирощувати самостійно на підвіконні. Вона досить невибаглива і не завдасть зайвих труднощів.

Додаткову інформацію про рукколу (руколу) і її корисні властивості можна почерпнути з відеоролика: