Проростки: чим корисні

1. користь проростків
2. види проростків
3. Як проростити Мікрогрін будинку?

Мабуть, найвідомішим сировиною для Мікрогрін виявляється пшениця, про користь її пророщеної відомо багатьом і вже давно. За схожою схемою пропонується пророщувати та іншу зелень, бадилля, злаки. Це унікальне джерело клітковини і вітамінів, які синтезуються в тільки що з'являються на світ проростках. Це непередаваний, дуже цікавий смак, і звичайно ж найширший спектр користі. Чому Мікрогрін повинен стати завсідником вашого столу?

користь проростків

Симпатичні на вигляд і приємні на смак проростки надзвичайно корисні для здоров'я. Кожен з них містить зароджується потенціал майбутнього овоча або злаку. Мікрогрін - це завжди джерело вітамінів і мікроелементів, а також найніжнішої клітковини. Оскільки рослина знаходиться на самому початку свого росту і становлення, то концентрація корисних речовин в ньому найбільша, оскільки природа активно насичує його силами. Мікрогрін корисний, тому що:

• бере участь в детоксикації організму - це одна з основних функцій рослинної клітковини ,
• омолоджує клітини і сприяє омолодженню шкіри - за рахунок високого вмісту антиоксидантів, рутина, вітамінів, а всі вони в буквальному сенсі «джерела життя»;
• сприяє росту волосся і нігтів, має регенеруючі якостями;
• благотворно впливає на травлення;
• благотворно впливає на показники крові - знову ж одна з функцій клітковини полягає в зниженні рівня «шкідливого» холестерину, нормалізації артеріального тиску;
• забезпечує міцний імунітет і загальний тонус організму.

Проростки - це користь кожної рослинної культури, але примножена в рази. Причин тому кілька. По-перше, тільки що прорізався з насіння рослина акумулює в собі максимум природного потенціалу, що дозволяє йому розвиватися. По-друге, в силу своєї «юності» рослина не накопичує і дещиці шкідливих речовин з навколишнього середовища. Якщо звичайно ви не удобрювали чимось синтетичним його в процесі вирощування. Оскільки Мікрогрін зазвичай пророщується домашніх умовах з придбаних в магазинах органічної продукції насіння і зерен, але логічно припустити, що ніяких хімікатів в собі він містити не буде. А тому це відмінна заміна сезонної зелені , Наприклад, в осінню або зимову пору.

види проростків

Для вирощування Мікрогрін підходить безліч насіння і зерен. Найзручніше купувати спеціально призначені для того, продаються вони в сироедческіх, наприклад, магазинах або ж на полицях великих супермаркетів. Серед них багато насіння зі східної кухні, тому що вона більш нашій обігрує цей інгредієнт. Якими проростками ви можете урізноманітнити свій раціон? Ось, наприклад, такими!

• П роросткі пшениці і жита - джерела білків, вуглеводів, фосфору, калію, магнію, марганцю, кальцію, цинку, заліза, селену, міді, вітамінів В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, біотінв. Весь цей спектр вітамінів забезпечує нормальне функціонування мозку і серця, полегшує наслідки стресів, покращує стан шкіри і волосся, уповільнює процеси старіння.
• П роросткі гречки - також джерела магнію і фосфору, а разом з ними кобальту, бору, йоду, нікелю, рутина. Кілька порцій проростків гречки - запорука стабільного рівня гемоглобіну і міцних стінок кровоносних судин. Ці проростки дуже доречні при ішемічній хворобі серця і гіпертонії, а також при цукровому діабеті, анемії і хронічних стресах. Вони зміцнюють імунітет і повинні бути включені в раціон осіб з хронічними формами бронхіту, ангіни.
• Проростки соняшника містять високоякісні білки і жири, лецитин, кобальт, біотин, каротин. Відрізняються тим, що сприяють нормалізації кислотно-лужного балансу організму, зміцнюють нервову систему і сприяють збереженню гарного зору. Разом з тим покращують стан шкіри, сповільнюють процеси старіння.
• Проростки кунжуту багаті не тільки високоякісними білками, але і корисними жирними кислотами . Містить багато кальцію, а також помірна кількість магнію, калію, заліза, фосфору, вітамінів групи В, каротину. Вживання цих проростків позитивно позначається на здоров'я скелета, зубів і нігті. Показані кунжутні паростки і при падінні зору, і при переломах, корисні дітлахам в період зміни зубів і інтенсивного зростання, а також жінкам після 45 років для профілактики остеопорозу.
• Проростки сочевиці сприяють кровотворенню, корисні ослабленим і часто хворіють дітям і дорослим, оскільки формують імунітет і сприяють одужанню. Їх потрібно включати в раціон харчування при анемії і крововтратах, оскільки вони містять багато заліза.
• Проростки сої містять велику кількість амінокислот, частина з яких незамінні для людського організму. Пророщена соя нормалізує обмін речовин і концентрацію холестерину в крові, сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань і нормалізує роботу печінки. Якщо вживати сою і її пророщені паростки регулярно, покращиться функціонування головного мозку, сповільниться старіння підшлункової залози, не залишиться сліду від дратівливості.
• Проростки буряка. Відрізняються тонізуючий ефект, оскільки містять багато мікроелементів і цілий комплекс вітамінів. Зміцнюють імунітет і благотворно впливають на систему травлення.
• Проростки руколи. Це майже як свіжа рукола, але не зовсім вона. Рукола цінується за своєрідне поєднання ефірних масел, вітамінів, каротину і мінеральних речовин. А паростки рукколи - це ще і природне джерело йоду, а також вітаміну С. Споживання саме таких проростків інтенсивно вплине на обмін речовин в організмі, забезпечить виведення холестерину і підвищення рівня гемоглобіну. Паростки руколи відрізняються приємним ароматом і ніжним горіхово-гірчичним смаком.
• Пророщений крес-салат. Кресс - це завжди джерело вітамінів групи В, вітаміну С, каротину, рутина і мінеральних солей. Має загальнозміцнюючу дію, покращує травлення, сон і самопочуття, знижує артеріальний тиск. Як соковиту зелень, так і проростки кресса з приємним ніжно-пряним присмаком, широко використовують в кулінарії.
• Пророщений редис. Зовсім молоді листочки редису відрізняються приємно-пекучим смаком, але цінуються ще й за утримання комплексу вітамінів, мінеральних елементів, тіаміну, рибофлавіну і ефірних масел. Відзначається їх позитивний вплив на травні процеси, вони мають помірним жовчогінним і протинабрякову властивостями.
• Проростки м іцуни. Це листова японська гірчиця. Її паростки, звичайно ж, відрізняються пряністю, смак і аромат нагадують перцеві. Сприяють регулювання водного обміну в організмі, очищають стінки судин від бляшок.
  Молоді листочки Міцуно гарні в поєднанні з іншими сортами Мікрогрін, а також самі по собі. Вони додадуть приємною гостроти бутербродів, посилять яскравість, аромат і поживну цінність салату.
• Проростки гірчиці. У паростках гірчиці переважає аскорбінова кислота і рутин (це речовина, що містить вітаміни С і Р), а значить, паростки мають протицинготним дією і попереджають старіння стінок кровоносних судин. Така пікантна добавка до їжі стимулює апетит і кровообіг.
• Проростки базиліка. Паростки базиліка з приємним ароматом і злегка пекучим смаком доречні як в салатах, рибних і м'ясних стравах, так і в супах, добре поєднуються з сиром, омлетами. Цінуються гурманами і дієтологами за вміст цукрів, каротину, вітамінів С, В2, РР, ефірних масел. Якісно стимулюють травлення.
• Пророщений дайкон. Молоді листочки дайкона містять вітаміни A, B1, B2, C, РР і ряд мінеральних речовин. Порція проростків дайкона забезпечить організм захисними силами, простимулює виділення шлункового соку, поліпшить травлення. Якщо паростки дайкона обдати паром або підварити, їх можна використовувати в суп, а свіжими паростками можна доповнити овочеві салати та м'ясні страви.
• Проростки капусти, наприклад червоною. Характеризуються високою концентрацією вітамінів, вуглеводів, ферментів, фітонцидів, мінеральних та інших корисних речовин. У червоній капусті кількість вітаміну С удвічі перевищує його ж в капусті білокачанної, а концентрація каротину вище вчетверо. Тому вона надає неоціненну користь загальній імунітету, стимулює травлення і забезпечує тонус травної системи. Володіє загальним вираженим тонізуючим ефектом. Найкраще Мікрогрін червоною капустки використовувати в свіжому вигляді.

Як проростити Мікрогрін будинку?

Для пророщування насіння їм потрібно забезпечити особливий мікроклімат. Хоч і звучить це вигадливо, насправді це нескладно. В якості ємності підійде або проста скляна банка, каструля, форма для запікання в духовій Кафу, і доповнити конструкцію потрібно ситечком або марлею. Або ж використовувати спеціальну тару для пророщування Мікрогрін - вона вже з закруткою-ситечком, що полегшує промивку насіння.

Що стосується вибору зерна і насіння, то серед них не повинно бути зелених, недозрілих, примірників, вони повинні бути неодмінно цільними, без чорних плям, які не заражені грибками та іншими шкідниками, які не прілим, чи не пересушеним. Краще віддавати перевагу зерну річного зберігання, воно проросте краще дворічного.

Отже, ваші подальші дії:

• Увечері насіння для пророщування насипати в ємність, залити водою (приблизно, на око, але насіння водою повинні були покриті повністю) і залишити на ніч у темному місці. Щоб Мікрогрін НЕ запліснявів, не зіпсувався, можна додати у воду чайну ложку лимонної кислоти, замочити його в активованої кремнієвої або срібною воді, але це зовсім не обов'язково.
• Наступні три доби насіння потрібно промивати холодною проточною водою вранці і ввечері, зберігати все так же в темному місці. Промивання насіння вкрай важливо, оскільки це єдиний і природний спосіб позбутися від спор пліснявих грибків і ферментних отрут, які неодмінно утворюються в процесі вирощування насіння.
• Ємність потрібно вибрати таку, щоб на третій день у проростків з'явилася можливість рости в ширину. Якщо це висока банку, то потрібно розташувати її горизонтально.
• На четвертий день ємність з проростками потрібно дістати з темного місця і поставити вже на сонці, щоб листочки виробили хлорофіл і трохи позеленіли. Важливо розуміти, що сонячне світло - це зовсім не обов'язково прямі сонячні промені, а просто денне освітлення, в тому числі і при похмурій погоді.
• Коли Мікрогрін знайшов форму листочків, бадилля, проростків, це все придатне до вживання. Паростки потрібно зберігати в холодильнику, але не більше тижня. Добре, щоб в ємність протягом усього цього часу проникав повітря, а тому використовується або той же ситечко, або нещільно прикрита кришка.

Вирощувати Мікрогрін - не так затратно, як може здатися на перший погляд. Кілька столових ложок насіння виростають в добротну порцію свіжої зелені. Надто багато Мікрогрін за раз пророщувати не варто, оскільки чим він свіже, тим більше цінується, а з плином часу і зовсім може подвял. У подвял проростках, звичайно ж, в рази менше вітамінів і мікроелементів, ніж свіжому, соковитою, тільки що взрощенний.

Мікрогрін подають до салатів і других страв. Це прекрасний, іноді вельми пікантний гарнір до м'ясних, рибних страв, як добавки до бутербродів і салатів з овочів, фруктів, сиру, морепродуктів. Проростки дуже прикрашають блюдо - як зовні, так і по частині смаку.

Мікрогрін непогано додавати в коктейлі і смуззі.

З нього перемеленого можна готувати відмінні маски для обличчя. Омолоджуючу силу проростків можна використовувати не тільки зсередини організму, але і застосовувати зовнішньо. Мікрогрін потрібно гарненько розім'яти дерев'яною лопаткою або в ступці, щоб з нього виділився сік. Потім кашку, що вийшла змішати з будь-якими іншими корисними компонентами або ж використовувати в чистому вигляді - нанести на обличчя і зверху для утримання форми прикрити марлевою клаптиком. Через 15-20 хвилин маску можна зняти, але не вмиватися, щоб сік проростків продовжив свою дію. Згодом (до півгодини) слід умитися теплою проточною водою.