Чи можна їсти кісточки фруктів і ягід?

Є протипоказання, проконсультуйтеся з лікарем.

Коли Ви берете в руки стиглий, ароматний, соковитий фрукт, то, звичайно ж, хочете не тільки втамувати голод, а й отримати користь, яка, як справедливо стверджується, є в будь-якому з дарів природи, від вишеньки до ананаса. Природно, перш за все нас цікавить м'якоть, що відрізняється найбільш приємним смаком. Втім, є думка, що також корисно їсти шкірку і кісточки плодів. Шкурка і справді у багатьох випадках містить цінні речовини, а от користь кісточок - велике питання; хтось, в протиставлення прихильникам їх «корисності», стверджує, що вживання насіння фруктів і ягід чи не смертельно. Як же йдуть справи насправді? Щоб це зрозуміти, давайте розберемо все «за» і «проти» поїдання кісточок, орієнтуючись на найпоширеніші думки, пов'язані з цим питанням.
Думка № 1. Кісточки є треба, так як всередині них - найкорисніше.
Дійсно, сердцевінку кісточок містить поживні речовини, цукру і фактори росту, і, в принципі, вони здатні нести користь не тільки рослині, яке мало вирости з насіння, але і людині, який не дав цьому здійснитися. Виноградні, яблучні і гранатові кісточки відрізняються особливо «вигідним» складом, так що їх вживання не завдасть шкоди, якщо Ви випадково або навмисно їх проковтнути, попередньо розжувавши.
Думка № 2. Насіння фруктів і ягід треба їсти, так як вони мають лікувальні властивості.
Чи не погодимося: це положення не можна вважати абсолютним. Цілющою дією можна «нагородити» кісточки граната, які мають що закріплює дією, винограду (містять флавоноїди, ефірні масла і надають антиоксидантну дію) і гарбуза. Останні раніше використовували як засіб від глистів, так як в їх складі знаходяться речовини, що згубно впливають на паразитів.
Як бачите, нічого унікального в усьому цьому немає. Засоби від діареї, протиглистні препарати і вітамінні добавки здатні дати ті ж лікувальні ефекти, що були щойно перераховані. До того ж, для того, щоб кісточки дали, так би мовити, терапевтичний ефект, тобто їх треба в значних кількостях і щодня, а це небезпечно.
Думка № 3. Кісточки є можна і потрібно, так як вони покращують травлення.
Це відноситься тільки до самим м'яким і ніжним по структурі насінню, наприклад, «молочним» кісточках молодих плодів огірка, дині або граната, що представляє собою джерело харчових волокон - клітковини. Їх дозволено використовувати при схильності до запорів (з гранатом обережніше - він може погіршити ситуацію), однак у великих кількостях вони все одно не рекомендовані. До того ж, їх з великим успіхом можна замінити висівками: користі буде куди більше.
Думка № 4. Кісточки не шкідливі і не корисні - вони не перетравлюються.
У цьому твердженні, безсумнівно, є зерно істини. Насіння більшості плодів захищені щільною зовнішньою оболонкою, яку не так-то легко розкусити. Ті, хто хоч раз намагався з'їсти кісточку сливи, абрикоса, персика або авокадо, без роздумів з цим погодяться. Інші, більш м'які насіння (наприклад, з зрілої дині), теж майже не перетравлюються, якщо вони проковтнуті цілком. Так що в більшості випадків цілі кісточки просто проходять транзитом через шлунково-кишковий тракт, не впливаючи на стан здоров'я людини.
До речі, тверда оболонка - не є випадкова примха природи, а потужний механізм захисту рослин. Переважна більшість плодових в природі з'їдається тваринами разом з шкіркою і насінням; все перетравлюється, а кісточки деякий час «подорожують» в кишечнику тварин, а потім виходять назовні, виявляються на землі і проростають в нових місцях; так відбувається розселення рослин. Є навіть такі представники флори, які не можуть прорости, якщо не побували в травному тракті якого-небудь растительноядного звірка - шлунковий сік і ферменти розм'якшують зовнішню оболонку кісточки, що полегшує її руйнування в грунті.
Думка № 5. Насіння плодів отруйні, їх не можна їсти.
У деяких дійсно знаходяться небезпечні для здоров'я речовини. Наприклад, багато кісточкові породи, такі, як вишня або абрикос, містять ціаніди, здатні привести до отруєння. Це можна визначити по характерному «мигдальному» запаху і гіркуватого присмаку. Втім, отрута знаходиться не в шкірці, а всередині, в сердцевінку, причому, навіть якщо Ви з'їсте кілька ядерець, швидше за все, великої шкоди від цього не буде, так як токсини знаходяться в кісточках у відносно невеликій концентрації. Деякі люди навіть варять варення з абрикосів і ядерець абрикосових кісточок. Це, звичайно, дуже смачно, але часом небезпечно: були відомі випадки, коли подібне приводило до появи симптомів харчового отруєння - правда, що радує, без смертельного результату.
Деякі кажуть, що отрута знаходиться і в кісточках цитрусових - лимона, апельсина і мандарина, стверджуючи це на тій підставі, що вони мають гіркий смак. Однак це не так: гіркота насіння цитрусів забезпечена присутністю в кісточках ефірних масел; вони не шкідливі, і максимум, що вони здатні зіпсувати, це смак страви, в якому їх ненавмисним і неприємним чином виявили.
Думка № 6. Кісточки сприяють розвитку непрохідності, проблем з кишечником, появі апендициту та інших хвороб.
Непрохідність буде тільки в тому випадку, якщо кісточки з'їдені у великій кількості і людиною, що страждають захворюваннями кишечника з утрудненням його прохідності (пухлини, дивертикули, хронічний якгипомоторная коліт). Іноді від їх вживання можуть постраждати і здорові люди. Деякі кісточки, наприклад, яблучні, загострені з одного кінця, тому здатні поранити слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, особливо місцях вигинів і розташування сфінктерів. Так, відомо, що у людей, які не бачать нічого поганого в поїданні кісточок, частіше бувають тріщини прямої кишки, ніж у тих, хто віддає перевагу виключно м'якоть.
Проблеми з кишечником часто виникають при вживанні кісточок дітьми, якщо вони роблять це часто: незвична, груба їжа несприятливо впливає на стан стінки травного тракту. Якщо дитина регулярно їсть фрукти і ягоди цілком, це здатне привести до розвитку дивертикулеза - появи випинань стінки кишки. Такий зв'язок доведена педіатрами та сумнівів не викликає, так що дбайте про те, щоб Ваші діти їли фрукти і ягоди без кісточок.
Що стосується апендициту, достовірної зв'язку між любов'ю до кісточках і його появою не встановлено, хоча існує думка, що вживання лушпиння насіння соняшнику і фруктових кісточок «забиває» апендикс і призводить до його запалення. В освіті даної патології лежить безліч причин, головним чином, порушення кровопостачання відростка, а причини механічні є рідкістю. Було б справедливо сказати, що, якщо у Вас і буде апендицит, то передбачити і запобігти його появі Ви не зможете, і виникне він напевно не від кісточок.
Говорячи про захворювання, що викликаються, як виявилося, не зовсім корисними насінням плодів, варто згадати ще один момент: дрібні кісточки ягід (малина, полуниця) потрапляють між зубами і можуть надовго там залишатися, сприяючи розвитку карієсу. Так що будьте уважні і обережні, і привчіть себе щодня користуватися зубною ниткою, якщо це ще не увійшло у Вас в звичку.
Підведемо підсумок. Деякі кісточки дійсно містять корисні для здоров'я речовини, хоча дива від них чекати все ж не варто. На жаль, в більшості своїй насіння не має якогось унікального або незамінного дії, а часом взагалі здатні привести до загострень наявних захворювань і появи нових. Тому, якщо робити якийсь остаточний висновок, від вживання кісточок все ж варто відмовитися - Ваше здоров'я від цього анітрохи не постраждає.

джерело: FoodLover.Ru
Автор: Катерина Кравченко (лікар)