Кислотний і лужний характер продуктів. Обговорення на LiveInternet

Людина може бути здоровий, якщо в його організмі нормально протікає обмін речовин. Основний показник обмінних процесів в організмі - це кислотно-лужну рівновагу (КЩР). Нормальне ph крові - 7,37 - 7,47. Зрушення ph нижче 7,37 свідчить про переокислення (ацидозі), а вище 7,47 - про переощелачіваніі (алкалозе) організму.
Хочете прожити до 100 років і більше? Тоді йдіть в своєму харчуванні рекомендацій йогів. Ще з давніх часів вони розділили їжу на кислу і лужну. Якщо перша несе хвороби і призводить до старіння, то друга дає сили і продовжує роки. Лужна їжа повинна в вашому раціоні в три рази перевищувати кислу. Формула здоров'я-70/30 - 70% защелачивающих продуктів, 30% - закісляющіх.
Співвідношення мінеральних речовин кислотного та лужного характеру в деяких продуктах харчування

Лимонний сік і ферменти кураги, чорносливу, яблук, журавлини, і інших ягід (кислих на смак) мають властивості конвертованості (перетворення).
В ході реакції травлення вони стають сильними олужнюють речовинами. Всі цитрусові (лимон, апельсин) спочатку здаються кислими, але їх остаточний ефект в організмі є лужним.
Кислі (закісляется) продукти: чай, кава, алкоголь, тютюн, безалкогольні напої. Всі солодкі продукти і цукерки (містять білий цукор). Всі продукти харчування тваринного походження: м'ясо, яйця, риба, домашня птиця та ін. Горіхи, горох, і боби. Молочні продукти (стерилізоване і пастеризоване молоко, сир, сир і масло). Жири та олії. Всі хлібні злаки і бобові: пшениця, кукурудза, рис і боби.
Лужні продукти. Всі фрукти (свіжі або в'ялені), включаючи цитрусові. Всі свіжі овочі і зелені коренеплоди (крім гороху і бобів). Проростки.
Частково лужні продукти. Свіжі зелені (в стручках) боби, горох, зерно і просо. Свіжі горіхи: мигдаль, кокос, бразильський горіх. Розмочені насіння і горіхи. Свіже сире молоко (непастеризоване) та сир.
Рекомендуються при сечокам'яній хворобі наступні продукти харчування:
Слід враховувати, що головне завдання лікувального харчування при сечокам'яній хворобі - зрушення кислотно-лужного равнове ся в організмі в лужну сторону, для чого в кожному кон конкретного випадку використовуються певні продукти і страви.
Пшеничний і житній хліб з борошна 1-го і 2-го сорту, випечені вироби. Обмежуються вироби із здобного тіста. Супи овочеві, картопляні, з додаванням круп, молочні; окрошка, борщ, борщі, щі.
Нежирні види і сорти м'яса, птиці, риби (після відварюючи ня) у вигляді тушкованих, запечених, смажених страв, виробів з котлетної маси) - 2-3 рази в тиждень по 150 г (м'яса) або 160 г (риби). Можливо поєднання м'яса і риби в рівних до лічество.
Молоко, кисломолочні напої, сир і страви з нього, сметана, сир.
Удосталь - сирі овочі, картопля, фрукти і ягоди в будь якій кулінарній обробці, особливо володіють виражений ним лужним дією: лимони, цитрусові, свек ла, огірки, кавуни, персики, курага, урюк, груші, сухофрукти. Можна використовувати сік чорної редьки з медом, володію щий сечогінну дію і сприяє розчиненню каменів.
Киселі молочні, мармелад, варення, мед, чи не шоколадні цукерки.
Салати зі свіжих і квашених овочів, з фруктів; вінегре ти; ікра з овочів.
Соуси - молочний, сметанний, томатний, на овочевому відварі. Кріп, зелень петрушки, прянощі (ванілін, кориця, лавро вий лист, лимонна кислота).
Напої: соки фруктів, ягід, овочів, морси, вода з соками, квас. Компоти, відвар шипшини, пшеничних висівок. Чай неміцний, з лимоном, молоком; неміцний кава з молоком. Сприяє видаленню сечових каменів морквяний сік.
Масло вершкове несолоне і топлене, рослинні масла.
Одне яйце в день в будь-якій кулінарній обробці.
Страви з будь-яких круп, але в помірній кількості.
Доктор Harold Hawkins, Південна Каліфорнія, при обстеженні пацієнтів виявив 48% занадто лужних і тільки 32% занадто кислотних. У цих дослідженнях він посилався нема на шлунок, а на кров, виявивши, що слина близька до крові.
Функція підшлункової залози залежить від рівня соляної кислоти в шлунку. Дефіцит збудження, необхідного для роботи підшлункової залози, може привести до порушення засвоєння білка, на додаток до початкового недостатнього засвоєнню білка.
Кальцій і натрій - ощелачивающие, а фосфор і калій - закісляется мінерали. Яблучний оцет - це розведений розчин кислого калію.
При ацидозі - закислення внутрішнього середовища - різко падає активність внутрішньоклітинних процесів, органи і системи організму працюють з великим напруженням. В результаті виник ацидозу погіршується самопочуття, знижується працездатність і виникає депресія. Тривалий ацидоз часто призводить до різного роду важких захворювань. Тривале перекісленіе крові може привести до декальцінірованію (розпаду кісткової речовини), коли для зниження закислення внутрішнього середовища організм змушений використовувати кальцій, беручи його з кісткової тканини скелета. При ацидозі (закислення організму) виключаються продукти: цукор, дріжджовий хліб, пшениця, кукурудза, спиртні напої, кава, міцний чай і куріння.
Продукти, які можуть допомогти відновити баланс - це проростки пшениці і не тільки, для цього потрібно вибирати якісне зерно. Дуже добре підходить і зелена гречка.

Продукти на кислотній основі
М'ясо, ковбасні вироби, нежирні молочні продукти (сир і сир), цукру і солодке будь-якого виду, зернові (особливо очищені), солодкі освіжні напої, кава.
Сильне окислення в організмі викликають яйця, виноград і сік лимона.
Окислювачами також є алкогольні напої, кава, чай, шоколад, тютюн.
Одним з основних положень роздільного харчування є збалансованість споживаних продуктів по хімічній реакції і збереження необхідного для життєдіяльності організму кислотно-лужної рівноваги за рахунок спожитої їжі. Тепер уже відомо, що кислоти і луги надходять у внутрішнє середовище організму двома шляхами: через їжу і завдяки їхній освіті в процесі обміну речовин. В результаті перетравлення одних продуктів утворюються кислоти, тому вони відносяться до розряду "кислотообразующих", а при перетравленні інших - луги, отже, вони входять до числа "щелочеобразующіх" продуктів харчування. Підсумком перетворення перших є сечовина і сечова кислота. Вони виділяються через нирки. При рясному споживанні кислотообразующих продуктів, організм може прийти до перекісленіе. Саме це є основною причиною виникнення численних хвороб. Накопичення в організмі молочної кислоти і вуглекислоти викликає почуття втоми, веде до виникнення болю в нервових закінченнях.
Зсув обміну речовин в сторону ацидозу - закислення рідинних середовищ організму може привести до депресії, до відчуття пригніченості і розбитості. Продукти рослинного походження, які носять щелочеобразующіх характер, навпаки, зміщують кислотно-лужну реакцію крові, лімфи і міжтканинної рідини в лужну сторону, сприяючи підвищенню життєвого тонусу і настрою.
Для нормальної роботи організму реакція його внутрішнього середовища повинна бути лужна, і отже, потрібно вести активний спосіб життя, більше рухатися на свіжому повітрі, щоб через легені і нирки виводити надлишки кислот у вигляді вуглекислого газу і води.
З огляду на це всі продукти в залежності від їх кислотних або лужних властивостей діляться на наступні чотири групи:
• Сильно кислотообразующие: м'ясо, ковбаса, риба, яйця, сир, солодощі, продукти з білої муки, алкоголь і каву.
• Слабо кислотообразующие: сир, сметана, горіхи і продукти з борошна грубого помелу.
• Слабо Щелочеобразующіе: сухі фрукти, сире молоко і гриби.
• Сильно Щелочеобразующіе: овочі, свіжі фрукти, картопля і зелений салат.
Защелачівают кров і тканини - овочі і фрукти.

Якщо pH вище семи, то речовина вважається лужним, нижче семи - кислотним. Якщо pH дорівнює семи, то речовина нейтральне.
Ощелачивающее дію надають органічні солі з лужними металами. Ці солі у великих кількостях присутні в продуктах рослинного походження.
Фруктові соки, потрапляючи в шлунково-кишковому тракті, спочатку виявляють кислу реакцію і на деякий час підвищують загальну кислотність шлункового і кишкового вмісту, стимулюють додаткове виділення соляної кислоти, що також призводить до підвищення закислення шлунка. Така дія у цитрусових соків. Але в крові, в лімфі і в тканинної рідини їх дія стає протилежним: вони перетворюються в ощелачивающие агенти.
защелачівает харчування
Защелачівает дні можна ввести один раз в тиждень, приклад раціону на такі дні:
тільки овочевий, або кавуновий день (2-2,5 кг кавуна),
грейпфрутовий день (5-6 штук за день)
пучок петрушки вранці (основний сніданок після цього через 20-30 хвилин), або петрушка разом з кожним прийомом їжі протягом всього дня
500 г розмоченого кураги на весь день.
Одного разу в тиждень защелачівающего харчування часто вистачає для підтримки здоров'я.
Терта сира буряк, морква, дрібно нарізана червона і білокачанна капуста, кріп, селера, цибуля і часник повинні неодмінно входити меню - це лужне харчування.
Лужний джем, рецепт:
150 г кураги
100 г сушених яблук
60 г родзинок
4 склянки свіжовичавленого соку апельсинового.
Варити все інгредієнти на слабкому вогні, поки фрукти не стануть м'якими.
Натрію гідрокарбонат (харчова сода)
На особливому місці знаходиться натрію гідрокарбонат (харчова сода). Раніше він застосовувався дуже широко (як і інші луги) як засіб при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі шлунка. Гідрокарбонат натрію (або сода) входить, як головний інгредієнт, до складу нашої крові. Сода входить до складу плазми крові, а також лімфоплазми, в якій знаходяться лімфоцити. Можливо, сода енергетично живить лімфоцити - клітини, відповідальні за імунну відповідь організму.
Профілактика карієсу. Кислоти, що утворюються в роті в результаті життєдіяльності бактерій, руйнують емаль зубів. Ці кислоти можна нейтралізувати, кілька разів на день полоще рот розчином харчової соди. Можна вчинити інакше: змочіть зубну щітку водою, опустіть її в соду і почистіть зуби. Сода, крім того, виявляє легку абразивну дію: вона відполіруйте зуби, не ушкоджуючи емалі.
При ринітах, стоматитах, ларингітах, кон'юнктивітах застосовують 0,5-2% розчин соди.
Засіб від куріння: полоскати рот розчином харчової соди (1 столова ложка на 200 мл води).
Сода є з'єднанням катіона натрію і аніону гідрокарбонату, яке при введенні в організм активно включається в корекцію кислотно-лужної рівноваги. При багатьох важких захворюваннях в клітинах і тканинах організму спостерігається ацидоз (або закислення організму), недолік катіонів калію і надлишок натрію, що призводить до пригнічення енергетичних біохімічних обмінних процесів в клітинах, зниження засвоєння кисню, зменшення життєздатності як кожної клітини, так і всього організму. Позитивне оздоровчий вплив соди просто унікально. Завдяки введенню аніонів вугільної кислоти підвищується лужний резерв організму: аніон вугільної кислоти виводить через нирки надлишок аніонів хлору та натрію, що призводить до зменшення набряків, зниження підвищеного тиску, в результаті чого підвищується валентність тканинних буферних систем, що створює умови для входження катіона калію в клітини , і тим самим пояснюється калій-зберігаючий ефект соди.
При важкому шоці отримані хороші результати лікування внутрішньоартеріальним введенням розчину соди. Відзначено позитивну дію соди при морської хвороби.
Застосування соди і глюкози призводить до значного поліпшення мозкового кровообігу, збільшення напруги і поглинання кисню клітинами мозку.

http://www.edka.ru/healthy-lifestyle/kiclotnyi-i-qelo4noi-harakter-produktov

Коментарі по темі:

*** "При попаданні сильної кислоти (наприклад лимон) в організм, він прагне підняти рН до норми, задіюючи бікарбонатні резерви, а якщо їх немає, то бере кальцій з кісток. Якби лимон ощелачівающую, то не викликав би реакцію на соду.
Це моя думка і не гарантую, що це так. "

*** "У мене каміння в нирках (оксалати). Є їсть-смужки для визначення рН сечі. При моєму стандартному харчуванні реакція кисла. При вживанні лимона (в чаї, солодкий) йде ощелачіваніе до рекомендованих (6, 2-6, 8 ) і вище значень (7 з гаком). Рекомендації і тест-смужки - в препараті Блемарен, який рекомендується для розчинення каменів в нирках. Так що про лужну дію лимона перевірено на собі. Додавання цукру, можливо, зменшує лужність, але вона зберігається. В іншому поки не помітила сильного ощелачивания овочами-фруктами. Возможн о, мої хворі нирки або інші органи саме окісляюще працюють. У дитини, яка їсть мало овочів, але багато макаронів - рН сечі лужна (вище 7, 1). Можливо, за рахунок компенсаторних властивостей молодого організму. Загалом, я буду вживати лимон і подивлюся приблизно через рік, що з камінчиками. В іншому: думайте самі. Гадайте самі. "

*** "А що незрозумілого, лимон віднесений до продуктів ощелачивания коли ви його приймаєте без солодощів (цукру), тільки додали цукор він окисляє організм. Ви пам'ятаєте як раніше лікарі перевіряли коли ти приходив на прийом (відтягували повіку і просили показати язик), червоне повіку означало закислення організму і навпаки. у здорової людини ніжно рожевий колір нижньої повіки. Зараз це забуте вся надія на УЗД. Їжте пийте все що Бог послав, тільки в малій кількості, не переїдайте. А повне защелачивание або повне закислення ні до чого хорошого НЕ ріведет. Для інформації звичайно корисно знати що в чому полягає. Але не зациклюйтеся на цьому. "

- Прочитала коментарі з приводу того, що все м'ясоїди помруть від раку. Дружина Пола Маккартні, Лінда, померла від раку грудей. Вона була вегетаріанкою.

- Зрозуміло, чому вегетаріанка померла від раку. Вегетаріанство- крайнє стан, як і повне защелачивание організму. Сказано ж - 70% защелачивающих продуктів, 30% - закісляющіх! Все повинно бути в харчуванні, ми не в раю живемо і тіла наші для нормального стану вимагають тваринних продуктів. Формула здоров'я-70/30.

*** Ось формула лимонної кислоти C6H8O7. Тепер поясніть, про великі професора від народу, мені, доктору, що має спеціалізацію в області біохімії, як лимон ощелачивает середовище організму. Формулу хімічної реакції в студію. Я б садила таких апологетів за заподіяння шкоди здоров'ю людини.
відповідь:
№1
Тим, хто вчив хімію, а ще краще - біохімію, слід згадати про те, що будь-який продукт в організмі розпадається / розщеплюється, тобто в організмі при попаданні продукту відбувається ряд складних біохімічних реакцій. Можливо, тут криється розгадка впливу лимона на кислотно-лужний баланс організму? Так які ж реакції відбуваються в організмі при попаданні туди лимона, лимонної кислоти?
У біохімії існує таке поняття як «цикл Кребса», тобто цикл перетворення лимонної кислоти в живих клітинах. Цикл трикарбонових кислот поставляє речовини для різних биосинтезов.
Тому давайте не будемо займатися словоблуддям, а усвідомимо, нарешті, що лимон є кислим продуктом і його рН не є лужним, але при його попаданні в організм при певних умовах в результаті складних біохімічних реакціях, враховуючи біохімічний «цикл Кребса», тобто цикл біохімічних реакцій лимонної кислоти в живій клітині, рН організму (кислотно-лужний баланс) може зміщуватися в лужну сторону.
№2
Лимон має кисле середовище, якщо розглядати лимон з точки зору рН води або нейтрального, то лимон - це кислота, лимонна кислота. Однак, хімічно, лимонна кислота - це слабка органічна кислота. У шлунку ж людини міститься соляна кислота - неорганічна кислота набагато більшій концентрації, ніж лимонна кислота лимона. І ось, якщо розглядати лимон (лимонну кислоту) в порівнянні з кислими шлунка (соляною кислотою), то лимонна кислота виступає як луг, тобто нейтралізує її, як і інші фруктові кислоти.
Тобто, лимонна кислота не '' перетворюється в луг '', як написали тут, просто сама по собі вона менш кисла, ніж шлунковий сік і вона його '' розбавляє '', нейтралізує, діє на нього як луг. Всі продукти можуть виступати як кислоти або як луги щодо іншого середовища, в залежності від того, чи є це середовище більш кислої або більш основний порівняно з даним продуктом. Якщо ж рН продукту приблизно дорівнює рН середовища, цей продукт називають рН-нейтральним для даного середовища.
№3
Лимон, маючи кислу реакцію з будь-лугом і потрапляючи в шлунок, утворює з кальцієм лимонно кальцій-сіль, яка має лужну реакцію, але далі розчиняючись, вивільняє Са, який може відкладатися в костях.Продукти, які ощелачивают кисле середовище шлунка - корисні, в відміну від продуктів, закісляющіх організм -м'ясо і інша білкова їжа.

№4

Лимон має кислу реакцію. Однак на людський організм він діє як луг, взаємодіє на соляну кислоту як луг. Тому лимон ощелачивает організм. Є навіть рецепти - пити вранці воду з соком лимона і ніколи не будеш хворіти. Головне - солодкого при цьому не є і цукор не додавати. Чай з лимоном і цукром - це вже шкідливо і окисляє організм.

*** Шановні панове, саме слово їжа походить від слова отрути, отже будь-яка їжа ставати для людини отрутою, задумайтеся, тому ті деякі, хто повністю відмовилися від їжі практично зовсім не хворіють, але щоб це зробити потрібно працювати над своєю духовністю, яка передбачає беразлічное ставлення до мирських задоволень, так що багатьом з вас чекає нелегкий шлях до досягнення цієї заповітної мети, іншим же, скажімо прямо-цього просто не дано по долі, адже від долі піти ще нікому не вдалося!