Лавровий лист

1. Загальний опис
2. Як вибрати
3. У кулінарії
4. Харчова цінність в 100 грамах:
5. Корисні і лікувальні властивості
6. Використання в косметології
7. Небезпечні властивості лаврового листа

Загальний опис

Лавровим листом називають листи «лавра благородного», що належать до сімейства Лаврові. Його батьківщиною вважаються країни Малої Азії і Середземномор'я. Це одна з найдавніших прянощів, які використовує людина.

Ефірна олія, отримана з лаврового листя, застосовують у виробництві алкогольних напоїв і в кондитерській справі. Лавровий лист застосовують також в медицині, в хімічній промисловості, використовують як сировину для отримання цинеолу і камфори.

Вінками з гілок і листя лавра вінчали голови переможцям змагань і героям походів і воєн в Римській Імперії і Стародавньої Греції, а дерево лавр було для них священним. У Середньовіччі лавр був символом добра і вважався захисником від блискавок і зла. Слово «лауреат» походить від «лавр», що буквально означає «увінчаний лаврами».

У нинішній час лавр росте практично у всіх країнах, які кліматично підходять для культивації. Це Туреччина, Греція, Італія, Франція, Іспанія, Португалія, Кавказькі країни, Албанія, Гватемала, півострів Крим.

Як вибрати

Лавровий лист повинен бути темно-зеленого кольору, без будь-яких плям по поверхні. Якісний лавровий лист має не тільки гарний зовнішній вигляд, але і приємний, досить сильний, аромат. Всі корисні властивості лаврового листа зберігаються як в свіжому, так і в сухому вигляді. Сухі лаврові листи найкраще класти в герметичну ємність для більш тривалого збереження аромату. Таким чином, лист можна зберігати більше 2-х місяців.

У кулінарії

У кулінарії однією з найпоширеніших приправ вважається лавровий лист. Висушені і перемелені лаврові листи, а також його насіння використовують набагато частіше, ніж в свіжому вигляді.

У 1652 році особовий кухар Марії Медічі Франсуа П'єр де ла Варенп в своїй всесвітньо відомої кулінарній книзі зазначив, що лавр здатний поліпшити і підправити смак практично всіх страв і рекомендував вводити його в пудинги та десерти.

Лавровий лист використовують в соусах, маринадах, супах, бульйонах, при приготуванні риби і м'яса , А також солоних і кислих страв. Він незамінний при консервації помідорів , Огірків, патисонів, капусти, кабачків, буряка. Надає хороший смак і чудовий аромат різних соусів, гуляшу, холодцю.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості лаврового листа

Склад і наявність корисних речовин

Лавровий лист має величезну харчову цінність, до його складу входять білки, жири і вуглеводи, ефірні олії, харчові волокна, вітаміни групи В, З , А , РР , А також мікро- і макроелементи: натрій, магній, цинк, калій, мідь, залізо, селен, марганець і фосфор.

Корисні і лікувальні властивості

Знамениті лікарі часів Античності використовували лавровий лист як чудодійний засіб від великої кількості захворювань. На думку Гіппократа, лаврове масло допомагає при судомах, а лаврові листи він радив застосовувати для зменшення хворобливих відчуттів при пологах. Авіценна вважав, що лавровий лист добре допомагає при суглобових болях, нервовому напруженні, задишки, а насіння і кора лавра незамінні при сечокам'яній хворобі і холециститах.

І в нинішній час лавр широко використовують у народній медицині. Він застосовується для посилення апетиту, поліпшення травлення, зняття набряклості, зниження артеріального тиску, при лікуванні ревматоїдного артриту і артрозу, підвищення імунітету, для придушення туберкульозної палички.

Лавр має збудливу, в'язким, сечогінну, протигрибковим і антибактеріальну дію, використовується в профілактичних цілях і власне для лікування лихоманки, стоматиту, нервових розладів, коліків, амінореі, а ще як блювотний і потогінний засіб.

Ефірна олія, що отримується з плодів, квіток і листя, є прекрасним інсектицидною і дезинфікуючим засобом, застосовується при лікуванні ударів і розтягувань, входить до складу антисептичної мила і деяких мазей.

Також лавровий лист використовують при лікуванні ракових хворих. Наприклад, для лікування раку горла вживають таку настоянку: стакан перемелених лаврового листя заливають 500 мл горілки і настоюють протягом двох тижнів, а потім проціджують. Приймати тричі на день по столовій ложці за 30 хвилин до їди.

Ще з лаврового листа роблять дуже дієвий настій для хворих на діабет. Для цього потрібно 10 лаврового листя залити 750 мл окропу і настоювати близько 2-3 годин, потім процідити. Приймати настій рекомендується щодня по 100 мл.

Якщо є проблеми з суглобами , То практично незамінним є такий відвар: 5 г листів лавра слід залити 300 г води і довести до кипіння, прокип'ятити протягом 5 хвилин, а потім настоювати в термосі десь 4-5 годин і проціджують. Відвар потрібно пити невеликими ковтками протягом усього дня, пити весь відвар відразу не можна. Може у жінок відкритися маткова кровотеча. Рекомендується пропити цей відвар протягом 3 днів, потім зробити тижневу перерву і повторити курс лікування.

Використання в косметології

У так званій домашній медицині лавровий лист використовують для виготовлення масок і тонізуючих засобів для особи і волосся . Наприклад, тонізуючий лосьйон для обличчя та шиї дуже ефективний при вуграх, фурункулах, пігментні плями. Для приготування лосьйону потрібно 25 лаврового листя залити половиною склянки води, прокип'ятити близько 5 хвилин і настоювати приблизно 4 години. Цим лосьйоном косметологи рекомендують протирати шкіру обличчя і шиї щодня - вранці і ввечері. Володарям жирної шкіри рекомендується додати в лосьйон горілку, не більше 1 десертній ложки Якщо цей лосьйон використовувати регулярно, то ефект буде помітний вже через кілька днів: пори звузяться, шкіра стане матовою і гладкою.

Для позбавлення від лупи потрібно споліскувати голову відваром лаврового листа. Він готується досить просто. Заливаємо пачку лаврового листа (30 г) 1 літром окропу і настоюють близько 2 годин, потім процідити. Після ополіскування таким відваром бажано волоссю дати висохнути без застосування теплового впливу.

Небезпечні властивості лаврового листа

Лавровий лист небажаний:

• при вагітності та годуванні груддю, при клімаксі;
• під час загострення захворювань нирок , Печінки, серцево-судинної системи;
• при виразках дванадцятипалої кишки і шлунка ;
• людям, схильним до алергічних реакцій.

У програмі Знак Якості запропоновані вашій увазі рецепти здоров'я і краси, основою яких є лавровий лист.

Дивіться також властивості інших спецій і прянощів: