როგორ გადავარჩინოთ მკაცრი ღვიძლი ან ძროხა. და როგორ უნდა საზ მათ რბილი

როგორ გადავარჩინოთ მკაცრი ღვიძლი ან ძროხა. და როგორ უნდა მათ რბილი.

თუ მოხარშული ძროხის ღვიძლი ან ძროხა და ისინი აღმოჩნდა მკაცრი, მაშინ მათ არ უნდა დააგდეს დაშორებით. ისინი შეიძლება იყოს შენახული.

ძროხის ღვიძლი და საქონლის ხორცი რბილია

ღვიძლს ძალიან ცოტაოდენი დამზადება სჭირდება, რომ რბილია . სიტყვასიტყვით, როგორც კი სისხლი ხორცი ღვიძლისგან იყო, მზად არის. ღვიძლის მოჭრა თხრილით, მაშინ მოხდება 5 წუთი ან ნაკლები. თუ თქვენ 5 წუთით უმეტესხანს საზრდო, ის რთული გახდება. სიმსუბუქით, ძროხის ღვიძლი შეიძლება სცემეს off, მაშინ იქნება მოხარშული 2-3 წუთის განმავლობაში. ღვიძლის მისაღებად ნაკლებად wiry, ამოიღონ დაბრუნება ფილმი მასზე ადრე სამზარეულო. მარილი ღვიძლის ბოლოს მომზადება.

რბილი ღვიძლი აღმოჩნდება და თუ იგი 5 წუთის განმავლობაში კრემის წყლით არის მომზადებული. შედეგი არის რბილი მაცხოვრებელი Stoganov სტილის გემრიელი არაჟანი სოუსით.

მაგრამ ასეთი ღვიძლია, რაც არ უნდა იყოთ მომზადებული, მაგრამ ძნელია და ძნელია. მაგრამ მას შეუძლია გააკეთოს გემრიელი კერძი. მზა ვენახი ან უბრალოდ ღარიბი ღორის ღვიძლი შეიძლება ადგილზე იყოს ღვიძლის ღუმელში, ხორცის ღორღის გამოყენებით. და აურიეთ მოხარშული მაკარონი - მიიღეთ გემრიელი კერძი: პასტა საზღვაო ხომალდში ღვიძლის ნატრიუმის ხორცით . თუ ასეთი ღვიძლის ნატეხი პურით არაჟანიანი სოუსით არის ჩაყრილი, მაშინ ის შეიძლება ემსახურებოდეს კარტოფილსა და ბრინჯს. მწვავე ღვიძლი შეიძლება ღვიძლზე დაიტანოს. ამის გაკეთება, ღვიძლის ღუმელში ხბოს ან გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი, თუ ღვიძლი მშრალია. და ხელახლა mince ან აურიეთ ბლენდერში. მარილი გემოვნებით. გველი მზად იქნება.

სიმსუბუქისთვის, საქონლის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული, დიდი ხნის განმავლობაში ღვიძლისგან განსხვავებით. აღარ თქვენ საზ ან simmer ძროხის, რბილი იქნება. გამონაკლისი დამზადებულია თხელი თხრილის თხელი თხრილის შემცველი ნაჭრებით, რომლებიც დამზადებულია 8 წუთის განმავლობაში. და softness, გაყინული ძროხის არის მოხარშული 1.5-2 საათის განმავლობაში. თუ ძროხის ძროხის ნაჭერი, შემდეგ ნაწილის ზომაზეა დამოკიდებული, სავარაუდოა, რომ ის რბილი გახდება 2-2.5 საათი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა 1-1.5 კგ ხორცი ადრე შემწვარი ძროხის. როდესაც ძროხის მისცა წვენი როდესაც stewing და ჯერ კიდევ არ დაიწყო fry, თქვენ უნდა დაამატოთ სოდა, მაშინ დროს მოკლე სამზარეულო ხორცის რბილი იქნება. თუ ნაკლებად ხორცი, დაამატეთ ნაკლები სოდა. ნაკლებია, ვიდრე თუ დამარილებული ხორცი. ანუ, რამდენიმე ცალი ძროხის softness უნდა დაამატოთ სოდა საათზე წვერი დანა. სოდა შთანთქავს მჟავას. სოდა არის ტუტე, ასე რომ, ხშირად ხორციანი ხორცი არის მავნე, თქვენ სხეულის გასინჯვა. ნაცვლად სოდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის სახამებელი. ნაკლებად საზიანოა. ან ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი.

ხორცი, ისე, რომ არ არის რთული, თქვენ უნდა გაჭრა არა გასწვრივ, მაგრამ მთელს ბოჭკოების. ეს ეხება ნებისმიერ სამზარეულოს ხორცს - და ცხვარითა და სამზარეულო ქაბაბებზე.

სისუფთავე და სწრაფი სამზარეულო, ხორცი უნდა გაუქმდეს და დაჭრილი თხელი ცალი.

გაყინული ხორცი რძეში ღამით გაჟღენთილია და შემდეგ ჩაქრობას. ეს იქნება რბილი.

თუ თქვენ უკვე დამზადდება მყარი ან მკაცრი საქონლის ხორცი, მაშინ შეინახეთ იგი, ისევე როგორც ძროხის ღვიძლი. აუცილებელია გაიაროს ის მეშვეობით ხორცის grinder. მზად დამზადებული ხორცით, გააკეთე მაკარონი საზღვაო წესით ან ხოჭოვანი კარტოფილით დამზადებული კასეროლი: ფქვილი ფქვილით, მოხარშული კარტოფილი ფენით, მზა ხორცით, შემდეგ კი ნიღაბი კარტოფილი . ფუნჯი კვერცხით და დაასხით ღუმელში.