👆 Kontrola obsahu tuku v kravskom mlieku doma, aký je obsah tuku v kravskom mlieku

1. Čo určuje obsah tuku v kravskom mlieku
2. Špeciálne zariadenia na testovanie
3. Je možné vizuálne zistiť obsah tuku v mlieku?
4. Aké ďalšie zariadenia na meranie mliečneho tuku
5. Ako merať obsah tuku v mlieku doma bez špeciálnych zariadení
6. Výhody domáceho mlieka s vysokým obsahom tuku

Mliečne výrobky sa líšia v tom, že ten istý výrobok môže mať rôzne tuky - kalórie. Otázka, ako je tučné mlieko kravy, sú tí, ktorí sledujú ich stravu. Najobľúbenejšie mliečne výrobky sú:

• kyslá smotana;
• tvaroh;
• v sére;
• kyslé mlieko;
• jogurt;
• krém.

Pokiaľ ide o predaj a výber mliečnych výrobkov, nie je ťažké určiť percentuálny obsah tuku v kravskom mlieku. Podľa GOST a pravidiel predaja takýchto potravinových výrobkov sa musí označovanie nevyhnutne uskutočňovať - ​​s uvedením času výroby, obmedzeného obdobia spotreby a obsahu tuku. Ale poznať obsah tuku v kravskom mlieku je už problém.

Čo určuje obsah tuku v kravskom mlieku

Domáce výrobky sa často predávajú rukami a mnohí kupujúci si jednoducho neukladajú úlohu kontrolovať obsah kalórií v mlieku. Potrebujú však vedieť, aké je tučné kravské mlieko. Existuje názor, že domáce (poľnohospodárske) mlieko je vždy tučné, ale nedá sa povedať, že všetko mlieko je rovnaké. Typické faktory, ktoré ovplyvňujú hladinu mliečneho tuku, sú:

1. V prvom rade sa berie do úvahy vek kravy a množstvo potravy, ktorú denne spotrebuje.
2. Množstvo vody ovplyvňuje aj obsah tuku: čím viac pije zviera, tým menej tukov.
3. Kalorická hodnota priamo závisí od počtu dojení zvieraťa denne, ako aj od spôsobu dojenia.
4. Obsah tuku závisí od podmienok zadržania.
5. Tvrdí sa, že automatická metóda môže získať viac mlieka ako v manuálnom režime.
6. Je potrebné vziať do úvahy, že: ráno alebo večer je nado. Ráno sa ukáže ľahšie mlieko, večer - tuk.
7. Úlohu zohráva aj sezónnosť a je spojená nielen s obdobiami, keď sa krava naleje alebo čoskoro sa stane. Počas tohto obdobia je mlieko zvieraťa spravidla veľmi tučné, ale nie je dojené vo veľkých množstvách. Je to dovolené iba 60 dní pred plánovaným dátumom otelenia.
8. Hneď ako dôjde k oteleniu, krava sa nedojde týždeň, pretože sa nejedná o produkované mlieko, ale o mledzivo: je tučné, nasýtenejšie, ale určené na kŕmenie teľaťa, obsahuje užitočné vitamíny a minerály pre zvieratá. Obsah tuku v mlieku sa postupne znižuje a obnovuje sa po 3 až 4 mesiacoch. Hotel spadá do zimy.
9. Na jar nie je mlieko tak vysoko kalorické, čo je spôsobené skutočnosťou, že zviera na pastvine konzumuje čerstvú zelenú trávu.
10. V zime, keď kŕmite kravy senom, je možné mierne zvýšiť obsah tuku.

Poslednú úlohu nezohrávajú také ukazovatele normálneho obsahu tuku v kravskom mlieku, ako napríklad:

• genetika;
• prítomnosť chorôb;
• obdobie laktácie;
• „Produktivita“ zvieraťa.

Index tuku je jednou z najdôležitejších chemických vlastností produktu. S nápojom s vyššou hodnotou kalórií sa dostanete rýchlejšie, pretože v tomto okamihu sa vám produkt podarí použiť na varenie určitých potravín.

Pri kúpe domáceho mlieka sa snažíme nasýtiť tekutinu užitočnými vitamínmi a minerálmi. Takéto výrobky sa používajú v ponuke dospelých, najmä detí. Je však potrebné nielen starostlivo zvážiť výber predajcu, ale aj získať dôležité informácie o podmienkach kravy, o tom, čo kŕmi. Odporúča sa kúpiť mlieko od overených a čistých chovateľov. Napriek tomu, že viete veľa o majiteľovi zvieraťa a podmienkach zadržiavania, nemali by sa zanedbávať pravidlá pasterizácie a sterilizácie, dokonca ani doma (varenie na nízkej teplote po dobu 5–7 minút).

Neexistujú žiadne záruky, že výrobca uvedie na označení najspoľahlivejšie údaje, ale keďže mlieko podlieha predcertifikácii, prípady podvodu sú zriedkavé.

Aké spôsoby teda existujú na zistenie obsahu tuku v domácom kravskom mlieku.

Špeciálne zariadenia na testovanie

Farmár alebo súkromný chovateľ veľkého počtu kráv si niekedy môže dovoliť kúpiť drahý analyzátor, ktorý vám umožní rýchlo a presne určiť obsah tuku v prírodnom kravskom mlieku. Hlavným bodom je, že sa stanovuje obsah tuku v prírodnom mlieku bez akýchkoľvek nečistôt (umelé prísady), ako aj peroxid vodíka alebo škrob, ktorý je zodpovedný za dlhodobé skladovanie výrobku. Takéto analyzátory sú nevyhnutné na veľkých farmách a na farmách pre chov hospodárskych zvierat.

Požadovaná dávka mlieka sa naleje do špeciálnej nádoby, potom zariadenie začne analýzu, mláti mlieko, čiastočne ho zahreje alebo ochladí. Butyrometer - to je názov jednotky, ktorý je pomerne drahý, ale nemôžeme sa ho vzdať v priemyselných množstvách.

Je možné vizuálne zistiť obsah tuku v mlieku?

Nie je možné získať presné percento, ale podľa oka je možné určiť, ktorý z niekoľkých druhov mlieka je tučný. Najskôr je možné objasniť kvôli konzistencii kvapaliny, hustote a jej farbe. Výrobky s väčším kalorickým obsahom sú hustejšie a majú svetlo žltý odtieň.

Ak sa pýtate, ako doma skontrolovať obsah tuku v mlieku, môžete použiť chemické vlastnosti produktu. Nízka hmotnosť mlieka obsahuje glycerín a kyseliny, ktoré sa formujú do jednotlivých guličiek. Princíp je jednoduchý: čím menší je priemer guličiek, tým vyšší je obsah tuku vo výrobku. Nevýhodou tejto metódy je, že nie je možné získať presný ukazovateľ, ale iba overiť mlieko získané z rôznych kráv alebo dokonca fariem.

Prečítajte si tiež

Aké ďalšie zariadenia na meranie mliečneho tuku

Ak vás zaujíma, ako zistiť obsah tuku v kravách, napríklad v dedinách, kde sú v dome 1–2 zvieratá, potom je odpoveď jednoduchá - kúpte si butyrometer v domácnosti. Jedná sa o sklenený plavák, ktorý sa drží na povrchu. Vniká hlboko do tekutiny a ukazuje indikátor obsahu tuku. Na sklenenú banku sa použije špeciálne označenie.

Princíp činnosti je podobný ako pri liehu liehomerov. Zároveň sa však neskúša čerstvé mlieko, ale mlieko, ktoré stálo najmenej 5 hodín na tmavom mieste.

Ako merať obsah tuku v mlieku doma bez špeciálnych zariadení

Tuk je v skutočnosti rovnaký kalorický obsah. Po dlhú dobu realizácie a popularity produktu bolo možné na základe chemických analýz urobiť najpresnejší výpočet kalórií na 100 ml.

Zrejme to kalorický obsah mlieka je 1,5% tuku - najmenší. V beztukovej verzii - nie viac ako 31 kcal, v 2% - do 44 kcal; v 3% - 52 a v 4% - 60 kcal. Dnes je najtuklejšie mlieko s ukazovateľom 6% a 84 Kcal na 100 ml. Profesionálne analyzátory sú schopné vykonávať štúdie obsahu mliečnych tukov v rozsahu od 0 do 6%.

Existuje však metóda pre domácnosť, ako skontrolovať obsah tuku v mlieku doma. Je zaujímavé pre tých, ktorí naďalej používajú mlieko na výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov, a tiež ho implementujú. Tradičná metóda nestratí svoju popularitu na dlhú dobu.

Na meranie obsahu tuku je predovšetkým potrebné naliať mlieko do hlbokej nádoby. Spravidla používam sklenenú nádobu.

Ako zistiť, koľko mlieka potrebujete? - Výpočet je v priemere 0,5 litra, preto sa odporúča vziať taký kontajner a naliať na povrch. Je potrebné odmerať koľko je výška zdola až po krk. Potom sa nádoba s tekutinou prenesie na tmavé miesto s teplotou najviac 23 stupňov. Meranie by malo byť po 9 hodinách. Na povrchu sa vytvorí vrstva krému, ich výška, ktorá sa dá merať pomocou obyčajného školského pravítka alebo nástroja v telefóne, bude priamo ukazovať percento obsahu tuku.

Princíp je jednoduchý: 1 milimeter je 1% tuku.

Ak viete, ako skontrolovať obsah tuku v kravskom mlieku, môžete vopred zbierať mlieko od rôznych kráv s rôznymi kalorickými hodnotami a používať ho na rôzne účely: od nejakého druhu tepelne upraveného tvarohu, od nejakého druhu - kyslá smotana alebo smotana.

Výhody domáceho mlieka s vysokým obsahom tuku

Tvrdí sa, že domáce mlieko sa kvôli vysokému obsahu tuku zle vstrebáva a spôsobuje poruchu alebo dysbiózu. Skutočná príčina narušenia a nepohodlia v baktériách a nesprávnych skladovacích podmienok produktu. Pri konzumácii domáceho mlieka je vhodné ho mierne vypiť, aby sa znížila tvorba žalúdočnej šťavy.

Nákup mlieka na prírodných trhoch alebo priamo od chovateľov sa zriedka pýtajú na ukazovatele obsahu tuku. Jediná vec, ktorú je možné objednať viac alebo menej kalórie. V okne obchodu sa tento indikátor okamžite zobrazí. Niektoré užitočné látky počas skladovania v uzavretých vreckách sa z mlieka odstránia. Preto tí, ktorí sledujú zdravie, snažia sa chrániť telo a zlepšujú imunitné vlastnosti, kupujú presne dom s vysokou mierou tuku.