Паска, який завжди виходить

Є у мене улюблений рецепт пасок, по якому я готую паски багато років. Багато з вас його знають і навіть успішно готували по ньому. Виходять вони дуже смачні. Але щороку я шукаю і пробую який-небудь новий рецепт. Для різноманітності. До цього року жодної з нових, випробуваних, навіть зрівнятися не міг з моїм улюбленим рецептом. Але в цьому році я, здається, зробила революційний переворот в рамках однієї сім'ї. Я знайшла рецепт, який мене буквально приголомшив. За всіма параметрами потряс. Цей рецепт дуже простий і НЕВЕРОЯТНО смачний !!! Якби у мене з'явилася можливість зустрітися з автором рецепта, вклонилася б 5 разів на пояс !!!

Потім окріп злити, а мигдаль облити холодною водою і очистити від лушпиння. Після цього треба підсушити мигдаль в мікрохвильовці хвилини три, через кожну хвилину перемішуючи, або на сковорідці, але не підрум'янюючи. А після цього нарізати мигдаль ножем на невеликі шматочки. З родзинок злити воду, обсушити на рушник і обваляти в борошні.

Я ніколи не використовую для приготування пасок сухі дріжджі. ТІЛЬКИ ЖИВІ !!! Ви можете вирішити цю проблему самі.
Молоко трохи підігріти, розчинити в ньому дріжджі. Додати 500 г борошна, добре розмішати. Поставити в тепле місце. Накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це буде потрібно близько 30 хвилин). Кулічное тісто дуже примхлива, воно абсолютно не виносить протягів і в холодній квартирі дуже важко підшукати для нього тепле місце. Якщо у вас вже відключили опалення і в квартирі прохолодно, вихід є: духовка. Треба нагріти її до 35-40 * С максимум і саме в ній тримати тісто, поки воно підходить. Це найкращий спосіб! У мене через 30 хвилин опара збільшилася втричі.

Та кількість борошна, яке зазначено, на мій погляд було явно мало. Я просіяла борошна на стіл і вивалила на неї полужидкое тісто. Постійно умочати руки в борошно, я стала замішувати тісто від країв до середини. Воно моторошно липнуло до столу і рукам і мені довелося підсипати муку. Але занадто я захоплюватися і забивати тісто борошном не стала. Як тільки тісто стало трохи відставати від столу і від рук, я припинила заміс.
Нехай тісто і липне ще трохи, але вистачить, досить.

А поки тісто піднімається, треба підготувати форми. Денце злегка змастити маслом і застелити гуртком злегка промасленого пергаменту.
Борти форм маслом НЕ змащувати !!!
Тісто вивалити на стіл, ножем розділити його на частини, приблизно за кількістю форм. Я робила половину норми і підготувала 5 форм. Кожен шматочок тіста акуратно і дуже ніжно обкатати в руках, надаючи йому форму кулі і потім обережно опустити в форму. Форми поставити на деко і накрити серветкою. Уже через 10-15 хвилин тісто підросло вдвічі і я відправила його в духовку, нагріту до 100 * С.

Готові паски витягти з духовки і 10 хвилин дати постояти на столі. Тим часом приготувати глазур. Я готую глазур на основі лимонного соку і цукрової пудри. Ви можете приготувати з будь-якого іншого рецепту, можна використовувати навіть покупну, наприклад фірми "Д-р Откер", у них прекрасна глазур! Коли глазур буде готова, треба провести вузьким ножем уздовж стінок і витрусити паски на руку. Вони надзвичайно легкі, ніжні, повітряні, так що діяти треба дуже акуратно. Гарячі паски покрити глазур'ю і прикрасити. Це незвичайні паски, абсолютно приголомшливі, ніжні, повітряні !!!
Просто пісня, а не рецепт. Готувати по ньому було одне задоволення, просто блаженство !!! Я готувала половину порції і пошкодувала, що приготувала не повну.