6 фактів про біохімії етанолу

1. бути азіатом
2. бути легким
3. бути жінкою
4. постаріти
5. Бути спокійним
6. мати індивідуальність
7. Поставимо пияцтво під контроль!

Люди з давніх часів тісно пов'язані з алкоголем. Про п'янких властивості «викрадача розуму» стало відомо більше 10 тис. Років тому. Перші звеселяючий напої наші предки робили з меду, плодових соків і дикого винограду. У різний час спирт використовували як пальне, палива, антисептика, анестезії, але головними його завданнями в усі часи залишалися зближення людей і поліпшення настрою.

Сьогодні дію алкоголю на організм вивчено вченими дуже докладно. Перетворення людини з «скельця» в «колода» здійснюється складними біохімічними процесами, що проходять в кілька етапів.

Завдяки маленькому розміру і інших особливостей молекули етанолу (C2H5OH) спиртне проникає в жири і змішується з водою. Алкоголь легко проникає через слизові оболонки, починаючи з порожнини рота. У печінці починається процес його розщеплення і нейтралізації, який контролюють два ферменту з довгими назвами: алкогольдегидрогеназа (АДГ) і ацетальдегіддегідрогенази (АлДГ). Перший відповідає за перетворення молекули спирту в отруйна речовина - ацетальдегід. Другий фермент окисляє отриманий альдегід в безпечну оцтову кислоту. Частина алкоголю (2-5%) виводиться в чистому вигляді через потові залози, нирки та дихання.

Сам ефект сп'яніння досягається за рахунок впливу дійшов до головного мозку етанолу, який запускає активність спеціальних кислот - інгібіторних ГАМК. Ці кислоти уповільнюють нервовий імпульс, оскільки є найважливішим гальмівним нейромедіатором. Саме завдяки їх роботі досягається ефект розслаблення. Після прийому алкоголю всередину також зростає рівень гормону дофаміну, який впливає на центри задоволення. Частина отриманого під впливом АДГ ацетальдегіду при взаємодії з дофамином дає речовину, схожу на морфін. Таким чином досягається ефект ейфорії.

Вивчення цих процесів дозволило зрозуміти, які чинники впливають на ступінь і швидкість сп'яніння. Отже, як п'яніти швидко.

бути азіатом

За процеси вироблення та придушення ферментів розщеплення відповідають спеціальні гени. Вперше один з них виявили молекулярні біологи з Університету Каліфорнії в Сан-Франциско, спостерігаючи за дрозофилами в місцевих барах. Вчені помітили, що, скупавшись у чарці коктейля, мушки поводяться по-різному. Одні відразу лягають вгору лапками, а інші ще довго літають по бару, заважаючи трудового люду вдумливо вживати. Результати досліджень показали, що мляві мухи були носіями гена, який отримав назву happy hour - «щаслива година». Так в барах називають час, коли випивка продається за півціни. Цей ген прискорює сп'яніння, оскільки відповідає за придушення дії АДГ, що розщеплює алкоголь. У бадьорих дрозофіл happy hour був відсутній або не працював. Пізніше такий ген був знайдений у мишей і щурів.

У людини теж є аналогічні ферменти, але гена happy hour немає. Механізм, який регулює швидкість сп'яніння, теж є, тільки влаштований інакше. У людини все залежить від поєднання ферментів АДГ і АлДГ. У одних людей ферменти працюють швидко, у інших - повільно.

Кожна раса по-своєму реагує на алкоголь, це пов'язано з генами. У азіатів поширене поєднання повільних ферментів, алкоголь розщеплюється довго, тому вони п'яніють значно швидше. Представники європеоїдної раси є носіями швидкого комплексу розщеплення, тому вони можуть випити набагато більше.

Поєднання двох різних типів цих генів - ядерний варіант. Якщо алкоголь розщеплюється швидко, а ацетальдегід повільно, то людина п'яніє повільно, але в крові при цьому накопичується токсичний альдегід. Людина п'є ще і ще, потім мучиться похміллям і, відповідно, п'є знову. Нам це нічого не нагадує? Правильно: у частини населення Росії саме така комбінація ферментів. У своєму крайньому варіанті ця сукупність генів зустрічається у деяких малих народів: чукчів, ненців, кетів. Від чого вони і постраждали: в кращому випадку у них з'являлася сильна залежність, а в гіршому - летальний результат внаслідок отруєння.

бути легким

В організмі повної людини більше рідини, тому алкоголь засвоюється і розчиняється швидше. Через те що спирт з'єднується з жирами, яких у великих людей зазвичай досить, він майже відразу перестає діяти. Крім цього, алкоголь розчиняється в будь-яких мембранах, може затримуватися в м'язах, а його сполуки використовуються як джерело енергії в організмі. Все це робить людей маленького ваги менш стійкими до алкоголю, і відповідно вони швидше п'яніють.

бути жінкою

У чоловіків значна частина алкоголю розщеплюється за рахунок алкогольдегідрогенази, що знаходиться в шлунку. У жінок цей фермент сконцентрований в печінці, через що частина спирту уникає фільтрації. Тому при однаковій кількості випитого жінки «доходять до кондиції» раніше чоловіків. Звідси і стереотип про швидко пьянеющего дамах. Однак при внутрішньовенному способі введення статеві відмінності нівелюються: алкоголь, який потрапив всередину таким способом, потрапляє в загальний кровотік, уникаючи зустрічі з нейтралізуючими ферментами.

постаріти

З віком всі процеси в організмі сповільнюються. Гормонів синтезується менше, клітини помирають все частіше, АДГ виробляється все повільніше. Різко погіршується робота печінки і нирок, що відповідають за фільтрацію спирту. В результаті в крові залишається більше непереробленого алкоголю, тому старі п'яніють швидше. Ця гіпотеза підтверджується виключно життєвим досвідом, адже мало хто наважиться знущатися над бідними старими людьми, проводячи з ними досліди.

Бути спокійним

На вечірках і в клубах люди часто дивуються своїм здібностям: «Начебто до цього ніколи так багато не пив, а тут ...» В організмі людини, що зазнає сильні емоції, обмін речовин відбувається набагато швидше, робота гормонів посилюється, а сплячі нервові центри активуються. В першу чергу виділяється адреналін, який змушує всі системи організму працювати швидше і продуктивніше. Частішає серцебиття, активується симпатична нервова система, частішає дихання. Разом із загальним підйомом поліпшується і робота АДГ. Відбувається швидке засвоєння і розщеплення алкоголю. Дослідження в цій області показують нам, що людина, що зазнає лють, ненависть, радість, або інші сильні емоції, швидко п'яніє, але цей ефект триває вкрай недовго. Тому, якщо хочете поринути в ейфорію відразу і надовго, не сумуйте і не радійте. Нуль емоцій.

мати індивідуальність

На процес засвоєння спирту впливає безліч факторів, що залежать від особливостей кожної людини. Наприклад, на швидкості сп'яніння позначаються розмір і стан шлунка і печінки, продуктивність роботи нирок, ступінь ситості, кількість вже випитого алкоголю, стаж і т.д. Тому, якщо вам цікаво дізнатися точніше, як алкоголь діє конкретно на вас, залишається лише одне: правильно підрахувати коефіцієнти за формулами, які визначили фізіологи. Формули наведені нижче.

Поставимо пияцтво під контроль!

У 1920-х роках шведський хімік Ерік М. П. Відмарк розробив формулу для визначення максимального теоретично можливого рівня етанолу в крові. Попереджаємо: алкоголь неприпустимий для вживання неповнолітніми, вагітними і т.д. І взагалі - пити шкідливо!

Пункт перший: визначити масу чистого алкоголю. Це кількість спирту, який потрапив в загальний кровотік. Для цього дивимося, скільки градусів в напої. Множимо це число на 0,0056, а потім на обсяг напою в мілілітрах.

Пункт другий: визначаємо концентрацію алкоголю в організмі (с, ‰). Для цього потрібно підставити в формулу масу випитого чистого алкоголю (А, г), масу власного тіла (m, кг) і коефіцієнт розподілу Відмарка r (0,7 - для жінок, 0,6 - для чоловіків).

Формула Відмарка:

Рівень алкоголю в кровіЕфект0,10-0,29

Приховані прояви, які можуть бути виявлені спеціальними тестами

0,30-0,59

Середньо виражена ейфорія, розслаблення, відчуття радості, балакучість, зниження стриманості 0,6-0,9

Притуплення відчуттів, розгальмування, екстравертність. Порушення логіки міркування, глибини сприйняття, пристосування зіниці до світла

Мінливість емоцій, гнів або печаль, шаленість, зниження лібідо. Порушення часу реакції, основних рухових навичок, здатності контролювати рух (хитка хода), втрата членороздільності мови, порушення еректильної фунции. Є ймовірність алкогольного отруєння. 2,0-2,9 Ступор, втрата здатності до розуміння, ослаблення здібностей до відчуття, ймовірність втрати свідомості. Тяжке порушення моторики, втрата свідомості, втрата пам'яті 3,0-3,9 Сильне пригнічення функцій центральної нервової системи, втрата свідомості, можливість смерті. Порушення контролю над сечовипусканням, диханням, почуттям рівноваги (повна втрата), порушення серцебиття. 4,0-5,0 Повна втрата контролю над поведінкою, втрата свідомості, можливість смерті. Порушення дихання, серцебиття. > 5,0 Смерть. ; (

Опубліковано в журналі «Кот Шредінгера» №1 (01) за жовтень 2014 р

Підписатися на «Кота Шредінгера»