Червоний цибулю: склад і властивості. Застосування червоної цибулі

1. Червона цибуля
2. Склад червоної цибулі
3. Властивості червоної цибулі
4. Лікування червоною цибулею
5. Червоний цибулю в кулінарії
6. Протипоказання

Мабуть, з усіх овочів найпопулярнішим в Росії можна назвати ріпчаста цибуля : Зрозуміло, ми в великих кількостях вживаємо і морква , і буряк , і капусту , Однак, якщо вдома немає цибулі, ми навряд чи зуміємо приготувати що-небудь смачне. Навіть звичайна гречана каша або тушкований картопля з цибулею стають смачніше у багато разів, і найпростіше блюдо стає майже делікатесом, якщо додати до нього підсмажену на олії золотистий цибулю - без нього наша кухня була б нудною і прісної.

Видів цибулі в природі чимало, і восени, коли достигають всі овочі, ми можемо вибирати цибулю в магазинах, хоча на ринках часто можна купити більш якісний товар - в тому випадку, якщо він вирощений де-небудь в сусідній сільській місцевості. Лук, який ми називаємо червоним, коштує дорожче білого, але господині його охоче купують: крім того, що в салатах і інших стравах він виглядає дуже красиво, багатьом людям він здається смачніше від звичайного ріпчастої цибулі легке світле пиво.

Червона цибуля

Колір червоної цибулі швидше можна вважати фіолетовим, та й смак у нього дійсно інший: хтось каже, що він солодший і тонкий, не обпалює слизові оболонки рота; іншим же, навпаки, Червона цибуля здається гострим і пекучим, хоча і з більш цікавим смаком, ніж у цибулі світлого. Смак і аромат цибулі залежать від того, де він виріс і як за ним доглядали; від цього ж залежить кількісний вміст вітамінів і мінералів .

Склад червоної цибулі

Колір червоної цибулі безпосередньо пов'язаний з його корисністю - антиоксидантів в ньому вдвічі більше, ніж у світлих сортах. Фіолетовий колір, який так прикрашає страви, обумовлений вмістом антоціанів - речовин, які допомагають нашому організму боротися із запаленнями і бактеріальними інфекціями, що попереджають розвиток діабету, нервових захворювань і раку, що уповільнюють процеси старіння клітин і т.д.

Багато в червоному цибулі і кверцетину - це флаванол, що володіє безліччю виражених лікувальних дій: диуретическим, протизапальну, антигістамінну - зменшує прояви алергії, спазмолітичну, протинабрякову та ін. Сьогодні навіть говорять про те, що кверцетин надає протипухлинну і радіопротекторну дію, так що його - в тому числі і в складі червоної цибулі - фахівці рекомендують застосовувати для запобігання онкологічних захворювань. Натуральний, природний кверцетин вважається більш ефективним, ніж однойменний лікарський препарат, але вживати його треба регулярно і постійно, щоб він міг накопичитися в організмі - адже в рослинах все цілющі речовини все-таки містяться в невеликих (у порівнянні з ліками) кількостях.

Серед мінералів, яких в червоному цибулі теж багато, можна назвати сірку - вона представлена різними сполуками. Одні сполуки допомагають організму виробляти амінокислоту цистеїн, що зменшує кількість токсинів, що сприяє синтезу колагену і інших речовин, що відповідають за будову шкіри, нігтів і волосся; інші - запобігають злипання кров'яних клітин. Ці ж сполуки знижують рівень «поганого» холестерину в крові, одночасно підвищуючи рівень «хорошого»; зменшують кількість тригліцеридів - жирів, через підвищений вміст яких з'являється зайва вага; покращують стан клітин крові і роботу серцево-судинної системи.

Багатий червона цибуля і хромом - мікроелементом, дефіцит якого сьогодні є серйозною проблемою для величезної кількості людей: цукровий діабет став дуже поширеним захворюванням, причому хворіють не тільки дорослі люди, але підлітки, і навіть діти. Хром знижує рівень цукру в крові і робить наші клітини більш чутливими до інсуліну, тим самим значно зменшуючи ризик розвитку діабету I і II типу.

Властивості червоної цибулі

Саме тому сьогодні в багатьох ЗМІ повно закликів до вживання червоної цибулі: його пропонується є для профілактики серцевих нападів і інсультів, зниження холестерину в крові , Використовувати для схуднення і продовження життя. Інтерес до цього цибулі посилився після того, як були опубліковані результати дослідження гонконгських учених: в одному з найстаріших університетів міста проводилися експерименти з гризунами - їх годували продуктами, багатими холестерином, але одночасно вони отримували витяжку з червоної цибулі. Через 2 місяці аналізи показали, що баланс «поганого» і «хорошого» холестерину сильно змінився в кращу сторону: рівень ЛПНЩ знизився на 20%, а рівень ЛПВЩ не змінився.

Борці з холестерином стверджують, що всього за 1,5 місяці можна не тільки знизити рівень ЛПНЩ на 20-25%, але і очистити судини головного мозку, якщо щодня з'їдати 2-3 головки червоної цибулі, або випивати по ½ склянки вичавленого з нього соку. Слідувати таким рекомендаціям навряд чи варто, особливо самостійно, без консультації лікаря: далеко не кожна людина, навіть з абсолютно здоровим шлунком і нормальної печінкою, зможе без шкоди для здоров'я вживати свіжий лук в таких кількостях. Насправді досить 3-5 червоних цибулин в тиждень, тільки є їх краще в сирому вигляді і регулярно - це не тільки поступово «вирівняє» холестерин, але і допоможе запобігти розвитку раку стравоходу, гортані, товстої кишки і яєчників.

Корисних речовин найбільше в самому верхньому шарі цибулі, тому чистити його треба акуратно, знімаючи тільки верхню суху шкірку - якщо зняти всього один соковитий шар, втрачається до 1/3 його цінних складових.

Лікування червоною цибулею

Наведемо деякі рецепти лікування червоною цибулею - він дійсно допомагає при багатьох захворюваннях.

При застудах, нежиті та кашлю свіжовичавлений сік цибулі змішують 1: 1 з гусячим жиром або медом - при кашлі краще використовувати жир. Суміш жиру і соку втирають в грудну клітку перед сном, загортають і лягають в ліжко.

При нежиті і інших проявах застуди суміш соку з медом приймають всередину, по 1 ст.л. 4 рази на день. Також в ніс вставляють тампони з сумішшю наступного складу: сік цибулі змішують з медом, молоком і спиртом - все по 1 ст.л., доводять суміш до кипіння на слабкому вогні, остуджують і використовують. Засіб діє краще, якщо одночасно прогрівати пазухи носа сухим теплом.

Як глистогінний кошти приймають такий настій: теплою водою (1 стакан) заливають 1 цибулину, наполягають 7 годин, і п'ють натщесерце, по ½ склянки протягом 4-5 днів.

При геморої і гастриті сік цибулі змішують з медом у рівних частинах, і приймають по 1 ст.л. 4 рази на день до їди.

У червоному цибулі багато вітаміну С, тому в свіжому вигляді він корисний для профілактики запалення ясен - найкращий результат дає вживання зелених цибулевих пір'я.

При нерегулярних місячних допомагає відвар лушпиння червоної цибулі. Її потрібно небагато - всього з 1 кг цибулі: лушпиння заливають окропом (2 склянки) і 20 хвилин кип'ятять на малому вогні; відвар остуджують, проціджують і п'ють вранці, натщесерце, протягом 2-х тижнів.

Буває так, що в вусі твердне сірка - це неприємно, і доводиться звертатися до лікаря, щоб видалити утворилася пробку. Вирішити проблему можна за допомогою червоної цибулі: його змішують 4: 1 зі спиртом (горілкою), і закопують в вухо по 2 краплі 2 рази на день.

При деяких захворюваннях використовується сечогінну дію червоної цибулі. 2-3 цибулини дрібно нарізають, заливають теплою водою (1 стакан) і настоюють протягом 7-8 годин. П'ють по ¼ склянки 3 рази на день.

Червоний цибулю в кулінарії

У кулінарії червона цибуля застосовується так само, як і білий, але краще намагатися використовувати його частіше: правильно вирощений лук смачний і солодкий, і його можна додавати в найрізноманітніші салати, закуски, смажити товстими кільцями на грилі, запікати в духовці, або просто є з хлібом - особливо взимку.

Приготуйте з червоною цибулею піцу - смак у неї буде незвичайний і цікавий, але вашим домашнім напевно сподобається. Тісто береться звичайне, як для будь-якої піци, а для начинки нарізають тонкими кільцями 500 г червоної цибулі, кладуть в глибоку миску, заливають холодною водою і залишають на 20 хвилин. Злив воду, цибулю сушать і смажать на гарячій сковороді, в оливковій олії , Додаючи до смаку сіль і чорний перець. З тіста формують корж, рівним шаром викладають на неї обсмажену цибулю, зверху - листочки розмарину (з 2-3 гілочок), злегка посипають коричневим цукром (1 ч.л.), і випікають в духовці при 180-200 ° C, близько 40 -50 хвилин.

Протипоказання

Червоний цибулю протипоказаний при порушеннях роботи печінки і нирок, колітах та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також деяких шкірних проблемах. Іншим людям його їсти можна, не перевищуючи норми - не більш 100 г сирої цибулі за один прийом їжі.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!