Ще раз про антиоксидантної терапії

Про антиоксиданти (з'єднаннях з антиокислювальні властивості) пишуть зараз багато газет і журналів (див. "Наука і життя" № 8, 2000 г.).Антиоксиданти регулюють нормальну діяльність організму людини, зокрема процеси окислення ліпідів, білків і нуклеїнових кислот, в результаті яких в клітинах утворюються високоактивні сполуки кисню, звані вільними радикалами.Вільні радикали необхідні для нормального дихання, обміну речовин і знищення чужорідних бактерій.Однак, коли антиоксидантний "захист" організму ослаблена, їх накопичується в організмі занадто багато і виникає "синдром ліпідної пероксидації", який сприяє розвиткові атеросклерозу, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, злоякісних утворень, ішемічної хвороби серця.Як підвищити антиоксидантний статус організму, нормалізувати ослаблені функції його імунної системи і мобілізувати наявні резерви, показали дослідження, проведені в Науковому центрі експертизи та державного контролю лікарських засобів (НЦЕ і ГКЛС) при Міністерстві охорони здоров'я Росії.За розробленою в центрі методикою були виявлені зв'язки між величиною антиоксидантної активності харчових продуктів, фітопрепаратів і змістом в них біологічно активних речовин.Практичні висновки фахівців можуть бути цікаві допитливому читачеві.
Чорноплідна горобина. Найвищою антиокисної активність має свіжий сік з її плодів.
Чим більше антиоксидантів в яблуках, тим вони краще лежать.
Антиокислювальна активність фруктових та ягідних свіжих соків.
Антиокислювальна активність бальзамів (еліксирів).
Антиокислювальна активність чорного чаю.
Антиокислювальна активність зеленого чаю: 1 - Кама Сутра (Шрі-Ланка), 2 - Китайський імператорський (Китай), 3 - Хейсан (Китай), 4 - Кокейча (Японія), 5 - Китайська (Китай), 6 - Верблюд (Китай) .
Антиокислювальна активність сухого вина.
Антиокислювальна активність кави.
Антиокислювальна активність пива російського виробництва.
<
>
Харчові продукти, біологічно активні добавки та фітопрепарати оцінювалися за ступенем антиоксидантної (антіокіслі котельної) активності (на діаграмах В, мг / мл) - змістом біологічно активних речовин восстанав Лівану характеру в перерахунку на флавоноїди кварцетин, присутній у багатьох лікарських рослинах і прийнятий як стандарт .
Високу антиокислювальну активність показали свіжовичавлені соки фруктів і ягід.
Потужні антиоксиданти - антоціани і флавоноїди - є в забарвлених соках з граната, винограду і цитрусових. Значна кількість їх крім соку виявлено в мезокарпія цитрусових - білому шарі під шкіркою. З соками граната і цитрусових цілком можуть змагатися вітчизняні соки з аронії (чорноплідної горобини) та яблук зимових сортів.
Для попередження процесів окислення до заводських сокам додають антиокислювачі, зокрема аскорбінову кислоту. Але через добавки консервантів і стабілізаторів активність таких соків стає нижче, ніж свіжоприготованих.
Не даремно ж зі столу наших предків не сходили часник, цибуля, капуста, буряк, морква. За величиною антиоксидантної активності до часнику наближаються редька, ріпа, редис - рослини сімейства хрестоцвітних. У них виявлені крім антиоксидантів сірковмісні глікозиди, індольні сполуки, вітаміни. Всі ці рослини успішно використовуються для профілактики онкозахворювань.
Цінні ефірні масла, що володіють антисептичною, бактерицидною і спазмолітичну дію на шлунково-кишковий тракт людини, крім часнику і цибулі містить зелень петрушки і селери.
Тонізуючі і стимулюючі ефекти, пов'язані з антиокисної активністю, підтверджені у екстрактів родіоли рожевої, елеутерококу, настоянок лимонника, аралії, заманихи, женьшеню, а також бальзамів (еліксирів).
Бальзами (еліксири) - водно-спиртові витяги з суміші лікарської рослинної сировини з додаванням харчових компонентів. Так, кедрові горіхи і мед входять до складу еліксирів Демидівський, Алтайський, кедрові, Кліофіт; сухе виноградне вино і виноградний сік - в бальзам Люкрам; коньяк і каву - в бальзами Грааль і Ишимский. Багато бальзами виготовлені за старовинними рецептами російських і візантійських травників, наприклад бальзам Першопрестольний. Всі бальзами надають общеукрепля ющее дію, їх використовують в комплексному лікуванні неврозів, гострих і хронічних захворювань верхніх дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту. Бальзам Люкрам успішно застосовували учасники ліквідації аварії на Чорнобильській АЕС. Еліксир Фітоіммунал показаний при комплексному лікуванні онкохворих після опромінення та хіміотерапії, оскільки виводить з організму шлаки, токсичні речовини і радіонукліди. Застосовують еліксири всередину по дві чайні ложки в 50-100 мл мінеральної води або чаю два-три рази на день за 10-15 хвилин до їжі.
Багато біологічно активні речовини містить чай: і білки, і цукру, і таніни, і алкалоїди, і вітаміни, і ефірне масло. Чай корисний при отруєннях, ослабленні серцевої діяльності та дихання. Він має в'яжучу дію і покращує травлення.
Антиоксидантна активність чаю залежить від умов, в яких він вирощувався, і технології переробки ки листа: ступеня подрібнення (гранульований, дрібно-, крупнолистний), умов сушки, ферментації та зберігання. Якість чаю за міжнародними стандартами оцінюють по вмісту флавоноїдів - нестійких з'єднань, які втрачають при окисленні свою активність. Співвідношення неокислених флавоноїдів і окислених продуктів в хорошому чаї складає 1:10, в поганому - 1:20 і не допускається більш ніж 1:25.
Заварювати чай слід 3-5 хвилин і відразу ж пити. Постояв напій буріє, каламутніє, стає несмачним і втрачає аромат, а головне - втрачає свою антиокислювальну активність.
Більш високою антиокисної активністю відрізняється зелений чай вищих сортів (елітний). Такий чай містить близько 40% галлата епігаллокатехіна (ГЕГК) - антиоксиданту, який перешкоджає розвитку ракових пухлин і активізації канцерогенів (речовин, що викликають пухлину). У чорному чаї зміст ГЕГК в результаті ферментації листа знижено до 10%. Здатність же зеленого чаю зменшувати вплив радіоактивних речовин на організм людини пояснюється його можливістю пов'язувати стронцій-90 присутніми в чайному листі катехинами.
Зелений чай має антимікробну дію, його рекомендують пити при колітах і диспепсії. Такий чай покращує терморегуляцію організму, освіжає в спеку, підвищує працездатність, знижує тиск і рівень холестерину в крові. Як профілактичний засіб його вживають тричі на день по 60-80 мл настою. Заварюють чай в пропорції 1 чайна ложка на 1/2 склянки окропу, настоюють 10 хвилин, проціджують і п'ють.
Високими лікувальними властивостями володіють сухі, міцні, ординарні столові виноградні і ягідні вина, а також коньяки. У виноградне вино міститься велика кількість біологічно активних речовин: поліфенолів і вуглеводів, органічних кислот, пектинів, амінокислот, мінеральних солей, вітамінів.
Вино покращує роботу підшлункової залози, жовчного міхура, кишечника, має бактерицидну і антистресової активністю, знижує рівень холестерину і розширює артерії серця, блокує скорочення судин у відповідь на спазм, викликаний стресом.
Для отримання лікувального ефекту вживати вино рекомендують регулярно три рази на день під час їжі. Денна доза 150-200 мл.
Крім харчових продуктів і напоїв, про які ми розповіли, антиокисної активністю володіють також пиво і каву (див. Діаграми).
Роль антиоксидантів в підтримці, профілактиці та збереженні здоров'я настільки велика, що деякі зарубіжні фірми стали випускати навіть антиоксидантні цукерки з вітамінами С, Е і бета-каротином. Це гра на кон'юнктурі, кращими ж антиоксидантами залишаються натуральні продукти, що містять біологічно активні речовини.