1. Рейтинг «ЖИВИ!»: Хліб © Corbis / Fotosa.ru У яких магазинах шукати хороший хліб?
2. Хліб з цільного пророщеного зерна «Тонус»
3. «Bio житній хліб»
4. Хліб «Боярський» бездріжджовий
5. Четирехзерновой хліб
6. «5 злаків»
7. 1. Менше слів, більше діла
8. 2. Закваска краще, ніж дріжджі
9. 3. Грубо, ще грубіше
10. Рейтинг «ЖИВИ!»: Хліб
11. У яких магазинах шукати хороший хліб?
12. Хліб з цільного пророщеного зерна «Тонус»
13. «Bio житній хліб»
14. Хліб «Боярський» бездріжджовий
15. Четирехзерновой хліб
16. «5 злаків»
17. 1. Менше слів, більше діла
18. 2. Закваска краще, ніж дріжджі
19. 3. Грубо, ще грубіше
20. Рейтинг «ЖИВИ!»: Хліб
21. У яких магазинах шукати хороший хліб?
22. Хліб з цільного пророщеного зерна «Тонус»
23. «Bio житній хліб»
24. Хліб «Боярський» бездріжджовий
25. Четирехзерновой хліб
26. «5 злаків»
27. 1. Менше слів, більше діла
28. 2. Закваска краще, ніж дріжджі
29. 3. Грубо, ще грубіше

Рейтинг «ЖИВИ!»: Хліб

© Corbis / Fotosa.ru

У яких магазинах шукати хороший хліб?

З мого досвіду, найкраще поєднання смаку і користі зустрічається в приватних пекарнях з хорошою репутацією. Непоганий хліб завжди можна знайти в «Волконського», Le Pain Quotidien, «Балтійському хлібі» і «Андріївських булочних». Так, ціна там в кілька разів вище і продукт не завжди бездоганний, але, повторюся, вони все-таки кращі. Однак моя здобна інспекція показала: навіть в звичайних супермаркетах і продуктових магазинах можна знайти гідний велнес-хлеб.Делюсь результатами.

Хліб з цільного пророщеного зерна «Тонус»

Склад на етикетці - зерно пшеничне пророщене, дріжджі, сіль, вода

Цей хліб випікають не з звичайного борошна, а з пророщених зерен, тому він містить максимальну кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Плюс низький - 41, і низька калорійність - 187 ккал. МОЗ рекомендує його як лікувальний при онкозахворюваннях, ожирінні і діабеті.

Мені подобається його горіховий, трохи солонуватий смак, але, на жаль, умови зберігання в магазині не завжди дотримуються. Пару раз я проколюють: хліб був явно несвіжим і мав різкий неприємний запах.

«Bio житній хліб»

Склад на етикетці - цільні ядра зерен жита, вода, житнє борошно грубого помелу, морська сіль, дріжджі

На смак цей німецький екохлеб нагадує наш бородинський. Житнє зерно, якщо вірити етикетці, виростили без пестицидів і хімічних добрив, змололи на млині компанії і спекли з неї хліб без консервантів. Морська сіль містить більше йоду і інших корисних речовин, ніж кухонна.

Хліб «Боярський» бездріжджовий

Склад на етикетці - борошно житнє хлібопекарська обдирне, вода, борошно пшеничне першого ґатунку, цукор-пісок, солод житній, сіль кухонна, кмин, лляне насіння

Бездріжджовий хліб (в якості закваски виступає солод) з ностальгічним ризьким смаком. Житнє борошно корисніше пшеничного, позначка «хлібопекарська» - додатковий сигнал якості. Шкода, що сіль кухонна, а не морська, і насіння льону зовсім небагато.

Четирехзерновой хліб

Склад на етикетці - незбиране подрібнене житнє зерно (46%), цільна борошно грубого помелу (5%), овес (5%), ячмінь (3%), цільна пшеничне борошно (2%), вода, лляне насіння, йодована сіль, дріжджі.

Цільнозерновий хліб без будь-яких застережень. Лляне насіння компенсує наявність дріжджів, також радує відсутність консервантів. Неприємно, що сіль, хоч і йодована, займає друге з кінця місце, краще, коли вона на останньому.

«5 злаків»

Склад на етикетці - цільнозерновий пшениця, жито, ячмінь, вівсяні пластівці, насіння льону та просо, фруктова закваска.

У «Хлібі насущний» зерна перемелюють кам'яними жорнами, в хід йде фірмова фруктова закваска, а тісто готується і настоюється аж п'ять днів. Цей хліб подобається мені великою кількістю клітковини і збалансованістю (Вибрали найкорисніші зерна). Скоринка не зубодробильна і не підгорає, як у деяких тамтешніх багетів, м'якуш дуже ароматний і ситний.

Крім того, є загальні правила, якими я керуюся завжди, коли купую хліб в магазині. Можливо, вони теж будуть вам корисні.

1. Менше слів, більше діла

Чим довший список незнайомих інгредієнтів на етикетці (розпушувач, емульгатор, стабілізатор, антиокислювач і т. Д.), Тим менше корисних поживних речовин і більше штучних добавок в хлібі. Втім, навіть під одним-єдиним, оманливе позитивним позначенням «поліпшувачі» може ховатися дружне хімсемейство: пропіонат кальцію (уповільнює розкладання), диацетат натрію (уповільнює розвиток цвілі), бромат калію (речовина, що сприяє дозріванню тесту), моноосновной фосфат кальцію (покращує якість тесту), хлорамін Т (відбілює борошно), алюміній-калій-сульфатна кислота (інгредієнт пекарського порошку), бензоат натрію (консервант) та інші.

2. Закваска краще, ніж дріжджі

З приводу дріжджів між технологами і хлібними компаніями, з одного боку, і лікарями і натуропатами - з іншого, не перший рік точиться запекла битва. Останні наполягають, що дріжджі небезпечні для організму. Існує думка, що сучасні дріжджі можуть бути генно-модифікованими і сприяти росту патогенної мікрофлори в кишечнику. Вони можуть провокувати дисбактеріоз, кандидоз, мікози та інші грибкові захворювання. Хоча однозначного наукового підтвердження поки немає, одна з останніх модних тенденцій - хліб на заквасці (найчастіше в цій якості виступає суміш на основі житнього солоду). «Якщо ви все ж купуєте хліб на дріжджах, намагайтеся, щоб в його складі на етикетці значилося лляне насіння або лляна мука, - радить Олена Базіян , Нутриціолог, автор книги "Екологія харчування в XXI столітті на практиці". - Льон зменшує зростання грибкової мікрофлори в шлунково-кишковому тракті ».

3. Грубо, ще грубіше

Цільнозернових, цельносмолотого, борошно грубого помелу, пшеничне борошно першого, другого сортів (але не вищого!), Шпалерні, обдирне борошно - все-таки читання етикеток здорово розширює словниковий запас. Коротко: якщо ви виявили більшість слів з цього списку в складі, це добра ознака.

Житнє борошно корисніше пшеничного. Цільнозернових борошно і борошно грубого помелу містить максимальну кількість поживних речовин в порівнянні з іншими різновидами. Тільки не забудьте, що вміст продукту перераховується на етикетці в порядку убування: борошно і цільні зерна повинні значитися на початку списку, дріжджі і сіль - в кінці.

А ви який хліб їсте? І де його купуєте? Або, може бути, самі його печете?

Рейтинг «ЖИВИ!»: Хліб

© Corbis / Fotosa.ru

У яких магазинах шукати хороший хліб?

З мого досвіду, найкраще поєднання смаку і користі зустрічається в приватних пекарнях з хорошою репутацією. Непоганий хліб завжди можна знайти в «Волконського», Le Pain Quotidien, «Балтійському хлібі» і «Андріївських булочних». Так, ціна там в кілька разів вище і продукт не завжди бездоганний, але, повторюся, вони все-таки кращі. Однак моя здобна інспекція показала: навіть в звичайних супермаркетах і продуктових магазинах можна знайти гідний велнес-хлеб.Делюсь результатами.

Хліб з цільного пророщеного зерна «Тонус»

Склад на етикетці - зерно пшеничне пророщене, дріжджі, сіль, вода

Цей хліб випікають не з звичайного борошна, а з пророщених зерен, тому він містить максимальну кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Плюс низький - 41, і низька калорійність - 187 ккал. МОЗ рекомендує його як лікувальний при онкозахворюваннях, ожирінні і діабеті.

Мені подобається його горіховий, трохи солонуватий смак, але, на жаль, умови зберігання в магазині не завжди дотримуються. Пару раз я проколюють: хліб був явно несвіжим і мав різкий неприємний запах.

«Bio житній хліб»

Склад на етикетці - цільні ядра зерен жита, вода, житнє борошно грубого помелу, морська сіль, дріжджі

На смак цей німецький екохлеб нагадує наш бородинський. Житнє зерно, якщо вірити етикетці, виростили без пестицидів і хімічних добрив, змололи на млині компанії і спекли з неї хліб без консервантів. Морська сіль містить більше йоду і інших корисних речовин, ніж кухонна.

Хліб «Боярський» бездріжджовий

Склад на етикетці - борошно житнє хлібопекарська обдирне, вода, борошно пшеничне першого ґатунку, цукор-пісок, солод житній, сіль кухонна, кмин, лляне насіння

Бездріжджовий хліб (в якості закваски виступає солод) з ностальгічним ризьким смаком. Житнє борошно корисніше пшеничного, позначка «хлібопекарська» - додатковий сигнал якості. Шкода, що сіль кухонна, а не морська, і насіння льону зовсім небагато.

Четирехзерновой хліб

Склад на етикетці - незбиране подрібнене житнє зерно (46%), цільна борошно грубого помелу (5%), овес (5%), ячмінь (3%), цільна пшеничне борошно (2%), вода, лляне насіння, йодована сіль, дріжджі.

Цільнозерновий хліб без будь-яких застережень. Лляне насіння компенсує наявність дріжджів, також радує відсутність консервантів. Неприємно, що сіль, хоч і йодована, займає друге з кінця місце, краще, коли вона на останньому.

«5 злаків»

Склад на етикетці - цільнозерновий пшениця, жито, ячмінь, вівсяні пластівці, насіння льону та просо, фруктова закваска.

У «Хлібі насущний» зерна перемелюють кам'яними жорнами, в хід йде фірмова фруктова закваска, а тісто готується і настоюється аж п'ять днів. Цей хліб подобається мені великою кількістю клітковини і збалансованістю (Вибрали найкорисніші зерна). Скоринка не зубодробильна і не підгорає, як у деяких тамтешніх багетів, м'якуш дуже ароматний і ситний.

Крім того, є загальні правила, якими я керуюся завжди, коли купую хліб в магазині. Можливо, вони теж будуть вам корисні.

1. Менше слів, більше діла

Чим довший список незнайомих інгредієнтів на етикетці (розпушувач, емульгатор, стабілізатор, антиокислювач і т. Д.), Тим менше корисних поживних речовин і більше штучних добавок в хлібі. Втім, навіть під одним-єдиним, оманливе позитивним позначенням «поліпшувачі» може ховатися дружне хімсемейство: пропіонат кальцію (уповільнює розкладання), диацетат натрію (уповільнює розвиток цвілі), бромат калію (речовина, що сприяє дозріванню тесту), моноосновной фосфат кальцію (покращує якість тесту), хлорамін Т (відбілює борошно), алюміній-калій-сульфатна кислота (інгредієнт пекарського порошку), бензоат натрію (консервант) та інші.

2. Закваска краще, ніж дріжджі

З приводу дріжджів між технологами і хлібними компаніями, з одного боку, і лікарями і натуропатами - з іншого, не перший рік точиться запекла битва. Останні наполягають, що дріжджі небезпечні для організму. Існує думка, що сучасні дріжджі можуть бути генно-модифікованими і сприяти росту патогенної мікрофлори в кишечнику. Вони можуть провокувати дисбактеріоз, кандидоз, мікози та інші грибкові захворювання. Хоча однозначного наукового підтвердження поки немає, одна з останніх модних тенденцій - хліб на заквасці (найчастіше в цій якості виступає суміш на основі житнього солоду). «Якщо ви все ж купуєте хліб на дріжджах, намагайтеся, щоб в його складі на етикетці значилося лляне насіння або лляна мука, - радить Олена Базіян , Нутриціолог, автор книги "Екологія харчування в XXI столітті на практиці". - Льон зменшує зростання грибкової мікрофлори в шлунково-кишковому тракті ».

3. Грубо, ще грубіше

Цільнозернових, цельносмолотого, борошно грубого помелу, пшеничне борошно першого, другого сортів (але не вищого!), Шпалерні, обдирне борошно - все-таки читання етикеток здорово розширює словниковий запас. Коротко: якщо ви виявили більшість слів з цього списку в складі, це добра ознака.

Житнє борошно корисніше пшеничного. Цільнозернових борошно і борошно грубого помелу містить максимальну кількість поживних речовин в порівнянні з іншими різновидами. Тільки не забудьте, що вміст продукту перераховується на етикетці в порядку убування: борошно і цільні зерна повинні значитися на початку списку, дріжджі і сіль - в кінці.

А ви який хліб їсте? І де його купуєте? Або, може бути, самі його печете?

Рейтинг «ЖИВИ!»: Хліб

© Corbis / Fotosa.ru

У яких магазинах шукати хороший хліб?

З мого досвіду, найкраще поєднання смаку і користі зустрічається в приватних пекарнях з хорошою репутацією. Непоганий хліб завжди можна знайти в «Волконського», Le Pain Quotidien, «Балтійському хлібі» і «Андріївських булочних». Так, ціна там в кілька разів вище і продукт не завжди бездоганний, але, повторюся, вони все-таки кращі. Однак моя здобна інспекція показала: навіть в звичайних супермаркетах і продуктових магазинах можна знайти гідний велнес-хлеб.Делюсь результатами.

Хліб з цільного пророщеного зерна «Тонус»

Склад на етикетці - зерно пшеничне пророщене, дріжджі, сіль, вода

Цей хліб випікають не з звичайного борошна, а з пророщених зерен, тому він містить максимальну кількість вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Плюс низький - 41, і низька калорійність - 187 ккал. МОЗ рекомендує його як лікувальний при онкозахворюваннях, ожирінні і діабеті.

Мені подобається його горіховий, трохи солонуватий смак, але, на жаль, умови зберігання в магазині не завжди дотримуються. Пару раз я проколюють: хліб був явно несвіжим і мав різкий неприємний запах.

«Bio житній хліб»

Склад на етикетці - цільні ядра зерен жита, вода, житнє борошно грубого помелу, морська сіль, дріжджі

На смак цей німецький екохлеб нагадує наш бородинський. Житнє зерно, якщо вірити етикетці, виростили без пестицидів і хімічних добрив, змололи на млині компанії і спекли з неї хліб без консервантів. Морська сіль містить більше йоду і інших корисних речовин, ніж кухонна.

Хліб «Боярський» бездріжджовий

Склад на етикетці - борошно житнє хлібопекарська обдирне, вода, борошно пшеничне першого ґатунку, цукор-пісок, солод житній, сіль кухонна, кмин, лляне насіння

Бездріжджовий хліб (в якості закваски виступає солод) з ностальгічним ризьким смаком. Житнє борошно корисніше пшеничного, позначка «хлібопекарська» - додатковий сигнал якості. Шкода, що сіль кухонна, а не морська, і насіння льону зовсім небагато.

Четирехзерновой хліб

Склад на етикетці - незбиране подрібнене житнє зерно (46%), цільна борошно грубого помелу (5%), овес (5%), ячмінь (3%), цільна пшеничне борошно (2%), вода, лляне насіння, йодована сіль, дріжджі.

Цільнозерновий хліб без будь-яких застережень. Лляне насіння компенсує наявність дріжджів, також радує відсутність консервантів. Неприємно, що сіль, хоч і йодована, займає друге з кінця місце, краще, коли вона на останньому.

«5 злаків»

Склад на етикетці - цільнозерновий пшениця, жито, ячмінь, вівсяні пластівці, насіння льону та просо, фруктова закваска.

У «Хлібі насущний» зерна перемелюють кам'яними жорнами, в хід йде фірмова фруктова закваска, а тісто готується і настоюється аж п'ять днів. Цей хліб подобається мені великою кількістю клітковини і збалансованістю (Вибрали найкорисніші зерна). Скоринка не зубодробильна і не підгорає, як у деяких тамтешніх багетів, м'якуш дуже ароматний і ситний.

Крім того, є загальні правила, якими я керуюся завжди, коли купую хліб в магазині. Можливо, вони теж будуть вам корисні.

1. Менше слів, більше діла

Чим довший список незнайомих інгредієнтів на етикетці (розпушувач, емульгатор, стабілізатор, антиокислювач і т. Д.), Тим менше корисних поживних речовин і більше штучних добавок в хлібі. Втім, навіть під одним-єдиним, оманливе позитивним позначенням «поліпшувачі» може ховатися дружне хімсемейство: пропіонат кальцію (уповільнює розкладання), диацетат натрію (уповільнює розвиток цвілі), бромат калію (речовина, що сприяє дозріванню тесту), моноосновной фосфат кальцію (покращує якість тесту), хлорамін Т (відбілює борошно), алюміній-калій-сульфатна кислота (інгредієнт пекарського порошку), бензоат натрію (консервант) та інші.

2. Закваска краще, ніж дріжджі

З приводу дріжджів між технологами і хлібними компаніями, з одного боку, і лікарями і натуропатами - з іншого, не перший рік точиться запекла битва. Останні наполягають, що дріжджі небезпечні для організму. Існує думка, що сучасні дріжджі можуть бути генно-модифікованими і сприяти росту патогенної мікрофлори в кишечнику. Вони можуть провокувати дисбактеріоз, кандидоз, мікози та інші грибкові захворювання. Хоча однозначного наукового підтвердження поки немає, одна з останніх модних тенденцій - хліб на заквасці (найчастіше в цій якості виступає суміш на основі житнього солоду). «Якщо ви все ж купуєте хліб на дріжджах, намагайтеся, щоб в його складі на етикетці значилося лляне насіння або лляна мука, - радить Олена Базіян , Нутриціолог, автор книги "Екологія харчування в XXI столітті на практиці". - Льон зменшує зростання грибкової мікрофлори в шлунково-кишковому тракті ».

3. Грубо, ще грубіше

Цільнозернових, цельносмолотого, борошно грубого помелу, пшеничне борошно першого, другого сортів (але не вищого!), Шпалерні, обдирне борошно - все-таки читання етикеток здорово розширює словниковий запас. Коротко: якщо ви виявили більшість слів з цього списку в складі, це добра ознака.

Житнє борошно корисніше пшеничного. Цільнозернових борошно і борошно грубого помелу містить максимальну кількість поживних речовин в порівнянні з іншими різновидами. Тільки не забудьте, що вміст продукту перераховується на етикетці в порядку убування: борошно і цільні зерна повинні значитися на початку списку, дріжджі і сіль - в кінці.

А ви який хліб їсте? І де його купуєте? Або, може бути, самі його печете?