Торт "Пташине молоко"

Торт "Пташине молоко" був винайдений одним московським кулінаром і на цей винахід, до речі, автором було отримано патент. Продавали його в Москві на Арбаті в кондитерській від ресторану "Прага". Коли його виносили, а це траплялося так-а-а-леко не кожен день, чергу вибудовувалася, майже як в Мавзолей. Хапали за 3 -5 штук, щоб і друзям, і знайомим. Пропонований рецепт максимально наближений до оригіналу, наскільки це можливо в домашніх умовах. Торт виходить незрівнянний смачним. Днями я робила його на чоловіків ювілей, на його роботу. Народ був в шоці і в захваті. Помічниця чоловіка сказала, що торт справив фурор! Приношу найщиріші вибачення Кухарчуки Барбі, Natalka9, Tanya-O-511 і Oxana за те, що мимоволі повторила розміщений ними раніше рецепт. За запитом в пошуку мені був виданий чомусь тільки один рецепт, але він був зовсім інший.

Як спекти бісквіт, я знімати не стала. Бісквіт тут самий що ні на є звичайний: яйця збити з цукром протягом 10 хвилин, всипати борошно, розмішати. Випікати на середньому вогні 30 хвилин. Готовність перевірити сірником. Готовий бісквіт остудити і розрізати на два пласти. Все елементарно.
Головне в цьому торті - це КРЕМ! Він абсолютно незвичайний!
Отже, приступимо. Робиться крем в три етапи.
Етап ПЕРШИЙ. Желатин залити теплою водою.
Жовтки відокремити від білків (білки поки прибрати в холодильник).
У невеликій каструльці збити жовтки з 1 склянкою цукру до пишної білої маси. Влити молоко, всипати борошно і перемішати.

По суті, ми з вами зварили заварний крем. Масу остудити, зрідка перемішуючи, щоб не утворилася плівка. Я ставлю в тазик з холодною водою, так би мовити, для прискорення процесу ...

Етап ДРУГИЙ. Масло, розм'якшене до кімнатної температури, збити, поступово, по ложці, додаючи заварний крем. Для цього буде потрібно ще одна каструлька, трохи більша за першу. Додати ванільний цукор або ванілін і перемішати.

Викласти наш приголомшливий крем, розрівняти і накрити другим коржем. Злегка притиснути. Прибрати в холодильник до повного застигання, найкраще на ніч.
Коли торт повністю застигне, кільце прибрати і покрити торт шоколадною глазур'ю. Я вже дуже поспішала, тому не було часу фотографувати цей етап. Глазурі у мене вийшло замало, покрила тільки верх, але, взагалі-то, треба покривати і боки теж. Торт можна навіть і не прикрашати зовсім, він сам по собі самодостатній.
І останнє, процес здається досить довгим. Це не так. Насправді це дуже швидкий торт, особливо, якщо використовувати готові бісквітні коржі. В цьому випадку крем можна розділити на дві частини і в середину помістити третій корж.