Покроковий рецепт приготування млинців з капустою

1. Млинці з капустою по пошаговому рецептом з фото
2. складові
3. покрокове приготування
4. Млинці з квашеною капустою і грибами
5. складові
6. покрокове приготування
7. Начинка для млинців з капусти з відвареним яйцем
8. складові
9. покрокове приготування
10. Поради та рекомендації по приготуванню

Блюдо слов'янської кухні - млинці, відрізняється своєю популярністю і універсальністю. Млинці можна подавати як на святковий стіл, так і просто на сніданок, обід або вечерю, адже все залежить від способу подачі і виду начинки. Сьогодні я пропоную вам дізнатися рецепт млинців з капустою і яйцем. Це один з моїх улюблених рецептів, тому що млинці з капустою і яйцем завжди виходять ситними, рум'яними, соковитими і ароматними. Вони виручають мене в якості вечері для всієї родини, їх їдять навіть діти.

Млинці з капустою по пошаговому рецептом з фото

Кухонна техніка: глибока сковорода з кришкою, лопатка, ніж, ложка, обробна дошка, миска або глибока тарілка, порційна тарілка для подачі.

складові

Лук 1 шт. Соняшникова олія (без запаху) 2-3 ст. л. Капуста ½ вилка Вода 100-200 мл Сіль за смаком Перець мелений: червоний і чорний за смаком Куряче яйце 1 шт.

покрокове приготування

1. Цибулину очистіть, наріжте невеликими кубиками і злегка обсмажте на сковороді, вливши 2-3 столових ложки соняшникової олії.
   
2. Капусту (половину головки) наріжте, як можна тонше, і додайте в сковороду до цибулі. Перемішайте і влийте трохи води (100-200 мл). Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте капусту, періодично помішуючи.
   
3. Коли капуста трохи пригасити, посоліть її і поперчіть червоним і чорним меленим перчиком за смаком. Спецій не шкодуйте, щоб начинка не була прісною.
   
4. Готову капусту перекладіть з сковороди в миску або глибоку тарілку, залийте збитим яйцем і добре перемішайте. Капустяна начинка для млинців готова.
   
5. Наповніть нею посмажені заздалегідь млинці: на один край викладіть начинку і загорніть кілька разів прямо, а потім загніть краю і ще раз загорніть. Так виконайте з усіма млинцями.
   
6. Млинці, фаршировані капустою, обсмажте на розігрітій сковороді, вливши трохи соняшникової олії, з обох боків до рум'яної скоринки.
   
7. Подавайте млинці гарячими або теплими зі сметаною і свіжою зеленню.
   

Відео рецепта

Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як приготувати соковиту начинку для млинців з капусти і сирого яйця. Наповнені нею млинці виходять дуже ситними і підходять для повноцінної вечері.

Якщо використовувати для начинки кислу капусту, то вона додасть млинців пікантно-кислий відтінок, вийде дуже смачно і соковито.

Млинці з квашеною капустою і грибами

Час приготування: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 12-15 шт.
Кухонна техніка: каструлі (2 шт), ніж, ложка, дошка для нарізки, сковорода, дурщлаг, вилка, паперові рушники, тарілка для подачі.

складові

Квашена капуста 1 кг Лук 1 шт. Сушені гриби 50 г Грибний бульйон або вода 200-250 мл Сіль і мелений перець за смаком Соняшникова олія 2-4 ст. л. Сухарі для панірування 100-150 г Яйця 2 шт.

покрокове приготування

1. Сушені гриби (50 г) залийте гарячою водою на 2-3 години і після цього поставте їх варитися хвилин на 30. Готові гриби процідіть через друшляк і остудіть. Бульйон, в якому варилися гриби, не виливайте, він нам знадобиться.
   
2. Кислу капусту (1 кг) дрібно поріжте і перекладіть в каструлю. Залийте капусту грибним бульйоном (200-250 мл) і поставте на вогонь. Варіть капусту хвилин 20-25. Не забудьте поперчити і посолити за смаком.
   
3. Остигнули гриби дрібно наріжте.
   
4. Лук почистіть і наріжте кубиками.
   
5. У сковороду налийте кілька столових ложок соняшникової олії без запаху, всипте цибулю і обсмажте його 5-7 хвилин.
   
6. До цибулі додайте порізані гриби і перемішайте. Приправте спеціями і тушкуйте все разом 10-15 хвилин.
   
7. Перекладіть вміст сковороди до капусти і протушкувати все разом ще пару хвилин. Спробуйте на смак і, якщо є необхідність, досоліть або додайте перцю. Наша начинка готова.
   
8. У глибоку тарілку вбийте 2 яйця, підсолити і збийте їх виделкою.
   
9. На готовий млинець покладіть начинку і рівномірно розподіліть її, залишивши вільними тільки краю. Загорніть млинець з двох сторін і скрутіть його.
   
10. Скручений млинець умочіть в яйця, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на розігрітій сковороді з рослинним маслом з усіх боків.
    
11. Готові млинці викладайте на паперові рушники.
    

Відео рецепта

Якщо у вас з'явилися питання в процесі приготування капустяних млинців - відповіді знайдуться в запропонованому відео. Дивіться і готуйте із задоволенням і на здоров'я.

Начинка для млинців з капусти з відвареним яйцем

Час на приготування: 40-60 хвилин.
Кількість порцій: 10-13 штук.
Кухонна техніка: мисочка, сковорода з високими бортиками і кришкою і звичайна сковорода, лопатка, ніж, невелика каструля, дошка для оброблення, деко і духовка.

складові

Молода капуста 1 качан Невелика цибулина 1 шт. Сушені гриби 50 г Гаряча вода 200-300 мл Сіль і мелений перець за смаком Соняшникова олія 2-4 ст. л. Великі курячі яйця 2 шт. Свіжий кріп 5-6 гілочок

покрокове приготування

1. Залийте 50 грам сухих грибів гарячою водою (200-300 мл).
   
2. Порубати дрібно і тонко вилок молодої капусти.
   
3. Невелику цибулину почистіть і наріжте тонкими півкільцями.
4. Поставте на вогонь сковороду з високими бортиками і, коли вона нагріється, влийте в неї 2 ст. л. соняшникової олії без запаху.
   
5. Гриби відіжміть руками і дрібно порубати.
   
6. У розігріту сковороду з маслом покладіть відразу всі підготовлені інгредієнти: цибулю, порізану півкільцями, нашатковану капусту і дрібно порізані гриби. Все перемішайте і накрийте кришкою, щоб овочі протушкувати. Не забувайте періодично помішувати, а якщо буде мало рідини в сковороді, то можна додати воду, в якій замочували гриби.
   
7. Два яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді, очистіть від шкаралупи і наріжте дрібними кубиками.
   
8. Коли капуста буде практично готова, посоліть її і поперчіть за смаком. Додайте до неї порізані яйця і трохи дуже дрібно порізаного кропу. Все перемішайте і викладіть готову начинку зі сковороди в мисочку або тарілку, щоб вона трохи охолола.
   
9. Уже на цьому етапі включіть її, щоб вона нагрілася до 180 градусів.
10. Викладіть теплу начинку на середину млинця і загорніть його конвертиком.
    
11. Обсмажте млинці з двох сторін до рум'яної скоринки і перекладіть їх на деко.
    
12. Запікайте млинці в духовці ще 1-2 хвилини.
    
13. Готові млинці подавайте гарячими зі сметаною і дрібно порізаною зеленню.

Відео рецепта

Як приготувати начинку з капусти з грибами і відварною яйцем для млинців, ви дізнаєтеся, переглянувши відео.

Поради та рекомендації по приготуванню

Капусту для начинки млинчиків можна відварювати, обсмажувати і тушкувати, а також поєднувати її з цибулею, грибами, морквою, яйцем і навіть фаршем. Можна брати молоді качани або капусту зимових сортів і навіть використовувати кислу (квашену).
А ось варіантів приготування самих млинців величезна кількість: ви можете вибрати -Блин на воді з яйцамі- або подивитися рецепт млинців на дріжджах і молоці . Капустяна начинка як не можна до речі підходить для пісних -Блин на воді і без яєць-. А якщо ви любите тоненькі млинці, а начинки побільше, то дізнайтеся рецепт тонких млинців на молоці .

Млинці з начинкою з капусти за моїми рецептами обов'язково сподобаються вам і членам вашої сім'ї. Вони підійдуть для подачі на сніданок або вечерю, гаряченькі та зі сметанкою - смакота!

Напишіть в коментарях, чи все у вас вийшло, і як оцінили блюдо ваші домочадці.