Рік Миші 2008: Додати Новорічні кулінарні рецепти. Ідеї ​​новорічних святкових страв.

При передруці матеріалів даного розділу чесними журналістами, необхідно вказувати:
Автор: Ольга Таевская джерело - newwoman.ru . Зустрічаємо Рік Миші 2008
Особливості новорічного столу
в Рік Земляного Миші 2008
РУБРИКА: РІК МИШІ
.

Про собенности новорічного столу в Рік Земляного Миші 2008: Додати
бажано приготувати якомога більше борошняних виробів, куховаріння, прикрасити стіл фруктами і різними сортами сиру та ковбаси.

Ідеї ​​новорічних святкових страв
Салат "Соняшник"

Фото: Ольга Таевская

Мишка любить насіння і горішки, тому салат "Соняшник", прикрашений чіпсами, напевно припаде їй до смаку. Це фото я зробила в гостях, салат справив на мене спочатку незабутнє естетичне враження, а потім і смакове. Із задоволенням ділюся з вами рецептом його приготування.
Що треба купити для цього салату:
1. Майонез або сметану (трохи).
2. Курячу печінку - 1 упаковку 0,5 кг
3. Морожені печериці - 2 уп. по 400 гр.
4. Кукурудза - 1 банку.
5. Чорні маслини - 1 банка.
7. Картопляні чіпси (які продаються в високих трубчастих жорстких контейнерах).
6. Трохи оливкової олії.
Послідовність приготування салату "Соняшник":
1 шар: Курячу печінку дрібно порізати, згасити з оливковою олією, остудити і викласти в салатницю. Змастити майонезом або сметаною.
2 шар: Гриби-шампіньйони обдати окропом, порізати і обсмажити на оливковій олії і викласти в салатницю другим шаром. Змастити майонезом або сметаною.
3 шар: Кукурудза (підсушити на рушник, щоб не було вологи) і викласти в салатницю 3-м шаром. Чи не змащувати цей шар!
4 шар: Маслини розрізати на половинки і викласти поверх кукурудзи.

Оформити чіпсами у вигляді пелюстків соняшника навколо салатниці (див. Фото на початку рецепта).

~~~~~~~~~

А тепер - новорічні кулінарні ідеї під назвою "просто, смачно і дуже красиво" з моєї особистої колекції фотографій:

Помідори, фаршировані салатом олів'є
або будь-яким іншим салатом на ваш смак.

Фото: Ольга Таевская
~~~~~~~~~

Легка, красиво оформлена закуска:
1: риба, гриби, зелень, лимон, маслини, яйця, ікра, оливки;
2: огірки, солодкі перці, сир з майонезом і часником (або інший салат),
соус, помідори, зелень, гриби, маслини

Фото: Ольга Таевская
~~~~~~~~~

Полуниця поза конкуренцією

~~~~~~~~~

Диня, ананас, виноград

~~~~~~~~~

Банани, вершки, вишня

~~~~~~~~~

Приклад оформлення торта або страви фруктами і ягодами

~~~~~~~~~

Натюрморт з фруктів і ягід

~~~~~~~~~

Салат, оформлений у вигляді Миші
Це, скоріше, кішка, але я дала як ідею, поштовх вашої фантазії, адже носик можна зробити більш схожим на мишачий, а очі трохи менше - чорні маслини, мордочку вужче, і буде оригінально, схоже на Мишку.

~~~~~~~~~

Сир, червона цибуля, галети

~~~~~~~~~

суші

~~~~~~~~~

Гарне оформлення з моркви, кукурудзи і горошку

~~~~~~~~~

Пряники можуть прикрасити будь-який новорічний стіл
(Продаються в надлишку)

~~~~~~~~~

Приклад новорічної сервірування столу

~~~~~~~~~

Ну, а попрощатися з Роком Свині-2007 найкраще ось так:

Смажене порося. Фото: Ольга Таевская

тим більше, якщо це корпоратив в ресторані - смажене порося обійдеться вам приблизно в 10 тисяч рублів на всю компанію.

Щасливої ​​вам зустрічі Нового Року!

Особливості національної кухні (кулінарні рецепти з різних країн)

"Б'є новорічна година, раби служити до столу біжать;
... Йде за трапезу гостей господиня хором.
Я озреваю стіл - і бачу різних страв
Квітник, поставлений візерунком.
Багряна шинка, зелені щі з жовтком,
Рум'яно-жовтий пиріг, сир білий, раки червоні,
Що смола, бурштин - ікра, і з блакитним пером
Там щука строката прекрасні! "Г. Державін

Наші предки вважали, та й більшість з нас дотримуються тієї ж думки - що новорічний стіл повинен бути по-особливому" добрим "і щедрим. За найдавнішій повір'ям, що йде з глибини століть і має язичницьке коріння, велика кількість різноманітної їжі в цей день забезпечувало благополуччя сім'ї на весь наступний рік. Тому новорічного святкуванню і, особливо, його гастрономічною стороні приділялася, звичайно ж, особливу увагу. звичайно, у всіх народів склалися свої застільні звичаї. у тих, хто займався з млепашеством, - росіян, українців, білорусів, молдаван - ритуальним новорічним стравою вважалася солодка каша - кутя, млинці. Ці символічні частування - данина пам'яті про жертви поганським богам. Наші предки на новий рік подавали безліч м'ясних, круп'яних і борошняних страв, варили компоти- узвари.

• Вельми колоритно давня передноворічна московська суєта описана у Шмельова: "... ось воно, Різдво! Неозора Кінна чорна народом, гуде і хрумтить в морозі. Дихаєш цим морозним тріском, дзвінким Гудом, п'єш цю сить веселу розлито по всьому щось особам, особам і ... по желтобрюхие курям, індичка, пухирчатою-рожевим гусям, запорошеним, по підтягнутим пустобрюхім поросятам, дзвінким на морозі ... слухаєш Хряпа сокир по тушкам, дивишся радісними на все очима: летять з-під сокири мерзлі шматки, - плювати , жебраки підберуть, поминай щедрого гос на! - кидаються поросятами, гусьми, рябчиками, тетерками, - беруть поштучно, нічого морочитися з вагами. Вся тут передсвяткова Москва, міцно-ядреная з морозу, якась ошаліла ...- і багач, кому не потрібна дешевка, і останній жебрак ".

Основна страва вечері - м'ясне. Покладіть його на велике блюдо, святково прикрасьте і поставте в центр столу. Якщо грошей на індичку в новий рік не вистачить, будемо на е у підрум'янену красуню на моніторі милуватися. Основоположний рецепт для тих, у кого вистачить:

Індичка, гусак, качка смажені

• Підготувати гусака, індичку або качку, посолити всередині і зовні, покласти спинкою вниз в чавунну латку або на деко, полити жиром, а жирних качок або гусей - водою і смажити в духовці. Птицю потрібно періодично перевертати і поливати жиром і виділяється з неї соком. Готову птицю перекладіть в іншу каструлю, а жир злийте. На звільнився деко налийте трохи води або м'ясного бульйону і прокип'ятіть. Цим соком птицю поливають при подачі на стіл. Яблука (краще антонівські) очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть насінну коробку, покладіть на деко, змащене жиром, посипте цукром і запечіть. Картопля середнього розміру очистіть, обсмажте цілком на жирі і доведіть до готовності в духовці. Смажену тушку птиці укладіть на блюдо, на ніжки надіньте паперові папільйотки, навколо розкладіть картопля і яблука. Прикрасьте листям салату. Можна оформити блюдо інакше - тушку птиці розрубати на частини. На блюдо покладіть спочатку обсмажені на маслі скибочки білого хліба, зверху шматки птиці, а навколо розкладіть гарнір. Щоб не порушувати мальовничій мрії про цільної індички на великому тарелі посеред новорічного столу, добре б запросити в гості хірурга-професіонала разом з набором хірургічних інструментів.

На новий рік її готують рідко, але якщо доведеться справляти новий рік без дорогущих індички і гусака, то можу порекомендувати рецепт дуже швидкого і пальчики-облізивательного рецепта. Що мені в цьому рецепті подобається найбільше, так то, що, припустимо, на компанію з восьми чоловік досить чотири ніжки і виходить два пристойних страви, де знизу лежить пишне картопляне пюре (б'ємо на тихому вогні довго, підлив молока і поклавши вершкового масла) , а зверху - курка кубиками. Якщо у вас буде мало часу (у мене йде 30 хв.) І грошей, то цей рецепт для вас. Як її приготувати. Берете ніж в ліву руку і ставите поперек сирої ніжки, а правою - кухонною сокиркою (її неострой частиною) б'єте сильно по ножу. Потім, отримані шматки ділите далі на досить дрібні акуратні шматочки. Сковорідка вже загострюється і коли ви настругати кубиками всі чотири ніжки (це швидко), сковорода буде готова до смаження. Курячу заготовку соліть, перчить (краще червоним перцем) і смажите порціями на сильному вогні, щільно закривши кришку, два-три рази перевернувши шматочки. Можливо, іноді вогонь доведеться відключати або зменшувати, щоб не горіло. Смажиться курка у власному соку. Але в першу порцію краще налити рапсового або іншого очищеного рослинного масла. Потім - багато цибулі кільцями (4 головки, що не менше), постійно заважаючи, обсмажуємо в останньому соку на сковорідці. На блюдо викладаєте спочатку пюре, потім цибулю - кругом по боках, і в середину - курку. Можна прикрасити зеленню. Дуже ситно, смачно, красиво і недорого! І їсти птицю, приготовлену таким чином, набагато зручніше, ніж цілу або великими шматками. Птах. Дичина. етикет

Птицю є набагато незручно, ніж, припустимо, відбивні або біфштекс. У вузькому сімейному колі є можливість, тримаючи, наприклад, курячу ніжку, з'їсти все м'ясо, залишивши тільки кісточки. У суспільстві це навряд чи вийде. Етикет наказує їсти птицю теж за допомогою вилки і ножа (вилку тримаємо в лівій руці, ніж - у правій). Різати потрібно настільки акуратно, щоб шматок НЕ вислизнув і не впав на скатертину. На жаль, ті шматки м'яса, які не вдалося відокремити від кістки за допомогою ножа і вилки, доведеться залишити на тарілці. Іноді в рот потрапляють шматочки кісточок. Їх слід акуратно виплюнути на виделку і покласти на край тарілки або в спеціальне блюдечко. У нас в Сибіру, ​​за сформованою давньою традицією, в новорічну ніч пельмені на столі обов'язкові. Їх ліплять всією сім'єю і роблять один щасливий пельмень, набиваючи його НЕ м'ясом, а тестом, наприклад. Вважається доброю прикметою на весь рік, якщо тобі попадеться такий відмінний від інших пельмень. Але якщо ви покладете всередину "щасливого" пельмені щось тверде (цього робити не можна) - можете зламати зуб. У приготуванні пельменів головне - пропорція при замішуванні тіста. Дуже "слухняне", зручне, добре розкочується тісто для пельменів виходить при такій пропорції: 2,5 ст. борошна, 2 яйця, 0,5 склянки води. Відразу всю муку не висипається, а зробіть спочатку, розбивши в воду яйця, кашку - як густу сметану і без грудок. Потім досипати потроху борошна і розтирайте. Потім вже решту борошна додавайте і починайте тісто м'яти. Місити його треба на столі і досить довго. А потім, посипаючи трохи борошном, розгортати невеликими порціями, по можливості, тонше. Нарізуєте кружечки і в серединку кладете фарш (щоб фарш був смачний і соковитий, постарайтеся прокрутити яловичину наполовину зі свининою і бараниною, додайте часник, перець, сіль і трохи молока). Так, фарш поклали. Тепер краю поєднуєте і защипують. Виходять часточки. Кінці часточок поєднуєте і теж защипують. І - в морозильник. Багато пельменів вам не знадобиться, так, данина традиції. Але смачніше пельменів, зварених у смачному, заздалегідь приготовленому курячому або іншому бульйоні, немає нічого. Вони смачні і з бульйоном, і зі сметаною, а можна їх їсти і з бульйоном, і зі сметаною разом. Багато хто любить без бульйону і з майонезом, хтось з вершковим маслом і зі сметаною. А смажені пельмені люблять все. Смакота ... Найпростіший рецепт приготування біфштекса (для сетеголіков, але їм ніколи більше всіх): беру м'якоть яловичини, нарізаю на пластики (якщо пластики тонкі, то це буде вже лангет). Дуже добре відбиваю кожен шматок з двох сторін. У рассчете кожному гостю - по два шматка. Готово. Ставлю сковорідку, наливаю масла. Тим часом солю і перчу м'ясо з двох сторін, нарізаю кільцями цибулю (побільше, 4-5 великих головок).
Починаю обсмажувати, постійно, але не дуже часто, перевертаючи. Якщо ви добре відбили м'ясо, то процес йде швидко. Все прожаренние шматки складаю в каструльку, в сковорідку доливаю трохи води, заважаю і поливаю цим бульйоном біфштекси в каструльці. Потім обсмажую цибулю і складаю його туди ж.
Гарнір - картопляне пюре. шніцель
Шніцель - це те ж саме, що котлети, тільки без хліба, з чистого м'яса. Фарш, провернути два рази, буде дуже смачним, якщо туди додати сире яйце, пригнічений часник, дуже дрібно нарізану цибулю, поперчити, посолити і додати молочка. М'ясні страви. етикет
І ось на вашому новорічному столі - прекрасно засмажений біфштекс, лангет, шніцель. Не варто вертіти шматок на тарілці і так і сяк, відрізаючи шматки то з одного, то з іншого краю і залишаючи серединку. Слід відрізати невеликі шматочки, починаючи з того краю, який ближче. . Оформлення новорічного свята:
. * Ідеї ​​оформлення будинків і вулиць . * Візуальні новорічні фантазії з оформлення новорічного столу . * Новорічна казка у вашому домі. Зимові букети і хвойні композиції . * Фотографії по сервіровці новорічного чи різдвяного вечері . * Кілька слів на тему новорічної ялинки . * Свято до нас приходить . * Оформлення страв: Як швидко зробити прикраси з овочів . * Чорнослив у шоколаді і солодкий цукровий будиночок . * Я озреваю стіл - і бачу різних страв квітник, поставлений візерунком . * Рецепт сибірських пельменів від Ольги-WWWoman . Щасливого всім Нового Року
і Різдва !! РУБРИКА: РІК МИШІ
При передруці матеріалів даного розділу, необхідно вказувати:
Автор: Ольга Таевская
джерело - newwoman.ru наступний: РІК БИКА
попередній: РІК СВИНІ (КАБАНА) . .