Кокос. Корисні властивості горіха кокос. Застосування і лікування кокосом. Масло, молоко, стружка і кокосовий сік

1. Склад кокоса. кокосовий сік
2. Лікування кокосом. застосування кокоса
3. Корисні властивості кокоса. Масло, молоко і стружка кокоса
4. Кокос в косметології
5. Суп з курки з кокосом

Кажуть, що кокоси в Росії вже не рідкість, проте це не зовсім так. Більшість з нас до сих пір сприймають кокосові горіхи, як плоди, з яких роблять стружку для прикраси солодощів, або молочко і масло, які використовуються в кулінарії і косметології. Смак кокосових продуктів для нас незвичайний і приємний, але про їхню користь ми зазвичай не замислюємося.

Коли португальські матроси вперше побачили ці горіхи, їх здивувало, що вони такі «кошлаті», і вони назвали ці плоди «коко» - «мавпа». Передбачається, що батьківщиною кокосових пальм є Нова Гвінея або Малайзія, проте точно це нікому невідомо - ніхто не пам'ятає, де і коли ці тропічні дерева з'явилися вперше.

У багатьох країнах кокосову пальму називають деревом життя, і використовують в самих різних цілях, причому повністю, без залишку, а кокосові горіхи використовуються не тільки в кулінарії, але і як ліки.

Кокосові горіхи - це не горіхи, і ботаніки їх так не називають. Плід кокосової пальми називається кістянкою, так само, як персик, слива або вишня - всередині у них кісточка, а зверху - шкірясті шар.

Можна також сказати, що кокосові горіхи - це насіння пальми. До речі, це так і є: саме тому горіх вкритий товстою пористої оболонкою - щоб він міг вільно переміщатися по морю, поки не «знайде» грунт для того, щоб прорости.

З пальм, нахилитися над океаном, горіхи падають в воду, і пропливають тисячі кілометрів в своїй твердій оболонці - можливо, так вони свого часу поширилися по островам і узбережжям тропічних країн. На багатьох островах Тихого океану горіхи складають основу благополуччя жителів: вони не тільки харчуються ними самі, але і продають в інші країни.

Склад кокоса. кокосовий сік

У незрілих кокоса, яким не більше 5 місяців, міститься сік - кокосова вода. Це прозора рідина, прохолодна і кислувато-солодка на смак, багата поживними речовинами і добре тамує спрагу. Коли плід дозріває, в соку з'являються краплі жиру, і поступово він перетворюється в кокосове молоко - солодко пахне білу емульсію, яка потім стає ще густіше - перетворюється в м'якоть. У наших магазинах найчастіше продають стиглі кокоси, у яких всередині майже немає рідини.

На островах і океанських узбережжях кокосовий сік і молоко вважаються звичайним питвом. З свіжої м'якоті готують багато страв, а з висушеної отримують масло. Кілька десятків років тому кокосове масло (жир) часто використовувалося в кулінарії, але потім його витіснило соєва; зате в косметології масло кокоса дуже популярно.

У кокосових горіхах багато корисних речовин: вітаміни А, С і групи В; мінерали - кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо; натуральні цукри, білки, вуглеводи, жирне масло, органічні кислоти.

Лікування кокосом. застосування кокоса

Місцеве населення країн, де ростуть кокоси, застосовує їх при лікуванні отруєнь і проносах, а раніше ними навіть лікували холеру. З м'якоті готують краплі, які закопують у вуха при болях; молочко використовують для лікування венерологічних хвороб, а попіл від шкаралупи горіха відмінно загоює шкірні виразки і запалення.

Крім того, кокосова вода може бути використана, як фізіологічний розчин - адже в ній міститься безліч корисних речовин, до того ж вона має жарознижувальну дію. Тому в сучасній медицині кокосове молочко використовують при внутрішньовенних ін'єкціях, разом з глюкозою - це запобігає зневодненню і підтримує баланс рідини в організмі. Молочко також покращує роботу нирок і має виражену сечогінну дію, при цьому знищуючи інфекцію і сприяючи розчиненню каменів.

Хворим на цукровий діабет і людям, чия робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями, теж рекомендується вживати кокосове молочко.

Східні медики також вважають, що кокосове молочко покращує діяльність серцево-судинної системи, відновлює нормальну якість крові і приводить в норму кровообіг, знижує рівень холестерину в крові і ризик розвитку атеросклерозу.

На основі кокосового соку в тропічних країнах часто готують смачні тонізуючі коктейлі, які можна пити всім: калорійність соку дуже низька - всього близько 17 ккал на 100 г.

Корисні властивості кокоса. Масло, молоко і стружка кокоса

Молоко і масло кокоса мають гарний очищує ефектом, а жири, що містяться в них, відновлюють роботу багатьох органів і систем. Обмін речовин може прийти в норму, якщо частіше замінювати деякі продукти - наприклад, вершкове масло, продуктами, приготованими з м'якоті кокоса: запах кокоса може зменшувати відчуття голоду і знижувати апетит, а речовини, що містяться в ньому, швидко перетворюються в енергію, що не відкладаючись в організмі у вигляді жирів.

Якщо регулярно вживати м'якоть кокосового горіха, то зміцниться імунітет , І людина стане менш сприйнятливий не тільки до вірусних, але і до грибкових інфекцій. Однак для цього треба або жити в тропічній країні, або в тих регіонах, де свіжі кокосові горіхи бувають у продажу завжди, а не від випадку до випадку.

Поки ж в Росії свіжі кокоси не продаються в будь-якому місті, навіть у великих магазинах; як правило, там продаються продукти з похідними кокоса, що пройшли багаторазову обробку. Це масло, кокосове молочко або стружка, що додаються в торти, тістечка, шоколад, цукерки та інші калорійні ласощі, що не приносять ніякої користі. Тому і корисні властивості кокосових горіхів більшості росіян просто невідомі.

Тим часом, в кулінарії багатьох країн використовується практично весь кокосовий горіх. З молочком готують не тільки солодкі страви, напої і десерти, а й супи, і соуси; похідні кокоса додають в випічку, салати, закуски, каші, пудинги; з ними готують рибу, м'ясо і морепродукти, овочеві і фруктові страви.

Кокосова стружка за рахунок містяться в ній волокон чудово очищає кишечник від шлаків і токсинів: навіть після того, як вона насититься водою, її структура залишається пористої - цим і пояснюються її очищаючі властивості.

Кокосове молоко і масло, на відміну від соку , Містять досить калорій, так що тим, хто стежить за вагою, захоплюватися ними не варто.

Однак кокосове масло рекомендується вживати жінкам, для того, щоб забезпечити профілактику остеопорозу: так радять багато лікарів - це масло сприяє більш повному засвоєнню кальцію. У кокосовій олії багато жирних кислот, як і в інших рослинних оліях, але воно відрізняється високим вмістом лауринової кислоти - основний, що міститься в материнському молоці. Лауринова кислота, завдяки своїм антибактеріальним і антимікробних властивостей, знищує багато вірусів - кору, герпесу , Грипу і т.д.

Масло кокоса відрізняється ніжним і приємним ароматом, тому воно здавна використовується в косметології. Засоби з похідними кокоса стимулюють обмінні процеси в шкірі, тонізують і живлять її, роблять еластичною і пружною. В процесі застосування косметичних продуктів з екстрактами і маслами кокоса зменшується вугровий висип , Зникають дрібні дефекти і пошкодження, розгладжуються зморшки, знижується ймовірність алергічних реакцій на багато речовин.

Кокосове масло часто застосовується, як масажне: якщо робити загальний масаж з ним регулярно, то поліпшується тонус шкіри всього тіла, а її старіння істотно сповільнюється.

Кокос в косметології

Похідні кокоса використовуються і в догляді за волоссям : Кошти з ними (шампуні, бальзами, маски) особливо ефективні для відновлення пошкоджених і жирного волосся .

Як в косметології, так і в ароматерапії часто використовуються зволожуючі властивості кокосових продуктів - не тільки для поліпшення стану шкіри, але і для зволоження слизових оболонок.

Суп з курки з кокосом

Якщо ви благополучно купили і відкрили свіжий кокос, в якому є рідина, то спробуйте приготувати не солодощі або випічку, а інше, менш звичне блюдо - наприклад, суп з курки з кокосом.

Буде потрібно близько 4 склянок кокосового молока, куряча грудка - 120-150 г, сік 1,5 лайма, 3-4 штуки перцю чилі, 2 втечі лимонного сорго, пучок зеленої цибулі і пучок зелені коріандру.

Якщо ви не купили лимонний сорго (його ще називають лемонграсу), то його цілком можна замінити цедрою лимона або мелісою; якщо ж ви не любите кінзу (коріандр), візьміть іншу зелень.
Кокосове молоко налийте в сотейник і нагрійте майже до кипіння. Додайте порізане смужками м'ясо курки і розчавлена лимонне сорго, порізане шматочками (або таку ж кількість висушеної і подрібненої лимонної цедри).
Коли закипить, залиште варити на повільному вогні без кришки, близько 5 хвилин. Додайте нарізану кільцями цибулю і перець чилі, очищений від насіння і дрібно нашатковану, додайте вогонь і варіть ще кілька хвилин.
Зніміть сотейник з плити, додайте сік лайма і порізану зелень коріандру, перемішайте. При подачі посипте суп нарізаною зеленню.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!