Ознаки ботулізму в консервації. Обговорення на LiveInternet

1. Що таке ботулізм
2. Ознаки ботулізму в консервах
3. У яких консервах може бути ботулізм
4. Перша допомога
5. Як убезпечити себе від ботулізму в консервах

З кожним роком стають все менш популярними консервовані продукти. Старше покоління завжди заготовляють консервацію на зиму. Зараз же в магазинах можна знайти будь-які ласощі і в будь-який час року.

Але все-таки не варто забувати про улюблених солоних помідорах, маринованих грибочки і хрустких огірочки, які люблять і дорослі і діти. Справжня господиня завжди має в запасах на зиму пару баночок смачною домашньою консервації. І не варто забувати про солодке варення, яке подарує спогади про сонячне літо.

Але не всі знають про велику небезпеку, яка таїться в милих серцю консервованих продуктах і загрожує будь-якій людині, а саме ботулізм в консервації.

Що таке ботулізм

Ботулізм - інфекційне захворювання, що вражає центральну нервову систему людини, може призвести до паралічу і навіть до смерті.

Збудником є ​​мікроби (анаероби), які можуть жити без кисню. При сприятливих умовах бактерії починають розмножуватися, виділяючи особливо небезпечний токсин.

Збудники у вигляді спор мешкають в грунті, разом з овочами і фруктами потрапляють в закриваються банки. Також переносниками є гриби, насіння, м'ясо і риба.

Бактерії ботулізму починають активно розмножуються і виділяють токсини в середовищі без кисню. Бактерії вкрай стійкі. Спори витримують температурну обробку до 100 градусів, навіть протягом декількох годин. Гинуть при температурі 120 градусів, при кип'ятінні близько півгодини. Але такої високої температури важко домогтися в домашніх умовах. А ці бактерії витримують навіть високу концентрацію оцтової кислоти і солі.

Консервовані продукти, приготовані на виробництві, проходять спеціальну обробку, значить, є більш безпечними. Якщо вдома немає бажання або можливості проводити всі стадії стерилізації продуктів і банок, краще, взагалі, не займатися консервацією. Адже це власне здоров'я!

Ознаки ботулізму в консервах

Звичайна консервація і консервація заражена ботулізмом, нічим не відрізняються, що і є досить небезпечним фактором. Бактерія ніяк не проявляється: не зовнішньо, ні запахом, ні за смаком. Точно визначити наявність токсину допоможуть лише лабораторні дослідження.

І все-таки, можна розпізнати ботулізм в банку в домашніх умовах. Часто буває, що рідина в банку мутніє, утворюються бульбашки. Але бактерії не завжди так проявляють себе. Мабуть, єдиним вірним ознакою ботулізму в банку є роздута кришка. Такі продукти необхідно відразу ж викидати!

Так як визначити наявність бактерій ботулізму в консервах? Ознаки ботулізму в консервації - це роздута банку, утворення бульбашок.

Важливо, при завершенні терміну придатності, відразу ж позбавлятися від консервів!

У яких консервах може бути ботулізм

1. В томатному соку розвиток ботулізму малоймовірно, тому що цей сік має низький рівень рН.
2. Потрібно особливо ретельно очищати гриби, тому що на них залишається досить багато мікробів. Далі, обов'язково проводити обробку і маринувати гриби, додаючи оцет.
3. До варені теж варто поставитися серйозно.
4. Також потрібно бути акуратним з пюре і консервацією, яка не пройшла термообробку (ягоди і фрукти, перетерті з цукром). При найменших ознаках газоутворення потрібно викидати такий продукт.

Чим небезпечний ботулізм в консервах

Це досить рідкісне і дуже небезпечне захворювання. Спори бактерій потрапляють в організм і викликають важке захворювання, яке може привести до летального результату. Перші ознаки захворювання з'являються від кількох годин до 5-10 днів.

Ознаки захворювання:

• сухість в роті;
• нудота;
• головний біль;
• слабкість;
• температура не підвищується;
• блювота, діарея - рідкість, частіше трапляються тривалі запори;
• гугнявість, порушується ковтання;
• удушення зору (немов сітка або в тумані);

Виною всьому є токсин, що виділяється бактеріями. Якщо не вжити заходів, у хворого відбувається утруднення дихання і параліч.

Перша допомога

1. При перших симптомах необхідно викликати швидку.
2. В першу чергу очищають шлунок содовим розчином. Промивання кишечника. Далі, лікар повинен визначити тип токсину і ввести спеціальну сироватку.
3. Ні в якому разі не можна займатися самолікуванням або лікуванням народними способами. При появі перших симптомів потрібно звертатися до лікаря негайно.

Подальше лікування складається з двох етапів:

• очищення організму;
• позбавлення від неврологічних симптомів.

Як убезпечити себе від ботулізму в консервах

Кілька фактів про ботулізм в консервах

1. 
2. Ботулізм - смертельне захворювання, але якщо вчасно звернутися до лікаря, то існує можливість досить швидко позбутися від цієї бактерії.
3. Це незаразні захворювання. Заразитися можна лише з'ївши заражений продукт.
4. Ботулізм - рідкісне захворювання. Не варто впадати в паніку і відмовлятися від улюбленої домашньої консервації, але краще бути уважним.
5. Можна знайти кілька нових рецептів в інтернеті. Зараз з'явилося багато нових способів обробки продуктів, але не варто забувати про «бабусиних» рецептах, тому що старше покоління знало багато секретів, як убезпечити себе і свою сім'ю.
6. Початкові симптоми захворювання схожі з багатьма іншими хворобами, тому необхідні лабораторні дослідження. Це означає, якщо людина відчула певний нездужання, краще відразу звернутися в лікарню, так як захворювання досить серйозне.

Варто бути всього лише уважніше до свого здоров'я, і ​​ви зможете насолоджуватися улюбленими солоними огірочками без шкоди для здоров'я.

джерело

Частина 1 - Що таке холецистит і чому він виникає
Частина 2 - Звіробій - порятунок при хронічному панкреатиті
...
Частина 11 - Ознаки та симптоми зашлакованості організму
Частина 12 - Проростки льону - ваш особистий гастроентеролог
Частина 13 - Ознаки ботулізму в консервації