67 гостей
Вплив кави на тиск: читайте результати дослідження
Кава - один з найпопулярніших і затребуваних напоїв. Почавши своє поширення з Аравійського півострова понад півтисячі років тому, це продукт завоював буквально весь світ, щільно увійшов в культурні традиції багатьох народів.
Всупереч розхожій думці, кава потрапила в Росію ще в допетровські часи, в період царювання «Найтихіший» Олексія Михайловича, правда, лише як ліки, прописаного царю від головного болю, застуди і надмірної меланхолії. Знадобилося ще понад століття, щоб, подолавши релігійні і станові забобони, цей напій, часом навіть із застосуванням жорстких адміністративних заходів, укорінився в побуті росіян.
Зараз більшість людей навіть не уявляють своє повсякденне життя без цього напою. Однак навколо кави постійно кипить дискусія про його сумнівну користь і цілий букет негативних впливів на людський організм. Особливо противники кави налягають на його руйнівний вплив на серцево-судинну систему.
Щоб розібратися, де ж криється істина, для початку слід розглянути біохімічний склад кави.
Що входить до складу кавових зерен
Повністю описати все біохімічні складові кавових зерен в форматі статті просто неможливо - їх число доходить до тисячі, причому багато хто з них безпосередньо впливають на смакові особливості готового напою.
До трьох чвертей маси становлять нерозчинні і трудноусваіваемие полісахариди, клітковина, вода і кавове масло, які не можуть надати будь-якого істотного впливу на організм.
кофеїн
Саме присутність цього складного алкалоїду і обумовлює численні суперечки про користь і шкоду продукту. Але що цікаво, кофеїн - абсолютно безбарвна речовина, що не володіє запахом, тобто аромат напою зовсім не є його заслугою. Крім кавових зерен, кофеїн міститься в чаї, какао, коле.
Дослідження цієї речовини проводив ще знаменитий фізіолог І. Павлов, який визначив механізми його впливу на кору головного мозку. Так, вчений дійшов висновку, що певні дози кофеїну стимулюють фізичну і розумову активність, посилюють рефлекторні функції, знімають втому. Однак перевищення норми можуть призвести до виснаження, викликають звикання, відзначалися навіть випадки критичної інтоксикації організму.
Кофеїн використовують в деяких лікарських препаратах при лікуванні захворювань органів дихання, в тонізуючих, що підвищують працездатність складах.
Кількість кофеїну в чому залежить від сортів зерен. Так, в «арабіки» концентрація не найбільша - до 1,2% від маси сухого продукту, в «ліберіка» - до 1,5, а ось в «робусті» цей показник може досягати і 3%.
Пропонуємо Вашій увазі статтю, в якій розказана вся правда про зеленому кави з імбиром, відгуки наших читачів є доказом того, як нас намагаються ввести в оману.
А ви любите каву з молоком так само, як любимо його ми? Ось тут розповідаємо про калорійність і способах приготування.
хлорогенова кислота
У достатній кількості у вільному вигляді вона знаходиться тільки в необсмажених зернах, при термічній обробці до 80 відсотків її розпадається на складові, що надають каві кілька терпкий смак. Ця кислота благотворно впливає на обмінні процеси, стимулює жировий розпад, володіє завидними антиоксидантними властивостями.
таніни
Ці складні хімічні компоненти дають напою характерний присмак кавовій гіркоти. До речі, їх кількість також значно знижується в процесі термообробки, тому пережарені зерна можуть втратити спец
