Гарбуз при цукровому діабеті - користь і шкода, рецепти страв з гарбузом

1. Історія появи гарбуза
2. Склад продукту
3. Корисні властивості овоча при діабеті
4. Можлива шкода гарбуза при діабеті
5. Правила вживання при діабеті
6. Гарбузове страви при цукровому діабеті
7. Гарбузовий суп-пюре
8. вітамінний салат
9. Гарбузова каша
10. Гарбузовий пиріг
11. Трофічні виразки і гарбуз

Сонячний овоч займає важливе місце в дієтичному і дитячому харчуванні. При цукровому діабеті другого типу гарбуз принесе величезну користь і мінімальної шкоди, допоможе отримати організму необхідні поживні речовини та нормалізує роботу багатьох органів і систем. Товста шкірка дозволяє культурі зберігатися весь зимовий сезон, насичувати організм корисними сполуками майже цілий рік.

Історія появи гарбуза

Городню красуню гарбуз почали вирощувати 3 тис. Років до нашої ери. Існує кілька думок з приводу її батьківщини. Одні припускають, що це Китай, інші вважають, що яскравий овоч прийшов до нас з Америки. Офіційною батьківщиною цієї культури вважається Мексика.

Вирощувати на території Росії овоч почали в XVI столітті. Версій, звідки гарбузове плоди потрапили на Русь, кілька. За однією з них сонячний продукт завезли купці, які подорожують по Великому Шовковому шляху, по інший - з іспанських або португальських земель. Таке невибаглива, врожайна і цінна рослина швидко прижилося і припало до вподоби людям.

Гарбуз буває різноманітної форми, кольору і розміру. Круглі, грушоподібні, в формі пісочного годинника, від зовсім крихітних до воістину гігантських, жовті, сірі, білі, смугасті і плямисті - всі види приносять користь.

Склад продукту

Користь гарбуза для діабетиків визначається її багатим складом. Вона низькокалорійна, приємна на смак, містить незамінні речовини. Яскравий рудий колір м'якоті овочу пояснюється високою кількістю бета-каротину, який вважається попередником вітаміну А.

До складу цінного продукту входять:

• вуглеводи (в основному вони представлені крохмалем , Він не викликає різких перепадів глікемії, повільно розщеплюється до глюкози);
• вода;
• амінокислоти, білки;
• пектинові волокна;
• фолієва кислота ;
• клітковина - активізує метаболічні процеси;
• жири;
• органічні і полінасичені жирні кислоти.

Городня красуня гарбуз багата мікроелементами (фосфор, калій, магній, кальцій, залізо і марганець) і вітамінами: група В, А, Е, РР і С. Вітамін С має важливе значення для діабетиків. Він виконує антиоксидантну функцію, нейтралізує вільні радикали. Антиоксиданти благотворно впливають на вуглеводний, ліпідний і білковий обмін. Тим самим запобігає окислювальний стрес, що виникає через неправильне обміну речовин і приводить до виникнення і розвитку інсулінозалежного стану.

Низький рівень ненасичених жирів в яскравій м'якоті гарбуза допоможе зменшити частоту або повністю відмовитися від необхідності ін'єкцій інсуліну (це стосується першого типу цукрового діабету). На думку фахівців, включення в меню цієї овочевої культури позитивно позначається на виробленні інсуліну, збільшує його виробництво, відновлює зруйновані і пошкоджені клітини підшлункової залози.

Корисні властивості овоча при діабеті

Виділяють наступні лікувальні властивості гарбуза при діабеті:

• допомога в схудненні, регулювання маси тіла, що особливо актуально для хворих з ожирінням;
• підтримка залози при синтезі власного інсуліну, що істотно знижує рівень цукру в крові;
• очищення організму від токсинів, холестерину, шкідливих сполук від розпаду прийнятих діабетиками лікарських засобів, нормалізація балансу всередині організму;
• зниження числа інсулінових ін'єкцій, необхідних при даному захворюванні;
• відновлення функції підшлункової залози.

До того ж, вживання гарбуза діабетикові допоможе прискорити виведення з організму рідини, попередити атеросклероз, запобігти ураження судин і недокрів'я.

Можлива шкода гарбуза при діабеті

Користь і шкода гарбузових плодів при цукровому діабеті довгий час залишалися предметом спору лікарів і дієтологів. Зараз позитивний вплив цінного овоча не викликає сумнівів. Однак при вживанні цього продукту все ж потрібно дотримуватися певних правил:

• є його в помірних кількостях;
• прийом гарбузового соку починати тільки з дозволу фахівця. Лікуючий лікар повинен визначити рекомендовану дозу напою.

Що входять до складу елементи можуть привести до збільшення частоти сечовипускання, посилити симптоми хвороби. При пережовуванні занадто великої кількості насіння гарбуза можливе виникнення діареї, підвищене газоутворення.

Індивідуальна непереносимість натурального продукту і алергічні реакції на введення в меню овоча також можуть стати причиною відмови від його вживання.

Правила вживання при діабеті

Щоб отримати максимум користі для організму при цукровому діабеті, є потрібно тільки правильні страви з гарбуза. Бажано перед початком їх введення в раціон проконсультуватися з лікарем для з'ясування рекомендованих порцій і корисних сполучень продуктів.

При цукровому діабеті 2 типу варто використовувати масло овоча, насіння, м'якоть і сік. Але сік потрібно вживати з обережністю, після обстеження і дозволу лікаря.

Вплив частин гарбуза на організм

• Масло - замінює тваринні жири за рахунок входять до складу ненасичених жирних кислот.
• Насіння - багаті магнієм, вітаміном Е і жирами, вживання їх допомагає виводити з організму токсини і зайву рідину.
• М'якоть - завдяки пектинам активізується робота кишечника.
• Сік - сприяє звільненню від токсичних речовин і шлаків, пектин нормалізує кровообіг, знижує рівень холестерину.

Важливо!

Сонячний овоч краще вживати на голодний шлунок без термічної обробки. Допускається включення в меню в складі каш, салатів, супів, пирогів, свіжих гарбузового соків.

Гарбузове страви при цукровому діабеті

Різні форми приготування цінного овоча допоможуть урізноманітнити раціон діабетиків. Всі переваги плода розкриваються з додаванням в блюдо кориці і мускатного горіха. Рекомендується вибирати рецепти без цукру.

Гарбузовий суп-пюре

Необхідні інгредієнти:

У каструлі обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору цибулю, додати гарбузове пюре, бульйон, спеції. Вміст ємності перемішати, довести до закипання, варити 15 хвилин, трохи зменшивши вогонь.

Після суп пюрировать, долити молоко, трохи розігріти.

вітамінний салат

Необхідні інгредієнти:

• м'якоть гарбуза - 200 г;
• селера (корінь);
• морква - 1 середня;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• зелень, сіль - за смаком.

Перераховані продукти перетерти на тертці, змішати, додати масло.

Гарбузова каша

Необхідні інгредієнти:

Продукти вимити, очистити, покласти в казан (каструлю). Ємність помістити в духовку на 60 хвилин, виставити температуру 200 градусів.

Гарбузовий пиріг

Необхідні інгредієнти:

• гарбуз - 1 шт .;
• молоко (знежирене);
• масло вершкове - 15 мл (розм'якшене);
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 100 г;
• ванільний екстракт;
• розпушувач.

Продукти змішати, помістити в блендер і подрібнити. Масу вилити в форму і запікати 1 годину при температурі 180 градусів.

Трофічні виразки і гарбуз

Гарбузове квітки допоможуть впоратися з вкрай неприємними супутниками діабетиків - трофічними виразками. Присипати рани можна добре висушеними і подрібненими в порошок квітками овочевої культури.

Інший рецепт передбачає приготування цілющої відвару. Для цього необхідно змішати склянку води (200 мл) і порошок (2 ст. Л.), Прокип'ятити на невеликому вогні 5 хвилин. Залишити рідина настоюватися 30 хвилин, процідити. Пити настій тричі на день по 100 мл або використовувати в якості примочок.

Гарбуз є корисним продуктом при цукровому діабеті. Перед включенням цього овоча в свій раціон варто проконсультуватися з фахівцем. Грамотна дозування позначиться на організмі хворого на діабет виключно благотворно.