Крупи при цукровому діабеті 2 типу: таблиця глікемічного індексу

1. Яку кашу краще вибрати при цукровому діабеті
2. Склад і властивості пшоняної крупи
3. Чи корисна гречана крупа діабетикам
4. У чому користь вівсянки
5. Користь перлової крупи
6. Чи можна кукурудзяну крупу при цукровому діабеті
7. Крупи пшеничні при діабеті
8. Таблиця ГІ круп і каш

Практично всі продукти харчування містять прості або складні вуглеводи. Ці речовини насичують організм енергією. В процесі розщеплення вуглеводи перетворюються в глюкозу, яка потім потрапляє в кров. Прийнято розділяти вуглеводи на прості і складні. Прості мають властивість швидко перетравлюватися, глюкоза виділяється інтенсивніше і швидко всмоктується в кров. Складні вуглеводи, навпаки, засвоюються організмом повільніше, і глюкоза потрапляє в кров поступово, що практично не відбивається на її показниках. При цукровому діабеті переважно вживати продукти зі складними вуглеводами. Саме такими є більшість каш.

Яку кашу краще вибрати при цукровому діабеті

При цукровому діабеті 2-го типу дуже важливо вміти правильно вибирати їжу. Кожен продукт має свої особливості і може вплинути на стан здоров'я пацієнта. Не всі крупи підходять для діабетиків. При виборі продуктів потрібно враховувати їх ГІ. Чим вище індекс, тим більша ймовірність того, що цукор в крові підніметься. Необхідно враховувати той факт, що ГІ може підвищитися після термічної обробки або в поєднанні з іншими продуктами.

Поради щодо вибору і вживання круп:

• При діабеті виключаються або обмежуються каші з високим ГІ. Наприклад, манна, яка має індекс 71 і вище і практично не містить клітковину.
• Діабетикам рекомендується обмежити вживання білого рису. Винятком є ​​коричневий рис, в якому багато клітковини і мало вуглеводів.
• Високий ГІ має кукурудзяна крупа, але вона містить дуже багато корисних речовин, тому іноді діабетикам дозволено їсти її.
• Масло, нежирний йогурт або кефір можна поєднувати тільки з кашами з низьким ГІ.
• Одна порція будь-якої каші не повинна перевищувати 200 г (3-4 столових ложок).
• Варити крупи при діабеті краще на воді.
• Якщо рівень цукру в крові хворого тривалий час тримається в нормі, то можна дозволити відварити кашу на знежиреному і розбавленому водою молоці або овочевому бульйоні.
• Чим довше варити кашу, тим вище стає її ГІ.

Якщо не мати міри у вживанні, не дотримуватися технологій приготування каш або додавати до них продукти, які впливають на калорійність і жирність блюд, то людина ризикує отримати гипергликемию. Також існує ризик ожиріння печінки, що може привести до цирозу.

Найбільш корисні при діабеті крупи:

Склад і властивості пшоняної крупи

ГІ пшоняної каші на воді становить приблизно 50, а на молоці - 70. Тому при цукровому діабеті 2-го типу вживання такої каші з молоком потрібно обмежити. Особливо корисна пшоняна каша при ожирінні.

Склад крупи:

Пшоняна крупа має властивість зміцнювати м'язи. Вона очищає організм від токсинів, алергенів і інших шкідливих речовин.

З цієї крупи можна готувати як перші, так і другі страви. Не рекомендується додавати до пшону масло та інші молочні продукти. Сильно розварена пшоняна каша має ГІ 70 і більше, тому при діабеті краще їсти розсипчасту.

Вживання пшоняної крупи бажано обмежити при запорах.

Чи корисна гречана крупа діабетикам

Про користь гречки відомо з давніх часів. Рекомендована вона і при діабеті. ГІ гречаної каші має середні значення. Рекомендується включати страви з цієї крупи в діабетичне меню щодня, так як вона багата амінокислотами (18 найменувань), в її складі знаходяться фолієва кислота , магній , залізо і т.д. Вживання страв з крупи наситять організм діабетиків вітамінами і іншими цінними речовинами.

У чому користь вівсянки

Вівсяна крупа - найвідоміший дієтичний продукт у всьому світі. Її ГІ невисокий, тому після вживання цукор в крові залишається в нормі.

Переваги вівсяної крупи:

• низька калорійність;
• харчові волокна допомагають організму очиститися від холестерину та інших шкідливих речовин;
• інулін в її складі допомагає в роботі підшлункової залози;
• відбувається підвищення імунітету;
• вівсяна каша сприяє схудненню.

При діабеті дозволено вживати цельнозерновую вівсяну крупу. Заборонено їсти пластівці і кашу швидкого приготування (вони мають підвищений ГІ і не містять ніяких цінних речовин).

Користь перлової крупи

Перлова крупа має не тільки невисокий ГІ, але і багатий вітамінами і корисними мікроелементами склад. Ця крупа корисна як здоровим, так і людям з різними захворюваннями. Особливу користь принесуть страви з перловки при цукровому діабеті 2-го типу.

У складі крупи знаходяться:

Корисні властивості перловки:

• зниження рівня глюкози в крові;
• підтримання здоров'я шкіри і волосся;
• очищення від шлаків і токсичних речовин.

Чи можна кукурудзяну крупу при цукровому діабеті

ГІ кукурудзяної каші варіює від 66 до 85. Наприклад, ГІ кукурудзяних пластівців дуже високий, а відварена на воді крупа має середні показники. Каші відрізняються низькою калорійністю, тому вживання цього продукту дозволено при ожирінні. Кукурудзяна крупа легко перетравлюється і не подразнює стінки шлунка. Вона містить вітаміни А, В, С, залізо, магній, цинк, очищає від токсичних речовин і виводить холестерин. Кукурудзяну кашу можна без страху є людям із зайвою вагою, так як вона не сприяє набору кілограмів.

При діабеті повністю виключати цей продукт не варто, зрідка можна побалувати себе стравами з цієї крупи.

Повністю виключаються з раціону такі вироби з кукурудзи, як:

• попкорн;
• кукурудзяні пластівці і палички.

Крупи пшеничні при діабеті

Пшенична крупа має високий ГІ. Наприклад, ГІ відвареної каші становить 70, а каша на молоці може досягати позначки 95. Але, тим не менш, цю кашу зрідка включають в раціон діабетиків, так як крупа багата вітамінами.

Корисними властивостями цієї крупи є:

• очищення організму від накопичених шкідливих речовин;
• зниження рівня холестерину в крові;
• запобігання утворенню жирових відкладень;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.

Таблиця ГІ круп і каш

При складанні щоденного меню діабетикам зручно користуватися таблицями ГІ продуктів харчування. Варто враховувати, що цей показник може збільшитися після термічної обробки продуктів. Впливає на показники навіть тривалість варіння. Чим довше вариться каша, тим вище стає її ГІ. Також показники змінюються в залежності від різновидів, якості круп і способу обробки зерен.

Таблиця ГІ деяких круп і каш (показники в таблиці приблизні):

Крупи при цукровому діабеті 2-го типу - невід'ємний продукт в раціоні харчування. Список дозволених до вживання круп досить великий. Є їх бажано щодня в невеликих кількостях. В такому випадку злакові принесуть організму діабетиків незаперечну користь.

Дуже корисною при цукровому діабеті вважається ячна каша. Інформацію про її складі і корисні властивості можна дізнатися в відео нижче.