Спеціальна дієта стіл 9 при цукровому діабеті продовжить життя

1. Дієта стіл 9 при цукровому діабеті
2. Особливості столу №9
3. Продукти, що позитивно впливають на травлення
4. З меню необхідно прибрати
5. Дієта 9 за Певзнером: меню на день
6. стіл № 9а
7. Дієта 9а стіл меню на день
8. Дієта стіл 9б при цукровому діабеті
9. Зразок меню на один день

Доброго часу доби! Сьогодні будемо говорити про цукровий діабет.

Цукровий діабет є одним з найнебезпечніших захворювань, так як «виводить з ладу» всю травну систему людини і згубно позначається на самопочутті та стані здоров'я пацієнта. Це одна з найчастіших причин передчасної смерті. Як ви думаєте, чи важлива при цьому захворюванні дієта? Стіл 9 при цукровому діабеті здатний продовжити життя пацієнту з цією недугою! Я впевнена в цьому. Головне - дієта при цукровому діабеті стіл номер 9 повинна дотримуватися строго, без зривів і довічно.

Стіл №9 для харчування хворих на цукровий діабет був розроблений ще за часів існування Радянського Союзу видатним фізіологом В.М. Певзнером. Він активно застосовується до цього дня в різних санаторно-курортних установах і пансіонатах, а також у лікарнях. За допомогою столу 9 за Певзнером, а також його різновидів можна домогтися значного поліпшення стану хворого, зменшення зайвої ваги і зниження рівня цукру в крові.

Дієта стіл 9 при цукровому діабеті

Стіл 9 за Певзнером є варіантом низкоуглеводной дієти. Він активно застосовується на початкових стадіях розвитку діабету, коли інсулін ще не призначається, так як його використання не вважається необхідним. З цією метою в меню строго обмежуються прості ( «швидкі») вуглеводи, які здатні швидко піднімати рівень цукру в крові і так само швидко, стрибкоподібно знижувати його.

Існують варіанти цієї дієти (А і Б), які використовуються для пацієнтів з цукровим діабетом середнього рівня тяжкості, особливо обтяженого ожирінням. До речі, дізнатися, чи є у вас ожиріння, ви можете в цієї моєї статті .

У цих випадках цей стіл сприяє нормальному обміну вуглеводів і м'якому схудненню без небезпечних наслідків для здоров'я.

Найчастіше дієта 9 призначається в якості пробної при початкових стадіях діабетичного процесу при відсутності використання інсуліну або при його застосуванні в низьких дозах. Зазвичай такі хворі мають нормальний або злегка підвищений вага.

У лікувальному столі 9 калорійність знижена помірно, в основному за рахунок простих вуглеводів швидкої дії, частково - за рахунок зменшення кількості жирів. Необхідна кількість білків збережено повністю. У їжі повинно бути багато різноманітних вітамінів і ліпотропних речовин, але кількість «поганого» холестерину і екстрактивних речовин повинно строго обмежуватися і контролюватися.

Особливості столу №9

• Частий прийом їжі, в середньому від 5 до 6 разів на день, невеликими і добре збалансованими за складом дозами.
• Великий асортимент використовуваних продуктів.
• Використання в їжу замінників цукру.

Продукти, що позитивно впливають на травлення

• Хліб темний і світлий низьких сортів, висівковий, білковий, змішаного складу.
• Бульйони і супи на слабких знежирених відварах. Можна використовувати рибний, м'ясний або грибний бульйон, в якості наповнювача різноманітні овочі, включаючи картоплю. Дозволені борщі, борщ, окрошки, борщ - нежирні і помірно щільні.
• М'ясо без жиру (від великої рогатої худоби, свиней, кролів, птиці (крім качок, гусей та іншої домашньої птиці з високим вмістом жиру)).
• Варені нежирні ковбаси, сосиски, шинка.
• Пісні сорти риби (у вареному і запеченому вигляді).
• Яйця курячі - до 2 на добу.
• Молочні продукти з помірним вмістом жиру і солі.
• Масло - вершкове і рослинне.
• Крупи крім рису та манки.
• Овочі свіжі.
• Фрукти і ягоди з низьким вмістом цукрів.
• Напої без цукру.

Продукти, здатні знижувати цукор крові:

• м'ясо, риба, птиця;
• яйця;
• морепродукти;
• сир, вершкове масло;
• зелені овочі;
• гриби.

З меню необхідно прибрати

• Здобу і солодощі.
• Супи з бобових овочів, круп'яні на молоці, з макаронними виробами, жирні і насичені навари.
• М'ясо і птиця з високим відсотковим вмістом жиру.
• Копченості та сальні ковбаси.
• Консервовані продукти.
• Риба жирних сортів, а також солона і копчена.
• Ікра чорна і червона.
• Молочні продукти з високим вмістом жирів.
• Жири для приготування їжі.
• Рис і крупа манна.
• Макарони всіх видів.
• Солоні, квашені та мариновані овочі.
• Фрукти і ягоди з великою кількістю глюкози і фруктози.
• Сухофрукти.
• Мед і варення всіх видів.
• Цукерки.
• Морозиво.
• Готові і домашні жирні соуси.
• Напої на основі цукру і різних сиропів.

Дієта 9 за Певзнером: меню на день

1. Сніданок 1 - шматочок житнього хліба з нежирним і негострим сиром, чашка кави або чаю з молоком без цукру.
2. Сніданок 2 - каша гречана з шматочком селянського вершкового масла, скибочку пісної шинки, чай із замінником цукру.
3. Обід - борщ вегетаріанський з ложкою нежирної сметани, відварна яловичина з гарніром з тушкованих овочів, сік з томатів.
4. Полудень - салат овочевий, яблуко.
5. Вечеря - сирники, відвар шипшини.
6. На сон грядущий можна випити трохи кефіру.

Конкретні рецепти страв в цьому відео:

до змісту ↑

стіл № 9а

Незважаючи на те, що цей різновид лікувального столу не дуже відрізняється від базової дієти №9, вона має більш «урізану» калорійність і призначена для харчування хворих з легкої і середньої тяжкості цукрового діабету і наявністю ожиріння другого або третього ступеня.

Зайва вага - це справжній бич нашого часу, який вражає вже не тільки літніх і людей середнього віку, а й зовсім молодих, а часто і маленьких дітей.

У повних і огрядних людей ризик захворювання на діабет і розвитку ускладнення хвороби набагато вище, ніж у тих, хто не страждає зайвою вагою.

Мета використання лікувального столу № 9а - нормалізація рівня цукру в крові і плавне зменшення ваги. Останнє досягається досить серйозним обмеженням в меню жирів і вуглеводів. В результаті калорійність дієти знижується до 1650 ккал на добу.

В цілому в цій дієті зберігаються всі рекомендації і обмеження, властиві стартовому столу №9. Однак калорійність цієї дієти знижена приблизно на 600 - 1000 ккал, тому обсяги страв і розміри порцій повинні бути як мінімум на третину, а при серйозному ожирінні - вполовину менше, ніж в основної дієті.

Для того, щоб хворий не відчував почуття голоду, весь обсяг їжі повинен бути розбитий на окремі невеликі за величиною порції. Кожен прийом їжі повинен являти собою збалансований за білками, жирами та вуглеводами набір різноманітних продуктів зі зниженою калорійністю. «Економити» калорії в основному пропонується шляхом скорочення кількості небезпечних жирів тваринного і штучного походження, а також простих вуглеводів, які швидко засвоюються і настільки ж швидко виводяться з організму, не створюючи довготривалого відчуття ситості, лише різко піднімаючи і обрушуючи рівень глюкози в крові. Такі «гойдалки» є вкрай небезпечними для людини з цукровим діабетом і інсулінової залежністю.

Для людей, які страждають надмірною вагою, зазвичай дуже складно відмовитися від свіжої випічки, макаронних виробів і солодощів, а саме ці продукти їм шкідливі і становлять небезпеку для організму, ураженого діабетом. Основний упор для схуднення повинен робитися на відмову від шкідливої ​​їжі, тому в столі 9а по Певзнером строго контролюються всі борошняні продукти і солодощі. Важливо не використовувати високоякісне борошно - вона практично не містить клітковини і майже повністю є тими самими «швидкими» вуглеводами, від використання яких в їжу хворих на ожиріння застерігає дієта Певзнера. Їм дозволено використовувати лише хліб, в якому є клітковина у вигляді висівок, наприклад, темний хліб з житнього або змішаної борошна, пшеничний другого сорту, а також висівкові і білкові сорти.

З усіх жирів перевага віддається високоякісному рослинній олії, бажано холодного віджиму, нерафінованій. З тваринних жирів можна використовувати мінімальну кількість натурального вершкового масла, всіляко уникаючи штучних спредів, кулінарних жирів, маргарину.

Слід уникати концентрованих відварів і бульйонів, так як екстрактивні речовини і високий відсоток жиру в таких супах не йдуть на користь здоров'ю хворого на діабет. Такі продукти сприяють активному відкладенню зайвих калорій в депо, а це провокує різкий викид цукрів в кров, що посилює діабет. Хворим слід харчуватися супами на слабких відварах, використовуючи для них пісне м'ясо і птицю, рибу, овочі і гриби, якщо немає протипоказань з боку травної системи (гриби вважаються важкою, трудноперевариваемой їжею). Тим, хто страждає ожирінням потрібно уникати використання великої кількості картоплі, в тому числі і в супах, прибрати з меню рис і манну крупу як джерело бистроусвояемих вуглеводів. Супи повинні бути легкими, прозорими, нежирними. Борщ - досить щільний сам по собі суп, тому його варто варити вегетаріанським, додаючи в нього трохи нежирної сметани.

Продукти для других страв і гарнірів найкраще подавати у відвареному або запеченому вигляді, овочі можна тушкувати в невеликій кількості рідини. М'ясо і рибу потрібно вибирати досить пісні, з мінімальним вмістом жиру, у вареному або печеному вигляді. Смаження в жирі потрібно уникати, так як такі продукти вбирають багато масла, і їх калорійність різко зростає, що вкрай небажано при ожирінні і діабеті. Крім того, при смаженні утворюються канцерогени та інші речовини, небезпечні для здоров'я. М'ясо і рибу зрідка можна зажарювати на грилі без жиру, а також запікати в духовці у фользі або спеціальному «рукаві», також без використання масла (можна злегка змащувати продукти рослинним маслом).

У харчуванні хворого на діабет, що супроводжується ожирінням, має бути присутнім досить велика кількість свіжих овочів і фруктів, однак варто уникати використання бобових, а фрукти і ягоди вибирати з низьким вмістом цукрів.

Банани і виноград, а також сухофрукти (крім яблук і чорносливу) - занадто солодкі і калорійні, тому зі столу № 9а по Певзнером їх виключають.

Обов'язковою умовою дієти є повна відмова від рафінованого цукру. Так як цукор може застосовуватися не тільки в чистому вигляді, але і додаватися в продукти, які начебто не відносяться до солодощів, контроль повинен бути особливо ретельним. Цукор виявляється в консервах, в тому числі і в м'ясних і рибних, а також в копченостей, ковбасних виробах, різноманітних соусах, соління і квашення, в готових продуктах і напівфабрикатах, в сублімованої їжі. Все це повинно бути повністю виключено з раціону хворого на діабет як представляє серйозну загрозу його здоров'ю.

Цей же підхід застосовується і при виборі продуктів. Чай, кава і какао п'ють з цукрозамінників, а решта напої повинні контролюватися на наявність цукру. Газовані напої, квас, солодкі соки, пиво і інший алкоголь знаходяться під суворою забороною. При бажанні цукор може замінюватися ксилітом, сорбітом або іншими замінниками цукру, якщо у хворого немає до них протипоказань з боку інших захворювань. Природно, варення, мед та інші солодощі також виключаються.

Окремо хочеться сказати про «монастирському чаї» для зниження цукру крові. Це прекрасний фіточай, який реально знижує цукор крові при регулярному вживанні. Мій чоловік (а він той ще скептик) просить мене замовити йому цей чай ще й ще.

до змісту ↑

Дієта 9а стіл меню на день

1. Перший сніданок - бутерброд з відвареною телятиною, чашка кави з молоком без цукру (при бажанні можна підсолодити сорбітом або ксилітом).
2. Другий сніданок - салат зі свіжих овочів, риба на грилі (хек, сайда або тріска - будь-яка нежирна), зелений чай.
3. Обід - суп з різних овочів, варена курка з гарніром із гречаної каші, помідори, сік з кисло-солодких яблук.
4. Полудень - фруктовий салат, напій з ягід.
5. На вечерю - сир зі сметаною з низьким вмістом жиру, можна замінити сирною запіканкою або сирниками, стакан теплого молока.
6. «Перекус» на ніч або в проміжках між прийомами їжі, якщо дієта важко переноситься - стакан кефіру або шипшиновий відвар з сухарем з підсушеного вчорашнього хліба (борошно не повинна бути високосортної, найкраще другий сорт або хліб з висівками).

Ця дієта скорочена і досить сувора, хоча і добре збалансована за складом, тому важливо остерігатися рецидивів переїдання після її закінчення. В цьому випадку втрачену вагу повернеться дуже швидко і з «надбавкою», завдавши істотної шкоди здоров'ю страждає порушенням обміну вуглеводів і має захворювання підшлункової залози.

до змісту ↑

Дієта стіл 9б при цукровому діабеті

Цей вид лікувального харчування використовується для хворих на діабет середнього і високого ступеня тяжкості при застосуванні інсулінової терапії і значного фізичного активності.

За своїм складом вона близька до базової дієті №9, але має більш високі енергетичні показники - вiд 2800 до 3200 ккал. Рівень денного використання цукру обмежується 30 грамами - це кількість зазвичай розподілено по різним продуктам, наприклад, цукор є в хлібі, ковбасах і сосисках, різноманітних приправ і соусах, соках і інших напоях. Окремий прийом продуктів, що містять цукор, заборонений (варення, повидло, джем, конфітюр, мед).

Цей тип дієти відноситься до повноцінних, у неї не тільки висока калорійність, але і правильне, достатню для активного життя зміст і баланс жирів, білків і вуглеводів. При використанні такого харчування хворий не відчуває постійного голоду і не відчуває знесилення і зниження енергії.

До вимог цього типу дієти відноситься не тільки відмова від цукру та продуктів, що містять його у великих кількостях. Основні вимоги стартовою дієти №9 збережені і для цього лікувального столу. Це, в першу чергу, збалансоване по білках, вуглеводах і жирах харчування, а також поділ всієї їжі мінімум на п'ять прийомів. Список продуктів, дозволених і заборонених для харчування за цією схемою, залишається точно таким же, як і в дієті №9. Калорійність харчування зростає за рахунок невеликого збільшення порцій і використання великих варіантів приготування - в цьому типі дієти дозволено нечасте вживання смажених продуктів, а також більш широке використання варених ковбасних і сосискових виробів, супів більшої насиченості, проте як і раніше з невисокими показниками екстрактивних речовин.

Як і при інших різновидах цього лікувального столу, потрібне уважне ставлення до кількості і, головне, якості уживаних жирів. Все інсулінозалежні хворі повинні ретельно контролювати свою вагу, тому застосування в їжу правильних продуктів дуже важливо.

Повністю виключати зі свого меню жири тваринного походження не можна, але їх повинно бути помірна кількість і вони повинні надходити з натуральних продуктів - пісних сортів м'яса і риби, молочних продуктів. Потрібно повністю відмовитися від так званих кулінарних жирів - маргарин, спреди і інші замінники вершкового масла містять багато штучних речовин, цукор і оброблені (гідрогенізовані) рослинні жири. В основному для цих цілей зараз використовується пальмова олія, а багато недобросовісних виробників застосовують низькі і технічні його сорти. Таке масло абсолютно не перетравлюється в організмі і не виводиться з нього, створюючи серйозні проблеми зі здоров'ям. Крім того, такі жири не тільки застосовуються для смаження та інших видів готування, їх активно і у великих кількостях кладуть в випічку і солодощі. Така їжа є шкідливою і небезпечною для здоров'я діабетика, тому повинна бути повністю виключена з його меню.

На відміну від попередніх, цей тип дієти сприймає введення нешліфованих сортів рису - коричневого, чорного, дикого - в невеликих кількостях, в супах або як гарнір. Однак, при збільшенні калорійності потрібно і зростання рухової активності, щоб уникнути накопичення зайвої ваги, що дуже небезпечно для хворого.

Всі маніпуляції з приготування їжі, особливо обсмажування, повинні обходитися без використання борошна, крохмалю, панірування.

Харчування можна урізноманітнити включенням невеликої кількості морепродуктів (крім ікри і устриць), а також нежирного, неострого і несолоного жиру. Порції цих продуктів повинні бути невеликими, майже символічними.

Якщо у хворого є схильність до швидкого набору ваги, його дієті доведеться приділити більше уваги. Уникнути зайвої нездорової повноти можна, розбивши харчування на більше число прийомів їжі - дробове харчування не дає з'явитися відчуття голоду, а значить, допомагає уникнути переїдання.

Іноді за голод такі хворі приймають спрагу - щоб позбутися неприємного почуття, буває досить випити невелику кількість води. Дуже корисні спеціальні фіточаї, що знижують цукор крові. Проміжки між прийомами їжі в випадках гострої необхідності можна заповнити питвом зеленого чаю без цукру, напою з шипшиновий ягід, кефіру або натурального йогурту. Можна з'їсти яблуко, овочевий або фруктовий салат. Фрукти і ягоди повинні бути несолодкими.

до змісту ↑

Зразок меню на один день

1. Сніданок перший - яєчня з одного яйця і декількох шматочків шинки, підсушений (або вчорашній) хліб з житнього борошна, помідор або свіжий огірок, чорна кава або чай.
2. Сніданок другий - сир зі сметаною, вівсяні галети, склянку свіжого молока помірної жирності.
3. Обід - суп на слабкому курячому бульйоні з цвітною капустою, морквою, цибулею-пореєм і зеленню, риба, приготована на грилі з гарніром з дикого рису, свіжі овочі, зелений чай.
4. Полудень - сендвіч з шинкою або вареної ковбасою типу «Докторської», чай з варенням для діабетиків (на ксиліт).
5. Вечеря - відварні сосиски, салат зі свіжої капусти, томатів і огірків з зеленою цибулею, петрушкою і кропом, напій з ягід.

Щоб дієта була корисною і легко переносилася, меню потрібно частіше міняти і урізноманітнити, користуючись продуктами зі списку дозволених до використання в дієтичному столі 9 за Певзнером.
Зараз випущено дуже багато літератури по правильному харчуванню при цукровому діабеті. Книги доступні за ціною. Я давно користуюся Інтернет-магазином «Лабіринт». Чесно скажу, лінь ходити в книжковий магазин, та й потрібної книги там часто не буває. Наприклад, в «Лабіринті» ви можете Купити книгу Кулінарна книга діабетика. Невідкладна кулінарна допомога . Дуже рекомендую!

Ось така вона - дієта при цукровому діабеті стіл номер 9. Залишилися питання? Дивіться відео нижче:

Нас часто лякає слово - дієта. Стіл 9 при цукровому діабеті - це скоріше спосіб життя, а не сувора система обмежень в їжі «на час». На жаль! Але харчуватися «по-іншому» доведеться довічно. Якщо ви вибрали «Життя»! Успіху і контролюйте обов'язково свій цукор крові. Це важливо!