У яких продуктах міститься вітамін А: таблиця

1. Сполуки, що входять в вітамін А
2. У яких продуктах міститься вітамін А?
3. Нестача вітаміну А: симптоми
4. Ознаки нестачі вітаміну А
5. Надлишок вітаміну А: симптоми
6. ознаки надлишку

Вітаю, друзі! Я відкриваю серію написання статей про різні біологічно активних речовинах. Так-так, як і обіцяв, я починаю таке бадоведеніе, яке повинно допомогти в організації раціонального харчування. Сьогодні ж давайте поговоримо про те, в яких продуктах міститься вітамін А, в чому криються причини його недоліку, які наслідки загрожують у разі його дефіциту і надлишку.

Зміст статті

Сполуки, що входять в вітамін А

Він має й інші назви: ретинол, антіксерофтальміческій вітамін. Взагалі, вітамін А, що відноситься до жиророзчинних вітамінів, являє собою ряд з'єднань, близьких за хімічною структурою:

• ретинол (він же вітамін А1, А-спирт, аксерофтол);
• дегідроретінол (він же вітамін А2);
• ретиноевая кислота (вона ж вітамін А-кислота);
• ретиналь (він же ретинен, вітамін А-альдегід);
• а також ефіри і просторові ізомери цих сполук.

У вітаміну А є попередники - каротини. Ви могли чути про те, що існує цілий ряд таких каротинів і каротиноїдів на сьогоднішній день. І, напевно, ви чули про β-каротин (бета-каротин), який є найактивнішим з усіх каротинів.

Така активність пояснюється наявністю в складі його молекули двох β-іонових кілець, які пов'язує вуглецевий ланцюг. У нашому організмі з однієї молекули β-каротину (за участю холіну і каротінази) мають можливість утворитися аж 2 молекули вітаміну А. Цим не можуть похвалитися інші каротини (α- і γ-каротини), так як в складі їх молекул є лише одне β -іоновое кільце. Таким чином, з молекул α- і γ-каротинів може синтезуватися лише одна молекула вітаміну А.

У яких продуктах міститься вітамін А?

Вітамін А містять:

• Продукти, які мають тваринне походження і риба. Найбагатшими джерелами вітаміну А є риб'яча печінка (особливо печінка тріски) та печінку морських тварин (кити, моржі, нерпа, тюлень).
• Молочка: незбиране молоко, сметана, вершки, масло вершкове, сир.
• Жовток яєць. До речі, дізнайтеся про найшвидшому способі відділення жовтка від білка .
• Овочі з червоною м'якоттю: помідори, перець, морква та ін. Вітамін А в складі овочів міститься у вигляді каротинів (А-провитаминов). Нагадаю, що на сьогоднішній день науці відомі такі типи каротинів: α-, β- і γ-каротини. Найпоширеніший і активний ізомер - β-каротин.

Дозування вітаміну А в сучасних БАД проводиться в МО (міжнародних одиницях) і мкг (микрограммах).

1 МО еквівалентна 0,3 мкг кристалічного ретинолу і 0,6 мкг β-каротину.

Таблиця вмісту вітаміну А в деяких продуктах харчування.

Продукт Концентрація, МО / 100 г Печінка яловича 43900 Печінка теляча 22500 Перець чилійський 21600 Корінь кульбаби 21600 Печінка курчати 14000 Морква 11000 Абрикос сушений 10900 Зелений горох 9300 Капуста 8900 Картопля свіжа 8800 Петрушка 8500 Шпинат 8100 Гірчиця зелена 7000 Манго 4800 Абрикос 2700 Капуста брокколі 2500

Нестача вітаміну А: симптоми

Причини нестачі вітаміну А

1. Недостатній вміст вітаміну в вживаної їжі. Зимово-весняний період особливо небезпечний в цьому плані.
2. Зниження абсорбції вітаміну А при нестачі жовчних кислот або ферментів підшлункової залози.
3. Дефіцит цинку, β-липопротеинемия і захворювання печінки також можуть впливати на гіповітаміноз.
4. Бідний на білок раціон харчування, в слідстві якого засвоєння вітаміну А та перехід каротину в вітамін А порушуються. Білкова недостатність є причиною порушення процесів всмоктування і транспорту ретинолу, а також синтезу ретінолсвязующего білка в організмі.

Ознаки нестачі вітаміну А

Коли людина з року в рік недоотримує вітамін А, у нього можуть з'явитися такі симптоми і захворювання.

• Організм гальмується в розвитку, стає вразливим перед різними інфекціями, відчуває виснаження.
• Може спостерігатися доброякісне зміна тканинної структури шкіри і слизових оболонок. А це найчастіше супроводжується його проліферацією (запаленням) і зроговінням, розвивається фолікулярний кератоз (ураження шкіри). Загалом, приємного мало. Краще не доводити до такого.
• Раннє старіння шкіри, з'являються зморшки - одна глибше інший.
• Секреторна функція шлунка сильно слабшає. Починає розвиватися гіпохромна анемія (захворювання крові). З'являється схильність до фурункульозу і утворення каменів.
• Спостерігається ушкодження епітелію шлунково-кишкового тракту, дихальних шляхів, а також сечостатевої системи.
• Внаслідок зроговіння епітелію слізного каналу відбувається його закупорювання - розвивається ксерофтальмия. Це дуже неприємне захворювання очного яблука, на тлі якого запалюється коньюктива (зовнішня очна тканину), рогова оболонка розм'якшується, і на ній з'являються виразки (кератомаляция). У куточках очей скупчується слиз, корки, червоніють повіки, виникає відчуття «піску» в очах, які, до того ж, починають слезоточіть на холоді. Куряча сліпота (вона ж - гемералопія) є одним з найбільш ранніх симптомів дефіциту вітаміну А в організмі.
• Волосся втрачають свій колишній блиск і починають потихеньку випадати.
• Зубна емаль руйнується.
• Шкіра і слизові оболонки сохнуть. А, значить, пошкодити епітелій стає легше. Інфекції тільки і чекають цього. Через пошкоджену шкіру їм проникнути набагато простіше.

Надлишок вітаміну А: симптоми

Гіпервітаміноз (надлишок) вітаміну А в організмі також вкрай небажаний, як і його недолік.

ознаки надлишку

• Головний біль.
• Нудота і блювання.
• Розлад зору (спостерігається диплопія - роздвоєння предметів).
• Пересихання слизової оболонки.
• Злущування шкіри (так звана десквамація).
• Порушення в кістковій тканині.
• Пошкодження печінки.

Зазвичай, ознаки токсичності проявляються тільки тоді, коли людина протягом певного часу свідомо приймає високі дози вітаміну А, що перевищують 15 мг (50000 МО) для дорослих т 6 мг (20000 МО) для дітей.

Крім цього ознаки токсичності можуть проявиться при спільній дії 25000 МО ретинолу і 25000 МО каротину. Такі дози реально отримати разом з їжею тільки в разі надмірного і щоденного споживання печінки.

Вкрай небажаний прийом високих доз вітаміну А вагітним жінкам. Чому? Про це скоро вийде окрема стаття.

Не хотілося б спостерігати і відчувати у себе і своїх близьких симптоми і захворювання, викликані недоліком або надлишком вітаміну А, чи не так, друзі? Саме тому в обов'язковому порядку потрібно або вести збалансоване раціональне харчування, або щорічно приймати БАД до їжі у вигляді спеціальних комплексів. Їх, звичайно ж, рекомендується купувати в спеціалізованих магазинах. Про те, як купувати на iHerb такі продукти, я вже писав.

Зокрема, вітамін А, можна купити на цій сторінці.

У наступній статті обговоримо, в яких продуктах міститься вітамін Д і для чого він потрібен організму.

Якщо вам сподобалася стаття, залиште лайк і поділіться нею з друзями в соціальних мережах. Не забудьте підписатися на розсилку, якщо ви ще не підписані.

З вами був Денис Стаценко. побачимося