Салат з морської капусти

1. У чому користь салату з морської капусти? Морська капуста завойовує все більшу популярність у країнах...
2. Оригінальні рецепти з морською капустою

У чому користь салату з морської капусти?

Морська капуста завойовує все більшу популярність у країнах західного світу, але виключно в східних країнах вона оцінена по достоїнству і з її додаванням готується величезна кількість салатів.

Численні дослідження не втомлюються відкривати все нові і нові позитивні властивості ламінарії. Ламінарія це рід з класу бурих морських водоростей, багато з яких, але не всі, вживаються в їжу. Зрозуміло, першими, хто став застосовувати морську капусту в їжу, стали жителі морських узбереж. Ними був помічений пікантний смак водоростей, їх вміння чудово комбінуватися з іншими інгредієнтами страв. З плином часу люди помітили і корисні якості морської капусти.

Ламінарія багата макро- і мікроелементами. Серед них лідером визнаний йод. Не так багато продуктів харчування на сьогоднішній день в раціоні людини можуть відзначитися приблизно рівною кількістю йоду в своєму складі. У морській капусті вміст йоду одно 0,25%. У процесі видобутку, обробки та зберігання спостерігається зниження цього мікроелемента до двох третин від початкового кількості. Термообробка знищує ще п'яту частину, чого допускати точно не варто, а значить, морську капусту вживають у їжу в сирому вигляді. Вміст йоду в сушеному екземплярі становить 1,7-8,5 мг на 100 грам. Такої кількості активного компонента цілком достатньо для вираженого протизапального дії при ревматизмі, артритах, шкірних захворюваннях. Але це не єдина дія йоду на людський організм:

• забезпечує здоров'я щитовидної залози і нормальну вироблення нею гормонів,
• попереджає розвиток ендемічного зобу,
• спалює надлишковий жир, чим полегшує процес нормалізації ваги,
• сприяє правильному росту, тому вкрай необхідний вагітним жінкам, дітям, підліткам,
• надає більше енергії,
• покращує розумову активність,
• зміцнює здоров'я шкіри, волосся, нігтів і зубів.

Крім того, в морській капусті є багатий набір калію, магнію, брому, заліза та інших мікро-і макроелементів.

Не менш багата морська капуста і вмістом вітамінів - їх загальна кількість в ній досягає сорока. Як результат регулярне вживання морської капусти сприяє омолодженню організму і довголіття, профілактики склерозу. Особливо корисний гамма вітамінів в морській капусті для дітей, оскільки живить мозок, організм стає витривалішими, поліпшуються пам'ять і зір.

Особливу увагу слід приділити наявності в складі ламінарії органічних кислот, фруктози, полісахаридів.

Вживання морської капусти в їжу рекомендується кожному в профілактичних цілях, а в відновлювальному періоді нижче зазначених захворювань морська капуста незамінна:

• дисфункції щитовидної залози,
• ішемічна хвороба серця,
• гіпертензія,
• атеросклероз судин,
• захворювання молочної залози.

Морську капусту можна купити в сушеному вигляді, мариновану і заморожену в брикетах, в цьому випадку вона зберігає всі свої природні якості, менш корисна вона у вигляді консервів.

Що входить в салат з морської капусти?

Найпоширеніший рецепт, в складі якого ламінарія або морська капуста, це такі водорості з додаванням спецій і приправ. Такий салат - знахідка східної кухні. На вітринах наших магазинів він так і називається «морська капуста по-корейськи».

Салат з морської капусти по-корейськи в своїй основі містить, звичайно ж, саму капусту. За бажанням в рівному або трохи меншій кількості до капусти можна додати моркву або селеру, кальмари і навіть креветки, а також гриби, в тому числі японські шитаке. Чим більше інгредієнтів, тим повніше і багатше смак страви. Але ніяк салат по-корейськи не може вийти без додавання спецій. Серед них завжди:

• цибуля і / або часник,
• оцет і / або соєвий соус,
• перець чилі,
• паприка,
• кунжут,
• часто невід'ємний в східних стравах глутамат натрію - дуже часто цей компонент і є «родзинкою» східних салатів, японці стверджують, що він не тільки загострює смак, але і пробуджує додаткові смакові відчуття; на сьогоднішній день немає свідчень негативного впливу глутамату натрію на організм людини, але попри це корисним інгредієнтом його також не назвеш.

В ході приготування морської капусти по-корейськи потрібно дотримати деяку послідовність дій:

• дуже часто до нас в руки капуста з морських узбереж потрапляє в сушеному вигляді, тому щоб розм'якшити її доводиться замочувати в холодній воді на 30-60 хвилин; коли капуста стане м'якою до неї можна додавати інші інгредієнти і пряну заправку;
• щоб з листя морської капусти вийшли ті самі привабливі «спегеттіни», її спочатку потрібно нарізати шматками довжиною 15-20 см, потім кожну частину згорнути по довжині трубочкою і нарізати дуже тонкою соломкою; щоб капуста не ковзала, її на кожному етапі нарізування можна обробляти оцтом, промивати і відкидати на друшляк;
• морква і цибуля потрібно порізати довгастої соломкою і півкільцями, прожарити на розпеченому рослинному маслі з додаванням гострого перцю;
• в гарячі овочі з маслом додати кунжут, часник, глютамат натрію, оцет, а при бажанні і трохи соєвого соусу;
• змішати овочі з капустою;
• салат з морської капусти може зберігатися в холодильнику до одного тижня.

Також популярний салат з морської капусти в поєднанні з копченої, солоної або консервованої рибою (Шпроти, тунець). Також морську капусту заправляють не тільки оцтом, соєвим соусом і рослинним маслом, а й різними соусами. Це може бути як домашній майонез , Так і фантазійні соуси для салатів на основі бальзамика або лимонного соку.

Оригінальні рецепти з морською капустою

Тим, хто зважився або вже давно практикує вживання ламінарії на регулярній основі, можуть стати в нагоді кілька оригінальних рецептів салатів з морської капусти. Погодьтеся, адже по кілька разів на тиждень наминати за обидві щоки салат з морської капусти по-корейськи скоро набридне. А чим здивувати близьких за святковим столом? На виручку прийдуть вигадливі рецепти з морською капустою.

Ламінарія + чорнослив

Знадобиться: по 200 г чорносливу і 200 грам морської капусти, 100 грам цибулі і 100 грам очищених волоських горіхів, 30 грам рослинної олії .

Щоб приготувати салат з морської капусти з чорносливом необхідно:

• розмочити суху морську капусту холодною водою, а можна використовувати мариновану або консервовану;
• до м'якості розпарити чорнослив, дрібно нарізати;
• нашаткувати цибулю півкільцями і пасерувати його в рослинній олії (масла повинне бути чимало);
• посолити, поперчити, додати улюблені спеції;
• горіхи потовкти;
• з'єднати всі продукти і перемішати.

Ламінарія + шпроти

Знадобиться: по 1 баночці шпрот і консервованої морської капусти, 100 грам крабових паличок, 1 відварене яйце, майонез.

Щоб приготувати салат з морської капусти зі шпротами необхідно:

• капусту промити і обсушити паперовим рушником,
• розім'яти шпроти виделкою,
• нарізати яйце і крабові палички дрібно,
• з'єднати продукти, додати майонез, перемішати і подати.

Ламінарія + мед і родзинки

Знадобиться: 300 грам яблук, 200 грам маринованої морської капусти, 100 грам родзинок, 50 г меду.

Щоб приготувати салат з морської капусти з медом і родзинками необхідно:

• капусту промити і обсушити паперовим рушником,
• до м'якості розпарити родзинки;
• яблука очистити від шкірки і порізати спеціальним ножем «для моркви по-корейськи» або натерти на крупній тертці;
• з'єднати яблука, родзинки і капусту, заправити медом; якщо здається надто солодким, можна додати соєвого соусу або бальзамічного оцту.

Ламінарія + сушені гриби

Знадобиться: 3 солоних огірка, 2 цибулини, 1 баночка морської капусти, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. сушених, 2 ст.л. 3% -го оцту, 1 ст.л. рубаної зелені, сіль і спеції за смаком.

Щоб приготувати салат з морської капусти з медом і родзинками необхідно:

• на 10-15 хвилин залити сушені гриби водою, промити, замочити ще на 1,5 години, в цій же воді відварити, обсушити, остудити і порізати соломкою;
• солоні огірки нарізати соломкою, видаливши насіння, якщо вони великі;
• півкільцями порізати цибулю і пасерувати його на маслі,
• цибуля з'єднати з грибами, огірками, прожарити ще протягом 5-7 хвилин;
• обсмажену суміш з'єднати з маринованої або розмоченого сушеної морською капустою;
• приправити оцтом, поперчити і посолити, викласти салат на блюдо, остудити і перед подачею посипати зеленню.

Ламінарія + м'ясо + горошок

Знадобиться: 1 банка консервованого зеленого горошку, 120 г відвареного картоплі, 120 грам консервованої морської капусти, 75 грам квашеної капусти, 75 грам домашнього майонезу, 60 грам солоних огірків, 60 г відвареної моркви, 50 грам ріпчастої цибулі, 40 г відвареної яловичини, сіль і спеції за смаком.

Щоб приготувати салат з морської капусти з м'ясом і горошком необхідно:

• промити обидва види капусти (морську і квашену), дрібно нарізати;
• цибулю нарізати четвертинками кілець, пасерувати або замаринувати в окропі з невеликою кількістю оцту;
• кубиками нарізати яловичину, огірки, картопля, морква, викласти в салатник;
• додати консервований горошок, цибуля, майонез;
• перемішати все і оформити салат зеленню.

Це не єдині оригінальні способи поєднувати екзотичну морську капусту як зі звичайними інгредієнтами, так і з вишуканими. Салат з морської капусти можна приготувати святковий, а можна і на кожен день. Головне, не забувати, що ламінарія - це унікальне джерело корисних компонентів, дарований нам морем. Цим потрібно вигідно користуватися!