Живіт від пива не росте! Вчені про головні міфах сучасності

Вчені розвінчали найпопулярніші міфи в сфері генетики та біоетики. Про те, чому ГМО - це корисно, гомеопатія - маніпуляція, а від пива не росте живіт.

Нещодавно в столичному креативному просторі «Часопис» пройшла зустріч з науковим співробітником лабораторії генетики Інституту геронтології Національної академії медичних наук України Олександром Колядою і фахівцем з управління якістю, сертифікацією і стандартизацією продуктів харчування Юлією Шулімова. Вчені розвінчали найпопулярніші міфи в сфері генетики та біоетики. Про те, чому ГМО - це корисно, гомеопатія - маніпуляція, а від пива не росте живіт - в матеріалі видання Platfor.ma .

Гомеопатія

Головна особливість гомеопатії - принцип подоби, тобто використання малих доз того речовини, які у великих викликають ознаки хвороби. Практично будь-яка речовина в малих дозах (хоч і не в гомеопатичних) буде виробляти якийсь терапевтичний ефект. У такому формулюванні це все абсолютно науково. Будь-яка речовина є ліками або антілекарством, питання тільки в дозах.

Але тут ми потрапляємо в пастку - які дози вважати малими, а які ні? У гомеопатів є ще ряд принципів, яких вони дотримуються у своїй практиці. Наприклад, принцип потенціонірованія і інші, які зводяться до того, що недостатньо просто розчинити препарат у воді - необхідно зробити ряд маніпуляцій з цим розчином, щоб він запрацював.

Я вів проект, який полягав в тестуванні гомеопатичних препаратів на культурі клітин. Мені надсилали зразки, а ми їх тестували. І крім зразків там додавався великий лист про те, як необхідно поводитися з цими препаратами. Серед умов було, наприклад, те, що якщо ви не будете зберігати цей препарат саме в дерев'яному шафі, він працювати перестане. Ще їх обов'язково потрібно було струшувати кожен раз. Мій підхід як біолога і підхід гомеопата серйозно розходився.

Готується гомеопатичний препарат таким чином: береться витяжка з рослини і розбавляється 1 до 100. Чим більше розчинення, тим більше терапевтичний ефект. У найсильнішому гомеопатичному препараті концентрація речовини - 10 в -400 ступеня, тобто жодної молекули речовини в розчині вже давно немає!

Цікаво також те, що гомеопатія працює. Працює вона завдяки ефекту «плацебо» - якщо пацієнт упевнений в тому, що препарат допомагає, то він допомагає. Людина себе може вилікувати сам тільки силою переконання.

Авторитетність лікаря теж впливає на ефективність лікування. Американці проводили експерименти, і виявилося, що кардіологічні хворі вважали лікування більш успішним, якщо лікар був з ними добрішим. Зовсім інший підхід діє в хірургії - чим авторитарнее медик, тим більше впевненості, що все у вас буде добре.

Є цікаве дослідження того, як впливає колір таблеток, які ви п'єте, на результат. Наприклад, найбільш ефективні заспокійливі - сині.

Для початку хотілося б привітати всіх вас з тим, що ви вже є ГМО по визначенню. Справа в тому, що всі ссавці виникли в результаті генетичної модифікації вірусом, який подарував нам можливість утворювати плаценту. ГМО-продукти досліджуються дуже активно. Існує 1700 статей, метою яких був пошук негативних ефектів, які викликає ГМО на мишах або на людях. Результат статей однозначний - ніяких негативних ефектів виявити не вдається.

Ми брали участь в опитуванні населення, де людей просто зупиняли на вулиці і запитували, що таке ГМО. Більшість асоціюють це з біодобавками, консервантами і чим завгодно, але тільки не з генетичною модифікацією. Генетично модифікований організм - це такий, в який занесений якийсь ген з іншого організму методами генної інженерії.

Цілі, які стоять перед творцями ГМО - це благі наміри. ГМО увібрали в себе всю міць природи, а потім ще і всю міць сучасної науки, і всі гроші платників податків. І це все для того, щоб вивести той єдиний сорт помідорів, який зможе вирости в посушливих регіонах і нагодувати дітей Африки. У вчених немає грошей і часу для того, щоб балуватися і придумувати помідори-мутанти, які несуть якусь шкоду. Перше завдання ГМО - це нагодувати людей за допомогою підвищення стійкості рослини до захворювань.

Ми часто чуємо в магазині «Ці помідори занадто гарні, явно з ГМО». Насправді історія така. Помідори, коли дозрівають, тріскаються. Це потрібно їм для того, щоб насіння розсипалися, але це незручно для транспортування овочів. І вчені вирішили, що цей ген, який забезпечує тресканье помідорів, просто потрібно вимкнути. Але цей сорт не дозволяють вирощувати через паніку населення. Замість цього в світі продають красивий, але позбавлений смаку сорт, виведений старими методами селекції. У процесі виведення якого ген «смаку» був втрачений разом з геном «розтріскування» помідора. Стара селекція - це примітивний метод.

В тему: Ген перемоги. Над голодом і хворобами?

телегонія

Це якась псевдонаукова концепція, в якій мовиться, що дитина може успадкувати деякі риси від попередніх статевих партнерів жінки. Тобто що перший статевий партнер жінки нібито вносить генетичний внесок у всіх її наступних дітей, не будучи безпосередньо біологічним батьком.

Першим цей міф придумав Аристотель, який, до речі, вважав, що мозок потрібен для охолодження крові. Другим «генетиком», яка б не знала, що таке генетика, бо народився надто рано, був Чарльз Дарвін. Він описав випадок, який нібито спостерігав лорд Мортон, який вивчав коней, які живуть в Африці. Була якась група коней, яка паслася поруч зі стадом зебр. Він говорив, що якась кінь схрестилася з жеребцем, і у них народилося лоша з смужками. З чого Мортон зробив висновок, що цей кінь раніше грішила з зеброю, і тому є таке явище - телегонія.

Зараз ми вже знаємо, що у коней просто іноді дійсно народжуються такі жеребці - це така характеристика породи, і вона ніяк не пов'язана з попередніми статевими зв'язками. Розвінчування цього міфу щодо людини полягає в самій генетиці, коли ми почали розуміти, як передається генетична інформація. При зачатті дитини відбувається злиття двох статевих клітин - від батька і від матері. Тут немає місця джерела додаткової інформації від інших партнерів крім безпосередньо беруть участь в процесі.

В СРСР продукти були якісніші

Кажуть, що в СРСР продукти були більш якісними і безпечними. У таких випадках я завжди питаю - чи чув людина це хоч раз це від технолога харчової промисловості, хіміка чи фахівця за якістю? Виявилося, що все це чули від інших споживачів, але безпосередні фахівці в цій сфері таку дурь не говорять.

В тему: «А пам'ятаєш?» Пам'ятаю. А хочеться забути ...

Існує міф, що і в СРСР, і зараз ковбасу робили з туалетного паперу. Мені дуже сумно про це говорити, але це частково правда. Однак є і хороша новина - в Україні такого вже немає, проте так дійсно було в СРСР. Були радянські стандарти 50-60 років, де регламентувалося то, як потрібно готувати ковбасу і буженину. Згідно з цим стандартом, на одну тонну готової ліверної ковбаси потрібно було використовувати мінімум 230 кг жилована м'яса, а от все інше можна було доповнювати як хочеш. Чим доповнювали ковбасне сировину в Радянському союзі? Целюлозної трухою. У деревної промисловості, коли роблять папір, залишається великий обсяг целюлози. Її переварювали, змішували - і виходив целюлозний вуглевод. Ось тільки є одна проблема: у людини немає ферменту целюлази, який допомагає розщеплювати целюлозу. Це була «пуста» їжа.

Зараз, ясна річ, таке ніхто не робить. На одну тонну ковбаси ми повинні використовувати не менше 360 кг жилованного м'яса. А у вигляді наповнювача можемо використовувати соєвий або кукурудзяний крохмаль. Доступно, дешево, засвоюваність. Чому не можемо робити ковбасу з м'яса? На це питання мені завжди боляче відповідати. Громадяни нашої країни бідні і хорошу ковбасу дозволити собі не можуть. Собівартість кілограма вийде близько 200 гривень. Хто ж її буде купувати? Та й до того ж ковбасу з чистого м'яса зробити технологічно неможливо.

В тему: Справа Андропова. За що розстріляли «московських« торгашів »в 80-х

В Україні є одне нововведення, яке йде на користь споживачам: вже 2 місяці як виробники зобов'язані маркувати ковбасну продукцію в залежності від співвідношення маси складових: тепер будуть м'ясні, м'ясо-рослинні та м'ясовмісну ковбаси.

А ось буженина в Радянському союзі дійсно була класна. Тоді просто не могли робити того, що сьогодні робимо ми. Зараз є апарат, який може робити ін'єкції водно-сольового розчину в м'ясо. Один кілограм буженини проколюється спеціальною рідиною і «догоняєтся» до мінімум 1,4 кг.

В тему: Справа Андропова. За що розстріляли «московських« торгашів »в 80-х. Частина 2

Основні причина, чому в СРСР робили низькоякісну продукцію це:

а) бракувало їжі;

б) планова економіка, де цифри бралися зі стелі, а тому ковбасна продукція була дешевше собівартості;

в) бракувало технологій;

г) чомусь СРСР любив дружити з бідними країнами, які не могли поставити якісні какао-боби, масло, тростинний цукор тощо. А якщо поставляли, то відверто низькоякісну продукцію, яка сьогодні вхідний контроль сировини би не пройшла.

Про шоколад я можу сказати тільки хороше. Нормативні документи на шоколад в Україні гідні європейського рівня, продукція дійсно високої якості.

В тему: СРСР: кому потрібне таке життя ?!

Вакцинація - причина розвитку безпліддя

Ця тема класно розганяється пресою, навіть шанованими, здавалося б, виданнями, які повинні були б перевіряти факти. На сьогоднішній день немає жодного наукового дослідження, результати якого б підтверджували, що вакцинація викликає безпліддя. Але передісторія цього є - і це виступ Білла Гейтса.

Колись Фонд Мелінди і Білла Гейтсів спільно з ЮНІСЕФ закупили 8 млн вакцин від кору, поліомієліту, краснухи, і за свій рахунок вакцинували громадян Кенії. Через день Білл Гейтс давав конференцію, на якій сказав фразу: «Ми повинні скоротити зростання населення планети». Там було довге виступ, і він говорив, що робити це потрібно різними методами, наприклад, навчати жінок, щоб вони бігли народжувати не в 15, а 25. Але нікому не було цікаво, що він говорив раніше, все вхопилися саме за цю фразу. Після цього кенійська Асоціація католицьких лікарів подала запит до Ватикану з припущенням, що в цій вакцині є щось, що стерилізує кенійських жінок. Ватикан направив свою комісію на склад з вакцинами і не допустив туди ні ВООЗ, ні ФАО, ні інші організації - туди не пустили навіть Інтерпол.

Вони взяли вакцину і нібито визначили, що там знаходиться хоріонічний гонадотропін людини. Це гормон, який з'являється в організмі вагітних жінок. Насправді він є і у чоловіків, просто під час вагітності кількість цього гормону у жінок збільшується. Він був не пов'язаний білком, відповідно, був неефективний. Він потрібен був для того, щоб туди прив'язати вірус при вакцинації. Ніякої шкоди він не ніс. Але після цього заявили на весь світ, що фонд Білла і Мелінди Гейтс разом з ЮНІСЕФ хотіли стерилізувати всю планету.

В тему: Куди мільярдери вкладають гроші. Порівняльний аналіз олігархів США і Росії

Далі цей міф розвивався на основі нападок на вакцину Гардасил (захищає від вірусу папіломи людини онкогенних типів). На сьогоднішній день немає жодного доведеного випадку, що вакцинація даним препаратом призводить до безпліддя. У 90-х роках масово вакцинували більше 1000 дівчаток у віці з 9 до 14 років (які ще не вступали в статеві стосунки, а значить з високою ймовірністю не мають вірусу), все поки успішно вагітніють і народжують. Контроль триває.

Чи є в пиві жіночі гормони

Кажуть, що якщо чоловік постійно п'є пиво , То у нього з'являються груди, живіт, зайва вага, падає потенція і так далі і пов'язано це з фітоестрогенів. Цей міф добре лягає на факти. В хмелі дійсно є фітоестроген - це рослинний аналог гормону естрогену, але фітоестрогени мінімум в 700 разів слабкіше естрогену. Однак багато хто прийшов до висновку, що у чоловіків, які вживають фітоестроген, підвищиться естроген.

Насправді потрібно все рахувати. Для того, щоб чоловік отримав добову дозу жіночого естрогену, йому потрібно випити 555 літрів пива. Не знаю, як ви, а я погано уявляю людину, яка здатна на таке.

В тему: Пиво: алхімія напою від давнини до наших днів

Чому ж чоловіки повніють? У нас немає культури вживання пива. Якщо вино має на увазі культуру: дози і закуски в малій кількості (хороший сир, горіхи, фрукти), то пиво все люблять вживати з сухариками, чіпсами, бургерами і бажано пізно вночі перед сном. Якщо підвести підсумок, немає там «жіночих гормонів», від них не поправляються, пийте в міру і на здоров'я.

Цей міф привів до великих проблем. Тепер на пострадянському просторі є поняття «пивний алкоголізм» і «пивний живіт». Але ніде в світі такого більше немає.

В тему: