10 рецептів зеленого річного супу

1. Матеріали по темі

Секрети приготування крижаного горохового супу і рибної ботвіньі

щавлевий суп

Щавель - 1 пучок, вода - 1 л, адигейський сир - 100 г, картопля 1-2 шт., Сіль за смаком, морква - 1 шт., Спеції (куркума, чорний перець, кумін) - 0,5 ч. Л. , петрушка, кріп, кольорова капуста - 100 г, масло (рослинне, вершкове) - за смаком.

Варимо картоплю на невеликому вогні, потім додаємо до нього кольорову капусту. Злегка обсмажуємо на маслі куркуму і кумін. Додати натерту на крупній тертці моркву. Коли морква стане м'якою, додати в неї адигейський сир. Після цього зажарку слід потримати на вогні не більше хвилини і відразу ж відставити. Потім крупно ріжемо щавель. Перевіряємо готовність картоплі. Якщо він став м'яким, кладемо в каструлю щавель і вміст сковорідки. Підсолюємо, додаємо чорний перець, проварюємо ще хвилину.

Щи з молодої капусти з куркою

Капуста (молода) - 1 качан, цибуля - 2 шт., Часник - 1 головка, зелена цибуля - пучок, петрушка - 4-5 гілочок, куряча грудка - 2 філе, масло топлене - 3 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Наріжте філе курячої грудки тонкими скибочками, посоліть, поперчіть. Лук наріжте тонкими четвертинками кілець, часник - тонкими кружальцями. Нашинкуйтекапусту, видаливши качан. Дрібно наріжте зелену цибулю і петрушку. У великій каструлі з товстим дном обсмажити цибулю і часник. Додайте капусту і зелену цибулю, влийте 1,2 л холодної води, на сильному вогні доведіть до кипіння, потім варіть 10 хвилин. Посоліть. Додайте курку і петрушку, доведіть до кипіння, поперчіть.

зелений суп

Овочевий бульйон - 1 л, молода зелень (кропива, шпинат, черемша, крес-салат) - 300 г, салат-латук - 1 пучок, картопля - 2 шт., Цибуля - 2 шт., Часник - 2 зубчики, оливкове масло - 2 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Картопля, цибуля і часник дрібно наріжте. Бульйон доведіть до кипіння. У каструлі з товстим дном обсмажте до м'якості цибулю і часник. Додайте картоплю, влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння, готуйте до м'якості картоплі. Всю зелень, включаючи салат, дрібно наріжте, покладіть в сито, встановіть в каструлю, наполовину заповнену киплячою водою, накрийте кришкою і варіть на пару 5 хвилин. Додайте в суп, посоліть, поперчіть, зніміть з вогню, подрібніть блендером до однорідності.

Щи з кропиви

Курячий або овочевий бульйон або вода - 1 л, листочки кропиви - 200 г, картопля - 3 шт., Цибуля - 1 шт., Салат айсберг - половина качана, топлене масло, сіль, мелений чорний перець, яйця - 4 шт., Сметана .

Наріжте цибулю. Розтопити масло в каструлі з товстим дном і обсмажити цибулю. Картопля наріжте кубиками, покладіть до цибулі, перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, варіть до м'якості картоплі. Порубати кропив'яні листя, покладіть в каструлю, доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину. Занурювальним блендером перетворите суп в пюре, щоб залишилися шматочки. Тонко наріжте айсберг, додайте в суп, поперчіть, дайте настоятися 5 хвилин. Подавайте з розрізаними навпіл яйцями і сметаною.

Суп з щавлю з тушонкою

Щавель - 1 пучок, картопля - 3 шт., Болгарський перець - 1 шт., Яловича тушонка - 1 банка, оливкова олія - 2 ст. л., цибуля - 1 шт., помідор - 1 шт., яйце - 2 шт., морква - 1 шт., вода - 1,5 л, сіль, перець.

Цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на крупній тертці. Помідор і перець нарізати середніми кубиками, картоплю - великими кубиками. Тушонку відкрити і відділити жир. Обсмажити цибулю, моркву, помідор і перець. Перекласти овочі в каструлю, додати картоплю, воду і варити до м'якості картоплі. Потім додати щавель, тушонку, сіль і перець, додати вогонь і варити ще 10 хвилин. В окремому посуді збити яйця і влити їх, помішуючи, в киплячий суп.

Щи зелені з яйцем

М'ясний бульйон - 400 г, щавель - 152 г, картопля - 3 шт., Цибуля - 1 шт., Петрушка (корінь) - 3 г, сіль, вершкове масло - 5 г, яйце, зелена цибуля - 5 пір'я, морква - 1 шт., сметана.

Яйця відварити. Цибулю, моркву і корінь петрушки очистити і нарізати тонкою соломкою. Картоплю порізати брусочками. Цибулю, моркву і корінь петрушки обсмажити на вершковому маслі до напівготовності. Щавель добре промити, видалити жорстку частину стебла і крупно нарізати. У киплячий бульйон покласти обсмажені овочі, картоплю відварити протягом 10 хвилин. Потім додати щавель, довести до кипіння, зняти з вогню і додати рубаний зелений лук. Подавати з яйцем і сметаною.

Зелений борщ

Курячі гомілки - 6-8, щавель - 3 пучка, картопля - 4 шт., Морква - 2 шт., Цибуля - 2 шт., Помідор - 2 шт., Часник - 3 зубчики, кріп, петрушка, зелена цибуля, оливкова олія , сіль, мелений чорний перець, сметана.

Відваріть курячі гомілки. Листя щавлю наріжте. Картопля наріжте кубиками. Лук подрібніть. Моркву натріть на крупній тертці. Помідори очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Обсмажте цибулю і моркву, потім помідори. Додайте в бульйон картоплю, варіть 5 хвилин. Потім додайте в каструлю обсмажені овочі і щавель. Дрібно наріжте зелень, порубати часник і заправте борщ. Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Розлийте борщ по тарілках, додайте в кожну по курячої ніжці.

Холодний суп з ревеню

Філе будь-якої риби - 500 г, ревінь (стебла) - 300 г, картопля - 3 шт., Яйце - 2 шт., Огірок - 2 шт., Пучок цибулі, кропу, сіль, цукор.

Ревінь наріжте шматочками, відваріть в киплячій воді, потім накрийте кришкою і дайте настоятися 2 години. У остиглий відвар при необхідності додайте цукор. Поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Рибу нарізати шматками і відварити протягом 5-7 хвилин. Картоплю відварити в мундирі, наріжте кубиками. Яйця відварити круто, подрібніть. Огірки наріжте тонкою соломкою. Лук і кріп подрібніть. Змішайте зелень, картопля, яйця, огірки і ревінь. У кожну тарілку покладіть рибу, залийте відваром.

Крижаний гороховий суп

Овочевий бульйон - 900 мл, часник - 2 зубчики, сіль, чорний мелений перець, сметана - 4 ст. л., пучок щавлю, пір'я зеленої цибулі - 6 шт., рослинна олія - 1 ст. л., свіжа м'ята - 4 шт., зелений стручковий горох - 400 г.

Горох, зелена цибуля, щавель і м'яту вимити. У стручків гороху зрізати кінчики, зелена цибуля дрібно нарізати. Часник подрібнити. Обсмажити цибулю і часник, влити бульйон і довести до кипіння. Покласти горошок і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додати щавель і м'яту, готувати ще 3 хвилини. Перелити суп в блендер і збити в однорідну масу. Посолити, поперчити. Остудити і прибрати в холодильник на 4 години. При подачі розлити по тарілках і додати по 1 ст. л. сметани.

ботвінья рибна

Білий квас - 1 л, слабосолона риба - 2 упаковки (по 120 г), листова зелень - 350 г (шпинат, бурякова гичка, кропива), Гурець - 2 шт., Зелена цибуля - 5 пір'я, кріп, сіль, колотий лід для подачі.

Промийте листову зелень, покладіть в каструлю і залийте 2 склянками холодної води. Варіть на середньому вогні 30 хвилин. Відкиньте на сито і протріть або подрібніть в блендері, остудіть. Огірки очистіть, натріть на тертці. Кріп і зелена цибуля подрібніть. Покладіть огірки, кріп і зелена цибуля в миску, посоліть і розітріть дерев'яною ложкою. Залийте огірки квасом, додайте протерту зелень, перемішайте. Покладіть в миску лід. Розкладіть по тарілках скибочки риби і залийте Ботвінов.

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще