Вино Кагор приготування в домашніх умовах за класичним рецептом

1. Основні компоненти для приготування Кагору
2. Проста технологія приготування Кагору
3. Більш складний метод приготування вина
4. Підбиваючи підсумки
5. Важливо знати!

Кагор відноситься до особливої ​​категорії десертних солодких вин. Існує ще загальна міжнародна класифікація, по якій склад Кагор відносить його майже до лікерів. Це особливий напій, а не один з різновидів вина. Його досить широко використовують в основних православних обрядах. Тільки це вино можна освятити або придбати в храмах вже освяченим.

Склад Кагору відносить його майже до лікерів

Особливості застосування - це далеко не всі відмітні риси даного напою. Кагор можна пити в невеликих кількостях щодня. Є цілком обґрунтовані думки, що від невеликої кількості вина щодня не буде ніякої шкоди, скоріше навпаки, дуже швидко зміцнюється весь організм.

Ще одним досить важливою відмінністю Кагору від інших вин є особливий метод його приготування. Завдяки цьому напій виходить ідеально корисним і дуже смачним. Рецепт його приготування довгий час зберігався і передавався по поколінням. Саме завдяки цьому зараз справжнє вино Кагор можна не тільки придбати в магазинах, але також зробити в домашніх умовах, застосовуючи в якості основи спеціальний рецепт.

Основна відмінність Кагору від інших вин полягає в особливій методиці їх приготування. На одному з етапів напій нагрівають до температури понад 65 градусів, після чого остуджують і залишають у спокої для доброджування. Тільки після цього вводиться спирт, це потрібно робити, щоб надати напою потрібний рівень фортеці. Саме поєднання нагріву з доброжуванні дає можливість робити вино з дуже глибоким темно-червоним кольором і м'яким оксамитовим смаком. У цьому Кагорі повинне бути присутнім приблизно 16% спирту і стільки ж цукру, для чого і потрібен рецепт.

Основні компоненти для приготування Кагору

В даний час можна знайти і придбати Кагор, вироблений в самих різних країнах, виробники можуть бути різними, але рецепт один і той же.

Основна відмінність Кагору від інших вин полягає в особливій методиці їх приготування

Важливо! Кагор - це завжди тільки червоне вино, яке відрізняється приємним, незабутнім смаком і ароматом.

Кагор в домашніх умовах цілком можна приготувати швидко і без особливих проблем. Як і в процесі приготування інших вин, тут головне слідувати особливостям приготування, робити все, як каже рецепт.

Щоб зробити самостійно церковне вино Кагор в домашніх умовах, не потрібно багато коштів, продуктів і часу. Всіх інгредієнтів потрібно приблизно стільки ж, скільки для звичайного вина. Як говорить рецепт, робити напій потрібно з наступних компонентів:

• 800 грам цукру;
• 5 кг червоного винограду;
• 150 грам родзинок;
• 500 мл спирту, якщо є бажання.

Приготувати Кагор в домашніх умовах цілком можна з будь-якого виду і сорту червоного винограду. Найголовніше знати, як правильно робити сусло.

Проста технологія приготування Кагору

Приготувати вино в домашніх умовах можна тільки при додаванні в нього спеціального попередньо підготовленого концентрованого сусла і цукру. Зробити Кагор щодо просто, потрібно просто слідувати представленої увазі інструкції:

1. В першу чергу необхідно взяти ягоди, попередньо очищені від підгнилих ділянок і від цвілі. Залишити потрібно тільки найкрасивіші і стиглі ягоди, щоб зробити якісне вино.
2. Ягоди викладаються в посуд, де потім все розминається руками до того моменту, поки не утвориться кашка.
3. Приготоване раніше сусло перекладається в емальовану каструлю.
4. Суміш тримається на вогні три години 60 градусах.
5. Ємність знімається для охолодження складу.
6. У теплий склад висипається виноград і все дуже добре перемішується.
7. Склад поміщається в прохолодне місце приблизно на 3 доби. Сусло в цей період потрібно буде помішувати раз або два на добу.

Зробити Кагор самому досить просто

Як тільки з'являються найперші ознаки бродіння, масу потрібно процідити. Робити це нескладно - спочатку через попередньо підготовлену марлю стікає сік, потім потрібно пропустити кашку і за допомогою продавлювання руками пропустити всі залишки.

Відразу після ретельного проціджування в приготованому соку потрібно розчинити приблизно 600 грам цукрового піску. Суміш переливається за спеціальними бутлях для подальшого бродіння і залишається в кімнаті при стандартній температурі на три дні. Після цього, в суміш додається 100 грам цукру, а через 9 діб ще 100. Через 10 днів після крайнього добавки цукру вино можна зливати, так як бродіння вважається вже закінченим.

Важливо! Переливати потрібно дуже обережно, необхідно зробити все так, щоб осад не потрапив в приготований напій, але робити так, щоб був він на дні.

Можна спробувати вино, щоб зрозуміти, наскільки воно стало міцним. Якщо недостатньо, можна робити ще, додати ще трохи цукру і спирту. Після варто знову процідити вино, розлити і ретельно закупорити всі спеціальними пробками. Пляшки залишаються в прохолодному місці приблизно на 45 днів, напій готовий.

Більш складний метод приготування вина

Існує ще один рецепт приготування Кагору. Сусло в даному випадку підігрівається приблизно до 22 градусів. Все розливається в спеціальні скляні пляшки, в дерев'яні бочонки. Вони повинні бути наповнені приблизно на 3/4 від всього обсягу. Якщо сусло не було схильне бродінню, одночасно з мезгой доведеться до нього додати спеціальну дріжджову закваску в кількості приблизно 3% від усього поставленого сусла. Щоб наситити дріжджі, в сусло варто внести приблизно 0,3 грама амонію на літр сусла. Весь вміст дуже ретельно перемішується до повноцінного розчинення цукру. Як вказує рецепт, робити це можна за допомогою розгойдування посуду.

Після все закривається спеціальною виконаної з вати пробки і все ставиться в приміщення, де температура становить приблизно 22 градуси. Інша кількість цукру додається рівними частками і вноситься на 4-ий і 10-ий день здійснюваного процесу бродіння.

Важливо! Щоб зберегти аромат вина і запобігти сильне окислювання, в посуд з бродячим вином слід доливати точно таке ж вино.

Для цього сусло для бродіння необхідно ставити в двох і більш балонах, при цьому одна з ємностей обов'язково повинна бути менше за розміром інший. вином з меншого бутля потрібно буде доливати більший балон. Відразу після закінчення серйозного бродіння більший за обсягом балон потрібно заповнити до самого верху. Що стосується меншого балона, то вино треба перелити в тару ще меншу за обсягом і до самого горлечка.

Щоб зберегти аромат вина і запобігти сильне окислювання, в посуд з бродячим вином слід доливати точно таке ж вино

В такому стані вино повинно тихо блукати протягом 3-4 тижнів. Закінчення процесу бродіння можна визначити відсутністю цукру і сильним освітленням напою. На дні в цей час з'являється осад, який обов'язково потрібно відокремити від вина. Щоб позбутися від нього, необхідно здійснити наступні дії:

1. Бутель з вином необхідно поставити на табуретку, а нижче порожню пляшку.
2. У вино занурюється гумова трубка, яка на 3 см повинна бути вище дріжджового осаду.
3. З одного боку трубки потрібно втягнути ротом вино і як тільки воно потече, кінець шланга опускається в бутель, який знаходиться трохи нижче.
4. Осад, що залишився дріжджів переливається в менший за розміром бутель, де він повинен ще трохи відстоятися. Після цього з нього подібним же методом зливають повністю прозоре вино.

Гуща ретельно фільтрується через спеціальну матерію. Уже повністю відфільтрованим вином наповнюються бутлі. Кількість повинна досягати половини шийки. Все це закупорюється пробками, також підійде спеціальний виконаний з дерева шпунт. Ємності ставляться в досить прохолодне приміщення, щоб напій відстоявся. Приблизно через 30 днів вино потрібно знову зняти з залишку і діяти так, як показує рецепт.

Вино в подібному щодо незакінченому вигляді називається ще тільки виноматеріалом, так як напій ще не витриманий за всіма кондицій. Щоб повністю приготувати вино в домашніх умовах, потрібно надати м'якість, повноту смаку, а також солодощі. Для цього в напій необхідно додати цукор в кількості 160 грам на літр. Цукор вноситься не в чистому вигляді, але в розчиненому в невеликій кількості вже відлитого, підігрітого вина. Готовий напій зливається в попередньо підготовлені бутлі приблизно до половини шийки, все щільно закупорюється пробками.

Підбиваючи підсумки

Правильно приготовлений Кагор не схильний до цвілі і оцетового скисання

Кагор приготувати абсолютно не складно. Досить одного бажання і невеликої кількості продуктів. Застосувавши трохи старання, можна приготувати напій в домашніх умовах в термін і довгий час радіти від прийняття кожен день по невеликому келишок цілющого приємного напою.

Грамотно приготоване вино Кагор не може бути піддано захворювань, наприклад, цвілі і оцетового скисання, причому при будь-якій температурі. За представленими увазі інструкцій можна зробити Кагор в домашніх умовах з самих різних сортів червоного винограду. Зберігати його можна роками, але тільки в повно налитих пляшках і при 15 градусах.

При бажанні приємно провести час в процесі бесіди або за прочитування книги, кращого напою просто не знайти, тому багато хто вирішує зробити його в домашніх умовах. Не варто тільки забувати про міру, Кагор рекомендується пити досить дрібними ковтками з невеликих келихів. Кожна маленька порція вина допоможе приємно розтягнути задоволення, а кожної його краплі в усій своїй повноті розкритися. Правильно приготовлений Кагор виходить настільки смачним, що багатьом просто не хочеться його закушувати.

З тієї причини, що Кагор є здебільшого церковним вином, коштує правильно зробити в домашніх умовах і проявляти до нього особливу повагу. Не варто ставити його на стіл при звичайному п'яному застілля. Це особливе вино, відповідно і ставлення до нього має бути шанобливе.

Важливо знати!

Баба Ніна про Росію: "Грім вдарить в жовтні 2018 і гроші впадуть з неба ...

Читати статтю »> http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5