Чим заправити салат - соуси і заправки для салатів на сметані і йогурті

Кожен салат можна приготувати по-різному, і заправка для салатів грає тут важливу роль - з різною заправкою один і той же салат буде різним на смак. У цій статті ми підібрали 10 дуже незвичайних і смачних заправок і соусів, які можна приготувати на сметані або йогурті: соус тар-тар на сметані, гірчично-медовий соус, полуничний, малиновий, грибний соус і інші.

Сьогодні в продуктових магазинах можна купити будь-які соуси і заправки для салатів, однак не завжди такий варіант буде найкращим для здоров'я. Тому пропонуємо вам витратити трохи часу (від 5 до 15 хвилин - залежно від складності рецепта) і приготувати заправку для салату самостійно. Для цього потрібно не так багато інгредієнтів (обов'язково сметана або йогурт без добавок), іноді - блендер і зовсім трошки кулінарної майстерності.

Про користь сметани читайте в статті Сметана в щоденному раціоні - скільки, кому і коли . Йогурт «Турецький» - продукт, більш легкий у порівнянні з вершками і сметаною (його жирність становить 10%). Цей йогурт готується з натуральних інгредієнтів - молока і спеціальних заквасочних культур. Він незамінний для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Крім того, завдяки густої консистенції йогурт «Турецький» може використовуватися як заправка для салатів замість майонезу.

1. Соус тар-тар - рецепт на сметані або йогурті

• 8 ложок сметани або йогурту «Турецького»
• 1 середній маринований огірок
• 2-3 гілочки петрушки
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль і перець за смаком
• Свіжовичавлений сік половинки лимона (за бажанням)
• Половина чайної ложки гірчиці (за бажанням)

Огірок подрібніть ножем або натріть на тертці. Петрушку дрібно наріжте, зубчики часнику подрібніть. Всі інгредієнти перемішайте і поставте хоча б на дві години в холодильник. Соус тар-тар на йогурті або сметані готовий! Таким соусом можна не тільки заправити салат, але і подавати з м'ясом, рибою, птицею, овочевими закусками.

2. Грибний соус на сметані

• 1 цибулина
• 200 грамів грибів (печериць або інших)
• зелень
• 200 грамів сметани
• Зубчик часнику (за бажанням)

Цибулину і гриби дрібно наріжте і тушкуйте під закритою кришкою 15-20 хвилин. Додайте сметану, тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте зелень і часник (якщо ви хочете, щоб у вашому соусі був часник), добре перемішайте. Грибний соус на сметані можна подавати на стіл! Якщо хочете більш однорідну консистенцію, можете подрібнити соус в блендері. Подавати такий соус можна з овочевими та м'ясними закусками, а можна заправити їм будь-який салат.

Читайте також: Готуємо гриби в сметані - 5 смачних рецептів

3. Соус на турецькому йогурті з тахини

• 200 грамів турецького йогурту
• 1 столова ложка кунжутної пасти тахині (цю пасту використовують для приготування багатьох соусів)
• 1 столова ложка лимонного соку
• Подрібнений зубчик часнику
• Сіль за смаком

Складіть всі інгредієнти в тарілку і добре перемішайте, можна за допомогою блендера. Соус готовий! Такий соус чудово підійде до м'ясних страв і багатьом салатів.

4. Заправка для салату на йогурті з твердим сиром

• 4 подрібнених зубчики часнику
• 3 столових ложки турецького йогурту
• 2 столових ложки тертого твердого сиру, наприклад «Парменталь», «Сметанковий», «Мармуровий»
• 1 столова ложка гірчиці
• 2 чайних ложки червоного винного оцту
• 4 подрібнених анчоуса
• Сіль і перець за смаком
• М'якоть половинки лимона
• Півчашки оливкової олії

Всі інгредієнти, крім оливкової олії, складіть в блендер і добре подрібніть. В кінці додайте оливкову олію і знову добре перемішайте соус. Така заправка прекрасно підійде для салату «Цезар» і будь-якого іншого овочевого салату.

Про те, як приготувати соуси з сиром, читайте в статті Меню для гурманів - вчимося готувати сирні дип-соуси .

5. Смачний соус для салатів та інших страв на турецькому йогурті

• 200 грамів турецького йогурту
• 150 грамів знежиреного молока
• 2 гілочки подрібненого цибулі-шаллот
• 1 гілочка подрібненого кропу
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 1 столова ложка медового оцту
• Сіль і чорний перець за смаком
• Паприка за смаком
• Щіпка часниковою солі

Добре перемішайте йогурт і молоко. Додайте інші інгредієнти, знову добре перемішайте (краще в блендері). Такий соус можна зберігати в холодильнику до 10 днів.

6. Гірчично-медовий соус на турецькому йогурті

• 100 грамів турецького йогурту
• 2 столових ложки гірчиці
• 3 столових ложки меду
• 1 столова ложка лимонного соку
• Щіпка солі, чорного перцю і часниковою пудри

Добре перемішайте всі інгредієнти (в блендері або вручну) і поставте на кілька годин в холодильник.

7. Соус на турецькому йогурті з цибулею і перчиками халапеньйо

• 1 чашка турецького йогурту (200 грамів)
• 2 гілочки зеленої цибулі
• Половинка зеленого перчика халапеньо (можна замінити звичайним зеленим перцем)
• Півчашки подрібненого свіжого коріандру
• Сік одного лайма
• Третина чашки оливкової олії

Зелену цибулю і перчик подрібніть. Помістіть всі інгредієнти в блендер і добре подрібніть. Соус можна подавати на стіл! Такий соус чудово зберігається в холодильнику близько 1 тижня.

8. Полуничний соус на йогурті

• 1 чашка полуничного йогурту або 1 чашка турецького йогурту + кілька ягід полуниці
• 1 столова ложка сметани
• 2 чайних ложки винного оцту
• Половина чайної ложки гірчичного пудри
• Половина чайної ложки цукру
• Половина чайної ложки маку
• Молоко за потребою (залежить від того, наскільки густий ви хочете соус)

Всі інгредієнти складіть у блендер і добре подрібніть. Поставте соус в холодильник хоча б на 1 годину.

9. Малиновий соус на йогурті

• 1 чашка йогурту «Турецький»
• півчашки малини
• 1 столова ложка червоного винного оцет
• 2 чайних ложки цукру

Всі інгредієнти складіть у блендер і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш. Поставте соус в холодильник хоча б на 1 годину.

10. Соус з авокадо на йогурті

• М'якоть одного авокадо
• Півчашки йогурту без добавок
• Чверть чашки оливкової олії холодного віджиму
• 3 столових ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 2-3 зубчики часнику
• Сіль, червоний і чорний перець за смаком

Помістіть всі інгредієнти в блендер і добре подрібніть. Соус готовий!

Чим заправити салат, якщо часу зовсім немає

Якщо зовсім немає часу (чи ні бажання готувати), заправити будь-який салат можна сметаною, турецьким йогуртом або рослинним маслом (оливковою, наприклад).

Читайте також: Соуси і заправки для салатів - 10 оригінальних рецептів на кефірі