Десять блюд з грейпфрута

1. Матеріали по темі

Особливо цінні елементи містяться в плівці і в перегородках між часточками. Однак не всім цей фрукт подобається на смак - через гіркуватості, яку надають речовини, що входять до складу перегородок (плівок) між часточками. Щоб насолодитися смаком фрукта, треба видалити цю плівку або поїдати плід ложкою.

Грейпфрут обожнюють ті, хто стежить за фігурою. Він може запобігати відкладення зайвих жирів. Відбувається це завдяки вмісту в гібриді апельсина і Памела ефірним оліям, які сприяють нормалізації обміну речовин і поліпшенню травлення в цілому. Інший смак надає фрукт страв. А рецептів з використанням грейпфрута безліч: салати і закуски, тушковані і запечені м'ясо і риба, фруктові фреші, коктейлі, випічка. Деякі з них АП пропонує своїм читачам.

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Закуска з грейпфрута і яловичини

Яловичина (варена) - 400 г, грейпфрут - 2 шт., Стручкова квасоля (консервована або морожена) - 400 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Листя салату. Для приправи: рослинне масло - 4 ст. л., винний або яблучний оцет - 2 ст. л., цукор - 1 щіпка, сіль, перець.

Нарізати яловичину невеликими кубиками, грейпфрути розділити на часточки. Покласти в миску і додати нарізану кружальцями цибулю і квасолю шматочками 2-3 см. Приготувати приправу, залити салат і злегка струсити його. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 30 хв. Викласти в салатницю салатні листя. Зверху покласти охолоджений салат і приправити свіжомеленим перцем.

Салат з грейпфрутом і мигдалем

Грейпфрут - 2 шт., Помідори - 200 г, копчений сир - 200 г, мигдаль (очищений смажений) - 50 г. Для соусу: оливкова олія - 3 ст. л., зелень петрушки - 1 ч. л., сіль, перець мелений чорний - за смаком.

Очистіть грейпфрут від шкірки і білих плівок, наріжте тонкими кружечками. Помідори також наріжте кружальцями, сир тонкими скибочками. На блюдо викладіть шарами кружечки грейпфрута, потім кружечки помідорів і сир, чергуючи так, щоб краями вони лягали один на одного, посипте меленим мигдалем і полийте соусом. Приготуйте соус, змішавши в блендері масло, зелень петрушки, сіль і перець. Заправте ним салат і на півгодини поставте в холодильник.

ПЕРШІ СТРАВИ

Часниково-картопляний суп-пюре

Картопля - 400 г, часник - 4 зубчики, сіль - за смаком, яйце (жовток) - 1 шт., Вершкове масло, зелень - за смаком.

Для приготування часниково-картопляного супу-пюре потрібну кількість картоплі очистіть, відваріть в підсоленій воді, розімніть, не зливаючи воду. Додайте в каструлю розтерті з сіллю 4 зубки часнику, поставте на вогонь і проваріть кілька хвилин. Потім покладіть в суп розмішаний в воді жовток, вершкове масло і зелень.

Вершковий суп з печінкою

Печінка (теляча або яловича) - 125 г, вершкове масло для смаження - 10 г, овочі (морква, петрушка, цибуля) - 150 г, вершкове масло для заправки - 20 г, борошно - 20 г, вершки - 125 г, жовток - 1 шт., сіль.

Печінка дрібно нарізати, обсмажити з овочами, залити м'ясним бульйоном і тушкувати. Потім вийняти, пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером. Борошно спасерувати, проварити з бульйоном, процідити і з'єднати з протертою печінкою. Додати до супу вершки з розмішаним в них жовтком і заправити олією.

ДРУГІ СТРАВИ

Свинина з грейпфрутом

Грейпфрут (або помело) - 1 кг, свинина (вирізка) - 500 г, рослинна олія - 2 ст. л., часник - 2 зубчики, перець чилі (маленький) - 1 шт., сік лайма (або лимона) - 5 ст. л., соєвий соус - 2 ст. л., мед - 2 ст. л., м'ята свіжа - 2 ст. л., зелений салат - за смаком, смажений арахіс - 2 ст. л., для прикраси - гілочки м'яти.

Свинячу вирізку поріжте на відбивні і обсмажте з обох сторін до золотистої скоринки. Викладіть м'ясо на тарілку. Зменшіть вогонь. Наріжте тонко перчик чилі. Додайте в сковороду з маслом, в якому смажилося м'ясо, часник і перець. Обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину. Зніміть з вогню, додайте сік лайма чи лимона, воду, соєвий соус і мед. Очистіть грейпфрути від шкірки і білих плівок і розділіть на скибочки. Кожен з них розріжте на половинки. Поріжте свинину на тонкі скибочки і викладіть на сковороду разом з грейпфрутами і нарізаною зеленню м'яти. Можна додати нарізану м'якоть ківі. Перемішайте. На блюдо красиво розкладіть листя салату, викладіть зверху свинину. Посипте рубаним арахісом і прикрасьте гілочками м'яти.

Курячі грудки в грейпфрутовим соку

Курячі грудки - 1 кг, цибуля ріпчаста - 2 шт., Сік 1 грейпфрута, маслини - 100 г, червоний пекучий перець - 1 шт., Сіль, перець (мелений) - за смаком.

Грудки курки посолити, поперчити. Потім обсмажити в маслі по 5 хвилин з кожного боку. Додати крупно нарізану цибулю і порубаний перець. Продовжувати обсмажувати ще протягом 5 хв. Влити в сковороду грейпфрутовий сік і залити 400 г кип'яченої води. Гасити 10 хвилин, потім додати маслини і зняти з вогню. Курячі грудки вийняти, нарізати шматочками. Соус подати окремо.

Свинячі реберця в пікантному соусі

Свинячі реберця, мед - 3 cт. л., гірчиця - 1 ст. л., кетчуп гострий - 3 cт. л., сіль - 0,2 ч. л., цукор - 0,5 ч. л., рослинна олія, сік апельсина, грейпфрута або лимона - 300 мл, перець, соєвий соус - за смаком.

Свинячі реберця порубати на шматки по 3-4 ребра. Приготувати глазур: 100 мл рослинного масла розтерти з 2-3 ст. л. меду, додати гірчицю, кетчуп, сіль, перець і цукор. Додайте ще 1-1,5 склянки будь-якого цитрусового соку і трохи соєвого соусу. Свинячі реберця вмочити в глазур і відразу смажити на сковороді, политій трохи жиром, поступово додаючи глазур і часто перевертаючи.

ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ

млинці цитрусові

Для тіста: борошно - 400 г, молоко - 500 мл, яйце - 2 шт., Цукор - 2 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., рослинна олія - 2 ст. л. Для начинки: грейпфрут - 1 шт. (близько 500 г), цукор - 100 г (або за смаком).

У миску насипати борошно, цукор і сіль, додати яйця, молоко і добре розмішати вінчиком. Потім в тісто влити рослинне масло, розмішати, щоб масло не плавало на поверхні. Залишити тісто на 15-20 хв., Потім спекти тонкі млинці. Для начинки засиплемо часточки грейпфрута цукром і залишимо на ніч. Потім проварити грейпфрут з цукром до загусання. У кожен млинець покласти приблизно по 2 чайної ложки начинки, згорнути конвертом. Розкласти млинці на тарілці і полити грейпфрутовим сиропом.

Мармелад грейпфрутовий-апельсиновий

Цукор - 600 г, вода - 2,5 склянки, грейпфрут - 1 шт., Лимон - 2 шт., Апельсин - 1 шт.

Фрукти вимити, розрізати навпіл, вичавити сік і видалити зернятка. З шкірки зняти білі волокна і розрізати її на тонкі смужки. Покласти шкірку і влити сік і воду у велику жароміцний миску. Зернятка і волокна загорнути в ганчірочку і покласти в миску. Накрити миску плівкою і варити 16-18 хвилин при 100%, поки шкірка не стане м'якою. Вийняти ганчірочку з її вмістом. Виміряти обсяг соку і покласти 0,5 кг цукру на кожні 600 мл соку. Цукор розмішати і варити 25 хв. при 100% до необхідного ступеня уварювання близько 20 хв. Вийняти з печі і остудити.

Імбирне варення з грейпфрутом і лимоном

Імбир (свіжий) - 250 г, цукор - 250 г, грейпфрут (сік) - 1 шт., Лимон (сік) - 1 шт.

Імбир очистити, натерти на дрібній тертці. Промити холодною водою і відкинути на друшляк. Віджати сік з грейпфрута і лимона, змішати, додати цукор і поставити на невеликий вогонь. Розмішувати, поки цукор не розчиниться. Додати імбир і при постійному помішуванні довести до кипіння. Варити близько 15 хв. на слабкому вогні. Зняти з плити, залишити на кілька годин. Через кілька годин знову поставити на вогонь і варити, постійно помішуючи, до отримання однорідної маси бажаної консистенції.

джерело: mmenu.com

Ваші кулінарні ідеї надсилайте на адресу: [email protected] або Калініна, 126, редакція АП.

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще