Користь грибів. Склад грибів. Як вживати гриби

1. Користь грибів. Склад грибів. Як вживати гриби ,, Колись гриби повністю замінювали собою м'ясо...
2. користь грибів
3. Користь білого гриба
4. Користь грибів: лисички
5. Користь грибів: рижики
6. Користь грибів: опеньки
7. Користь грибів: чага
8. Користь грибів: маслюк
9. Як вживати гриби

Користь грибів. Склад грибів. Як вживати гриби

,,

Колись гриби повністю замінювали собою м'ясо і служили основою більшості страв на селянських столах. Однак періодично гриби можна вживати і сирими - як загальнозміцнюючий і профілактичний засіб. Для цієї ролі підходять найкращі з грибів - молоденькі підосичники, підберезники, печериці, боровики.

склад грибів

Гриби - унікальний продукт. Основний склад грибів це клітковина, вода, мінерали, вітаміни і білки, рівень яких досить високий. До складу грибів входять:

• жири - 1,3 гр;
• вуглеводи - 3,2 гр;
• білки - 3,6 гр;
• вода - 89,5 гр;
• макроелементи;
• мікроелементи;
• вітаміни;
• клітковина.

Гриби є чудове джерело вітамінів «Е», «С», «А» і групи «В». В цілому, за частиною їх змісту гриби обганяють навіть багато овочів і фруктів. Наприклад, вітаміну «В» в них не менше, ніж в зернових, вітаміну «РР» - ніж в дріжджах і печінці (зокрема в підберезниках і підосичники), вітаміну «D» - ніж в маслі вершковому. Найбільші обсяги вітаміну «А» відзначені в таких грибах, як рижики, лисички і білі.

Крім того, в грибах присутній калій, який допомагає зменшити ризик прояву інсульту і дозволяє знизити тиск. Вони багаті селеном, ніацин, рибофлавін, сірої, полісахариди, міддю (всього 1 порція забезпечує організм 20 ... 40 відсотками її щоденної норми). Вміст білка в сушених грибах доходить до 30 відсотків, перевищуючи навіть м'ясні страви.

Також в грибах присутні масла ефірні, кислоти жирні, клітковина. Однак найкорисніший для організму компонент грибів - лецитин, що перешкоджає відкладенню холестерину. Жирні кислоти в грибах легкозасвоювані, тому даний продукт незмінним як засіб проти атеросклерозу. Крім того, в них чимало ферментів, що сприяють розщепленню клітковини, жирів і глікогену. А ще вони багаті природним інсуліном.

користь грибів

В ході досліджень, проведених в Сполучених Штатах (в Мічигані), було встановлено, що чоловіки, які вживають регулярно в їжу гриби, найменше схильні до появи раку передміхурової залози - на цілих 65 відсотків. Корисні гриби і при діабеті, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, в боротьбі з онкохворобами різного характеру.

Ще з давніх-давен в Китаї і Японії місцеві гриби шиітаке застосовувалися для лікування грипу та застуди, оскільки входять до них компоненти мають стимулюючий вплив на імунну систему. Більш звичні нам гриби, які ростуть в лісах, також уберігають організм від інфекцій, зцілюють виразку і виразкові рани, нормалізують роботу підшлункової залози і печінки.

Гриби приносять неймовірно велику користь людині, допомагаючи як середовищі, в якій він проживає, так і його організму: вони розкладають відходи, перешкоджаючи їх скупчення, збагачують землю мінеральними солями і виробляють лікарські речовини, що дозволяють людям вести боротьбу з багатьма хворобами.

Користь білого гриба

Білий гриб має істотний протипухлинною ефектом, будучи природним засобом профілактики раку. Добре втамовує головні болі (мігрені), зміцнює серцевий м'яз, стимулює активізацію розумових здібностей. Найкраще білі гриби вживати в їжу сушеними або у вигляді порошку (товченими). Норма - 1 чайн. ложка на добу. Красноголовець, наприклад, таким чином чудово очищає кров і зменшує вміст в ній холестерину.

Користь грибів: лисички

Гриби лисички - відмінний засіб в боротьбі з кишковими паразитами: речовини, які присутні в лисички, є профілактичними препаратами проти стрічкових черв'яків і гельмінтів. Але при цьому гриб не тільки сприяє виведенню влаштувалися в організмі паразитів, але і умертвляє їх яйця, перешкоджаючи розвитку. Для цього краще всього на основі лисичок робити настоянку на горілці і приймати її по 1 чайн. ложці перед сном. Співвідношення - на 150 г горілки 2 стол. ложки подрібнених грибів. Наполягають в холодильнику протягом 2-х тижнів. Крім того, вона допомагає при фурункульозі, наривах і ангіні - завдяки наявності природних антибіотиків. Однак не меншу ефективність дає і порошок на основі висушених лисичок.

Користь грибів: рижики

Рижики відноситься до природних антипухлинним засобів і має загальнозміцнювальну дію на організм. Крім того, рижик служить ще і відмінним доповненням до лікарських препаратів, які прописані хворим різноманітними легеневими недугами: завдяки унікальним властивостям він підсилює вплив ліків, дозволяючи людині швидше вилікуватися і стати на ноги. Переважно всього споживати рижики сирими (молоді гриби), розрізавши їх на частини і присипавши сіллю.

Користь грибів: опеньки

Зібрані по осені опеньки застосовуються як проносне, зимові - як протиракову і противірусний засіб. Не менш корисний опеньок і при захворюваннях крові - він наділений хорошою кровотворної здатністю. Всього 100 грамів даного продукту буде цілком достатньо для того, щоб заповнити потребу організму в цинку і міді.

Користь грибів: чага

Зазвичай гриб чага зростає на стовбурах багатьох дерев, однак найкориснішим для людини є березовий гриб. Збирають його навесні і восени. Вживають як настоянку, чай і порошок для загальнозміцнюючий впливу, боротьби з пухлинними захворюваннями і лікування шлунково-кишкового тракту. У вигляді настоянки п'ють по 1 стіл. ложці 3 рази на день за півгодини до прийому їжі. Як чай просто заварюють невеликий шматочок гриба (в половину сірникової коробки) в звичайному чайнику.

Користь грибів: маслюк

Як і всі гриби, маслюк надає хорошу зміцнювальний вплив на організм і сприяє профілактиці багатьох простудних захворювань. Але крім того в ньому присутня смолиста речовина, що полегшує перебіг такого недуги, як подагра, і позбавляє від головних болів в будь-якого ступеня їх прояву.

Як вживати гриби

Відомо, що гриби можна обробляти різними методами і отримувати чудові страви. Так, їх консервують, сушать, маринують, заморожують, запікають, піддають обробці парою, смажать, варять і тушкують. Вони в рівній мірі хороші в котлетах, салатах, супах, сендвічах і других стравах. Чудові і як доповнення до злакових продуктів, риби, птиці, різноманітних сортів м'яса. Гриби надають пікантні нотки всіляких запіканок і рагу, пельменів, рулетів, пиріжків, вареників і до решти.

Однак разом з тим варто пам'ятати, що чим інтенсивніше і довше термічна обробка грибів, тим більше корисних речовин вони втрачають, втрачаючи разом з ними і лікувальні якості. Звідси і найпопулярніші на Русі способи зберігання даного продукту - сушіння та соління, що давало можливість у кожному будинку тривалий час мати під рукою це наймогутніший засіб проти онкозахворювань.

Автор: Олена Тихонова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!