Нижчі і вищі гриби.

Всі гриби поділяються на нижчі гриби і вищі гриби.

Нижчі гриби - це про дноклеточние гриби. До таких грибів відноситься відома всім біла цвіль або гриб мукор. такий гриб часто розвивається на хлібі або овочах і виглядає спочатку як вата - біле пухнасте речовина, яке поступово перетворюється в чорне.

Незважаючи на те, що зовні мукор схожий на багатоклітинний організм, насправді це все одна клітина , Яка розрослася в одній цитоплазмі з величезною кількістю ядер. Довгасті нитки називаються міцелію. Розширення на кінцях мицелиев мають чорні головки (спорангії), в яких утворюються спори, за допомогою яких і розмножується гриб.

Незважаючи на те, що в побуті мукор доставляє певні неприємності, викликаючи псування продуктів і роблячи їх непридатними для вживання, в природі він грає корисну функцію, розкладаючи відмерлі організми.

Вищі гриби - це багатоклітинні організми. Гіфи таких грибів розділені мембранами, які ділять їх на різні клітини. За типом харчування вищі гриби, як і нижчі, діляться на сапрофітів і паразитів. До сапрофитам відносяться такі гриби, як асперілл і пеницилл. Так само, як і нижчі мукор, вони грають роль санітарів в природі, але в господарстві заводяться на продуктах і псують їх.

Пеницилл можна зустріти на продуктах і грунті. Грибниця пеницилла виглядає, як переплітаються гілки. На відміну від мукора, у пеницилла суперечки знаходяться на кінцях ниток в невеликих пензлик. Після відкриття пеніциліну, який є антибіотиком, пеницилл почали розводити для фармакологічних цілях. За допомогою пеніциліну можна вилікувати безліч запалень, викликаних хвороботворними бактеріями: отит, ларингіт, пневмонію та ін.

Дріжджі - це одноклітинні гриби мікроскопічних розмірів, які мають подовжену або овальну форму. Дріжджі не утворюють міцелію і живуть в рідинах, багатих цукром. У живильному, вологому і теплому середовищі дріжджі розмножуються з величезною швидкістю, розкладаючи цукор на спирт і вуглекислоту. Цей процес повсюдно використовується в кулінарії, пивоварінні, сільському господарстві - розмножуючись в тесті, дріжджі роблять його пористим за рахунок бульбашок вуглекислого газу, які виділяють при розмноженні, а пиво роблять ігристим.

В організмі дріжджові гриби можуть викликати кандидоз - молочницю, яка вражає слизові оболонки статевих органів, рота, а іноді і внутрішніх органів. Пеницилл, аспергілли і дріжджі відносяться до аксоміцетам або сумчастих грибів, до яких також відносяться трюфелі - поживні гриби, які дуже високо цінуються в кулінарії.

Також існує ще одна категорія грибів - базидіоміцети. До них відносяться такі гриби-паразити, як гриб-трутовик, а також чага. І ті, і інші часто можна зустріти на деревах, останній виростає на березі і широко використовується в лікарських цілях.

Також до паразитарних грибів відносяться сажкові гриби, які ростуть і псують зернові. Назва пов'язана із зовнішнім виглядом ураженого грибом рослини - воно стає чорним, схожим на обгорілу головешку. Іржі гриби також є паразитами, вражаючи дерева і сільськогосподарські культури. Назва грибів також пояснюється зовнішнім виглядом ураженої рослини.

Окремо потрібно сказати про такий вид базидиомицетов, як шапинкових грибів. На Землі їх росте близько 8 000 видів. Частина з них є їстівною і активно використовується людством в кулінарії. Їстівні гриби є дуже поживним і в той же час дієтичним продуктом харчування, за що цінуються в кулінарії: печериці, маслюки, лисички, білий гриб і багато інших. Крім їстівних, існують і отруйні гриби. Вони становлять небезпеку, так як деякі з них можуть викликати галюцинації, харчові отруєння й нерідко смерть людини або тварини, що вжив їх в їжу.