Покроковий рецепт балика з курячих грудок в домашніх умовах з фото

1. Готуємо балик з курячих грудок
2. складові
3. Як вибрати потрібні інгредієнти
4. Поради з приготування страви
5. Як подавати страву

Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, або вам просто набридла покупна ковбаса, приготуйте апетитний і неймовірно смачний балик з курячого філе в домашніх умовах по простому і швидкому рецептом, який я зараз збираюся запропонувати вашій увазі.

Виріб виходить не просто неймовірно смачним, але і дозволить очистити повітря, оскільки в процесі приготування не використовується нітритний сіль.

Готуємо балик з курячих грудок

Кухонний інвентар: місткий судок або миска; дві-три глибокі мисочки поменше; столові прилади (ложки, довгий ніж); прихватки кухонні; тонка білизняний мотузок або шнурки; рушники паперові; ваги.

складові

Куряче філе 800 г Коньяк 30 мл Сіль кухонна 50-55 г Пісок цукровий 10 г Коріандр 7 г Суміш перців 7 г Мускатний горіх 5 г Кайенский перець 5 г

Як вибрати потрібні інгредієнти

• Дуже важливо уважно придивитися до обирається м'яса - смак балику насамперед залежить не від кількості спецій, а від якості курятини. Щоб балик з курки, приготовлений в домашніх умовах, вийшов на славу, купуйте м'ясо тільки у перевірених постачальників. Пам'ятайте, що колір філе повинен бути блідо-рожевим, але ніяк не темно-червоним.
• Дуже бажано придбати для страви якісний коньяк, також не забувайте що в для реалізації рецепта балика з курячої грудки не підійде горілка, джин або віскі.
• Пропонований в рецептурі набір спецій можна розширити, додавши додаткові прянощі, такі, як червоний мелений перець, куркума, карі і солодка паприка. Кайенскийперець можна легко замінити меленим чилі.

Покроковий процес приготування

1. У глибокій мисці ретельно перемішуємо прянощі: 50-55 г кухонної солі, 10 г цукрового піску, по 7 г коріандру і суміші перців, по 5 г мускатного горіха і кайенского перцю.
   
2. Потроху підливаючи в прянощі 30 мл коньяку, замішуємо однорідну заправку.
   
3. Куряче філе в кількості 800 г промиваємо, гарненько протираємо паперовими рушниками. Потім очищаємо м'ясо від зайвого жиру, плівок і дрібних кісточок.
4. Складаємо курятину в судок і заливаємо її підготовленої заправкою з прянощів. Вручну ретельно протираємо кожен шматок м'яса соусом.
   
5. Переміщаємо судок з підготовленою куркою в холодильник приблизно на 12 годин. Не рідше, ніж через кожні дві години м'ясо необхідно перевертати, знову натираючи його заправкою. Витягуємо грудки з судки і промиваємо його під проточною водою.
6. Після цього підвішуємо кожен шматок м'яса на мотузочці в провітрюваному приміщенні, температура в ньому повинна бути близько 18 градусів.
   
7. Ми залишаємо курку в такому стані приблизно на три дні, потім її можна буде вживати.
   

Відео рецепта балика з курячої грудки

На запропонованому нижче ролику в подробицях показаний повний процес приготування смачного балика з курки.

Поради з приготування страви

• Для того, щоб виріб вийшов смачним, але не надто солоним, дуже раджу тривале промивання грудок під проточною водою. Деякі господині вважають за краще вимочувати м'ясо, однак після такої процедури балик стає пухким і більше нагадує буженину.
• Якщо ви віддаєте перевагу і зовсім малосольний балик, маринують курку близько 7 годин, але не варто припиняти процес, поки не пройшло як мінімум 6 годин. Однак пам'ятайте, що швидке маринування може стати причиною зараження м'яса гельмінтами під час в'ялення.
• Смак вашого майбутнього балику прямо залежить від прянощів, які ви додаєте в маринад, оскільки сама по собі, курка має досить нейтральним смаком. Якщо вам не до душі смак або аромат якийсь із спецій, просто не додавайте її.

Як подавати страву

• Баличок з курки чудово підходить для виготовлення різних бутербродів, з маслом і без. Найсмачніше виходять бутерброди з житнім або чорним хлібом.
• Також можна подавати нарізаний балик, як гарнір до гречаним, рисовим і пшоняним каш, а смажена картопля з курячим баликом виходить просто чудовою.
• Деякі господині часто використовують домашній балик як м'ясної добавки в легкі супи і борщі.

Корисна інформація

• Спробуйте також дивовижно ніжну бастурму з курячої грудки , Яку можна дуже легко і максимально швидко приготувати в домашніх умовах.
• Також не пропустіть простий рецепт бастурми зі свинини , Що славиться дивовижно привабливим ароматом і відмінним смаком.
• Любителі поекспериментувати знайдуть корисним відмінний рецепт бастурми з яловичини , Це блюдо зможе приготувати навіть новачок в кулінарії.

Спасибі всім за увагу до рецептом, сподіваюся, у вас все вийшло! Поділіться в коментарях власними рецептами смачного балика з курячих грудок, давайте спільно розробимо найнадійніше керівництво з приготування цього чудового ласощі! Приємного всім апетиту і побільше вражаючих кулінарних перемог.