Рецепт з обліпихи - як приготувати м'ясні рулетики, сирну запіканку, тірамісу, варення і чай з осінньої ягодою

Обліпиха з'являється на прилавках восени

Всі ми знаємо, як виглядає обліпиха - колючий чагарник з яскравими жовтими ягодами. це рослина вже давно відоме своїми цілющими і корисними властивостями . З обліпихи роблять десерти, соуси, варення, компоти і лимонад.

Курячі рулетики з обліпихою

М'ясні рулетики з обліпихою

Інгредієнти на 1 порцію:

• 120 г курячого філе
• 20 г рослинного масла
• Сіль, перець - за смаком

Для начинки:

• 100 г садової обліпихи
• 1 ст. л. без гірки крохмалю
• сіль

Для соусу:

• 50 г садової обліпихи
• 30 г соку апельсина
• 30 г сухого білого вина
• 50 г вершків 30%
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Обліпиху добре промити і за допомогою блендера перетворити в пюре.
2. Покласти в невелику каструлю, довести до кипіння (але не варити!), Додати розведений у воді крохмаль (1 частина крохмалю на 4 частини води) і тримати, помішуючи, на вогні протягом 5-7 хвилин. Посолити і дати охолонути. Консистенція у начинки повинна вийти, як у густого варення або мармеладу.
3. Щоб приготувати соус, як і для начинки, зробити пюре з обліпихи, довести його до кипіння, додати вино, сіль, сік апельсина і вершки. Проварити до загустіння близько 5-7 хвилин.
4. Тонко відбиті шматочки курячого філе посипати сіллю і перцем, покласти на них підготовлену начинку, згорнути рулетиками і обсмажити до напівготовності на рослинній олії близько 7-10 хвилин.
5. Довести до готовності в духовці (або на невеликому вогні на сковороді під кришкою) протягом 10-15 хвилин. Подавати з соусом і гілочкою розмарину.

Тірамісу з обліпихою

Тірамісу з обліпихою

Складові:

• 200 мл вершків 33-35%
• 200 г маскарпоне
• 20 г цукрової пудри
• 100 мл міцної кави
• 20 мл рому або коньяку
• 150 г савоярді
• 50 г обліпихової пюре
• какао-порошок - для посипання

Рецепт приготування:

1. Зварити міцну каву, додати в нього ром або коньяк.
2. Вершки збити з цукровою пудрою до стійких піків. Додати невеликими порціями маскарпоне. Збити до однорідності.
3. Занурити печиво в каві цукрової стороною, укласти його на низ баночки. Зверху додати пюре з обліпихи і частина крему. Знову чергувати з печивом, пюре і кремом.
4. Посипати десерт какао-порошком. Поставити в холодильник на кілька годин.

Сирна запіканка з гарбузом і обліпихою

Запіканка з обліпихи соусом

Складові:

• 250 г гарбуза, запеченої в мікрохвильовці чи духовці
• 400 г сиру
• 50 г манної крупи
• 50 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 3-4 яйця
• 50 г молока
• вершкове масло - для змащування форми

Рецепт приготування:

1. Запечену гарбуз збити блендером разом з сиром, манною крупою і цукром. Додати яйця і молоко, перемішати.
2. Надіслати сирну масу в форму, змащену маслом. Готувати в розігрітій до 180 С духовці близько години, поки запіканка не підрум'яниться.
3. Для обліпихової соусу прогріти ягоди разом з цукром, за бажанням протерти через сито. Подавати запіканку з обліпихи соусом.

Варення з обліпихи

обліпихова варення

Складові:

• 2 кг обліпихи
• 2 кг цукру
• 1 стакан води

Рецепт приготування:

1. Ягоди добре промити і скласти в каструлю.
2. Додати води і поставити варити. Готувати 10-12 хвилин.
3. Готову масу остудити і протерти через сито.
4. Перелити в каструлю і додати цукор. Уварити до густої консистенції 20-25 хвилин.
5. Готове варення розлити по чистим баночках. Закатати і дати повністю охолонути в теплі.

Зігріваючий обліпиховий чай

Чай з обліпихи

Інгредієнти на 2 порції:

• 100 г ягід обліпихи
• 2 палички кориці
• 500 мл окропу
• 2 ч.л. меду

Рецепт приготування:

1. Помити і перебрати ягоди обліпихи.
2. Добре потовкти ягоди, скласти їх в чайник для заварювання разом з соком, що виділився.
3. Додати палички кориці. Залити окропом і дати настоятися протягом 5 хвилин.
4. Готовий напій процідити і подавати разом з медом (по 1 чайній ложці на порцію).

Нагадаємо, раніше ми розповідали, кому не можна їсти обліпиху . Сайт "Сегодня" також писав про корисні властивості осінніх ягід .

Дивіться відео, де в Україні найкраще збирати гриби і ягоди:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram