Практичні рекомендації, як правильно готувати мідії

1. Як правильно готувати мідії Мідії - це делікатес і корисний продукт, який містить натуральний високоякісний...
2. Свіжі мідії. Як готувати заморожені мідії?
3. Морські та річкові мідії в раковинах: як готувати?

Як правильно готувати мідії

Мідії - це делікатес і корисний продукт, який містить натуральний високоякісний білок, який за змістом амінокислот прирівнюється до курячого яйця. Крім того, до складу мідій входить більше 30 мінералів і мікроелементів, тому щоб зберегти поживну цінність цього продукту, необхідно дізнатися, як правильно готувати мідії. З мідій можна приготувати супи, плови, салати і рагу, їх солять, маринують, варять, смажать у клярі, готують на багатті і коптять.

Ця страва подають з рисом, картоплею, макаронами , М'ясом, рибою, овочами, фруктами і зеленню - в очищеному вигляді або в мушлях. На смак мідії дуже ніжні, приємні, солодко-солоні, але найголовніше - вони низькокалорійні (80 кал. На 100 грамів м'яса), тому їх можна їсти в будь-яких кількостях, не побоюючись за струнку фігуру. Тепер спробуємо зрозуміти, як готувати м'ясо мідій за всіма правилами.

Ні для кого не секрет, що мідії нарівні з креветками є одними з найбільш популярних морепродуктів в Росії. Ніжне м'ясо цих молюсків прекрасно підходить для приготування різних страв.

Чотири ради по вибору мідій

• Фахівці стверджують, що хороші мідії повинні пахнути тільки морем, а якщо присутні сторонні запахи або неприємний душок, значить, продукт зіпсований.
• Стулки раковин молюсків повинні бути щільно закриті.
• Якісні заморожені мідії зазвичай мають світло-жовтий колір, без тріщин на поверхні льоду. Наявність подібних дефектів говорить про те, що мідії вже розморожувалися, а, значить, втратили свої корисні властивості.
• Великі мідії соковитіше і смачніше дрібних молюсків.

Свіжі мідії. Як готувати заморожені мідії?

• Як готувати річкові мідії, якщо ви тільки що купили їх в магазині? Свіжі морепродукти піддаються кулінарній обробці в той же день, в крайньому випадку, їх можна покласти в холодильник максимум на два дні.
• Перед тим, як готувати мідії, очищені від раковин, їх слід ретельно промити від піску.
• А тепер поговоримо про те, скільки готувати мідії. Ніжні молюски повинні варитися на сильному вогні в підсоленій воді з приправами: свіжі - 5-7 хвилин, заморожені - 7-10 хвилин. Морські мідії готуються за таким же принципом.
• Коли ми готуємо мідії, заморожені без раковини, можна облагородити їх смак лимонним соком і білим вином. Якщо ці продукти змішати з оливковою олією , Часником і зеленню, вийде ідеальний соус для мідій.

Морські та річкові мідії в раковинах: як готувати?

• Багато господинь цікавляться, як готувати мідії в мушлях, і тут існує кілька важливих правил. Спочатку видаляються раковини з тріщинами (їх ні в якому разі не можна вживати в їжу), потім хороші черепашки слід опустити на дві хвилини в киплячу воду, розкрити стулки раковин, витягти молюсків і також ретельно промити їх під струменем води, очистивши від водоростей і піску.
• Як готувати мідії в панцирі? Необхідно залити їх водою, довести до кипіння, злити воду і проварити в новій воді 10 хвилин. Як тільки стулки розкриються, і по кухні пошириться чудовий аромат, мідії готові!

Подавайте мідії на стіл в гарячому вигляді і не готуйте їх про запас, оскільки це блюдо не рекомендується розігрівати через небезпеку отруєння. У приготуванні мідій існує ще один важливий секрет: не дивлячись на те, що ніжне м'ясо молюсків поєднується з будь-якими продуктами, краще його ні з чим не змішувати. Як готувати свіжі мідії, щоб зберегти благородство і вишуканість цієї страви? Подавайте його окремо з хорошим білим вином, лимоном і зеленню. Будьте гурманами!